Теңіз жинау - кептіру және сақтау құпиялары

Жалбыздың пайдалы қасиеттері көне заманнан бері адамдарға белгілі.

Бұл дәмді өсімдік көптеген ауруларды емдеу үшін пайдаланылатын тағамға қосылды; оның өзіндік, жағымды иісі тұрғын үй-жайлардағы ауаны дәмдеу үшін үй шаруашылығының көптеген ұрпақтары пайдаланған.

Қазіргі уақытта жанұяда үш жүзден астам түрі бар және адам өмір сүретін жерлерде (шөлдер мен солтүстік енбектерді қоспағанда) дерлік өсіп келе жатқан жалбыз, ас дайындау, өсімдік медицина және дәстүрлі медицинада белсенді қолданылады.

Жылдың кез келген уақытында қажет болғандықтан және пайдалы қасиеттердің барынша көп болуы үшін оны дұрыс құрастыру және кептіру маңызды.

Сондай-ақ, веб-сайтты алмұрттарды қалай құрғатуға болатынын оқыңыз.

Үйде құрғақшылықты қалай кептіруге болады.

Үйде кебу ерекшеліктері: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Қандай өсімдіктер кептіруге жарамды?

Сізге жинаған жалбызға тек құрғақ, пайдасыз шөп ғана емес, сонымен қатар ең жақсы аспаздық және емдік қасиеттердің нақты қоймасы болған кезде оны жинағанда бірнеше маңызды ережелерді ұстаныңыз:

1. Жолдар мен өнеркәсіптік кәсіпорындардың жанындағы өсімдіктерді жинау қажет емес, егер хош иіс пен жағымды дәм сезімінен басқа, сіз денсаулығына зиян келтіретін кез-келген заттардың жүктеме қоспаларына кіргіңіз келмесе.

2. Жас жалбызды жинауға болмайды, себебі ол хош иіс пен емдік қасиеттерді сақтамайды, сонымен қатар кептіру процесінде едәуір ериді.

3.Егер сабақтармен жапырақтары кебу керек болса, сіз өсімдіктердің толық гүлденуін күтуіңіз керек. Тек жапырақшалар гүлденуден бұрын жиналуы мүмкін, бірақ гүлденуден кейін белгіленеді. Эфир майының ең көп мөлшері жетілген өсімдікке жатады. Гүлді жалбыз кезінде ең хош иіс болады.

4. Бастапқы сабақтардың ұзындығының үштен біріне дейін жапсыруға болады. Бұл жағдайда зауыт қайтадан өседі, ал сіз маусымдық кезеңде тағы бір қосымша егіс немесе тіпті екі алады.

5. Коллекцияны құрғақ ауа райында бастау керек, сондай-ақ шал жоғалғаннан кейін, әйтпесе жалбыз жасыл болып қалмайды және кептіруден кейін ол қоңыр болады.

6. Кептіру үшін тек қана сапалы материалды ғана алуы керек: зақымдалған және ауру өсімдіктерді дереу тастаңыз.

Құрғақ жалбыз дұрыс

Содан кейін жалбыз жиналып, суық суда шаңнан жуылады және қағаз сүлгілерде (немесе үйде бар болса, центрифугада) көлеңкеде бірнеше сағат бойы жақсылап кептіріледі. Содан кейін, сіз негізгі кептіруге болады.

Егер жапырақтары сабақтармен жинаған болсаңыз, онда әрбір зауытқа ауа еркін қол жеткізуді қамтамасыз ету үшін және олардың тығыз байланбауын қамтамасыз ету үшін олардың кішкентай бос шелектерін жасауға болады.

Бұл жағдайда арнайы дайындалған ағаш бағандарда немесе арқандарда жалбыз түйірлері тоқтатылады.

Жеке жапырақтары қағазға немесе табиғи матадан жасалған жұқа қабатқа салынған. Мүмкін бір жерде шкафта.

Люкс, кіреберістің, балконның немесе сарайдың да қолайлығы бар, бірақ кез-келген жағдайда көлеңке мен жақсы желдету қажет. Шаң жиі оңай түсетін орындар да жақсы болмайды.

Бөлмедегі жоғары ылғалдылық да қолайсыз, әйтпесе шикізат шіріп кетуі мүмкін. Өрілген жапырақтарды жақсылап кептіру үшін, олар кейде араластырылып немесе айналып өтуі керек.

Кептіруге ыңғайлы температура 20-дан 30 градус Цельсийге дейін.

Айтпақшы егер жалбыз дайындаудың мақсаты шөп шайы жасау болып табылады, сіз бірнеше өсімдікті бірге құрғатыңыз. Сондықтан қызықты, хош иісті және пайдалы жиынтығы пайда болады.

Мысалы, жапырақтары жапырақтары (аз мөлшерде), таңқурай, қарақат және шие жапырақтары.

Бұл жағдайда осындай кептіру жағдайлары байқалады.

Пияз тамақ пісіруге әр үй шаруасындағы әйелді пайдаланады. Біздің сайтта қысқы пиязды қалай құрғатуға болатынын оқыңыз.

Үйде сарымсақ кептіру ерекшеліктері: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Жылдам кептіру қолайлы ма?

Қыста жиналған көкөністер мен жемістер жиі кез-келген электр аспап дүкенінен сатып алуға болатын пештерде немесе электрлі кептіргіштерде үйде жиі кептіріледі. Бірақ шөптер мен, атап айтқанда, жалбыз осы жолмен кептіре алады ма?

Негізінде бұл мүмкін, бірақ тек жалғыз шартымен ғана: егер 30 градустан жоғары емес температураны қамтамасыз етсеңіз. Термометрдегі жоғары жылдамдықтар зауыттың дәмін, хош иісін және дәрілік қасиеттерін «өлтіреді».

Жалбыз негізінен шілде айының соңынан тамыз айының соңына дейін жиналғандықтан, оны кептіруге қажетті температуралық жағдайлар табиғатпен қамтамасыз етіледі. Осылайша, шартты түрде жеделдетілген кептіру жаңбырлы жазда ғана өзін ақтайды.

Кептірілген жалбыз сақтау орны

Зауытты кептіру шамамен бір апта уақытты алады. Оны сақтауға дайын екендігін тексеру үшін жапырақтарды түртіп көріңіз: егер олар шырышты және сабынан оңай айырылып кетсе, ұсақтаса, бұл дайындалған ыдыста дәмдеуіштерді жоюға болады.

Бос орынды үнемдеу үшін, кейбір үй шаруасындағы әйелдер шөп кесіп, тіпті оны ұнтақтай ұнтақтайды.

Бұл рұқсат етілген, бірақ бұл өнімнің тұтас, жапырақтарда және тіпті сабақтарында қалдыруы жақсы, сондықтан оның барлық ерекше дәмі мен хош иісін сақтайды.

Дәмдеуіштерді сақтауға арналған ең жақсы орындар - бұл жер асты қақпақтары немесе табиғи матадан жасалған пакеттер (мақта немесе зығыр) бар шыны банкалар.

Керамикалы немесе ағаштан жасалған мөрленген ыдыстар, вакуумдық орам және zip-lock қапшықтары да пайдаланылады, бірақ олар эфир майларын сіңіре алатын пластикалық және целлофансыз қолдануға болады. Сол себепті қағазды немесе басқа картон контейнерлерін пайдалану ұсынылмайды.

Қыздыру жабдығынан алыста, қараңғы және құрғақ жерде жалаңаштанған орамалды дүкен.

Егер жалбыз ескірген болса, бірақ оны тастауға өкінсе, оны ванна суына қосуға болады. Теріге жағымды және пайдалы.

Кептірілген жалбызға балама бар ма?

Жақында, үйдегі көптеген иелері мұздатқыштар болған кезде, әртүрлі өнімдер мұздауға тырысады, өйткені жылдам мұздату жағдайында олардың түстерін, дәмін және хош иісті қасиеттерін керемет сақтауға болады.

Мұздатқыш және жалбыз үшін қолайлы. Мұны істеу үшін жаңадан кесілген өсімдіктерді алыңыз, суық сумен жуып, жақсы кептіріңіз.

Олар алюминий фольгаға оралып, мұздатқышқа жіберілген «бөлік» байламдарына бөлінеді.

Айта кету керек, жалбыз әртүрлі иістерді береді және жұтып алады, сондықтан сіз басқа өнімдерге жақындығы туралы мұқият ойлануыңыз керек.

Дегенмен, осы әдісдің барлық артықшылықтары мен артықшылықтарын өлшегеннен кейін, жалбызды кептіру және сақтаудың ескі, дәстүрлі тәсілі сізге ешқашан кедергі жасамайтындығымен келіседі.

Егер сіз бүкіл процесті мұқият ойластырып, барлығын дұрыс жасаған болсаңыз.

Біздің веб-сайтымыздағы мақаладан кептірілген тамырдың артықшылықтары мен қауіптері туралы шындықты біліңіз.

Договицы сондай-ақ кептеледі. Дәнді джемнің артықшылықтарын оқыңыз: //rusfermer.net/forlady/recipes/varenya-iz-kizila.html

Ендеше:

• Жалбызды жасаудың ең жақсы уақыты: шілде-тамыз, бүйрек және гүлденудің кезеңі;
  
• жинаудың қажетті шарттары: құрғақ ауа райы, күн ортасында, қолайлы экологиялық жағдайлар;
  
• кептіру шарттары: 20-30 градус Цельсий, көлеңкелі орын, ауаны;
  
• Жақсы сақтау шарттары: қараңғы жер, жабық шыны ыдыс немесе мата қап.

Осы жағдайларды бақылап отыратын болсаңыз, сіз кез келген уақытта хош иісті және салауатты жалбыздың шайымен рақаттана аласыз, дәмді тағамды дайындайсыз немесе денсаулығыңызды тәртіпке келтіре аласыз.