pastureone.com
Жүзім

«Изабелла» жүзім сортының пайдалы түрі

Көптеген адамдар үшін әдеттегі үлгі - артқы аулада Исабелла жүзімінің болуы. Сіз бұл жидектің жалғыз артықшылығы біздің кеңістіктеріміз үшін маңызды болып табылатын, қарапайым және қарға қарсы тұру деп ойлайтын боларсыз. Дегенмен, бұл жағдайдан алыс. «Изабелла» жүзімінің осы қасиеттерге қосымша көптеген пайдалы қасиеттері бар.

Сорттың қысқаша сипаттамасы

Изабелла жүзім сортының туған жері - 19 ғасырда еуропалық өсірілетін жүзім мен жапырақты американдықтардан өтіп, табиғи аралық гибридтер пайда болған Құрама Штаттар.

Сіз білесіз бе? «Изабелла» жүзім сортының атауы әртүрлілік өсірілетін жердің иесі Изабелла Гиббстің құрметіне берілді.

Қыркүйек айынан қараша айына дейін өте сирек кездеседі. Берри жақсы өседі және Молдова, Белоруссия, Украинада, Ресейдің орталық бөлігінде, Сібірде және Волгада Кавказдың ылғалды аймақтарында жеміс береді. Әртүрлі жеткілікті құнарлы және аязға төзімді (-30 ° C дейін). Кластерлер конустық пішінді. Олар орташа мөлшерде болуы мүмкін (салмағы 0,25 кг) немесе өте үлкен (2,3 кг артық).

Жидектер тәтті, орташа мөлшері, қара көк, қара дерлік. Жидек салмағы - 3 г дейін, диаметрі 18 мм жетуі мүмкін. Қалың тері ұрықтан оңай бөлінеді. Целлюлоза құлпынай мен таңқурайдың кеңестерімен бай иісі бар.

Құрамы қант - 15.4 Brix, қышқылдығы - 8

Жидектер құрамында темір, йод, А және В дәрумендері бар.

Жүзімнің пайдалы қасиеттері мен сипаттамалары туралы көбірек біліңіз.

Жүзім құрамы

«Изабелла» жүзімінің құрамы жоғары аминқышқылдарыэндокринді процестерге қатысады және ағзаның белоктарын өндіру үшін қажетті:

  • Аргинин несепнәр синтезіне қатысады;
  • лизин дененің өсуі үшін қажет;
  • валин нейрорегуляцияға қатысады;
  • лейцин ақуыз синтезіне жауапты;
  • фенилаланин - гормондардың синтезі және қанның пайда болу процестері;
  • метионин - организмнің дамуы, каротин синтезі, майдың сіңірілуі және майлы тепе-теңдікті реттеу, бауырдың қорғауы;
  • Иолезин басқа аминқышқылдарды қалыпты синтездеу үшін қажет.

Микро және макро элементтер

Оның макронутриенттер жидектегі ең көп мөлшерде калий, шамамен 250 мг. Содан кейін кемуі бойынша: кальций, натрий, фосфор, магний.

Құрамы бойынша (әр элементтің мазмұны кемінде 10 мг): күкірт, хлор, темір, алюминий, мырыш, молибден, мыс.

Бұл маңызды! «Изабелла» жүзімінің өнімділігі гектарына 7 гектарды құрайды.

Витаминдер

Витаминдер жидектерде осындай мөлшерде:

  • А - 0,15 мг;
  • B1 - 45 мкг;
  • В2 - 25 мкг;
  • PP - 0,27 мг;
  • B5 - 95 мкг;
  • B6 - 620 мг;
  • B9 - 3.0 мкг;
  • C, 5,5 мг;
  • Е - 0,35 мг;
  • Биотин - 3 мкг;
  • K - 0,6-2,2 мкг.

BJU

100 г жүзім құрамында:

  • су - 80,5 г;
  • ақуыз - 0,6 г;
  • май - 0,6 г;
  • көмірсулар - 15,5 г;
  • талшық - 1,5 г;
  • пектиндар - 0,5 г;
  • органикалық қышқылдар - 0,85 г;
  • күл қалдықтары - 0,5 г

Калориялы жидектер

Калория мазмұны - 100 граммға шамамен 80 ккал

Сіз білесіз бе? Ферменттеу бастапқыда шырынды сақтаудың тек қана тәсілі болған деген пікір бар, ал этанол интоксикациясы тек қосалқы өнім болып табылады.

Сортты пайдалану дегеніміз не?

Жидектерден басқа жүзімнің негізгі өнімі, құнды мәдениеттің басқа да өнімдері пайдаланылды. Мысалы, жапырақтары атақты Кавказ тағамдарын жасау үшін қолданылады - долма, бірақ бұл олардың жалғыз қолдануы емес.

Жидектер

Изабелла - қараңғы алуан. Оның түсі антоцианиндердің - құрамын бактериялардан және еркін радикалдардан қорғайтын заттардың жоғары құрамын көрсетеді. Жидектер бар Бұл табиғаттың жағымды әрекеті:

  • қан тамырларының қабырғаларының серпімділігін арттыру;
  • гемоглобин деңгейіне жағымды әсер;
  • қан қысымын қалыпқа келтіру;
  • организмнен ыдырайтын өнімдерді шығару;
  • жүрек функциясын қалыпқа келтіру.

Антиоксиданттардың ең көп мөлшері - тұқымдар мен қабығы. Флавоноидтер нитраттар мен улы металл тұздарын жоюға көмектеседі. Шырын - сауықтырудың керемет құралы - постакеративті және кейінгі кезеңде оңалту кезінде, сондай-ақ психологиялық проблемалары бар адамдарға (депрессияға) ауыр дене жарақатымен ауыратын адамдарға ұсынылады.

Бұл маңызды! Еуропада және Америкада Изабелла алуан түрлі өсімдіктерді өсіруге және одан шарап жасауға тыйым салынады. Ресми себебі - шараптағы метанолдың көп мөлшері. Кейінірек бұл мәлімдеме зерттеулермен расталмады. Кем емес қымбат жүзім сорттары мен шараптарын өндірушілер осындай ақпараттық толтырумен өз мүдделерін қорғайтыны туралы пікір бар.

Жапырақтары мен сабақтары

Зауыттың жидектер ғана емес, сонымен қатар пайдалы қасиеттері бар:

  • Дененің әртүрлі бөліктеріне орналастырылған жаңадан алынған жапырақтар температураны төмендетуі мүмкін;
  • жөтелу кезінде алынған жапырақтардың инфузиясы, ол бактериантты және анальгетикалық әрекетті;
  • Жапырақтардың оттығы, өткір тонзиллит және фарингит емделіп, жаңа парағы жараларды емдеуге көмектеседі.
Халықтық медицинада өрік қолданылады - жүзім шырыны. Сәуір айында шырынды жинау - бұл уақытта табиғат оянады, және, тиісінше, жүзім жүзімінен алынған өнім, біздің ағзаға өмір беретін тіршілікке ие. Витаминдер мен органикалық қышқылдардың жоғары құрамдылығы глауырды, геморрды, ұстамдылықты емдеуде қолданды, сонымен бірге ас қорыту жолын жақсартады.

Жүзім жапырақтарынан үй шампанын жасау үшін рецептіні тексеріңіз.

Мүмкін болатын зиян

  • Салмақ. «Изабелла» қантқа бай, сондықтан сіз салмақ жоғалтсаңыз, күніне 50 граммнан астам жидекті жеуге болмайды. Басқа өнімдердегі қанттың мазмұнын да қарастыру қажет.
  • Гипертония. Жидектерде жоғары калийдің болуына байланысты шөлдеу мүмкін. Көптеген тұтынылатын су қысымға ықпал етеді.
  • Асқазан сөлінің қышқылдығын жоғарылату.
  • Диарея

Қарсы қарсы көрсетілімдер

  • Дененің аллергиялық реакциясы.
  • Қант диабеті.

Бұл маңызды! Онкологиялық аурумен күресудің құралы болып табылатын карбол қышқылы қызыл жүзімнің терісінде болады.

Жүзімнен шарап жасау: фотосуреттермен біртіндеп рецепт

Шарап жидектердің ең танымал және ежелгі қолданылуы болып табылады. Өнімнің қалдықтары әлі күнге дейін Жерорта теңізінің түбіндегі көне амфорларда кездеседі. Келіңіздер, көріңіз және дәмді, табиғи және сау үй шараптарын жасаймыз.

Не қажет

Шарап жасау үшін бізге қажет:

  • жүзім;
  • шыны бөтелкесі (25 л);
  • қант (міндетті емес);
  • тығыз қақпақ, су тығыздағышымен;
  • сифон (құбырлы шланг);
  • тұрмыстық рефрактометр;
  • дайын шарап үшін шыны ыдыс.

Қадамдық рецепт

  1. Жүзім құрғақ ауа райында болуы керек, сондықтан табиғи ашытқы бетінде.
  2. Жеміс кейбір жидектер қалдырып, бұтақтардан бөлінуі керек.
  3. Сіз бірдей сортты шарапқа айналдыра аласыз және сіз Исабелла, мысалы, Лидия араластыру арқылы тәжірибе аласыз.
  4. Біз жидектерді қолдарымызбен қиратамыз, нәтижесінде массаны (целлюлозаны) эмальданған табаға жібереміз.
  5. Тұрмыстық рефрактометрді қолдану арқылы шырынның қант деңгейін тексереміз (Isabella үшін қалыпты көрсеткіш 20-22% құрайды).
  6. Кәстрөлдерді дәке және қақпақпен толтырып, қараңғы жерде ашыту үрдісін бастау үшін, күн сайын целлюлозаны араластырыңыз.
  7. 6 күн өткеннен кейін, сұйықтықты және дәкеді қолданып, біз ашытуға кіріскен шырыннан целлюлозаны бөліп аламыз.
  8. Сүзілген шырынды дайындалған шыны бөтелкеге ​​құйыңыз (мұқият суық сумен жуып, зарарсыздандырылған).
  9. Тағы да, қантты сынап көріңіз. Дайын өнімде алкоголь құрамына қант деңгейіне сәйкес келетін арнайы кестелер бар (мысалы, шырындағы 17% қант 10% алкогольді береді).
  10. Қытырлақтарды қоқысқа тастамай тұрудың қажеті жоқ, олардан хача жасауға болады.
  11. Біз шырын бөтелкесін су тығыздағышына қойып, бөлме температурасында қараңғы жерде қалдырдық.
  12. 10 күн өткеннен кейін (осы уақытқа дейін шарап белсенді түрде ойнайды), шырынды анықтап, шөгінділерден алғаш рет ағызып алу керек. Сифонның көмегімен (ұзындыққа есептелген түтікшесі бар шланг, оны шөлмектегі түсіріп жатқанда, шөгіндіге жетпейді), шөгінділерді ұстамау үшін шарапты құйыңыз.
  13. Қажет болса, қант қосуға болады (литріне 50-60 г жылдамдықпен). Бұл жағдайда шырын жақсы еріту үшін сәл қыздырылуы керек.
  14. Біз тазартылған шырынды таза бөтелкеге ​​құйып, су тығыздығының астына саламыз (ұсынылған ауа температурасы 19-21 ° C), бұл тыныш ашыту кезеңі.
  15. Таза ферментациядан кейін, екінші шөгіндіден шарапты құйып алу керек. Біз мұны бірінші рет сияқты жасаймыз.

  16. Шамамен 10 күн өткен соң, үшінші рет, шөгінділерден шарапты құйыңыз.
  17. Енді біз шарапты бентонитпен жеңілдетеміз. Біз бентонит (20 литрге 3 ас қасық) қабылдаймыз, қаймақтың дәйектілігі дейін оны аз мөлшерде сіңдіріңіз. Шарап пен бентонит құтыға құйып, күніне 3-4 рет жақсылап араластырып, толық түсініктеме қалдырыңыз.
  18. Бір аптадан кейін, сифон көмегімен біз шарапты таза стерильденген банка мен бөтелкеге ​​құйып, суыққа (погребке) саламыз.

Қарағай, қара қарақат, таңқурай, раушан жапырақтары, алма, компоттен шарап жасау туралы да оқыңыз.

«Изабелла» комплексін қалай жасауға болады: үйдегі рецепт

Егер сіз шарапты ауыр жұмыс деп санасаңыз, оны жасай алмайсыз немесе басқа себеппен оны жасағыңыз келмесе, жүзім мен алманың дәмді компотын жасаңыз.

Ингредиенттер тізімі

Үйдегі компот үшін бізге қажет:

  • жүзім (жидек) - 0,5 кг;
  • алма - 2 дана.
  • қант - 300-350 г;
  • лимон қышқылының шөкімі;
  • су

Пісіру рецепті

  1. Жуылған жидектер және ірімшік кесілген және алма кесілген дайындалған бөтелке (мысалы, біраз құлпынай қосуға болады), сол жерге қант қосу.
  2. Жемістердің бөтелкесін үстіңгі жағына сумен толтырыңыз.
  3. Біз зарарсыздандыру үшін қайнаған суға үлкен ыдыс салып, қайнағаннан кейін 30 минут бойы зарарсыздандырдық.
  4. Біз бөтелкені алып, қышқылдық қышқыл қосамыз, үстіне қайнаған суға қосамыз және оны қалайы қақпағымен ораңыз.
  5. Жақсы көріңіз, комплекті көрпемен жабыңыз да, толық суығанша бір күн қалдырыңыз.

Сондай-ақ, шие, өрік, қара өрік, алма, алмұрт, пирогтар, қарақат, құлпынай, көкжидек, мүкжидек және бақшадан жасалған компот жасау үшін рецептілерді қараңыз.

Жүзімнің артықшылықтары туралы толығырақ

Шырынды және басқа күнбағыс жидектердің артықшылықтары туралы бірнеше сөз.

Жүзім шырынының артықшылықтары

Шырындағы қант организмге оңай сіңетін фруктоза және глюкоза түрінде. Бұл көмірсулар энергетикалық алмасуға тікелей қатысады. Шырындарға толы минералдар мен витаминдер өнеркәсіптік өндірістің витаминдік кешендерімен бәсекелесуі мүмкін. Су шырынның көлемінің 80% құрайды, сондықтан дененің су балансын сақтаудың тамаша құралы болып табылады.

Жүзім шырынын және тұқымының артықшылықтары туралы көбірек біліңіз.

Жүзім тұқымы қалай пайдалы?

Құрамында сүйектен жасалған жүзім, тәттен гөрі бай. Бұл целлюлозадағы барлық заттар бар, бірақ көп мөлшерде. Әсіресе, E және B дәрумендері, белоктар көп. Сүйектегі майды регенерациялауға және көру қабілетінің жақсаруына ықпал етеді. Фитогормон әсіресе әйелдер денесі үшін пайдалы. Бұл жүрек бұлшықетінің жұмысына оң әсер етеді, Паркинсон және Альцгеймер ауруы бойынша тиімді болып шықты.

Сіз білесіз бе? Киелі кітапта өрт, киім, темір, су, сүт және бидай ұны сияқты жүзім шырыны адам өмірінің негізгі қажеттіліктерінің бірі болып табылады (Сирия 39:32).

Сірке суының пайдалы қасиеттері

  1. Асқорыту трактінің бұзылуына, ағзаның эндокринді процестерін жақсартуға, асқазан қышқылығын қалыпқа келтіреді.
  2. Калий тапшылығын толтырады, тұрақтылықты арттырады, шаршауды босатады.
  3. Терінің, шаштың және тырнақтың күйіне пайдалы әсер.
  4. Жүгері, жүгері және басқа да дерматологиялық проблемаларды жоюға тиімді.
  5. Ол ұзақ уақыт бойына асқазан және тұзды шөгінділерді емдеу ретінде белгілі болды.
  6. Гаргулер жануарлардың қабынуын жеңілдетеді.
Қазір нарықта біз бұрын белгісіз көптеген экзотикалық жүзім сорттары бар. Олардың керемет көрінісі мен керемет дәмі бар. Дегенмен, көптеген адамдар үшін «Изабелла» жүзім дерлік туған, «жергілікті» алуан болып қала береді. Бұл тек қарапайым және аязға төзімділікке байланысты танымал болғандықтан, үй шаруашылығының көптеген учаскелерінде өсіп қана қоймайды, бұл жидек заманауи өмір жағдайында бізге қажет болатын дәрумендер мен минералдардың нақты қоймасы болып табылады.

Қызықты Мақалалар