Мелисса тамақ дайындау және дәстүрлі медицинада қолданылады. Жыл бойы бұл хош иісті шөпті қолыңызда ұстау үшін оны болашақта құрғатыңыз.
Денсаулыққа пайдасы барлық ережелермен жиналған шикізатты ғана әкеледі. Алынған бланкілердің сапасы, жинау уақыты, кептіру әдісі және лимон бальзамының сақталу шарттарына сәйкестігі сияқты факторларға әсер етеді.
Бұл мақалада үйде лимон бальзамдарын қалай құрғатуға арналған пайдалы кеңестер берілген.
Басқа әдістерге қатысты кептірудің артықшылықтары мен кемшіліктері
Кептірілген лимон бальзамы - қыстың егін жинауының тамаша жолы:
- Мұздатылған шөппен салыстырғанда барлық кептірілген шөптерде әлдеқайда пайдалы заттар сақталады.
- Бос орындарды сақтауға арналған тоңазытқышта және мұздатқышта бос орын қажет етілмейді.
Әдіс мінсіз:
- Табиғи кептіру процесінде шөп көп орын алады.
- Бөлмеде жоғары ылғалдылық пен дымқылдық болған жағдайда бүкіл партияны жоғалту қаупі артады.
- Пеште кептіру кезінде шикізаттың дәрілік мәні азаяды.
Гүлденуден бұрын немесе одан кейін - ең жақсы қашан жинауға болады?
Ең көп кептіру үшін егін жинауға жақсы уақыт - белсенді гүлдеу кезеңі. Қазіргі уақытта зауыттың биік бөлімі витаминдермен, микроэлементтермен және биологиялық белсенді заттармен максималды қаныққан. Мелисса отырғызудан кейінгі екінші жылы гүлдей бастайды. Гүлдену маусым айының ортасынан тамызға дейін созылады. Шөптер жай ғана гүлденген кезде жапырақтарды жинауға кеңес беріледі. Барлық жер үсті бөліктері гүлдену кез келген уақытта кесіледі.
Орташа өлшемдегі жас жапырақтар қоректік заттардың максималды мөлшерін қамтиды. Гүлдену жапырақтарының соңында өрескел болып, құнды компоненттердің концентрациясы төмендейді.
Қандай сорттар қолайлы және шикізатпен не істеуге болады?
Мелисса күннің бірінші жартысында құрғақ ауа райында жиналды. Оңтайлы уақыт - шырша кебеді және күн әлі де сәулелермен жағылмаған кезде 10-11. Жапырақтары, гүлдері мен сабақтары ылғалды болмауы керек. Сіз бұтақтарды жинап, дымқыл қалдырсаңыз, кептіру процесінде олар шірік және көгерген болады. Егін жинауға арналған ауру, сарғыш немесе зақымдалған жапырақтары бар сабақтарды кесу мүмкін емес. Астық жинаудан кейін табылған стандартты емес жапырақтарды тастау керек.
Кептіруден бұрын жуу қажет пе? Жемісті жинап болғаннан кейін жуу ұсынылмайды - мұндай шикізатты кептіру өте қиын. Егер жапырақтары кір болса, оларды суару немесе шлангтан құюға болады, жел мен күннің астында жақсы құрғатып, сосын ғана жинаңыз.
Sprigs өткір пышақпен немесе орақпен кесіледі. Кесуді оңай кептіру үшін көлеңкеге орналастырыңыз, содан кейін тұрақты кептіру орнына ауысыңыз.
Лимон бальзамдарының келесі сорттары құрғақ түрінде пайдалануға жарамды.:
- Дозалау.
- Інжу
- Исидора
- Квадриль
- Лимон дәмі.
- Сергектік
- Tsaritsyn Semko.
Процесті қайда және қалай жүзеге асыру керек?
Көшеге немесе үйде астықты кептіруге болады. Сыртта, Мелисса көлеңкеде жұқа қабаты бар паллетке салынған. Фанера немесе картон парағының көмегімен паллет орнына. Мелиссадан жәндіктер мен шаңнан қорғау үшін таза немесе табиғи матамен жабылған. Тұтқаларды арқанға асып қоюға болады.
Бөлмеде кептірудің негізгі шарттары - жақсы ауа айналымы және күн сәулесінен қорғау. Бұл үшін керемет шатыр.
Бумаларда
Үйде қалай құрғату керек:
- Ауа жақсы айналатын құрғақ, жылы, көлеңкелі бөлмені таңдаңыз.
- Бірнеше жас жапырақтары мен гүлдермен кесілген.
- 10-дан көп емес, сабақтардан жинаңыз.
- Жіпті байлап немесе арқан тығыз емес.
- Төбенің төбелеріне асықпаңыз.
Тым үлкен пакеттерді жинай алмайсыз. Байланыстардың ішіндегі сабақтар құлдырауы мүмкін.
Әдісінің артықшылықтары:
- Шикізатты кептіру кезінде көлденең беттерді алу талап етілмейді.
- Лимон бальзамында көп пайдалы компоненттер сақталады.
Кемшіліктері:
- Бұл жапырақтары сабақтардан бөлінбесе ғана пайдаланылуы мүмкін.
- Өсімдіктер тұрақты бұзылған жапырақтарды қарап шығып, алып тастауы керек.
Көлденең бетке
- Таза ауаға жақсы қол жеткізе отырып, құрғақ, жылы жерге және тікелей күн сәулесінен таңдаңыз.
- Бетіне таза қағазды немесе таза матаны таратыңыз.
- Жоғарғы лимон бальзамының жұқа қабатын таратады.
- Кептіру орта есеппен 3-4 күнді құрайды. Күнделікті араластырып, шикізатты бұрмалаудың қажеті жоқ. Қалыпты және қара дақтарды тексеріңіз.
Паллет орнына мештен жасалған хаммаларды қолдануға ыңғайлы. Мұндай құрылғы ауа айналымына кедергі келтірмейді. Өңделетін шөп қажет емес.
Еңбегі:
- Мелисса тез кебеді - 2-ден 7 күнге дейін.
- Табиғи кептіру әдісімен қоректік заттардың көпшілігі сақталады.
Кемшіліктері:
- Көптеген орын қажет.
- Шикізаттың жағдайын үнемі қадағалау керек.
Пеште немесе арнайы аппаратта
Пеште
- Жұқа қабаты бар пісіру парағына кесілген лимон бальзамы таратылады.
- 2-3 сағат бойы 45-50 ° температурада біраз қыздырылған пеште сақтаңыз. Есікті босатыңыз. Лимон бальзамы мезгіл араластырады.
Электр кептіргіште
- Тартылған шикізатты паллет жұқа қабатына қойыңыз.
- Температураны 30 ° деп орнатыңыз.
- Құрғақ 2-2,5 сағат.
Микротолқынды пеште
- Жапырақты жіңішке мақта мата қабатында жайыңыз.
- Үстіңгі материалды бірдей жабыңыз.
- Микротолқынды пештегі плитаға салыңыз.
- Құрылғыны 2 минут қосыңыз.
- Шикізат шығарып, бір күнде бөлмеде ұстаңыз.
Сарапшылар пештерде лимон бальзамдарын кептіруді ұсынбайды. Шикізатта 35 ° және одан жоғары температурада қоректік заттар жойылады.
Әдісінің артықшылықтары:
- Бұл әдіс кептіруге уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді.
- Шикізатты арнайы орналастыруды, шикізатты орналастыруды және тексеруді қажет етпейді.
Қолайсыздық - қоректік заттардың үлкен бөлігін жоғалту. Шикізаттың сапасы ашық ауада кептіруге қарағанда төмен.
Мүмкіндіктері: қыстың шай үшін қалай жиналады?
Шай үшін тек жұмсақ жапырақтар жиналады.. Жинау мүмкіндігінше тезірек бастау керек - өсімдікке дейін өседі.
Жиналған жапырақтар тікелей жұқа қабатта немесе тікелей күн сәулесінен тыс таза қағазға салынған. Уақыт өте келе олар бұрылып, тексереді. Кептіру процесі бір аптадан аз уақытты алады.
Коллекция күшейтілген болса, филиалдар кесіліп, кептіруден кейін жапырақтары олардан бөлінеді. Бос орындар қалайы немесе шыны ыдысқа немесе мақта немесе зығырдың қаптарына орналастырылады. Шай шикізатының сақтау мерзімі 1 жылдан аспайды..
Біз шайдың қыста лимон бальзамдарын қалай дұрыс дайындау керектігі туралы бейнежазбаны ұсынамыз:
Қалай сақтау керек?
Мелисса түсі бозғылт жасылға айналған кезде дайын болады, сіз үзілістің басылуын басқанда, және жапырақтары құлдырайды. Егер сіз кептірілген шикізатты дәмдеуіш ретінде пайдалануды жоспарласаңыз, ол алақандағы жақсы чиптерге негізделген. Содан кейін құрғақ таза ыдыста ұйықтап, тығыз жабылады. Контейнерде шөптің атауын және егін жинау күнін көрсететін тегті белгілеңіз.
Келесі контейнер сақтауға жарамды.:
- тығыздағыш қақпағы бар шыны банкалар;
- қағаз қаптар;
- ағаш ыдыстар;
- картон қораптары;
- зығыр сөмкелер.
Тара төмен ылғалдылығы бар қараңғы, салқын жерде сақталған мелиссамен. Егер дәмдеуіштер қағаз қаптарға немесе мата сөмкелерінде сақталса, басқа құрғатылған көк және күшті иісті өнімдер жақын жерде орналастырылмауы керек. Жақсы жағдайда кептірілген лимон бальзамы 2 жыл бойы өзінің қасиеттері мен дәмін сақтайды. Шөптерді ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Қоректік заттардың ең көп мөлшері бірінші жылы сақталған кептірілген лимон бальзамында болады, содан кейін құнды компоненттердің концентрациясы біртіндеп төмендейді.
Шайға арналған кептірілген жапырақтар, сақтауға жіберілместен бұрын кесіп тастауға болмайды. Бұл жағдайда кейде олардың жай-күйін тексеріп, сапасыз жапырақтарды жою қажет. Шикі шай бір жылға сақталады.
Қалай пайдалануға және қандай тағамдарға қосуға болады?
Кептірілген лимон бальзамы шайды қайнатудың танымал ингредиенті болып табылады. Ол сондай-ақ жұмыртқа, құс еті, балық, сиыр еті, қой еті, шошқа еті, саңырауқұлақтармен біріктірілген көптеген тағамдарға арналған дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Кептірілген лимон бальзамы пісірілгенге дейін 2-3 минут ыстық ыдыста орналастырылады. Сонымен қатар, ол консервілеу, пісіру және пісіру үшін қолданылады. Кептірілген лимон бальзамы сергітетін лимонад пен квасты құрайды.
Құрғақ лимон бальзам табиғи жағдайда жақсы., пештер мен арнайы құрылғылардың көмегінсіз. Бұл шөп дәрілік құндылыққа ие. Шикізатты дұрыс жинау, дұрыс дайындау және сақтау үшін жақсы уақытты таңдайтын болсаңыз, жыл бойы мелисса бар хош иісті шай мен түрлі тағамдарды тамашалауға болады.
