Көптеген дүкендерде сирек кездесетін сарымсақ жиі кездеседі, олар кейде тіпті ақ түсте көрінеді, ал кейде тіпті өсірілетін болады, сондықтан да дәмі үйдің бақша төсегінде өсірілген немесе отандық фермерлерден дүкеннен сатып алынған дәмнің дәмімен салыстыруға болмайды.
Бірақ төмен бағалардың арқасында сатып алушылар бізге Қытайдан әкелінген мәдениетті артық көреді. Сіз осы импортталған көкөністердің артықшылықтары мен кемшіліктері туралы көбірек біле аласыз және оны пайдалану кезінде қандай сақтық шараларын қолдансаңыз, осы мақаланы қараңыз.
Бұл не?
Қытайдың сарымсақ (жусай, қытай пиязы) - пияз отбасына тиесілі зауыт, көкөніс (сарымсақ) ретінде пайдаланылады, ал оның гүлдері азық-түлік түрінде қолданылады. Сондай-ақ, бұл мәдениетті пайдалану қытай дәстүрлі медицинада өте танымал.
Көрініс
Бұл сарымсақ басқа дөңгелек пішінде басқалардан ерекшеленеді және көктемгі түрлердің ерекше ерекшелігі болып табылатын бастағы таяқтардың болмауы, сондықтан ол осындай деп аталады. Басы жасалынған тістер тегіс және тегіс беткеймен ерекшеленеді, ақ түстері бар, кейде олардың жастық және күш-жігерін көрсететін шеттерде жеңіл күлгін түске айналады.
Фотосурет қалай көрінеді?
Біз қытай сарымсақ фотосуретімен танысуды ұсынамыз.
Қытайдан Ресейден әкелінгенді қалай ажыратуға болады?
Дүкен сөрелерінде мәдениет таза және жаңа келбеті бар назар аударады, шірік белгілерінсіз немесе механикалық зақымдалмай, үйде осындай тартымды сыртқы түрі жоқ, сондықтан оған деген сұраныс аз. Бұл импортталған және ресейлік мәдениеттер арасындағы негізгі айырмашылық.
Мәселен, қарашада шілде айында жиналған қыстың сорттары сыртқы сұлулығын жоғалтады: олар бірте-бірте қысқарып немесе егілетін болады. Көктемгідей жағдай: наурыз айының ортасында олар өз презентациясын жоғалтады. Қысқы сарымсақ көктемгі сарымсақпен қалай ерекшеленетіні туралы осы жерден оқып, осы мақалада осы көкөністердің ең жақсы аязға төзімді 6 түрі туралы біліп, оны өсіруге және күтуге кеңес беріңіз.
Қытайлық сарымсақтың сыртқы тартымдылығы эфир майларының аздығымен және құрамында құрғақ заттардың жоғары деңгейімен байланысты, сондықтан оның жылдам кептіруі болмайды. Сондай-ақ, бұл импорттық мәдениетті жылдың кез келген уақытында және арзан бағамен сатып алуға болады, ол орыс тілінде айтылмайды, оның сапасы, атап өту керек, әлдеқайда жоғары.
Жақсы және жаман: оны жеуге бола ма, жоқ па?
Зиянды және қауіпті деген не?
Қытайдан әкелінетін сарымсақ келесі кемшіліктерге ие:
- Қытайдан шыққан сарымсақ қауіпсіз деп аталмайды, өйткені қытайлық фермаларда өсірілетін кезде, көптеген елдерде заңсыз болып табылатын түрлі зиянды пестицидтер қолданылады. Мұның бәрі «өндірісте» жұмсалатын шығынды азайту және еңбек шығынын азайту үшін жасалды.
- Қытайдағы сарымсақ шаруашылықтарының топырағы да алаңдаушылық тудырады, өйткені ғалымдардың есептеріне сәйкес жүргізілген анализден кейін бұл мышьяк, кадмий және басқа зиянды заттармен араласқаны анықталды.
- Қытайдың өзендеріндегі су да бір алаңдаушылық тудырады: ол өнеркәсіптік кәсіпорындардың белсенді жұмысында жүретін тұрмыстық қалдықтар мен зиянды химикаттармен ластанған.
Сол себепті жергілікті фермерлерден немесе Ресейде өсірілген кез-келген басқа адамдардан сарымсақ сатып алу ұсынылады, бірақ ең жақсы нәрсе оны үйдегі бақшаға өзіңіз жасай аласыз, өйткені сол кезде ғана оның сапасы мен оны пайдаланудың айрықша артықшылықтарына сенімді бола аласыз. мұнда айтылғандай, және осы мақалада сіз қысқы сарымсақ, оның аурулары мен азықтандыру ерекшеліктері туралы біле аласыз.
Пайдалы немесе жоқ па?
Жоғарыда көрсетілген кемшіліктерге қарамастан, Қытайлық сарымсақ пайдалы, бірақ орыс тіліне қарағанда аз.
Ол холестеринді төмендетуге, қант диабетінің белгілерінің алдын алуға көмектеседі және гипертония жағдайында өте пайдалы болады.
Қытайлық сарымсақты тамақпен жеп болған кезде сақ болыңыз. Сонымен қатар тамақ үшін сарымсақ тамақтану жылдамдығын қадағалау керек, оның артықшылығы айнуы, басы, тері тітіркенуі, сонымен қатар, осы мәдениеттің кез-келген басқа сорттарын шамадан тыс пайдалануымен байланысты.
Неліктен жасыл?
Кез келген ыдыс-аяқты консервілеу немесе дайындау кезінде, иесіздер сарымсақ жасыл және көкке айналады және одан кейін бүлінген өнімдерден құтылуға тырысады Бұл оларға сенім жасамайды, тіпті оларды қорқытады, бірақ, өз кезегінде, ғалымдар бұл құбылыстың себебін анықтап, қарапайым түсініктеме берді. Сарымсақтың тұтастығы бұзылғанда оның эфир майлары сыртқа шығып, олар орналасқан ортаға түрлі реакцияларға енеді. Көбіне бұл да баяу болуы мүмкін көкөністерді пісіру немесе консервілеу кезінде орын алады.
Түсті өзгертуге жауапты негізгі субстанция - алилсульфид цистеин сульфоксиді, немесе аллиин ғана. Мұндай реакциялар барысында аллиин сульфаттар мен сульфидтерге бөлінеді. Тиол, пирувев қышқылы және аммиак біріншіден қалыптасады, екіншісінен арнайы пигменттер пайда болады, соның салдарынан сарымсақ стандартты емес түстерге ие болады.
Бұл жағдайда барлық пайдаланылған сарымсақ боялған жоқ. Түстің қарқындылығы немесе оның болуы сарымсақтың пісіп-жетілу дәрежесіне, реакцияның температурасы, ортадағы амин қышқылдарының жоғары құрамына байланысты. Сондықтан, жас сарымсақтың ықтималдығы «ескі»
Қытай қышқылын қарастыратын болсақ, онда Қытайдың біздің елімізден оңтүстікте орналасқанын атап өтуге болады, сондықтан да астықтың барынша көп уақытқа жететін уақыты бар және осы уақытқа дейін оған көп мөлшерде заттар (негізінен альлиин) жиналады, соның арқасында бояу пайда болады . Бұл қарапайым түсінік тек қытай сарымсақының ғана емес, сондай-ақ пісіру, консервілеу және майлау кезінде қолданылған кез-келген басқа сорттардың түстің мұндай өзгерісіне себеп болады.
Жасыл немесе көк түстердің пайда болуы, сарымсақ кенеттен улы немесе зиянды болып көрінеді дегенді білдірмейді, сондықтан оны денеге зиян келтірместен қауіпсіз түрде тұтынуға болады.
Сөз жоқ Орыс тілінде дүкендерде пайда болған қытай сарымсақ сатып алушыларды тартады. Бірақ оны қолдану зиянды болуы мүмкін екендігін білу маңызды, сондықтан оның нормаларын сақтауға, тіпті одан да жақсырақ - өзіңіздің қауіпсіздігіңізге сенімді болу үшін осы өсімдікті өзіңіз өсіре аласыз.
