Бүгінгі таңда томаттар бүкіл әлемнің барлық тағамдарымен жақсы көреді және танылады. Қандай ыдыс-аяқта ғана ол жиналмаған кезде ғана пайдаланылмайды. Бұл маринадтар, тұздықтар, қызанақ, квас және вялят. Бірақ бәрі осы керемет жемістердің дәмін татқан жоқ.
Шие томатының джемі
Құрамы:
- шие қызанақтары - 1 кг
- қант - 450 г
- лимон - 1 дана.
- желатин - 15 г
- Бадиан - 1 жұлдыз
Лимонды жартыға бөліп, жартысын 5 мм қалыңдығы бар жарты сақинаға бөліңіз, екіншісі дәмді (тартылған) алыңыз және шырынды сығыңыз.
Пісіруге арналған ыдыс-аяқта қызанақты дәмдеуіштер мен лимонмен, үстіне қантпен салыңыз. Қоспаны төмен температурада қайнатыңыз, кейде бір сағат бойы араластырыңыз. Қақпақты жабатын күнді кептеліп қалдырыңыз.
Қызанақ шырыннан бас тартқан кезде, лимон шырынын қосып, қайнатыңыз. Кептірілген қайнатылғаннан кейін бір сағат бойы қыздыру мен қайнатқышты азайтып, желатинді қосыңыз. Желатинді суық суға бір сағаттай ысқылап, содан кейін төмен температурада ериді.
Егер сіз дәмді джемді ұнатсаңыз, желатинсіз жасай аласыз. Қызанақ кептелісі дайын. Оны стерильденген банкаларға таратып, оны орап алыңыз.
Сіз білесіз бе? Сегізінші ғасырда Азтец тайпалары қызанақты тапты. Олар зауытты өсіре бастады, оны «үлкен жидек» деп атады. Еуропалық елдерде мәдениет XVI ғасырдың ортасына дейін құлап түсті.
Қызанақ қызылшасын қалай жасауға болады
Құрамы:
- Томаттар - 1 кг
- Пектин - 40 г
- Қант - 1 кг
- Лимон шырыны - 50 мл
- Насыбайгүл (жаңа піскен немесе құрғақ) - 4 ас қасық. l
Ыдыс-аяқтарды отқа қойып, оларды қайнатыңыз, содан кейін он минут қайнатыңыз. Пюредегі массаны массаңызда майдалап туралған насыбайгүл мен лимон шырынын қосыңыз.
Пектинді басқа ыдыста қантпен (250 г) араластырыңыз, пеште араластырыңыз, пектин қоспасын қосыңыз. Пектин пюресі қайнағаннан кейін қанттың қалған бөлігін қосыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз және ыстықты өшіріңіз, көбікті алыңыз. Джек банктерге жайылып, қақпақтарды шалқытады.
Бұл маңызды! Көп мөлшерде консервілеу болған жағдайда, кептелу ұзағырақ сақтау үшін пастерленген болуы керек.
Жасыл қызанақтан қызанақ пісіруге арналған томат
Мүмкін, жасыл томаттардан джемнің рецепті абсурдты сезінуі мүмкін, бірақ ол да дәмді және хош иісті.
Құрамы:
- Жасыл қызанақ - 1,5 кг
- Қант - 1,3 кг
- Су - 200 мл
- Лимон қышқылы - 2 г
Томаттар кішкентай тілімдерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Жеке ыдыста су мен қанттың сиропты қайнатыңыз. Сироппен қызанақты толтырып, лимон қышқылын қосып, төмен температурада қайнатыңыз.
Қайнаған кезде оны өшіріп, суытыңыз. Содан кейін процедураны екі рет қайталаңыз. Қызанақ жұмсақ болады және сироп қалыңдатылады. Кептелуді салқындатып, оны таза банкаларға салып, оны орап алыңыз.
Қызықты Испанияда жыл сайын жазда Бунол қаласында қызанақтарға арналған мереке ұйымдастырылады. Әр түрлі елдерден келген қонақтар мен елдің қонақтарына осы жемістермен шайқас ұйымдастырылады.
Сары томаттың рецептісі
Jam тек қызыл және жасыл ғана емес, сондай-ақ сары қызанақтардан дайындалған, осы рецептті көріңіз.
Құрамы:
- қызанақ - 500 г
- апельсин - 1 дана.
- жай қант - 300 г
- қант құрағы - 200 г
- су - 150 мл
Ыстықтан шығарып, толық суытыңыз. Процедураны қайталаңыз. Содан кейін дәмдеуіш қант қосып, қайнатыңыз және тағы бес минут пісіріңіз. Банктерге аудару және аудару.
Назар аударыңыз! Қандай банкалар мен қақпақтарды стерильдеуді ұмытпаңыз, әйтпесе джем «ойнап», жоғарғы қабаты көгерген болады.
Қызанақ және лимонмен қызанақ дәмін қалай дайындау керек
Төмендегі рецепт бойынша қызанақ джемі сізді жағымды цитрус нотасымен таң қалдырады.
Құрамы:
- Томаттар - 1 кг
- Қызғылт сары - 1 дана.
- Лимонның жартысы
- Жергiлiктi имбирь - 0,5 шай қасық.
- Даршын - 0,5 шай қасық.
- Қант - 800 г
- Су - 100 мл
Басқа ыдыста қант, даршын, имбирь және су араластырыңыз, баяу араластырыңыз, қайнатыңыз. Томаттарға дайындалған сиропты құйыңыз. Кейде араластырып, төмен температурада бір сағат бойы пісіріңіз. Пісіру уақыты өнімнің қалаған қалыңдығына байланысты. Дайын джемді банкаларға салып, қақпақтарды жабыңыз.
Егер біз томаттың джемдері туралы алдын-ала ұғымдарды бөліп тастасақ, сіз осы ерекше рецепттердің көмегімен қыстың қорларын айтарлықтай арттыра аласыз.
