Жылдам және дәмді қырыққабат

Қырыққабат - картоппен қатар ресейлік дәстүрлі үстелдің негізі болып табылатын өсімдік.

Жылдам түрде ашыту үшін беларустық, Каменна және Мәскеу сияқты ақ қырыққабаттың орта пісетін сорттары ең қолайлы болып табылады.

Ара жылдам дайындау кезінде қырыққабат құнды қасиеттерін жоғалтпайтынын, яғни С витаминінің мазмұны жаңа қырыққабатқа сәйкес келетінін атап өту керек.

Қытырлақ үшін негізгі ережелер

Қуырылған қытырлақ бар қонақтарды қуанту үшін ашытудың жалпы ережелерін білу қажет:

• Сіз қырыққабат пен тұздықты салып құмыра үлкенірек контейнерге орналастырылуы тиіс. Осылайша ферменттеу кезінде шығарылатын шырын ыдыстың түбіне ағып кетеді;
  
• ашыту үшін өте ыңғайлы орын тұрақты температурасы 18-ден 25 градус суық жерде;
  
• ашыту кезінде пайда болатын көпіршіктер мүмкіндігінше жиі жойылуы керек.

Дақтардың болмауы және қырыққабаттың басына қараюы - экологиялық таза жағдайда пісетін көкөністердің сенімді белгісі.

Қырыққабат басын таңдау кезінде негізгі ереже икемділік пен шырындылық болып табылады, өйткені болашақ егіннің дәмі оған байланысты. Басының оңтайлы салмағы 4 кг-нан аспауы керек, себебі астық басы аз дәмді болады.

Күлшікпен өте дәмді және әдемі сәбіз, бүкіл отбасына жүгінеді.

Тұзсыз тұздыққа арналған рецептті оқыңыз.

Үйде желкек жасауды үйреніңіз: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Қосылған қырыққабат қосылған сірке суы жоқ

Қырыққабатты қысқа мерзімде дайындау рецептерінің арасында сірке сіріндігінің болмауы құпталады. Ол үшін сізге қажет:

• 1 кг қырыққабат басы;
• 3 дана сәбіз;
• 900 мл таза су;
• 1.5. l тұздар;
• 1-4 лавр жапырақтары дәміне қарай;
• 1.5. l қант

Қырыққабат сәбіз таяқтарымен немесе жұқа жолақтармен бірге кесілуі керек. Суды кастрюльге қайнатыңыз және оның тұзды және қантпен, содан кейін лавр жапырағымен бірінші рет дәмдеңіз.

Қоспаны шамамен 3-6 минут қайнатыңыз. Тұздық дайындалып жатқанда қырыққабатты қабаты бойынша бұрын стерильденген құмыраға салып қойыңыз.

Қабаттардың тегіс және тығыз орналасқандығына көз жеткізіңіз, себебі өнімнің дәмі оған байланысты. Қырыққабатты тез арада температураның тез өзгеруіне байланысты жарылып кетуі үшін мұқият және баяу толтырылған тұздықпен толтырыңыз.

Тұздық кәстрөлдің «ілгіштері» деңгейіне жеткенде оны тұздықты 5-15 минутқа біркелкі үлестіруге қалдырыңыз.

Жиналған газды босату үшін ағаштан жасалған таяқшалармен мезгіл-мезгіл пирсинг жасайтын кем дегенде 2 күн ішінде ыдысты қыздырыңыз. Содан кейін дайын қырыққабатты тоңазытқышқа салып, қақпағын жаба аласыз.

Қысқы жидек - мүкжидек. Жусанның пайдалы қасиеттерін және оны қолданудың қарсы қасиеттерін біліңіз.

Адамға пайдалы ленинградқа қарағанда сілтемені оқыңыз: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Сарымсақпен корей стиліндегі күріш

Корей асханасы қышқыл шырын сияқты ресейлік дәмді тағамға дайындықта өз қалдырып, классикалық рецепт бойынша кейбір түзетулер жасады.

Ол үшін сізге қажет:

• 1 кг-ға жуық қырыққабаттың басы;
• 2 сәбіз;
• 8 ас қасық. l сірке суы 9% (алма болуы мүмкін);
• 2 - дәміне қарай сарымсақ 7 түйірді;
• 0,5 кесе өсімдік майы;
• 1 ас қасық. l тұздар;
• 1.5. l қант;
• 600 мл су.

Жұқа сабан тәріздес қырыққабатты бауыздап, «кореялық» ылғалдағы сәбізді сүртіңіз. Содан кейін сарымсақты баспамен басып, сәбіз және қырыққабатты қоспаға қосыңыз.

Қант, сірке суы, тұз және май - тұздықтың негізгі құрамдас бөлігі, ол суды қосып, шамамен 5 минут қайнатады.

Содан кейін, тұзды ыдысқа орамжаппен толтырып, үстіне жүктеп қойыңыз.

Қосымша ашыту үшін жылы жерде орналастырыңыз. Мұндай қырыққабаттың ең аз мерзімі - 4 сағат.

Сірке суы бар тұздық

Егер сіз қырыққабат тағамын мүмкіндігінше жылдам жасағыңыз келсе, осы рецептті қолданыңыз.

Келесі өнімдерді алдын-ала сатып алуыңыз керек:

• Салмағы 1,5 кг қырыққабаттың 1 басы;
• 2 ірі сәбіз;
• 1,5 стакан таза су;
• 1 кесе өсімдік майы;
• 6-7 қара қара бұрыш;
• жарты стакан сірке суы 9%;
• Лавр жапырақтарының 3-5 жапырақтары.

Пісіру қағидаты бұрынғы рецепттегідей, бірақ кейбір нюанстар бар. Сәбіз кесілген және туралған қырыққабатқа үгітілген болуы керек.

Алынған масса мен тұзды тұз қосып, қолыңызбен жақсылап сүртіңіз.

Сонымен қатар қырыққабат шырынды береді және әлдеқайда тез маринадталады. Сәбізмен кесілген қырыққабат кең табаға салынған жақсы.

Тұздықты судан, қара бұрыштан, сірке суын және лавр жапырағынан дайындаңыз. Өсімдік майын тұзды ерітіндіге соңғы құйыңыз және тегіс консистенцияға араластырыңыз.

Қырыққабат пен сәбізге құйыңыз, ал жоғарыдан мықтап кигізіңіз. Су толтырылған банкірек ретінде пайдаланылады. Алдымен қырыққабатқа ағаштан жасалған бетін қойыңыз: кесу тақтасы, баррель, ыдыс.

Содан кейін оған су құйып қойыңыз. 1,5 - 2 күн өткеннен кейін үстелге түпнұсқалық қытырлақ тағам аласыз.

Фундукта пеште дұрыс кептіру ерекшеліктері біздің сайтымыздан оқылады.

Электрлік кептіргіште қара өректі қалай құрғатуды біліңіз: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Славян қырыққабаты

Қышқыл қырыққабат 9 ғасырдан бері Ежелгі Ресейде тез ойлап тапты. Бұл рецепт дайындау технологиясының қауіпсіздігі тұрғысынан әмбебап.

Ол үшін сізге қажет:

• 1 екі килограмм қырыққабат;
• 1, 5 литр таза су (идеалды - бұлақ);
• 1.5. l тұздар;
• 1 шай қасық кептірілген бұрыш жалбыз немесе зире;
• 1 кішкене капсикум;
• қара нанның қыртысы.

Қайнаған сумен қопсытыңыз. Құрғақ жапырақтары мен ластануын алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз де, содан кейін кастрюльге немесе жер бөшкелеріне салыңыз.

Мұны істеу керек, өйткені қырыққабаттың бетінде микроорганизмдердің жеткілікті саны бар.

Кәдімгі ашытумен олар ферменттеудің ерте кезеңдерінде белсенді түрде дамиды, бірақ бірте-бірте сүт қышқылдары бактериялары қалғандарын тастайды. Бұл процесс шамамен 10-15 күнді құрайды.

Сипатталған әдісімен қырыққабаттың басын қайнатып, қырыққабаттың үстіңгі қабаттарында орналасқан микроорганизмдердің қайнатылуы нәтижесінде өледі.

Сүт қышқылының бактериялары қырыққабаттың ішінде қалып отыр, олар жылдамырақ ауысып, тез ашытуға алып келеді. Қара нанның қыртысы қосымша стартер ретінде қызмет етеді.

Шырын алдын-ала дайындалуы керек. Ыстық суда барлық дәмдеуіштерді, тұзды және қайнатыңыз. Қырыққабатты тұздықпен толтырып, оны 20-40 минутқа салқындатыңыз. Соңында қара нанның үстін үстіне қойыңыз.

Ашыту үшін жылы жерде тазалап, газдардың шығарылуын бақылауды ұмытпаңыз. Бұл рецептпен қырыққабат дайындау уақыты ең көбі 1 күн.

Көптеген заттарды жинау үшін пісіру тұздығының нұсқалары, бірақ сіз әрқашан пиусты және түрлі қырыққабат түрлерін ұштастыра аласыз.