Барлық маринадталған саңырауқұлақтар туралы: сақтаудың, пайда мен зиянның басқа түрлерінен айырмашылықтар, рецепттерді дайындау және сақтау ерекшеліктері

Қаламыздың тұрғындары үшін біздің уақытымызда саңырауқұлақтар тәуліктік диетада дәмді және пайдалы тағамдар. Саңырауқұлақтар біздің алыс ата-бабаларымыздан тамақтанды және олардан ерекше және дәмді ыдыс жасады.

Кейінгі уақытта тамақтану кезеңдерінде және қыста саңырауқұлақтардан жасалған тағамдармен әртүрлі кәдімгі тағамдарды әртараптандыру мүмкін болды. Әдетте қыста олар көп мөлшерде жиналды: кептірілген, тұзды, мұздатылған. Саңырауқұлақтар, балетус және саңырауқұлақтар сияқты жиі қолданылатын саңырауқұлақтарды жинау үшін.

Қайнату дегеніміз не?

Ашыту - бұл қысқы мезгілде егін жинау, жеміс-жидек және жемістерді жинаудың бір түрі, оның нәтижесінде физикалық-химиялық сәттерде табиғи сақтық құралы болып табылатын сүт қышқылы пайда болады.

Саңырауқұлақтардың жарамды түрлері

Тиісті саңырауқұлақтар сияқты пісіруге арналған:

1. Шантерелла
2. Балдың аары.
3. Аспен құстары.
4. Рыжики.
5. Қасқырлар
6. Ақ.
7. Қоңыр қоңыры.
8. Маслата

Бұл маңызды! Барлық саңырауқұлақтар бөлек ашылып, араласпауы керек.

Тұздалған және маринадталған айырмашылықтар

Тұздалған саңырауқұлақтардан маринадталған саңырауқұлақтың негізгі айырмашылығы - бұл маринадталған саңырауқұлақтар пайдалы.. Саңырауқұлақтар пісірілген болса, олар сүт қышқылын сорғызады және бұл органды асқорытуға көмектеседі. Сонымен қатар, бұл сүт қышқылы көгерген саңырауқұлақтарды жасамайды. Саңырауқұлақтар осы сүт қышқылын дамыта алады, олар қант пен қышқыл қосады.

Құймақ пен бөшкеде пісірудің айырмашылығы

Оның айырмашылығы, кранның зарарсыздандыруы керек, ал баррель қайнаған суға құйылады.

Пайда мен зиян

Бұл өнімнің калориялары өте жоғары емес.. Өнімнің жүз грамы 24 ккал құрайды. Құрылым мыналарды қамтиды:

1. Сквир.
2. Май
3. Көмірсулар.
4. Диеталық талшық.
5. Су
6. Аш.
7. Витаминдер:
   • В1 дәрумені;
   • B2 витамині;
   • С витамині;
   • ниацин.
8. Сіңімді көмірсулар:
   • моносахаридтер;
   • полисахаридтер.

Өнімнің түріне байланысты процестің ерекшеліктері

Әрбір саңырауқұлақтың ашыту жағдайында өз ерекшеліктері бар. Сіңімді қажет етпейтін саңырауқұлақтар:

1. Ежелгі.
2. Рыжики.
3. Russulae
4. Рядовки.
5. Ешкі

Саңырауқұлақтың кейбір түрлері бірге тұзды болуы мүмкін.мысалы:

1. Сүт.
2. Қасқырлар
3. Russulae
4. Рыжики.
5. Шағын жүктемелер.

Кейбір саңырауқұлақтар қайнатыладымысалы:

1. Күштер
2. Қасқырлар
3. Ащы сүт саңырауқұлақтары.
4. Чернушки.
5. Скрипка.

Ылғалсыз суық сорпа үшін саңырауқұлақтарды пайдаланыңыз.сияқты:

1. Қоңыр қоңыры.
2. Маслата
3. Ақ саңырауқұлақтар.
4. Әңгімелесушілер
5. Рыжики.
6. Шантерелла
7. Russulae

Алдын ала суланған ашыту үшін бұл саңырауқұлақтарды алыңызсияқты:

1. Жанармай жағу.
2. Ащы ллечник.

Ыстық ашыту қолданылғанда:

1. Russulae
2. Рядовки.
3. Ащы сүт саңырауқұлақтары.
4. Балдың аары.
5. Түтікшелік саңырауқұлақтар.
6. Ақ саңырауқұлақтар.

Орамжапырақ бар бланк

Сізге қырыққабатпен қышқыл саңырауқұлақтарды қалай жасау керектігін айтамыз.

Құрамы:

• 3 фунт қырыққабат.
• 0,25 кг сәбіз.
• 0.3 килограмм алма.
• Бір килограмм саңырауқұлақ.
• Төрт ас қасық тұз.

Дайындау әдісі:

1. Саңырауқұлақтарды жуыңыз және сығыңыз.
2. Қырыққабатты шайнау.
3. Сәбіздерді үккіштен өткізіңіз.
4. Кішкене бөліктерге құйып, алма кесіңіз.
5. Орамжапырақ пен алмандарды ағаш контейнерге, ал олардың арасында сәбіз және саңырауқұлақтарға орналастырыңыз.
6. Қырыққабат жапырақтарын жабыңыз, тұздықты құйып, төмен қарай басыңыз.
7. Жоғарғы басқыншылықты қойды.
8. Қырыққабатты маринадқа салыңыз.

Қырыққабатпен бірге саңырауқұлақтарды қалай қайнату керек.

Тұздалған саңырауқұлақтармен бірнеше жылдам рецепт

Бірақ маринадталған саңырауқұлақтардың дәмді тағамдарын пісіруге болады.

Ет гастеролы

Ыдысқа арналған құраластар:

• 0,5 кг диабе немесе шошқа еті.
• 500 миллилитрден тұратын саңырауқұлақтардың бірі.
• Бір пияз басы.
• Қуыру үшін өсімдік майы.
• 0.2 литр жиырма пайыздық крем.
• 0,15 кг Гуда сыры.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Ашытылғанға дейін сары майда пиязды қуырыңыз және қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтар мен пияздарды араластырып, саңырауқұлақтарды қосып, табаға салып қуырыңыз.
2. Крем қосып, жақсылап араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз. Төрт минут бойы төмен температурада пісіріңіз.
3. Пісірілген ет кесіңіз және пісірме табаққа салыңыз. Бұл жағдайда пішін майға және тұзға салынуы керек. Саңырауқұлақты, кілегей мен пияз тұзды еттің үстіне құйыңыз да, үгітілген ірімшікті орналастырыңыз.
4. 25 градусқа фольгамен жабылған пішінде 200 градус Цельсияда пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, пешке алтын қыртыстың орнына тағы да он минут ұстаңыз. Жаңа піскен көкөністерді пісірілген тағамға қосуға болады.

Vinaigrette

Ыдысқа арналған құраластар:

• Бір үлкен қайнатылған қызылша.
• Үш пісірілген картоп.
• Бір пісірілген сәбіз.
• Үш тұздалған қияр.
• Консервіленген бұршақтың жартысы.
• Жарты пияз.
• 0,2 кг. Маринадталған саңырауқұлақтар.
• Өсімдік майы үш ас қасық.
• Бұрыш және дәміне қарай тұз.

Дайындау әдісі:

1. Қасқырларды жуыңыз, бірақ қабығын тазаламаңыз, пленкада фольгамен орап, 200 градусқа дейін пісіріңіз.
2. Сәбіз және картопты жуып, жұмсақ болғанша тұзды суға салып қайнатыңыз.
3. Содан кейін суды төгіп, көкөністерді суытып, күтіңіз.
4. Пияз қоспағанда, барлық көкөністер бірдей өлшемдегі текше түрінде ұнтақталады. Пияз жайғасады.
5. Барлығын араластырып, аздап тұз қосыңыз.
6. Жасыл бұршақ пен маринадталған саңырауқұлақты көкөністерге қосып, маймен және араластырыңыз.

Содан кейін саңырауқұлақтарға арналған винегретке арналған басқа рецепттің жақсы үлгісі бар бейне:

Олар қандай көкөністер мен дәмдеуіштерді біріктіреді?

Көптеген көкөністер маринадталған саңырауқұлақтарға сай келедімысалы:

• Картоп
• Томаттар.
• Садақ
• Сәбіз
• Қырыққабат

Тұздық ретінде маринадталған саңырауқұлақтар үшін ең қолайлы:

• Күміс.
• Бұрыш
• Аскөк.
• Желкек
• Зімбір
• Даршын

Артық қышқылды қалай жоюға болады?

Тұздалған саңырауқұлақтарда артық қышқылдарды кетіру үшін, оларды 6 минут қайнатыңыз.. Бірақ бұл қышқыл денеге өте жақсы.

Сақтау шарттары

Бұл маринадталған саңырауқұлақтар өз дәмін сақтайды және көктемге дейін бұзбайды, олар шыны немесе эмальданған ыдыста сақталады. Бұл жағдайда саңырауқұлақтар тұздықта болуы керек. Үш және бес градус Цельсий арасындағы температурада сақтаңыз. Тұздалған саңырауқұлақтар 180 күнге дейін сақталады.

Мәселелер мен қиындықтар

Бірінші аптада температура 15 градустан 20 градус Цельсийге дейін болуы керек.

Назар аударыңыз! Жоғары температура кезінде ашытқылар мен сірке суы бактериялар пайда болады, ал төменгі температурада саңырауқұлақтар пайда болады.

Ашыту кезінде дәмдеуіштерді таңдау өте маңызды. Тұзданудан айырмашылығы, қышқылдың дәмдеуіштерін таңдау мен қатынасы - бұл шынайы аспаздық шығармашылық. Құрамы маринадталған саңырауқұлақтардың дәмін ерекше етеді.

Үйде сақталуы мүмкін бе?

Сіз маринадталған саңырауқұлақтарды балконға және жертөлелерге ғана емес, үйде де ұстай аласызмысалы:

• эмальды шелектерде, олар тұзды еріту үшін қолайлы;
• бөшкелерде;
• кастрюльдерде;
• ванналарда;
• шыны ыдыстарда.

Тұздалған саңырауқұлақтардың барлық контейнерлері пісірілген және құрғатылған болуы керек, ал банктер үшін олар зарарсыздандырылуы керек. Салқын жерде сақтаңыз.

Тұздалған саңырауқұлақтарға балконға немесе жертөлелерде мұздатылмайды, сақтауға арналған қораптар оқшауланған болуы керек. Жоғары температура - саңырауқұлақтар қышқыл болады, ал төмен - саңырауқұлақтар сынғыш және жұмсақ болады, сондай-ақ олардың дәмін жоғалтады.

Саңырауқұлақтарды тұзды қозғалу үшін жеті күнде шайқаңыз.. Сіз жартысы тұзды ерітілген кезде суықтай қайнаған суды қосыңыз.

Аспаздық қолдану

1. Саңырауқұлақ сорпасы бар сорпа.
2. Тұздалған саңырауқұлақтармен бәліш.
3. Тұздалған саңырауқұлақтармен құймақ.
4. Маринадталған саңырауқұлақтар салаты.
5. Тұзды маринадталған саңырауқұлақтар.
6. Пицца маринадталған саңырауқұлақтармен.
7. Саңырауқұлақ қосылған саңырауқұлақтар.

Саңырауқұлақтарды жинаудың басқа тәсілдері

• Аяз. Ол пайдалы қасиеттерді сақтайды.
• Пісіру және мұздату. Сондықтан саңырауқұлақтар жыл ішінде қалады.
• Тұзды саңырауқұлақтар.
• Тоңазытқыштағы қуырылған саңырауқұлақтар тек 24 сағат бойы ғана жас болады.
• Мұздатқышта қуырылған саңырауқұлақтар. Алты ай сақталады.
• Құрғақ жертөледе маринадталған. Қақпақ қалайы болса, онда бір жыл, әйнек - екі жыл.
• Үйде маринадталған саңырауқұлақтар. Сегіз ай сақталады.
• Кептірілген саңырауқұлақтар.
• Саңырауқұлақтарды жинау.

Ресейде саңырауқұлақтар өте жақсы көреді. Олардың әртүрлі тағамдарын дайындайды: тағамдар, салаттар, десерттер, алкогольдік сусындар. Маринадталған саңырауқұлақтар мерекелік үстелде тағамдар түрінде керемет қосымша болады.