Сәбіз - бүкіл қысқа арналған витаминдер қоймасы. Өсімдіктерді қалай сақтау керек?

Сәбіз адам ағзасына пайдалы витаминдер мен микроэлементтердің көп мөлшерін қамтиды. Бұл ересектер мен балаларда жақсы денсаулықты сақтаудың тамаша тәсілі.

Сәбізден тек жазда ғана емес, қыс мезгілінде де пайда болу үшін сіз оны сақтауға және сақтауға болатын жағдайларды білуіңіз керек. Тиісті сақтау үшін белгілі бір температураға, ылғалдылыққа және желдету режиміне сай болу керек.

Біздің мақалада сәбізді қалай сақтау керектігі туралы егжей-тегжейлі қарастырамыз. Сондай-ақ, осы тақырып бойынша пайдалы бейне көруге болады.

Көкөніс құрылымының ерекшеліктері

Дайындау көктемде, отырғызудан басталады. Егіс үшін ұзақ сақтау мерзіміне төзімді сортты тұқымдар артықшылық береді.. Бұл сорттар арнайы жасалған және сапасын сақтау деп аталатын сипатқа ие.

Тұқымдық пакеттерде бұл фактор көрсетіледі. Бұған қоса, қысқы кезеңде сәбіздің сапасы мен сақталуына бірнеше маңызды факторлар ықпал етеді:

• жазғы ауа-райы жағдайы;
• белгілі бір аймаққа арналған сорттың жарамдылығы;
• егін жинау уақыты;
• пісу деңгейі;
• Сақтау шарттарын міндетті түрде сақтау.

Ұзақ уақыт сақталуы мүмкін сорттар

Қысқа сақтауға арналған кешкі пісетін сәбіз ең қолайлы.оның пісетін мерзімі 110 күннен 130 күнге дейін немесе орташа пісетін, 105-тен 120 күнге дейін пісетін. Кейбір сорттар басқа адамдармен салыстырғанда қыста жақсы сақталуымен ерекшеленеді. Олар жақсы суық қарсылыққа ие, олар ауруларға аз сезімтал және жақсы сақтау сапасына ие. Сақтау кезінде олардың дәмі мен сау қасиеттерін сақтайды.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін ең танымал келесі сорттар:

• Шантана
• Мәскеу қысы.
• Нант.
• Күзгі князь.
• Карлен.
• Vita Long
• Флактор.

Егер сорт белгісіз болса немесе тұқымдық пакет сақталмаса, сәбіздің пішініне назар аудару керек. Ерте пісетін сәбізде пішін негізінен қысқа және дөңгелек болады. (Париж сәбіз) және олардың сапасы нашар.

Сәбізді сақтау тәсілдері

Уақыт пен тәжірибемен дәлелденген сақтау әдістері бар.. Сәбізді сақтау:

• құм;
• қылқан жапырақты ағаштың үгіндісі;
• пияз және сарымсақ бұқалары;
• қаптар;
• балшық қабығы.

Қысқы сәбилерді дұрыс таңдай білу

Сәбіз сақтау орындарын дұрыс сақтау және дайындау ұзақ уақыт сақталуы үшін маңызды шарттар болып табылады. Бөлмені қалай дайындау керек:

• Дайындау бетбелгіден бір ай бұрын басталады. Бастапқыда бөлме желдетіліп, дезинфекцияланады. Дезинфекция процедурасы күкірт бомбасы немесе ағарту арқылы жүзеге асырылады.
• Екі аптаның ішінде қабырғалар ақтыға түсті. Мыстың әк ерітіндісіне ерітіндімен қосылған әкке қосылуы керек. Ағарту кезінде 1 м үшін 0,5 литр ерітінді жұмсау ұсынылады.².

Түбір көкөністерін шірту мен кептіруге жол бермеу үшін арнайы сақтау шарттары сақталуы керек.. Оларға мыналар жатады:

• температура режимі -1 ​​° C төмен емес және + 2 ° C жоғары емес;
• салыстырмалы ылғалдылығы 90-дан 95% -ға дейін;
• орташа желдету.

Маңызды: Температураның шамалы өзгеруі тіпті тамыр дақылдарын кептіруге, шіріп кетуге немесе өсіруге әкелуі мүмкін. + 5ºС сәбізде егілетін болады.

Жертөле, жертөле немесе гараж шұңқырында көкөністі қалай салуға болады?

Жертөле, жертөле немесе арнайы гараж шұңқырында қыста ұзақ уақыт сақтауға арналған сәбізді қалай салуға болады.

Құмда

Бұл бағбандар арасында ең танымал және қарапайым. Құм тұрақты температураны сақтай алады.Соған орай, сәбіз кеуіп кетпейді және зиянды бактериялар дами алмайды. Қысқы сақтауға қою кезінде, сіз кезек бойынша жүруіңіз керек:

1. Түбір көкөністер ағаштан немесе пластикалық қораптарда балшық құмында сақталады. Құмда біраз су қосып, құмды бүріккіш пистолетпен шашыратыңыз.
2. Бактың төменгі жағы құм қабатын 3-тен 5 см-ге дейін жабуы керек.
3. Тауыр дақтары бір-бірінен 2-ден 3 сантиметр қашықтықта құмға салынған. Құм толысқан тамырларды толтырып, тамырлардың келесі қатарын жайып тастаңыз.
4. Контейнер толығымен толтырылмайынша, қабаттарды әртараптаңыз.

Біз құмдағы сәбіз сақтау туралы бейнені қарауды ұсынамыз:

Жұмсақ ағаш үгіндісі

Қарағай немесе шырша үгіндісі сақтауға жарамды болады. Фенолдық заттардың үгінділерінің мазмұны ширатпалы бактериялардың дамуына жол бермейді, сондай-ақ сәбізді егуге мүмкіндік бермейді.

1. Сақтау контейнері ретінде тығыздағы қақпағы бар ағаш қорапқа (18 кг-ға дейін) артықшылық беріңіз.
2. Қораптың төменгі жағы екі-үш сантиметрлік қабатта қылқан жапырақты үгінділермен толтырылған.
3. Тамырды қопсытуға арналған. Сәбіз бір-бірімен байланыста болмауы керек.
4. Толық тамыры жабатын үгінділер қабаты жабылған сәбіз бірінші қабатын қойыңыз.
5. Сәтен мен үгінділердің балама қабаттары толығымен толтырылған. Жер асты қабатында, жертөледе немесе шұңқырдағы гаражда сақтау үшін түбі көкөніспен контейнерді алып тастағаннан кейін.

Қылқан жапырақты үгінділердегі сәбіз сақтау туралы бейнені қарауды ұсынамыз:

Сөмкелерде

1. 5-тен 30 кг-ға дейінгі көлемдегі полиэтилен қапшықтарында, 2/3 мөлшерде контейнерді түбірлік дақылдармен толтырады.
2. Сөмкені сөреде немесе стендте тік жерге орналастырыңыз. Сөмкені ашық болуы керек, себебі сәбіз көмірқышқыл газын шығарады. Жабық қапшықта үлкен CO концентрациясы жиналады.₂Бұл шіріген сәбізге әкеледі.
3. Қаптаманың ішіндегі конденсация ылғалдылық деңгейін көрсетеді. Төменгі жағында конденсаттың жиналуын болдырмау үшін, төменгі жағындағы қапшық талшыққа айналуы керек және ерітіндіге жақын жерде артық ылғалды сіңіре алатын құйып аламыз.

Пияз қабығында

Пияз қабығындағы тамыр дақылдарының сақтау мерзімінде үгінділер сияқты бірдей. Негізгі заттардың қопасының құрамында бактериялардың дамуы және шіріп кету процесі болмайды.

1. Кенеп қапшығының төменгі бөлігін пияз қабының маңызды қабаты бар жабыңыз.
2. Қабықтың үстіне тамырлар жатады.
3. Қамырдың қалың қабаты бар сәбізді жабыңыз. Пакет қабығының қабаты аяқталады, қап толы болғанша қабаттарды баламаңыз.
4. Сөмкелер сөреге қойылады немесе жертөледегі тырнаққа іліп қойылады.

Бұл әдіс сәбізді келесі егінге дейін сақтайды.

Сазда

Сәбізді құрғақ балшықта сақтауға болады. Жіңішке балшық қабығы келесі жылдың егініне дейін тамырларын ықтимал бұзылудан қорғайды.

1. Суға сұйылтылған саз балшықтың жартысы.
2. Балшықтан кейін судың көбеюін жақсылап араластырыңыз. Консервілеу қышқылдан гөрі қалың болмауы керек.
3. Қораптың немесе қоржынның төменгі жағын жабыңыз.
4. Онда жолдарда бір-бірімен байланыста болмай, тамыры бар.
5. Сәбіздің бірінші қабаты балшық құйыңыз. Балшық құрғағаннан кейін, екінші қабатты қойып, балшықтан құйыңыз;
6. Контейнерді толтыру үшін сәбіз салыңыз.

Қосымша кеңестер мен ескертулер

Сәбізді сақтау уақыты:

• тоңазытқышта екі айға дейін;
• төрт айға дейінгі полиэтилен қапшықтарында;
• 8 айға дейін құмда;
• саз, қылқан жапырақты ағаштың үгінділері, пияз қабығының бір жылдығы.

Сәбіз мен алма бірге сақталған кезде, сәбіз тез нашарлайды. Тұзды алма этиленді білдіреді, бұл тамырларды тұтынуға жарамайды.

Басқарма: Ауылдың үнемі араласуы, бүлінген тамыр дақылдарын алып тастау және өсіп келе жатқан жапырақтарды кесу сақтау мерзімін ұзартуға және өсімдік шығындарын болдырмауға көмектеседі.

Қорытынды

Сәбізді дайындау және сақтау бойынша барлық іс-шараларды дұрыс орындау жыл бойы оның шырынды жемістерін пайдалануға мүмкіндік береді. Ұсынылған сақтау әдістерінен сіз ең қолайлы таңдауды таңдай аласыз. Көктемде ұзақ сақтау мерзімі бар тек тұқымдар себіңіз.