Сәбіз өз бақшасында өсетін ең танымал көкөніс дақылдарының бірі болып табылады. Шырынды, дәмді және дәмді түбірлік көкөністер қыс мезгілінде жеуге жарайды.
Сәбіздің пайдалы қасиеттерін сақтау үшін дұрыс сақтау әдісін таңдау маңызды. Түбір көкөністерді үгінділерде сақтауға болады ма? Біз технологияның барлық ерекшеліктерін білеміз.
Көкөністердің қысқаша сипаттамасы
Түбір өсімдігі қолшатыр отбасына тиесілі. Айырықша ерекшелігі - бөлінген (өрнектелген) жапырақтар. Сәбіз түскі асқа және жемге бөлінеді. Ұстаздар бұл мәдениеттің 60-тан астам түрін шығарады, олар түсінің, өлшемінің, пісетін кезеңінің және мол топтардың жарықтығымен ерекшеленеді.
Сәбіз ең пайдалы көкөністер тізіміне енгізілген. Тамырдың ағзаға оң әсері келесідей:
- Бұл провитамин A табиғи көзі - күнделікті жеткізуді тек 2 сәбіз жеп, толықтыруға болады.
- Бета-каротин (бірдей А дәрумені) иммундық жүйенің қорғаныш қасиеттерін арттыруға көмектеседі, визуалды функцияға оң әсер етеді.
- Талшық қан глюкозасының деңгейін реттеуге оң әсерін тигізеді, майды азайтады.
- Калий жүрек және қан тамырларының жұмысын жақсартуға көмектеседі.
- Хлор су-тұз теңгерімін қалыпқа келтіреді, ал фосфор скелеттік жүйені нығайтады.
HELP! Жаңа піскен тамыр өсімдік құрамында калориялардың төмен мөлшері бар және салмақты жоғалтқан өнім болуы керек. Сәбіз - диеталар мен қажетті тамақтанудың ажырамас бөлігі. 100 г 40 ккал ғана бар.
Ұзақ сақтау үшін жарамдылық
Көкөністерді жертөледегі барлық қыста сақтауға болады ма? Көктемгі бактерияларды оңай өтетін жұқа және нәзік терілерге байланысты проблеманы шешу үшін тамырды сақтаңыз. Тағы бір проблема - саңырауқұлақ ауруларына жоғары сезімталдық. Сәбізді құтқару үшін көп күш жұмсауыңыз керек және бірнеше қиялдарды ескеру қажет. Мұнда жертөледегі сәбізді сақтаудың мүмкіндіктері мен жолдары туралы мәліметтер келтірілген.
Ұзақ мерзімді сақтауды таңдағанда тамырға қойылатын негізгі талаптар - толық жетілу, сызаттар мен деформацияларсыз тегіс беті. Қысқы сақтауға арнайы өсірілетін сорттарды таңдаған жөн:
Алтын күз;- Монастырь;
- Каскад;
- Шантана;
- Flakke.
Алтын күз;Егер сіз отырғызған қандай сортты білмесеңіз не ұмытып қалсаңыз, сәбіздің пішіні бойынша өзіңізді бағыттаңыз. Орташа өлшемдегі және конус тәрізді тамыр дақылдарының жақсы сақталуы.
Жәшіктерге қоймас бұрын 1-2 күн бойы сәбізді кептіру керек. Жедел зақымдану мен шірік қаупінің жоғары болуына байланысты жемісті сақтауға тыйым салынады.
Тамырлы ағаштарды ағаш арқылы сақтау мүмкін бе?
Бұл өте танымал әдіс. Тазартылған құрамында фитонцидтердің жоғары пайызы бар, олар тамыр өсіруге мүмкіндік бермейді, саңырауқұлақ инфекциясының мүмкіндігін азайтады.
Құрғақ үгінділер мен таза қораптарды немесе қораптарды ұзақ уақыт сақтауға арналған. Бұл контейнерлерді бұрын залалсыздандырылған жертөлеге қою керек. Оңтайлы сақтау температурасы -2-ден +2-ге дейін өзгереді, ауаның ылғалдылығы 95% -дан жоғары емес (сәбіз жылы погребте сақталса да, мұнда оқыңыз).
Ерекшеліктері
Бұзылған өсімдіктерді үгінділермен бұрынғы түбін қойып, қораптарға сақтауға рұқсат етіледі. Ол сондай-ақ жертөледе сөрелерде үгінділер құйып, оларға сәбіз қоюға, сондай-ақ, қосымша, үгінділерді жабуға мүмкіндік береді. Көкөністерді еденге немесе жертөле қабырғаларына жақын жерде сақтауға тыйым салынады. (оңтайлы қашықтық 10 см кем емес).
Ағашты көмегімен сіз жердегі сәбіздің арнайы сорттарын сақтай аласыз. Мұндай технология үшін тәжірибелі жазғы тұрғындар кешенді тәсілді пайдаланады: жемістер топырақта жылуды сақтау үшін құм, қарағай үгіндісі және пияз қабығымен қапталған (құмдағы сәбізді сақтау осы жерде сипатталған).
Технологияның артықшылықтары мен кемшіліктері
Әдістің артықшылықтарының қатарында үгінділердің тамырдың сақталуына (сақтау мерзімін ұзартуға) пайдалы әсері бар. Материал ауру мен инфекциялардан қорғауды қамтамасыз ететін ылғал өткізбейді. Ағаш сабғы өсімдікке жабыспайды және одан оңай бөлінеді, саздан немесе құмнан айырмашылығы.
Кемшіліктер арасында - күрделілік (әрбір жаңа қабат бөлек құйылуға тиіс), үгінділердің шаңы және материалға аллергиялық реакция мүмкіндігі.
Дайындау: сізге не керек және қандай материалды таңдау керек?
Тамырлы егіннің ұзақ уақыт бойы сақталуының оңтайлы жағдайларын жасау үшін, үгінділер, ұзақ қорапшалар және контейнерді салуға арналған салқын жер пайдалы болады. Ағаштың көлемі жиналған дақылдың көлеміне байланысты. 18 кг-нан аспайтын ағаштан жасалған контейнерлерде көкөністерді жақсы жағыңыз. Орта суық жерлерде - жертөле немесе гараж шұңқырын төмендетіп алу керек.
Мәдениетті сақтауға арналған қылқан ағаштардан үгінділерді алу ұсынылады. Бұл материал бактериялар мен саңырауқұлақтардан қорғайтын фитонцидтерді қамтиды. Ағаштың ылғалдылығы 10-13% шамасында ауытқуы тиіс. Қоймада әр материалды толығымен орап алу маңызды.
Толық нұсқаулар
Алдын ала саты - сәбізді дайындау. Төсекден түбірлік өсімдікті алу үшін бірінші аяздың басталуына дейін толығымен піскен болуы керек. Сонда сізге сұрыптау керек: біріншіден пайдалану үшін күрекпен бүлінген, жарылған және кесілген жемістер (ұзақ уақыт сақтамаңыз). Бұдан кейін шыңдарды кесу қажет.
Сондай-ақ, кейбір тәжірибелі бағбандар түбірлік дақылдарды жууды ұсынады, бірақ егер ластану аз болса, жай ғана жерді шайқаңыз. Күн мен желдегі жемісті құрғатыңыз. Келесі кезең - қораптардағы дайындық пен бетбелгі.
Сәндерді үгінділерде қалай сақтауға болады:
Таңдауды таңдаңыз. Ең дұрысы, бұл 18 кг-ға дейінгі сыйымдылығы бар ағаш жәшік, қақпағы тығыз жабылған.- Төменгі жағында ұйықтап қылқан жапырақты үгінділер құлап жатыр. Қабат - 2-3 см.
- Сәбізді үстіне қойыңыз. Жемістер бір-біріне тиіп кетпеуі маңызды.
- Біз бірінші қабатты жайып, жоғарыдан оны үгінділердің қабатымен жабамыз (материал толығымен әрбір көкөністі жасыруға тиіс).
- Жәшік толғанға дейін баламалы қабаттар.
- Контейнерді жертөлеге, жертөлеге немесе сақтауға арналған шұңқыр гаражына қойыңыз.
Таңдауды таңдаңыз. Ең дұрысы, бұл 18 кг-ға дейінгі сыйымдылығы бар ағаш жәшік, қақпағы тығыз жабылған.Мүмкін мәселелер
Көкөніс қоймасының сапасына бірқатар факторлар ықпал етеді. Көкөністердің тұтастығы мен дәмін бұзатын аурулардың көпшілігі бақта көбірек дами бастайды. Бұл тәуекелді азайту үшін жоғары сапалы тұқымдарды таңдау, топырақ өңдеу, көшеттерді бақылап отыру, көкөністерді үнемі тамақтандыру және уақтылы жинау қажет.
Келесі аурулар сәбіз зақымдалуына әкелуі мүмкін:
- шірік (ақ, сұр, қара);
- фомоз;
- карелосоз.
Сәбіз өсетін топырақта ауру суларын тиеу тәуекелін арттырады, және сақтау кезінде жоғары ылғалдылық. Аурудың түбірі көкөністер жұмсақ болады, содан кейін қалыптап жабылады және шірік бастайды. Бұзылған жемістерді тастап кету керек, ал көрші жапырақтарды алдымен алып тастау керек.
Ағаш үгінділерін сақтау - ең аз кемшіліктермен дәлелденген жол. Ұзақ мерзімді қартаю үшін механикалық зиянсыз таза жемістерді ғана таңдау керек. Сәбіз 15-18 кг сыйымдылығы бар ағаш қораптарға орналастырылуы керек. Төменгі және түбірлік көкөністерді қылқан жапырақты үгінділерді толтыру керек. Барлық ережелерге сәйкес келу қыста тіпті жаңа және дәмді жемістерді жеуге мүмкіндік береді.
