Қырыққабат және сәбіз қосылған маринадталған бұрыштарды қалай дайындау керек?

Тұздалған Болгар бұрышы - бұл өте пайдалы және дәмді нәзік. Мұндай тұздық кез-келген тағамға арналған.

Бұл өнімді дайындау үшін көкөніс су, қант, тұз, шөптер және әр түрлі дәмдеуіштерден тұратын тұздықта сіңдіріледі. Бұрышты өздігінен және көкөніс табағының бір бөлігі ретінде пісіруге болады.

Бүгін біз осы ферменттелген формадағы бұл әдемі көкөніс қалай пайдалы екенін және оны дайындау үшін жақсы рецептілерді бөлісетінін айтатын боламыз. Біз сондай-ақ осы тақырып бойынша пайдалы бейне көруді ұсынамыз.

Ашыту ерекшеліктері

Тәтті бұрыштан айырмашылығы, тәтті бұрыш, әдетте, арнайы қоспаларсыз квас болып табылады. Сонымен қатар, тіпті бұршақсыз ащы бұрышпен бланкілерді сақтауға болады. Бұл өсімдік паприка және басқа тәтті сорттары бар, бұл сақтау тәсілі рұқсат етілмейді.

Пайда мен зиян

Балгарин бұрышындағы кальций мөлшері тұзды еріту үшін қолданылған ингредиенттерге байланысты. Орташа алғанда, бұл көрсеткіш 100 граммнан дайын өнімге 44-тен 70 ккал-ға дейін жетеді. Ыстық бұрыш бұрышы кез келген ыстық және салқын ет тағамдарымен, жалғыз немесе тұздықтардың ассортиментінің бір бөлігі ретінде қызмет ете алады.

Қышқыл бұрыш бұрышын жеу адам ағзасына үлкен пайда әкеледі. Өйткені, бұл үйде дайындалған тұздықтарды дайындау кезінде көкөністердің витамині құрамы өзгеріссіз қалады және өзгермейді.

Болгар бұрышы бай:

• С витамині;
• биотин;
• темір;
• Витамин B

Құрамында қалыпты метаболизм және дене функциялары үшін қажетті минералдар бар. Бұл өнім бүйректің, бауырдың және асқазан-ішек жолдарының түрлі аурулары бар адамдар үшін ғана зиянды болуы мүмкін. Тұздалған тағамдар балаларға, жүкті әйелдерге және емізетін аналарға жарамайды.

Көкөністерді қалай таңдауға болады?

Ашытқыға арналған қара-жасыл түсті ақшыл бұрыштар жарамайды. Ашыту үшін піскен, жасыл-сары, қызғылт сары немесе қызыл-қызыл түсі бар мясистикалық жемістер қабылданады.

МАҢЫЗДЫ: Болгар бұрышында тәтті дәмі болуы керек. Тұздану үшін тек шіріксіз және дақтарсыз бүлінбеген көкөністі ғана таңдауға болады.

Қыста қалай ашыту туралы қадамдық нұсқаулар

Болгар бұрыштары қышқыл болуы мүмкін, яғни тұқымның өзегін шығармастан немесе тұздану алдында ішкі пышақпен мұқият алып тастаңыз. Бұл өнімді қандай түрде жинау керек, иесі өзіне өзі шешеді.

Барлығы

Үйдегі дайындықты жасау үшін:

• қант - 4 ас қасық. қасықтар;
• аскөк және ақжелкен - 1 үлкен шкатулка;
• су - 1, 5 литр;
• сарымсақ - 1 бас;
• қақталған тұз йодпен байытылмаған - 1,5 ас қасық. қасықтар;
• дәмдеуіштер: қалампыр, даршын, бұрыш - дәміне қарай.

Жақсы піскен, бүлінбеген жемістер мұқият жуылады және үй тұздықтарын жасау үрдісі басталады:

1. Жасылдар үлкен кесектерге пышақпен кесіледі, ал сарымсақ сарымсақ баспасына қысым көрсетіледі, содан кейін екі ингредиент ыдысқа араласады.
2. Болгар бұрышының қабаттары оны сақтауға болатын ыдыстың түбіне орналастырылады, оны мезгіл-мезгіл көкөністер мен сарымсақ қоспасынан себіңіз. Процесс контейнер толтырылғанша немесе тұзды өңдеуге арналған шикізат аяқталғанша қайталанады.
3. Енді сіз тұзды ерітінділерді дайындауды жалғастыра аласыз. Ол үшін дәмдеуіштерді, қант пен тұзды қайнаған суға салыңыз. 5-10 минут қайнаған судан кейін алынған тұзды 35 градусқа дейін салқындатуға рұқсат беру керек. Тек содан кейін, нәтижесінде алынған композиция бұрыштың ыдысына құйылады. Барлық жемістер сұйықтықпен жабылған маңызды.
4. Құюдан кейін олар бірнеше күн бойы үйдегі тұздықтардың контейнерін майланған жылы бөлмеде ұстайды. 5-6 күннен кейін дайындық жертөледе сақтауға жіберілуі мүмкін. Бұрыш жартысын екі айға дейін пайдалануға дайын болады.

Бұл рецепт кез келген лайықты контейнердегі бұрыштарды ферменттеуге жарайды., Бұл болуы мүмкін:

• ағаш бөксесі;
• эмаль немесе пластикалық шелек;
• үш литрлік банк.

КЕҢЕС: Сәйкес келетін сыйымдылықты таңдау тұздалған өнім мөлшері мен сақтау әдісіне байланысты. Ауылдық жерлерде, онда әрбір үйдің погребі бар, онда бөшкелерде сақтау өте ыңғайлы.

Қырыққабатпен пісіруге арналған рецепт

Қырыққабат қосылған маринадталған бұрыш пластикалық шелектерге дайындалуы мүмкін. Тұзды тазартудан бұрын ыдыс жуу керек, қайнаған сумен қопсыту керек. Рецептді дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• Болгар бұрышы - 1 кг;
• қырыққабат - 1 кг;
• тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
• қант - 2 ас қасық. қасықтар;
• су - 2 литр;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

1. Мұны істеу үшін, тұқымдармен жеміс өзегін кесіңіз. Содан кейін әр бұрышты майдалап туралған ақ қырыққабатты толтырыңыз.
2. Содан кейін, тығыз қабаттарда толтырылған бұрыш жемістер, қырыққабат арасындағы кеңістік толтырады, контейнерге орналастырылады.
3. Енді құйып аламын. Мұны істеу үшін, қант, тұз және дәмдеуіштер (лавр жапырағы, бұрыш, қалампыр, даршын) қайнаған ыдысқа құйылады.
4. Тұзды 35 градусқа дейін салқындатқаннан кейін олар көкөністер құя алады. Бұрыш толығымен сұйықтықпен жабылғаны маңызды.
5. Бұдан кейін дайындама таза дәкімен жабылып, жылы бөлмеде қысым жасайды.
6. Бір апта ішінде өнім сақтауға арналған салқын жерге ауыстырылуы керек.

Егер 2 литр су 50 мл мөлшерінде тұзды сірке қосылса, тұзды дайындау процесін жеделдетуге болады.

Болгар бұрышында қытырлақ астық жинау туралы бейнені қараңыз:

Сәбізбен

Тұзды тәтті бұрыштарды тұздықтар сәбізде болуы мүмкінБұл үшін сіз оны өрескел ылғалдылығында үккіштен өткізіп, содан кейін оған болгар бұрышының жемісін беріңіз. Толықтай тамақ дайындау процесі болгар бұрышының және қырыққабаттың тұздануымен бірдей. Тұзды қабылдау үшін:

• тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
• қант - 2 ас қасық. қасықтар;
• су - 2 литр;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Көкөністердің екеуі де тұтастай немесе сәбіз үлкен кесектерге кесілген рецептер бар. Бұл нәзіктікті дайындау процесі классикалықтан өзгеше емес.

Бәріміз бірге

Сәбіз және қырыққабатпен тұздалған болса өте дәмді қоңырау бұрышы. Міндетті компоненттер:

• сәбіз - 1 кг;
• қырыққабат - 1 кг;
• Болгар бұрышы - 1 кг;
• тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
• қант - 2 ас қасық. қасықтар.

Пісіру үрдісі келесі қадамдармен басталады:

1. Қырыққабат кесілген, бірақ тым аз емес, және сәбіз қайнатқыштың үстіне үгітілген, содан кейін оларды терең эмаль ыдысқа араластырады.
2. Алынған өсімдік қоспасына тұз, қант және дәмдеуіштер қосылады. Осыдан кейін, көкөністерден судың шырынын күтіп тастап, бір жағына қойыңыз.
3. Бұрыштар өзегінен тазаланады және қырыққабат пен сәбіздің қоспасымен толтырылады, сосын үй құймаларын сақтауға арналған резервуардың түбіне тығыз орналастырылады. Толтырылған жемістер арасындағы барлық бос кеңістік сәбіз және қырыққабат қоспасымен толтырылады. Содан кейін, сол сияқты жаңа қабатты таратты.
4. Контейнер толтырылғаннан кейін бұрыштар сәбіз-қырыққабат қоспасынан алынған шырынмен құйылады. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, қайнаған жылы суға тұз бен қант мөлшерін азайтып, алдын ала пісіруге тұзды қосып қоюға болады.
5. Көкөністерге дәмді таза шүберекпен жаппаңыз және оларға қысым көрсетіңіз. Дүңгіршектері бар контейнер 7-10 күн бойы жылы болады, сосын сақтау үшін жертөлеге қойылады.

Қандай басқа көкөністерді қосуға болады?

Тұз бұрышында көкөністердің көптігін қосуға болады:

• жасыл қызанақ;
• пияз;
• ащы бұрыш;
• асқабақ.

Сақтау

Кез-келген салқын жерде бұрыш бұрыштарын сақтаңыз.. Бұл үшін қоймалар мен жертөлелер жақсы.

Қандай тағамдарды қолдануға болады?

Түрлі тағамдарды дайындау үшін маринадталған бұрыш қолдануға болады. Олар:

• ет және маринадталған саңырауқұлақтармен салаттар;
• көкөніс сорпалары;
• борщ

Қорытынды

Кез-келген үй шаруасындағы әйел біздің әжелеріміздің ұмытылған рецептілерін пайдаланып, үйдегі дайындықты дайындай алады. Тұздалған көкөністер көмегімен күнделікті мәзірді әртараптандыруға болады.. Үйде тұздану үшін табиғи консерванттар ғана қолданылғанын ескерсек, олар зауыт өнімдеріне қарағанда әлдеқайда пайдалы деп қорытынды жасауға болады.