Кептірілген орегано егін жинау ерекшеліктері және оны сақтау әдістері. Spice pics

Орегано, көбінесе орегано, сүйкімді немесе амулет ретінде белгілі, белгілі дәрілік шөп. Сонымен қатар, бұл көптеген елдерде өсірілетін және пісіруге кеңінен қолданылатын жақсы дәмдеуіш.

Ореганоды кептіру оның техникасында қиын емес, кептірілген орегано көптеген дәрілік шайлар мен коллекцияларда белсенді қолданылады.

Мақаладан үйдегі кептірілген орегано, шөптің қалай жиналып, жиналғаны туралы білесіз.

Кептірілген ореганның пайдалы қасиеттері жоғалады ма?

Дұрыс кептірілген орегано іс жүзінде жоғалтпайды немесе оның қасиеттерін өзгертпейді.. Кептірілген орегано полифенолды қосылыстарда тұздықтардың дәміне жауапты болып көрінеді.

Кептіру кезінде эфир майлары өсімдіктің кептіру кезінде күшті хош иістерге әсер етеді. Дегенмен, тіпті кептірілген ореганода да эфир майлары өте көп сақталады және олар дұрыс емес сақтау кезінде ғана буланып кетеді.

Қандай сорттар жақсы келеді?

Көптеген сорттар мен дәмдеуіштердің түрлері бар, бірақ тек бірнеше сортты кептіруге және одан кейінгі пайдалануға жарамды:

• Орегано қарапайым.
• Грециялық орегано.
• Lippia Graviononles - бұл өсімдік басқа түрлер мен түрлерге жататындықтан, сонымен қатар Мексикалық орегано деп аталатын дәмдеуіш деп аталатын оның әріптестерінен ерекшеленеді.
• Итальяндық орегано.

Олардың барлығының да дәмі әр түрлі.

Табиғатта және өсірілген ортада кең таралған ең көп таралған орегано.

Фото

Суретте кептірілген ореганның қалай көрінетінін көресіз:

Қыс мезгілінде кептіруге жинау керек пе?

Зауыт орманның шетінде, тау бөктерінде, орман ашық жерлерінде өседі. Гүлдену маусым айының соңында басталады және шілде айының соңына дейін созылады.. Гүлді өсіруге арналған өсімдіктер.

Қалай жинау керек?

Ашық күнді ауа-райы жинау жақсы. Өсімдіктер түстен кейін жиналады. Барлық филиалдар міндетті түрде құрғақ, жаңбыр немесе жеңіл жаңбыр жинауға және кейіннен кептіруге және сақтауға кедергі болуы керек.

Өткізу үшін өткір пышақпен, орақпен немесе қайшылармен кесілген 30 см артық емес ұзындығы бар өсімдіктердің гүлденген шыңдарын ғана алыңыз. Тек салауатты гүлдену тармақтары кесілуі мүмкін.паук белгісі жоқ, саңырауқұлақ инфекциясының белгілері, нүктелер, нүктелер немесе кептіру тармақтары болуы мүмкін.

Маңызды! Зауытты оралтуға болмайды, өйткені ол жиналған жерде орегано популяциясын толығымен жойып тастайды.

Коллекцияның орнын дұрыс таңдау маңызды. Шаң-тозаңды жолдардан, теміржолдан, тұрғын-үйден алып тастау жөн. Бұл гүлдер мен зауыттың өзінде зиянды заттардың пайда болу қаупін азайтады, бұл да дәмдеуіштердің өзі мен оның қасиеттерінің сапасына әсер етеді.

Жинауды қашан және қалай бастау керек?

Ореганың қалай және қалай жиналатыны туралы ойланыңыз. Кептіру өсімдіктерді жинағаннан кейін дереу басталады., әйтпесе үлкен бустарда филиалдар қурап, шіріп бастайды. Орегананы үйде де, жазғы коттеджіңізде де - ашық ауада, шатырларда, бөлменің төбесі астында немесе пешке немесе арнайы кептіргіште - кептіргіште кептіруге болады.

Бумаларда

Бумадағы кептіру жақсы желдетілетін жерде жүзеге асырылады. Кейбіреулер кептіруден бұрын өсімдіктерді жуып, оларды кептіруді ұсынған, бірақ бұл процедура қажет емес. Сабақтар 10-12 тармақтағы кішкене бұтақтарда жиналады (бұтақтарда көптеген бүйір бұтақтар болса, топсақтағы сабақтар саны азайтылуы керек, олар өте тығыз емес).

Бумаларды қағаздармен жұқа қағазбен орап алуға болады - бұл оларды ықтимал шаңнан қорғайды. Тікелей күн сәулесінен аулақ болу маңызды..

Қадамдық нұсқаулар:

1. тармақтарды ағын судың әлсіз ағынымен (міндетті элемент емес) жуыңыз және ылғалдан жақсылап құрғатыңыз;
2. бірнеше бұтақтардың бөренелеріне сабақтарды жинап, жақсы ауа айналымы үшін тым көп мөлшерде қалыңдатпауға тырысыңыз;
3. Қажет болса, кесектермен жұқа қағазға ораңыз;
4. түйінді мақта талшықтарымен аяқтауға байлау;
5. жақсы желдетілетін жерге ілулі болсын, сондықтан арқалықтардың бір-біріне тиіп кетпеуі үшін, пучка үстіңгі жағы төмен;
6. олар құрғақ болған кезде, бұтақтар жойылады, құрғақ жапырақтары мен гүлдері қалың бұтақтардан бөлініп, ұсақталады және сақтау үшін ауа өткізбейтін контейнерлерге құйылады.

Төмендегі видеодан орегонмен ореганоды қалай құрғатуды білуге ​​болады:

Жапырақтары мен гүлдері

Жалғыз жапырақтары мен гүлдерін кептіру үшін олар негізгі бағаннан бөлінеді.. Жапырақтары кішкентай бұтақтарда қалдырылады, гүлдер - сабақтарда, яғни. зауыттың өрескел бөлігін құтқару. Қамтылған материал қағазбен жабылған пісіру табақтарына, үстелге немесе науаларға қойылады.

Қадамдық нұсқаулықтар:

1. гүлдер мен жапырақтар негізгі бөліктен бөлінеді, бірақ бүйір бұтақтарда қалдырылады;
2. жұқа қағазды құрғатуға арналған сыйымдылық;
3. жұқа қабаты бар түрлі контейнерлерде шашырау жапырақтары мен гүлдер;
4. резервуарлар көлеңкеленген желдетілетін жерлерде орналастырылған;
5. ол құрғатып, гүлдер мен жапырақтарды бұрады;
6. құрғақ материал ұнтақталған және ыдыстарға құйылады.

Пеште немесе дегидраторда

Пеште немесе дегидраторда кептірілген кезде орегано оның дәмі мен хош иісін жоғалтады. Бұл әдіс шөптерді табиғи кептіру үшін уақыт пен орын болмаған жағдайда жарамды. Бұл жолды сабақтар мен жіңішке бүйірлік бұтақтарда да құрғатуға болады.

Пеште кептіруге арналған қадамдық нұсқаулар:

1. печенье үстінде орегон немесе жіңішке бұтақтардың бұтақтары мен гүлдері негізгі қабаттан бөлінген жапырақтар мен гүлдер бір қабатта орналастырылған;
2. пеш алдын-ала қыздырылған, ал шөпті пештерде жылы пешке салады;
3. құрғату уақыты пештің өзі, жапырақтың қалыңдығы мен олардың сиыршылығына байланысты, әр 5-10 минут сайын кептіру дәрежесін тексеру ұсынылады - құрғақ шоқырлар бүгілмейді, бірақ дереу сындырыңыз;
4. Кептірілген орегано пештен шығарылады, салқындатуға, ұсақтауға және сақтауға арналған дайын контейнерлерге қойылады.

Де гидраторда кептіруге арналған қадамдық нұсқаулық:

1. жапырақтары мен гүлдері сабақтар мен бүйір бұтақтарынан бөлінеді;
2. жиналған материал дегидратор науаларына салынып, (егер кептіргіштің маркасы оған мүмкіндік берсе) температурасы 35 градустан аспайтын болса немесе ең аз режимде болса;
3. кептіру дәрежесі келесі күні тексеріледі - құрғақ жапырақтар аз физикалық әсермен ыдырауы керек;
4. Қажет болса, кептіруді қайталаңыз;
5. құрғақ орегано сақтауға арналған дайын контейнерлерге қойылады.

Қайда сақтау керек және қанша уақыт?

Құрғақ дәмдеуіштер басқа да хош иісті дәмдеуіштерден мүмкіндігінше қараңғы жерде сақталады. Қағаз немесе кенеп қапшықтары, қатты винтті қақпағы бар пластикалық ыдыстар сақтау ыдысы ретінде жарайды. Екінші нұсқа оптималды болып табылады, өйткені тығыздығы жоғары, ореганодың ерекше дәмі мен иісі ұзаққа созылады.

Тиісті сақтау кезінде - жарық пен ылғалға жол берместен - ореганоды бір жарым жылға дейін сақтауға болады. Орегано шыны немесе пластикалық контейнерлерде біршама ұзағырақ сақталады - үш жылға дейін.

Әрбір бірнеше айда дәмдеуіштерді басқа контейнерге құю ұсынылады. көгерудің алдын алу үшін.

Орегано қасиеттері эфир майлары буланғаннан кейін бірте-бірте жоғалып кетеді, ал дәмдеуіштер өзінің ерекше дәмін жоғалтады. Кішігірім орегано сақталды, онда қаншалықты дәм мен сау қасиеттер сақталды.

Ореганды және қай жерде қосуға болады?

• Орегано итальяндықтар мен грек асханаларында танымал дәм. Еттен, балықтан, сусындардан, әсіресе квас пен үйдегі сырадан немесе көкөністен жасалған көкөністерді тұздағанда, тағамдарды дайындау кезінде қолданылады. Пицца мен еттегі қызанақ соустарында жақсы көрінген орегано.
• Кептірілген орегано әсіресе қызанақ пен дәмді сквоштың дәмін, сондай-ақ қоңыр бұрыштарын ерекше атап өтетін өсімдік тағамдарында өзін жақсы көрсетеді. Бұл хош иісті тұздықты шошқаның, қойдың, сиырдың, сондай-ақ үй шұжық пен ваннаны дайындауға арналған тағамдарға қосуға болады.

  Бұл маңызды! Орегано әрдайым тағамды дайындаудың соңында қосылады, ол тағамды дәмдеуіштің хош иісі мен хош иісін сақтауға және беруге мүмкіндік береді.

• Сарымсақ, Провансаль шөптері, анис, насыбайгүл, розмарин және тимьянмен үйлескен.
• Сондай-ақ, кептірілген орегано емдік ванналарды, лосьондар мен компрессорларды дайындау кезінде шайнайтын шайтарды жақсы емдеуге болады.

Ореганның хош иісі мен дәмі көп тағамдардың дәмін айтарлықтай байытады. Зауыт балғын және құрғақ түрінде ғана емес, сонымен қатар емдік және иммунды-агенттердің бөлігі ретінде қолданыла алады. Құрғайтын орегано арнайы энергияны тұтыну болып табылмайды және ережелерге сәйкес ұзақ сақтау мерзімі ұзақ уақыт бойы гурмандардың дәмі мен иісін қуантуға мүмкіндік береді.