Елде пісіру: суп Довга

Суық сорпа - аспаздық дәстүрлердің өте қызықты бөлігі.

Ресейде көкөністер мен қызылша сорпаларын көптеген адамдар біледі, ал Болгарияда айранда сорпалар белгілі.

Довгияға арналған рецепт - жай ғана кефир супы, бірақ бұл факт тек қызықты ғана емес, сондай-ақ жылдың кез келген кезеңінде пісіруге мүмкіндік береді.

Өйткені ингредиенттер әрқашан қол жетімді. Жазда бұл сорпа салқындықты, ал қыста қанықтылықты береді.

Құрамы

• бір жарым литр кефир;
• қаймақ фунты;
• жарты кесе күріш;
• жұмыртқа;
• төрт қасық бидай ұны;
• бір стақан су;
• 70 грамм май;
• жасыл және жалбыз дәміне қарай;
• кейбір тұз.

Рецепт

1. Алдымен жұмыртқаны, ұнды және айран айранын араластырыңыз, шайқаңыз. Осы кезеңде күріштің жартысы пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
2. Қалған кефир мен қаймақты табаға қосыңыз, жұмыртқа ұнмен және араластырыңыз.
3. Жұмыртқалар бүгілмей тұрып, стакан су құйып, жоғары температурада қайнатыңыз.
4. Кефир қайнатқанда күріш қосып, тендерге дейін араластырыңыз және пісіріңіз.
5. Өрт аздап баяулады, көкөністерді кесіп, қосады.
6. Аздап қайнатыңыз және ыстықтан кетіріңіз, ештеңе бұралып қалмас үшін, араластырыңыз.
7. Нәтижесінде сорпа салқындатылып, суық болады.