«Қара дәрігер» (Kefasia) емдік жүзім - жүзімнің үздік шарабы

Бүгінде заманауи асыл тұқымды мектеп көптеген түрлі және хош иісті жүзім сорттарын біледі. Бұл мәдениет тұтынушылардың барлық қажеттіліктерін қанағаттандыруға, сондай-ақ өндіріс қажеттіліктерін қанағаттандыра алады. Дегенмен, олардың әрқайсысы ұзақ тарихты мақтан ете алмайды, сондай-ақ нақты емдік әсер - бұл қара дәрігердің жүзіміне ұқсайды. Мақалада шарап жасаудың осы маржаны қалай дұрыс өсіру керектігі және осы алуан түрінің қандай техникалық қасиеттері бар екенін қарастырамыз.

Атаудың басқа нұсқалары

«Қара доктор» жүзім сорттары қазіргі заманғы Армения аумағында 2 мың жыл бұрын пайда болған және осы күнге дейін тек аман қалмай, бүкіл әлемдегі шарапшылар арасында кең танымал болды. Сол себепті оның ұзақ тарихына бірнеше ат берілді.

Сіз білесіз бе? Жүзім - көне дәнді дақылдар. Адамзат осы өсімдіктің 6-7 мың жыл бұрын неолит дәуірінде белсенді өсіру және өсіру жұмыстарымен айналысты.

Бастапқыда армян алқаптарының ежелгі тұрғындары бұл өсімдікті «Октябрь» деп атады, бұл «қара дәрігер» дегенді білдіреді.

Бұл әртүрлілік үшін бұл атау бір себеппен таңдалды: оның жидектеріндегі әртүрлі өнімдер адам денесі мен денсаулығына жағымды әсер ететін көптеген дәрумендер мен қоректік заттардан тұрады. Уақыт өте келе зауыт Армян таулы аймағының шегінен шығып кеткен, бұл оның аты өзгергеніне әсер етті. Сондықтан оңтүстік өңірлердің тұрғындарына, сондай-ақ Қара теңіз аймағының халықтарына бұл жүзім Кефесия немесе Кефе мейіздері деп аталады. Бүгінде бұл атаулар синонимдер болып табылады, сондықтан олардың әрқайсысы бірдей хош иісті жидекті білдіреді.

Вiorica, Krasnostop Zolotovsky, Alpha, Isabella, Malbec, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling сияқты техникалық жүзім сорттарын өсіруді тексеріңіз.

Сорттың сипаттамасы

«Қара дәрігер» жоғары сорттық сипаттамалары бар. Бұл жүзім дерлік жасанды іріктеуге жете қоймағанына қарамастан, көптеген заманауи гибридтермен оңай бәсекелесе алады.

Сонымен қатар, «Қара дәрігер» дәмін жақсартты, ол оның сусындарын шын мәнінде бірегей өнімге айналдырады.

Сынып тапсыру

Кефе мейіздері - техникалық жүзім сорттары. Бұл зауыттың жидебі көбінесе шарап пен басқа да алкоголь өнімдерін дайындау үшін қолданылады. Сонымен қатар, бұл сортты шырындар, компоттар, жаңа шырындар, джемдер, кептелістер және мейіз сияқты басқа да өнімдерді өндіру үшін шикізат ретінде пайдаланылатын сирек емес.

Қышқылдық дәрежесі

Жидектер сорттары өте айтарлықтай қышқылдықпен ерекшеленеді. 1 литр таза жүзім шырыны шамамен 6-7 г түрлі қышқылды (дәмдік, лимон, малик, сукиндік, оксалик және т.б.) қамтиды. Бұл шамамен 3,5-4 рН.

Қанттың алуан түрлері

Жидек шырынын 100 мл-де қант саны шамамен 21,5 грамм. Әсіресе қолайлы және өнімді жылдарда қанттың мөлшері 24-26 г / 100 мл шырынға дейін өседі.

Күлшік пішіні

Кластерлер көбінесе цилиндрлік немесе цилиндрлік қалыпты, орташа мөлшері мен тығыздығына ие.

Топтың құрамы:

• целлюлоза -87%;
• жоталардың - 5,2%;
• қабығы - 5,9%
• тұқымдар - 19%.

Сіз білесіз бе? Көне орыс мифологиясына сәйкес, жұмақта тыйым салынған жеміс алма емес, жүзім ғана емес.

Салмақ салмағы

Орташа кластердің жалпы массасы үлкен емес және 160-200 г жетеді, жоғары өнімді жылдарда оның салмағы 300 г дейін өседі.

Berry Shape

Жидектер тұрақты дөңгелектелген пішіні бар, бірақ кейде сәл сопақ болып өзгеруі мүмкін. Орташа жемістің диаметрі 15-20 мм-ден аспайды.

Жидек салмағы

Жидектер «Қара дәрігер» салмағы аз. Бір жидектің салмағы 3-5 грамға дейін жетеді.

Жидектердің түсі

Сорттың жемістері қанық қанық түспен ерекшеленеді. Негізінен қара-көк, көгілдір-күлгін гүлдердің түрлеріне тән қара түсті. Терінің үстінде жидектердің жалпы көлеңкесін жарқырататын сәл ақшыл гүлдену бар.

Дәмі

Жүзімнің дәмі өте жарқын және танымал: тәтті, сәл кәмпит хош иісі, тәтті немесе шие тәрізді.

Көтеру

Бұл сорттың пісіп-жетілуі кезеңі орташа (шамамен 140-145 күн өсіру маусымының басынан бастап), бірақ оңтүстік климат жағдайында жүзім ерте пісуі мүмкін (өсімдік маусымының басынан 130-135 күн).

Бір гектарға өнімділік

Сорттың өнімділігі орташа және шамамен 10 т / га.

Көптеген адамдар осындай сұрақтарға жауап іздейді: гүлдену кезінде жүзімге қамқорлық жасау, шұжық пен сүйектерден жүзімді өсіру, жүзімді қалайша алмастыру және қалай дұрыс егу және жүзім жасау керек екендігі.

Аязға төзімділік

«Қара дәрігер» аязға төзімді өсімдіктерді білдіреді. Бұл жүзім ұзаққа созылған температураның төмендеуіне -23 ° C-қа дейін төтеп беруге қабілетті. Сондықтан, кейбір оңтүстік аймақтарда бұл зауыт қыстың арнайы баспанасына мұқтаж емес.

Жүзімге күтім жасау және оны қалай өсіру керек

Жүзімнің дұрыс және білікті күтімі жоғары өнім алудың негізгі шарты болып табылады. Бұл үдеріс мамандандырылған білімнің үлкен багажын талап етпейді, себебі жүзім дерлік жылумен және еркін ылғалмен кез келген жағдайда өседі.

Бірақ жоғары сапалы дәнді дақылдарға ие болу үшін зауытқа ерекше көңіл бөлінуі керек.

Жүзімдіктерді көшіру уақыты

Жүзімді отырғызудың қолайлы кезеңі жылына 2 рет, көктемнің басында және кеш күзде келеді. Көктемде көгалдандырудың оңтайлы кезеңі наурыз айының соңы болып табылады, ал күзде жүзім қазаннан бастап бірінші аязға дейін отырғызылады. Бұл үрдістің агротехнологиясы маусымға қарамастан.

Жүзім отырғызу үшін топырақтың алдын ала дайындалуынан басталады:

• Топырақ дайындаудың соңғы сатысы 50-60 литр суымен мол суару болып табылады. Күзгі отырғызу жағдайында - көктемде көгалдандыру жоспарланған болса, зауыт 2-3 апта ішінде топыраққа отырғызылады - сюжет келесі маусымға дейін жалғыз қалады.
• 80 х 80 х 80 см тереңдікте қазылған жер қыртысы толығымен алынып тасталған учаскеден қазылған.
• Тесік түбінің қалыңдығы 10-15 см қылшықтың немесе кіші қиыршықтардың дренаждық қабаты жабылған.
• Тесіктердің шетінен 10-15 см қашықтықта диаметрі 5 см болатын шағын пластикалық құбыр тікелей дренажды қабатқа орнатылады, құбырдың жоғарғы шеті жер деңгейінен 10-15 см жоғары болуы керек.
• Содан кейін тесік мұқият тығыздалған бірнеше қабаттарда (әрбір 10-15 см) хероземмен толтырылады. Әр қабатта 150 г калий тыңайтқыштарын (калий сульфаты, калий сульфаты немесе калий магнезиясы) және 200 г суперфосфатты құйыңыз.

Отырғызу жүзімінің негізгі кезеңдері:

1. Алдағы бірнеше аптаның ішінде зауыт жерсіндіріледі. Бұл кезеңде оларды жаңа шарттарға қолданылғанға дейін пластикалық бөтелкелер күмбезінде сақтау керек. Суару көшеттері пластикалық құбыр арқылы тікелей дренаждық қабатқа шығарылады. Өсімдіктер жетілген жасқа жеткеннен кейін құбырлар жойылады, әрі қарай суару беті әдісімен жүзеге асырылады.
2. Жүзім отырғызу көшеттерді алдын-ала дайындаумен басталады - бұл үшін олар саздың су ерітіндісінде (сұйықтық кремді консистенциясы болуы керек) 1-2 сағаттан кейін сіңіріледі.
3. Херноземнің кішігірім шұңқыры дайындалған шұңқырдың ортасына құйылады, содан кейін оған шағын тесік жасалады (көшеттердің түбірлік жүйесі бойынша).
4. Содан кейін, көшеттер топыраққа отырғызылады, ал өсімдіктің бүйректері қатаң солтүстікке бағытталуы керек, ал түбірі пята - оңтүстікте.
5. Қажет болса, тесікке топырақтың деңгейін деңгейге қою үшін қара жер мен құмның қоспасын толтыру керек (1: 1).
6. Әрі қарай, отырғызылған өсімдіктер 5-литрлік пластик бөтелкесі күмбезді қамтыған мойынмен жабуға міндетті.

Бұл маңызды! Жүзім құмды топырақта отырса, тесік мөлшері 100 х 100 х 100 см дейін көтерілуі керек.

Жүзімді тазалау уақыты

Асылдандыру - бай дақылдарды алу үшін міндетті болып табылады. Астықтың қашуын жою, өсімдіктерді күтудің дұрыс және ыңғайлы түрін жасауға мүмкіндік береді, сондай-ақ өсімдік ағзасының барлық күштерін жемістерді қалыптастыруға бағыттайды.

Сонымен қатар, тазалау жеміс-жидекке арналған жүзімнің физиологиялық қажеттілігін білдіреді. Өсімдіктегі жеміс кластерлері өткен жылдың филиалдарынан алынған жас қашырларға ғана жасалады.

Бұл процедураны орындау үшін тек екі тәсіл бар: күзгі-көктемгі тазарту. Көктемді тазалау белсенді күнбағыс маусымының басталуына дейін жүзеге асырылады, орташа күндізгі температура + 5-10 ° C дейін жетеді. Күзгі тазалау, егін жинаудан кейін бірден жасалады. Күзде осы процедураны өткізудің оңтайлы уақыты өсіп келе жатқан өңірдің климаттық ерекшеліктеріне байланысты:

• субтропикалық және тропикалық климатта өсімдіктер жапырақтары құлағаннан кейін тазаланады;
• солтүстік климатта жүзім қысқа мерзімді еріту кезеңінде алғашқы аяздан кейін кесіледі;
• қалыпты немесе суық ауа райында жүзім баспанадан бір апта бұрын кесілген, жасыл қашуды ғана емес, сонымен бірге жапырақтары да кесіп тастайды.

Көктемде, жазда және күзде жүзіммен бөрту туралы көбірек біліңіз.

Бүгінде тазартудың қайсысы дұрыс және орынды екендігі туралы консенсус жоқ. Дегенмен, көктемгі кесу көбінесе жақсырақ болады, өйткені күзде кесілген жүзім өсімдіктерді айтарлықтай әлсіретуі мүмкін, бұл тікелей маусымдық температура тамшыларына төзімділігіне әсер етеді.

Бейне: жүзімді қадаммен кесу Жазғы тазалау да еске түсіреді. Ол жаздың ортасында, өсімдіктерді тамақтандырғаннан кейін 2-3 аптада жүзеге асырылады. Бұл сатыда жүзім бұталы, жапырақты және құрғақ бұтақтар, сондай-ақ жапырақтары, күн сәулесінен жидектердің қорғаныш кластері болып табылады.

Сіз таңдаған тазалау тәсілі қандай болса да, жүзімдікті кесу кезінде сіз әрқашан осы ережелерді ұстануыңыз керек:

• 2 см-нен артық (өлі бұтақтарды қоспағанда) қашуды қысқарту ұсынылмайды, себебі пайда болған жаралар көбінесе бұтаның дамуына теріс әсер ететін ұзақ уақыт бойы емдейді;
• Күнді күнде тазалау керек;
• жеміс беру үшін екі жылдық филиалдарда орналасқан жыл сайынғы қашу ғана қалдырылуы тиіс;
• бұтадағы өсімдіктің базасынан шыққан 2-ден астам ересек қашу болуы керек;
• біржылдық атуды кесу кезінде, кесу тораптан 2-3 см жоғары, кесу бұрышы көздің қарама-қарсы жағына бағытталған;
• Ұзақ мерзімді түсіруді қысқарған кезде түйін тордан кейін 1 см артық емес орындалады және оның бұрышы атыс осіне перпендикуляр бағытталуы керек;
• өгей баланы алып тастағаннан кейін, қоқыс биіктігі 0,5 см-ден аспауы тиіс;
• жеңді жасарту кезінде екі жарақат арасында орналасқан қашуды қысқарту ұсынылмайды.

Қашан және қалай жинауға болады

«Октябрь» орташа жеміс-жидек пісетін сорттарға жатады, сондықтан осы жүзім жинау кезеңі жиі қазан айының ортасында келеді. Осы уақытқа дейін жидектер қажетті тәттіліктің және шырындылығын, сондай-ақ пайдалы заттардың барлық түрлерін толығымен алады.

Жүзім қашан және қалай жиналатыны туралы оқып шығу пайдалы болады.

Жидектердің пісіп жетілуінің ең ерекше белгісі - олардың бірегей қараңғы көлеңкесі. Дәнді өнімділікті толыққанды қамтамасыз ету үшін, сіз жеміс пісетін қосымша белгілерін міндетті түрде қарауыңыз керек.

Олар мыналарды қамтиды:

• жүзім сабақтарының жеңіл лигнизациясы;
• тері жұқа және жұмсақ болады;
• жидек тұқымдары қоңыр түсті және целлюлозадан жақсы бөлінеді;
• жидектер бай дәм мен хош иісті, сондай-ақ олардың өткір қышқылдығын жоғалтады.

Сіз білесіз бе? Жүзімнен 1 шарапты шарап жасау үшін сізге шамамен 600 жидек қажет.

Негізгі жинау ережелері:

• Жидектерді жинау қолмен жасалынған, бақшақ немесе қасқа қолмен жасалады;
• шелектің артындағы жидектерді ұстап тұру;
• егін жинау қиын және тұрақты контейнерлерде (себеттер, шелектер және т.б.) жиналуы тиіс, бұл жидектерді зақымдан қорғауға көмектеседі;
• субстандарттық жүзім орындарында қабылданбау керек, мұны істеу үшін олар үшін бөлек контейнерге назар аударыңыз;
• Аулау кезінде балауызды жуу ұсынылмайды, себебі бұл олардың қауіпсіздігі мен тасымалдануына теріс әсер етеді.

Бұл маңызды! Барлық жүзімді сюжеттен жинау керек, өйткені оның қалдықтары көптеген қосымша проблемаларды тудыратын індеттерді тарта алады.

Аурулар мен ауруларды бақылау шаралары

«Қара дәрігер» класы әртүрлі жұқпалы ауруларға қарсы өсімдіктерге жатады. Алайда, сирек кездесетін жағдайларда, бұл жүзімге келесі аурулар әсер етуі мүмкін:

• антракноза - Жапырақтарды, қашуды, өсімдіктер мен жемістерді зақымдауға арналған саңырауқұлақ ауруы. Ауру біртіндеп біріктіріліп, нүктелі учаскелері бар өсімдікті сары шекарадағы қоңыр дақтар түрінде көрінеді. Патологияны жою үшін зауыт келесі фунгицидтермен өңделеді: «Антрасол», «Acrobat», «Ridomil», «Thanos», «Horus» немесе аналогтары;

Сізге жүзімнің аурулары мен зиянкестеріне қарсы күрес және алдын-алу туралы оқуға кеңес береміз.

• ұнтақты көгеру - жұқпалы саңырауқұлақ ауруы, ол көгерген-ақ түстің ақшыл гүлденуі, үлкен зақымдануымен көрінеді, ауру аурулар мен жапырақтардың қайтыс болуына, сондай-ақ жидектердің жарылуына себеп болады. Олар «Стон», «Танос», «Тиовит», «Топаз», «Хорус» сияқты фунгицидтердің көмегімен ұнтақты зеңмен күреседі.
• көгеру (жұмсақ көгеру) - жапырақтардағы майлы дақтар ретінде өзін таныта алатын саңырауқұлақ ауруы. Біраз уақыттан кейін нүктелер жеңіл нәзік гүлге айналады, бұл шырышты некротикалық зақымдарды, сондай-ақ құлаған жапырақтарды, бүйрек пен гүлдерді тудырады. Зардап шеккен өсімдіктерді төмендегі препараттармен емдеу арқылы тозаңды ұнтақты зеңді жойыңыз: Antracol, Kuproksat, Ridomil, Strobe, Thanos, Horus.

Бұл маңызды! Жүзімдегі кез-келген жұқпалы аурулардың дамуын болдырмау үшін, өсімдіктер кесіліп, жылына 2 рет (гүлденуден және жидектер қалыптасқаннан кейін) процедура Бордо сұйық немесе күрделі фунгицидтер.

Жүзімнің емдік қасиеттері

Жүзім «Октябрь» - емдік заттар мен витаминдердің барлық түрлерінің нақты көзі. Ежелгі заманнан бері осы алуан өнімдері ағзаның қызметін қалыпқа келтіру үшін, сондай-ақ жалпы тоник ретінде белсенді қолданылады.

Сіз жүзімнің пайдалы қасиеттері туралы білуге ​​міндеттісыз.

• холеретикалық әсер - бауыр патологиясының әртүрлі түрлерін емдеу үшін белсенді қолданылады;
• анальгетикалық әсер - бұлшықетпен ауырсынуды және іштің ауыруын жеңілдету үшін қолданылады;
• асқорытуды және метаболизмді жақсартады - іш қатуды емдеуде қолданылады;
• жүрек-қан тамырлар жүйесінің тонусын арттырады - варикозды және тамырлы тосқауылдарды емдеуде қолданылады;
• қан қысымын төмендетеді - гипертонияны емдеуде қолданылады;
• антитуморлық әсер - онкологиялық аурулардың алдын алу үшін қолданылады;
• тоникалық әсер - маусымдық жұқпалы аурулардың таралуы кезінде иммундық жүйенің қарсылығын арттырады.

Жүзім қосымшасы

Қара дәрігер - шарап жүзімінің әртүрлілігі, сондықтан оның жидектер десерт шараптары мен басқа шараптық сусындар жасау үшін белсенді қолданылады. Мұндай өнімдер көбінесе денеге дәрілік әсер етеді, тән хош иісті, икемділігі мен шоколад хош иісі.

Біз жүзім шараптары туралы ең жақсы жүзім туралы оқып, үйдегі жүзімнен шарап жасауды үйренуді ұсынамыз.

Мұндай өнімдердің ең танымал брендтері Қара дәрігер және Қара полковник шарабы болып табылады. «Қара дәрігер» - бұл 2 мың жылдан астам уақыттан бері бүкіл әлемге жай ғана таралмай, өзінің бірегейлігі мен түпнұсқалығын сақтауға мүмкіндік беретін бірегей жүзімдік сорты. Бұл әртүрлілік оның ерте пісетін және рекордтық шығуымен таң қалдырмайды, бірақ оның шарап өнімдері нақты емдік әсері бар. Чтобы растение только радовало урожаем и качественными напитками, ему нужно обязательно создать комфортные условия для роста, а также обеспечить регулярную чистку.