Санат Жүзім

Біз барлық дәмді жидектерді жақсы көреміз. Бірақ кейде оларда бар сүйектер туралы сұрақтар бар. Біздің мақалада жүзім тұқымдарының артықшылықтары мен зияндары туралы және олардың қай және қалай қолданылатыны туралы әңгімелестік. Өнімнің қасиеттері қандай? Тәуелсіз өнім ретінде жүзім тұқымын жеу - сіз жиі көрмейтін сабақ.

Жүзім - бұл альпинизмде кластерлерде өсетін өте дәмді жидек. Бұл жидектер адамдар өсіретін бірінші болып табылады. Жүзімнің пайдасы ежелгі уақытта белгілі болды. Қазір ол тек тамақ дайындау кезінде ғана емес, медицинада да, косметологияда да қолданылады. Бұл пайдалы жүзімнің не екенін қарастырайық.

Жүзім ұнатпайтын адамды табу қиын. Кейбір адамдар ақ сорттарын көбірек ұнатады, басқалары қараңғы, басқалары түсіне қарай айырмашылықтар жасамайды. Айтпақшы, бұл мүлдем бекер, себебі бұл жидектегі түсі тек эстетикалық ғана емес, маңызды. Ең қызығы - бұл қара жүзім, ол үшін пайдалы, және табиғаттың осы таңғажайып сыйлығын қалай пайдалануға болады - бүгінгі әңгімеміздің тақырыбы.

Хош иісті, қуырылған, тәтті - ежелден бері жүзім шырыны аспаздар, шарапшылар, сондай-ақ емшілер мен емшілер арасында бағаланды. Тамаша дәмден басқа, бұл сусынның күшті емдік қасиеттері бар, денсаулығын, сұлулығын және әл-ауқатын қайтаруға қабілетті. Ежелгі әдебиетте көне жүзімді ақындар жазған, жауынгерлер күш-қуат алу үшін қолданған, ал қыздар - сұлулық пен жастықты ұзарту.

Әрине, сірке суының пайда болу тарихы белгісіз, бірақ археологтар арқасында біздің өнім дәуірімізге дейін мыңдаған жылдар бұрын танымал болғанын білеміз. Антикалық емшілер оны шипа ретінде қолданды, сол уақыттағы сұлулықтар косметикалық, консервант ретінде пайдаланылды.

Көптеген адамдар үшін әдеттегі үлгі - артқы аулада Исабелла жүзімінің болуы. Сіз бұл жидектің жалғыз артықшылығы біздің кеңістіктеріміз үшін маңызды болып табылатын, қарапайым және қарға қарсы тұру деп ойлайтын боларсыз. Дегенмен, бұл жағдайдан алыс. «Изабелла» жүзімінің осы қасиеттерге қосымша көптеген пайдалы қасиеттері бар.

Гиппократтар қызыл шараптың артықшылығы туралы әңгімелеп, бұл сусын адам ағзасына шынымен де емдейтінін атап өтті. Жүзімдік өнім - көптеген елдердің ұлттық сусындары (Франция, Италия, Чили). Оның өнімі жүзім өсіру үшін қолайлы жағдайлар бар көптеген елдерде орнатылды.

Медицина дәмді болуы мүмкін. Табиғи жүзім шырынына келген кезде бұл ақылға келеді. Үйде дайындалған, зиянды химиялық қоспалардан толықтай айырылған, бұл сусын дәстүрлі медицинада ежелден бері жалпы тоник ретінде қолданылған. Бақытымызға орай, бүгін сіз осы дәмді дәрі қолмен жасай аласыз.

Отандық жүзім - Жерорта теңізі мен Орталық Азиядағы ыстық елдер. Бұрын бұл мәдениет тек осы аумақтарда ғана өсетін еді. Асыл тұқымды өсіру зауыттың солтүстікке қарай өсетін аймағын кеңейтуге мүмкіндік берді. Көптеген заманауи жүзім қарапайымдылық пен жақсы аязға төзімділікпен мақтана алады.

Біз дүкендер мен супермаркеттерде жаңа жүзім кластерлерін көрдік. Бұл әртүрлі сорттар және әр түрлі дәмі бар. Әркім ғана жемістерді ғана емес, осы өсімдіктің жапырақтарын да біледі. Олар пісіруге, косметологияға және күнделікті өмірде пайдаланылады, құрғақ, балғын пішінде жиналған, декоктар мен инфузияларды шығарады.

Жүзім адамзатқа сегіз жылдан астам уақыт бойы белгілі - бұл уақыт шарап жасау үшін шикізат ретінде қызмет етеді және дәмді тағам. Алайда, оның шырынды жидектерінде тұтынуға жарамды тек целлюлоза ғана емес. Ежелгі шарапшылар да жүзім тұқымдарының құнды екенін байқап, оларды қолданудың көптеген жолдары бар.

Бұрыннан бар жүзім сорттарының көптігіне қарамастан, ғалымдар сорттық сипаттамаларды жақсарту үшін өсіру бойынша жұмыстарды тоқтатпайды. «Ясья» жаңа ассортименті тақырыптарға жатады, біз осы мақалада оның сипаттамалары мен ерекшеліктері туралы әңгімелестік. Гибридтік өсімдіктер туралы туралы жүзім және шарап институты ғалымдарының жұмысының нәтижесін береді.

Жемісті өсіру күрделі және көп сатылы процедура. Сіздің ауласында бұл жемісті өсірудің бірнеше жолы бар. Олардың бірі - шламды немесе чубуков көмегімен. Кішкентай және дұрыс дайындалған көшеттердің көмегімен үйде бұл мәдениетті қалай өсіру мүмкін екенін қарастырыңыз.

Жүзім кесу - бау-бақша жұмысының міндетті кезеңі. Еттің мақсаты - өнімнің шығуын арттыру, жүзімнің (бұталар) күтімін жеңілдету, сондай-ақ өсімдіктің дұрыс қалыптасуы. Жүзімді қиып алу: күз немесе көктем? Бұл жүзім өсетін климат аймағына байланысты. Климат жұмсақ болса, көктемгі кесу күзден гөрі нашар емес.

Шырындардың көмегімен (Chubukov) жүзімнің көбеюі қызықты және пайдалы, себебі бұл жағдайда жаңа зауыт ана бұтаның көшірмесі болады. Бұл нәтижеге тек жүзім өсімдік жолымен таралғанда ғана қол жеткізуге болады, бірақ олар тұқыммен таралғанда бұл мүмкін емес. Сондықтан, көптеген бағбандар үшін қысқы уақытта жүзім шламын жинау және сақтау мәселесі өзекті болып қалады.

Жүзім өсірушінің жартысы ғана. Уақытында егін жинау өте маңызды, ол жақсы сақталып, шарап немесе шырын жасау үшін сапалы шикізат болып табылады. Піскен бұтақтарды түсіру және оны қалай жасау керектігі туралы қандай кезеңді оңтайлы деп қарастырайық.

Біздің өміріміздегі әрбір дерлік жүзім сияқты жемісті көрді. Бірақ бұл жеміс, шын мәнінде, біздің кейбіреулеріміз санауға үйренгендей, өйткені жүзім жидек болып табылатындығын растайтын өте көп пікірлер бар. Бұл, мүмкін, тұжырымдаманы ауыстыру фактісі болуы мүмкін: ол жидек деп аталады, бірақ одан алынған мейіз кептірілген жемістер деп саналады.

Егер бағбанның өмір сүретін ауданы суық ауа райына және жиырма градус аязға белгілі болса, бұл жүзім өсіруге кедергі болмайды. Біздің кеңестер жүзімдікті төсеу үшін дұрыс аязға төзімді сорттарды таңдауға, оған қамқорлық жасауға және жақсы өнім алуға көмектеседі. Укрывные және нейкрывные сорттары Жүзімде жүзімнің жабу және нейкревая алуан тұжырымдамасы жоқ, керісінше, ол кез-келген алуанның жеке сипаттамаларының біріне жатады.

Техникалық Малбек жүзім шараптың құрамында жоғары спирт бар қызыл шараптарды өндіруге танымал. Бүгін біз осы түрдің жүзімшелерінің толық сипаттамасын, оның артықшылықтары мен кемшіліктерін, сондай-ақ Малбектің қай жерде және қалай қолданылатындығын қарастырамыз. Кішкентай тарих «Малбек» елге байланысты әртүрлі есімдерге ие.

Суық қыстың күнінде сіз жүзім жамылғысының құмырасын ашып, қасықтан сорып аласыз және сіз жаздың басында сақталған күннің тәтті сәулелерінің үйге кіріп кеткенін байқайсыз. Бұл сәулелер қызыл түске боялады, егер жүзім қара, ал егер ақ джемді пайдаланса, ыстық түсте. Сондықтан жазда кішкентай жұмыс істеуге тұрарлық, қыста жүзім десерт сізге ыстық күн күндерін береді.