Біз дүкендер мен супермаркеттерде жаңа жүзім кластерлерін көрдік. Бұл әртүрлі сорттар және әр түрлі дәмі бар. Әркім ғана жемістерді ғана емес, осы өсімдіктің жапырақтарын да біледі. Олар пісіруге, косметологияға және күнделікті өмірде пайдаланылады, құрғақ, балғын пішінде жиналған, декоктар мен инфузияларды шығарады. Әрі қарай, адамға жүзім жапырақтарының артықшылықтары, олардың дайындықтары мен дайындық рецептері туралы әңгімелестік.
Ботаникалық сипаттамасы
Егер әртүрлі жүзім жидектері айтарлықтай өзгеше болса, жүзім сорттарының көпшілігі жапырақтары тән. Олар үш пышақ немесе бес пышаққа бөлінеді. Кейбір сорттар жалпақ жапырақ бар. Жиектер тістермен кесіледі, тамырлар айқын көрінеді.
Жапырақтардың еті жұқа емес, еті емес, сондықтан жүзімнен ылғал көп емес. Түсі бозғылт жасылдан бай жасылға дейін, алтындатқыштар бар. Түс қанықтылығы біткенше артады.
Жапырақтары жемісті желден, ауыр жаңбырдан және жылудан қорғайды және ұзақ уақыт бойы оның икемділігін сақтайды. Олар кішкентай, орта және ірі, үлкен бұталар - үлкенірек.
Бұл маңызды! Қыста оларды жинауға арналған жүзім жапырақтарын жинау үшін, маусымның ортасында немесе шілде айының басында қажет. Жүзімнің гүлдену кезеңінде олар ыдыс-аяқта жақсы дәм татуға және барынша пайдасын тигізетін қоректік заттарға ие.
Пайдалы қасиеттері
Бұл өнімнің артықшылықтары оның бай витамин құрамымен байланысты:
- Олардың көпшілігінде майда еритін витамин мен ретинол бар. Бұл витаминдер гемопоэтическом функциясына жауап береді, жүрек-қан тамырлар жүйесін нығайтады, склеротикалық бляшкалардың пайда болуына жол бермейді.
- С витаминінің жоғары құрамы иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, қабыну процестерін оқшаулайды және операциядан кейін қалпына келтіруді жеделдетеді.
- А және Е дәрумендері терінің көрінісін жақсартады: тегіс жұқа бет әлпеті, өңді жаңартады.
- Органикалық қышқылдар осы өнімнен асып кетеді. Олар мидың іс-әрекетіне оң әсер етеді, мидағы жас өзгерістерге жол бермейді.
- Жапырақтарда кездесетін көп мөлшерде мырыш ерлер де, әйелдер де ұрпақты болу жүйесінің жұмысын жақсартады. Жасартатын әсер терінің жас өзгерістеріне байланысты әйелдер үшін пайдалы.
Сондай-ақ, жапырақтары токсиндерді тазарту, токсиндерді денеден алып тастау және пайдалы қасиеттерге ие.
Тибет лофанты, кокос сүті, ақ марок, кептірілген банандар, үй құстары, Кавказ жебесі, лагенариа, брокколи, спирулина, амарант, желкек, шпинат организмнен токсиндер мен уыттарды жоюға көмектеседі.
Олар ішек перистальтикасын жақсартады, іш қатуды жеңілдетеді. Олардың бактерицидтік және антисептикалық қасиеттері ішек бұзылыстарына, ауыз қуысының ауруларына және тері ауруларының аз болуына пайдалы. 
Сіз білесіз бе? Жақында шараптағы жүзім тек қана қолмен шағылды. Дәлірек, аяғы. Оны жинап болғаннан кейін жүзімдік қысымның жалпы мәдениеті болған. Шарап жасау ауылдарында музыканың дыбысы естіліп, жидектерге арналған бөренелерде дөңгелек билер болды. Сол кезде жүзім жапырақтардан өте мұқият бөлінген жоқ, ал шарапшылардың денсаулығы үнемі байланыста болатындықтан, айтарлықтай жақсарды. Жүзім жапырақтардан тазартылған жүзім теріге және түйіндерге әсер етеді, бұл кластерлер жасыл жапырақтармен бірге жасайды.
Жүзім жапырақтарын қолдану
Табиғат ауа райының жапырақтары бар піскен жидектерді жабуға қамқорлық жасады. Адам парақтарды тағы бір рет қолданып, оларды күнделікті өмірде ғана емес, медицинада да, аспаздықта да пайдаланады.
Халықтық медицинада
Көбінесе бұл өнім шикі және ұнтақ компресс ретінде қолданылады:
- Ол құрғап, ұсақталып, қан кетуді тоқтатады.
- Жапырақтың антисептикалық және бактерицидтік әсері терінің және аузындағы шағын және үлкен жараларды емдеуді жеделдетеді.
- Халық дәрігерлері жасыл жүзім жапырақтарын периодонтальдік аурумен, жарақаттармен және гингивитпен емдейді.
- Кальций мен фтордың жоғары құрамдылығы бұл өнімді тістері мен сүйек тінін нығайтуға, сондай-ақ компресс түрінде және ішкі пайдалануға арналған.
- Жапырақтың бөлігі болып табылатын Таннин тациналары қан айналымы мен лимфа ағымын айтарлықтай жақсартады. Олар ісікті жояды, денеден артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі.
- Проблемалық аймақтарға жапырақтары мен паста қоспалары варикозды және паука тамырларын азайтады. Ауру жоғалады және капиллярлар тарылып, веноздық тұрақтылықтың пайда болуына жол бермейді.
Жүзімнің пайдалы қасиеттерімен танысыңыз.
Жаңа піскен жапырақтардан сығылған шырынның ішкі пайдалануы асқазан мен ішектің проблемаларынан сақтайды. Бұл шырын шырышты қабығын асқазан жарасына және гастритпен жұмсартады. Бұл қышқылдықты төмендетеді, ішкі ішектің қан кетуін және құсылуын тоқтатады, айнуды тыныштандырады. 
Ол ерлердің әлеуетін арттырады және либидоды арттырады деп саналады. Осы жапырақтардың шырынын үнемі пайдалану гемопластикті азайтады. Зәр шығару жолының емдік әсері байқалады - бұл жану сезімін азайтады, бактериялық инфекцияларды жояды және бүйректерден құм мен кіші тастарды кетіруді ынталандырады.
Косметологияда
Ең бастысы, бұл өнім майлы теріге әсер етеді:
- маскалар құрамында пилинг және жылтырату әсері бар;
- таниндер бет пен мойынның терісін қатайтады, терең әжімдерді елеусіз етеді және кішкентай бүктемелерді кетіреді;
- жаңа піскен жапырақтардан жасалған тері тесігін тазартады, өңін жаңартады, шаршау белгілерін жояды;
- Шаршаған көзге арналған парақтардың компрессорларын жасау ұсынылады. Олар қызаруды және ісінуді жойып, көз астындағы сөмкелерді азайтады.
Терілер мен сусабындарға кіретін жүзім жапырақтарының сорпалары мен инфузиясы, майлы теріге ұқсайтын перлектің бас терісін жеңілдетеді. Олар шашты қанықтырады, табиғи жарқылды қалпына келтіреді және шаштың өсуін ынталандыратын шаш фолликулдарын нығайтады.
Жас жапырақтан басылған шырын сиқырларды, кератомаларды, жасы дақтарды және сепкіштерді алып тастау және жеңілдету үшін қолданылады.
Дәстүрлі медицинада шашты нығайту үшін олар сондай-ақ шапшаң пион, қайың бүршіктері, қарағай эфир майы, ащы бұрыш, қопсытқыш, шырын, қопсытқыш, қара зире майы, настурция, бергамот және қыша пайдаланады.
Пісіру кезінде
Бұл өнімнің аз калория мөлшері терапиялық және диеталық тамақтану кезінде қолдануға мүмкіндік береді. Көптеген шығыс елдерінде жүзім жапырақтарының ең танымал тағамдары, долмы дайындалған.
Бұл маңызды! Бұл өнімді жүкті әйелдер мен емшек емізетін жас аналар үшін пайдаланбаңыз. Жапырақтардағы байланыстырылған таниндер сүт бездерінің жұмысын тежейді, ал сәби сүт тапшылығын бастан бастайды.
Грециядағы, Түркиядағы, Грузиядағы бұл танымал тағамдар біздің толтырылған қырыққабатымыздың ұқсастығы: қытырлақ немесе қайнатылған парақтарға оралған ет және дәндер. Жүзім жапырақтары ысталған ет пен құс, бұршақ (жасымық, бұршақ), ұсақ туралған пішінде тәтті палаудың бір бөлігі болып табылады.
Олар балық және көкөністермен қапталған, жидектермен қапталған, жекелеген роллдарға оралған балдырлар үшін қолданылады. Кейде жас жапырақтары мұқият кесіледі және кептіріледі, содан кейін оларды кілегей мен шайды сергітеді.
Сіз білесіз бе? Жүзім славян мәдениетінде және пұтқа табынатын және славян алдындағы символизмде кездеседі. Ежелгі славяндар, Лада есімді богинялардың бірі бір жағынан барлық суреттерде алма ұстайды, ал екіншісінде құнарлылықтың символы ретінде жапырақтары бар жүзім шоғыры бар.
Үйде
Көбінесе, жапырақтары қыстың жүзіміне баспана беру үшін қолданылады. Олар ұзаққа созылған тығыз құрылымды сақтап, сезімтал өсімдіктерді суықтан қорғайды. Олар үгінділермен араласып, ұсақталады, полиэтиленмен немесе орауышпен жабылады (жақсы желдету үшін).
Олар жеміс ағаштарына және гүлзарларға бай тыңайтқышқа айналады. Қалған аяздарға себілген жер, содан кейін босаңсытып, қысқы аязды жақсы өткізеді және келесі жылы жақсы өнім береді.
Зиян және жанама әсерлер
Бұл жалпы пайдалы өнім қант диабетімен ауыратын адамдарға зиян келтіруі мүмкін. Осыған байланысты қауіпті шырындар болып табылады, онда 20% қант бар. Ракпен ауыратын адамдарға жүзім жапырақтарын пайдалану үшін қамқорлық қажет.
Жапырақтарды мол алудың жанама әсері ретінде, кебулердің жоғарылауы өткір колитпен ауыратын адамдарға зиян келтіруі мүмкін. Туғаннан бері соңғы аптада осы өнімді туберкулезге және жүкті әйелдерге қолдануға кеңес берілмейді. 
Бұл маңызды! Жөтелеу кезінде жапырақтардың инфузиясын және деформациясын қабылдамаңыз, өйткені олар қан айналымын жеделдетіп, өкпелердегі капиллярлардың жарылуы мүмкін.
Шикізатты жинау және сақтау
Аспаздық және косметикалық мақсаттарда шикізатты дайындау тәсілі өзгеше емес:
- Жеңіл жүзім сорттарынан жапырақтарды жинау жақсы, өйткені олар нәзік текстурасына ие және тағамдарды керемет қышқылдықты береді.
- Гүлдену кезеңінде жапырақтары жинауға бастайды, олар өртеніп, ыстықта қайнай бастайды.
- Жапырақты парақтарды тек өнеркәсіптік аймақтардан және негізгі жолдардан алыс жатқан сау жүзімнен ғана кесіп тастаңыз.
- Шламды жүзімде қалдырыңыз, табақтарды себеттерге немесе кенеп қапшықтарға жинаңыз.
- Түстердің кем дегенде үштен бірін қалдырыңыз, сонда гүлдер, содан кейін кластерлерде ауа райы қорғалған.
- Отбасы қажеттіліктерімен анықталатын нөмір. Бір маусымда жиналған екі килограмм жапырақтар бір ересек адам үшін жеткілікті.
- Олардың пайдалы қасиеттерінің жапырақтарын ұстап тұру үшін мұздату, тұзды еріту, тұздану немесе құрғақ мұздату арқылы сақтаңыз.
Бейне: жүзім жапырақтары қалай жиналады
Пісіру рецептілері
Әртүрлі әрі қарай пайдалану үшін әртүрлі дайындық әдістері әзірленді. Мысалы, тұзды еріту және пісіру пісіру үшін жарамды, кептіруге арналған косметикалық рецептілер.
Сіз білесіз бе? Жүзімнің жүзімнің мәдени жүзімшелері Киелі кітап дәуірінде өсе бастады. Түрік археологтары алғашқы шараптық жүзім сорттарының қазіргі Түркия мен Иран аумағында алты мың жыл бұрын пайда болғанын анықтады. Рас, швейцариялық археологтар қазіргі заманғы Швейцария жерлерінде көне жүзім табуға тырысты деп мәлімдейді. Өкінішке орай, ежелгі уақытта швейцариялық ауылдарда осы өсімдікті өсіру табиғи құбылысқа қарағанда өздігінен болды, сондықтан бұл мәселеде пальма шығыс халықтар үшін қалады.
Тұзды
Дайындау материалына баратын жапырақтар өте таза және таза болу керек. Жапырақ массасы арқылы өтіп, зақымдалған, шірік үлгілері мен зақымдалған затты бүлдіріп тастаңыз.
Бейне: жүзім жапырақтарын пісіру
Оларды үлкен ыдыс жуып, ағынды су астында шайыңыз.
Бұрын өткізіп жіберген барлық кесектерді кесіңіз, жапырақтары үш немесе төрт бөлікке орап, оларды жарты литрлік ыдыстарға тығыз қойыңыз. 1 литр су үшін 100 г тұз мөлшерінде тұзды ерітінді дайындаңыз. Осы ерітіндісімен банкалардағы жапырақтарды құйып, қақпақты еркін бұраңыз.
Қайнаған суға отыз секунд қайнатыңыз, қақпақтарды тығыз жабыңыз және бөлмені бөлме температурасына салқындатыңыз. Тоңазытқышта жабық банкке бір жылдан аспайтын жерде сақтаңыз. Ашық банкті 3-4 күн ішінде сақтауға болады.
Бұл тұзды өнім дәмді, өткір-қышқыл дәмі бар, ысталған ет, күріш, пирогтарда пайдаланылады және бұршақпен пирогтарда қолданылады. Оны алдын-ала суланғаннан кейін ғана қолдануға болады. 
Шай
Барлық тұтас және сәл жыртылған жапырақтары кептіруге рұқсат етіледі. Олар жәндіктердің ыдырауы, құйылуы, зақымдануының іздері болмауы керек. Парақтың массасын тегіс бетте тазалап, құрғатыңыз. Парақтарды хатқалталар немесе үшбұрыш түрінде бүктеп, оларды кептіргішке салыңыз.
Ас үй пеші кептіруге де жарайды, бірақ бұл жағдайда есікті ашық қалдыру керек. «Конверттерді» 65 градусқа алты-сегіз сағатқа дейін мөлшеріне байланысты сорғызыңыз. Кептірілген шикізат қағаз қапшықта немесе кенепте қапшықта бүктеледі.
Сізге көгілдірден, доланадан, тау шыршасынан қызылдан, князь, қызғылт, шоколад, алма, гибискус, таңқурай жапырақтары, теңіз шырғанағы, қарақат, көкжидек және шиеден жасалған шайдың пайдалы қасиеттері туралы оқуға кеңес береміз.
Құрғақ қараңғы жерде бір жылдан аспайтын жерде сақтаңыз. Кейде уақытша «конверттерге» жетіп, оларды тым ұзын тінтуірдің иісіне ие болмайтын етіп ауа-райына түсіріңіз. Қолданар алдында жапырақтары майдалап, шайнекті құйып, қайнаған суға құйылады. 
Бұл маңызды! Қараңғы жерде жапырақтарды кетіруге және инфузияны сақтауға болады. Егер бұл мүмкін болмаса, оларды боялған шыны ыдыстарға құйыңыз, өйткені биофлавоноидтер мен дайын сусындардың көптеген дәрумендері күн сәулесінің әсерінен жойылады.
Оларды 10-15 минут бойы сіңіріп, содан кейін шай бөлігіне қажетті мөлшерін құйып, 1: 1 қатынасында ыстық сумен араластырыңыз. Дәрілік мақсаттар үшін бұл шайды күніне бір рет күніне, үш кесеге (750 мл-ға дейін) тұтыну қажет. Суық және вирустық аурулардың алдын алу үшін тәулігіне бір шыныаяқ жеткілікті.
Жүзім жапырақтарының құрамына кіретін биофлавоноидтар мен органикалық қышқылдар кептіру кезінде максималды концентрацияға жетеді. Олар иммундық жүйеге, жүйке жүйесіне ынталандырушы әсер етеді. Қызыл жүзімнің жапырағынан алынған шай жүрек-тамыр жүйесі нығайтады, геморрой мен ішек бұзылуларын жояды, етеккір циклін қалыпқа келтіреді.
Жүрек-тамыр жүйесі күйіне жағымды әсер етуі де ақбөкен, орегано, шервил, зире, ракамбо, шабақ, омыртқасы және календула, күміс жалатылған, долана.
Тұнба
Оны жасау үшін сізге жаңа парақтар мен ыстық су қажет. Жүзім жапырақтарын ағын су астында шайып, сабақтарды кесіңіз, оларды тығыз жіптерге салып, бір литрлік контейнерді үштен бірге толтырыңыз. Ыдыс-аяқтарды қайнаған суға үстіне құйыңыз, қақпақты жабыңыз және қараңғы жерге қойыңыз.
Әр екі күн сайын ыдысты шайқап, бөлме температурасында үш апта бойы сіңіріңіз. Осы кезеңнен кейін инфузия дайын болады. Сіз оны үш ай бойы бөлме температурасында, алты айға дейін - тоңазытқышта сақтай аласыз.
Дәрілік мақсаттар үшін инфузияны күніне бір рет тамақтанар алдында, 10 тамшыдан 50 мл су араластырыңыз. Емдеу курсы екі аптаға созылуы мүмкін, содан кейін аптасына үзіліс жасайсыз және қажет болған жағдайда емдеуді қайталаңыз. 
Ыстық су биофлавоноидты, антоцианинді және жапырақтардан антиоксидантты резвератронды ерітеді және жояды. Бұл заттар жүйке жүйесінің жұмысына жағымды әсер етеді, жүрек бұлшықеттерін және қан тамырларының қабырғаларын нығайтады.
Сіз білесіз бе? XVI ғасырда жүзім жемісі мен жапырақтары егін жинау өте қауіпті болды. Жүзім жеміс ағаштарына отырғызылғанға дейін, бұл олардың тәждерінен кебінгені. Күн сәулесін іздестіру кезінде жүзімнің үрлемелері шыңдарға дейін созылып, коллекторлар жұқа ыңғайсыз бұтақтарда тепе-теңдікке ие болулары керек еді. Сондықтан жүзімдіктердің иелері жиналғанға дейін барлық жұмысшылар өз еріктеріне қамқорлық жасады.
Өңдеу
Сорпаны дайындау үшін, парақтың массасын шайыңыз және сұрыптаңыз. Оны бүлінген және сапасыз парақтардан тазартып, сабақтарды, шірік жапырақтарды кесіңіз. Жапырақшаларды аздап араластырып, 500 мл суға 100 г жапырақтар жылдамдығымен қайнаған суға толтырыңыз. 
Баяу отта салып, бір сағат бойы жабылған қақпақпен пісіріңіз. Сұйықтықтың үштен бірі буланып кетуі керек. Алынған сорпаны таза мақта немесе дәке шүберекпен шайыңыз, таза шыны ыдысқа құйыңыз, мөрмен бекітіңіз және қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.
Өнімді алты-сегіз айға дейін сақтауға болады. Әр үш апта бұрын екі ас қасық сорпаны үш апта бойы ішіңіз. Курстың соңында сіз екі апталық үзіліс жасайсыз және қажет болған жағдайда емдеуді қайталаңыз.
Сыртқы жағынан варикоздық веналарды емдеу үшін сақалды, Адамның алма, пинатон, қасапшы, ақ акация, алоцазия және қарағай қарағайлы шайыры қолданылады.
Сондай-ақ, отбасын артрит, остеоартрит және варикоздық веналар үшін компрессор ретінде пайдалануға болады. Танниндер, антиоксиданттар және органикалық қышқылдар ішектің шырышты қабығын қалпына келтіруге көмектеседі.
Сыртқы қолданыс буындар мен тамыр қабырғаларының шеміршектерін нығайтуға көмектеседі, артикулы сөмкелер мен варикозды веналардың жасына байланысты тозуының алдын алады. Жүзім жапырақтары - пайдалы өнім, ол жиі назардан тыс қалады. 
Бұл маңызды! Жапырақтың шырыны ішек микрофлорасына және оның шырышты қабатына оң әсер етеді, бірақ созылмалы аурулар кезінде бұл ішкі қан кетуді тудыруы мүмкін. Осы концентрацияланған өнімді емдеуді бастамас бұрын дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Нарықтарда сатылатын шағын қалалар мен қалалардың тұрғындарын жинауға болады. Жапырақтары пісіру, медицина және тіпті косметологияда кеңінен қолданылады. Олар топырақтың сапасын жақсарту үшін қолданылады, олар қыстың жас жүзімін жылытады.
Қысқы жапырақтары үшін егін жиналды келесі маусымға дейін өз қасиеттерін сақтайды. Жапырақтарды жасайтын рецепттерді назарға алып, қатал қыста да сау болу үшін оларды қолданыңыз.
