Қыста витаминдерді үнемі тұтыну өте маңызды.
Әрине, денсаулық сақтау үшін синтетикалық витаминдерді қолдануға болады, бірақ табиғи қолданған дұрысолар көп мөлшерде жаңа піскен көкөністер мен жемістерде кездеседі.
Бірақ қыста қайда табу керек Табиғаттың жақсы жаңа сыйлары?
Ұзақ сақтау үшін химиялық өңдеуге ұшырамаған және әртүрлі тыңайтқыштарды пайдалану арқылы (және әрқашан денеде қауіпсіз емес) жылыжай жағдайында өсірілмеген жемістерді қайдан аласыз?
Жауап қарапайым: көкөністер мен жемістер. қор жинау қажет. Сіз жертөледегі жаңа сәбізді қалай сақтауға болады, сондай-ақ, біздің сайтта, бақшаға қыстың сәбізін сәбізден қалай қалдыру керектігін оқуға болады.
Қысқы дайындық түрлі жолдармен жасалуы мүмкін, бірақ көптеген әдістер азайтуға және кейде барлық өнімді пайдалы элементтер мен витаминдер. Мұздатқышта қыстың сәбилерін қалай қайнату керектігі туралы біздің мақалада айтқан болатынбыз.
Көкөніс пен жеміс беретін әдістердің бірі олардың пайдалы қасиеттерін сақтайды, құрғату - өнімді құрғатып, әрі қарай кептіру.
жалпы ақпарат
Сәбіз - витаминдер, минералдар және микроэлементтерге бай түбірлік өсімдік. Бұл көкөністі кептіру арқылы жинап, сіз қыс мезгілінде толыққанды ала аласыз. витамин мен минералды кешен. Біздің сайттағы сәбізді сақтау туралы барлық ақпаратты таба аласыз.
Барлық дәрумендер мен қоректік заттар сақталғандықтан бақтың сәбилерін қалай және қандай уақытта сатып алғаны туралы біздің мақалада оқыңыз.
Сәбізді кептіру - бұл кептіру әдістерінің бірі сусыздандыру және кептіру оның белоктарды сақтап қалуына ықпал ететін салыстырмалы төмен температурада.
Сәбізді кептіруге қарағанда қалыпты кептіруден ерекшеленеді? Кептірілген сәбіз, құрғақ сәбізге қарағанда, әдемі көрініс, серпімді текстурасы және жарқын дәмі мен хош иісі бар.
Сіз біздің веб-сайтымызда үйде қыстың сәбилерін кептірудің түрлі тәсілдері туралы біле аласыз.
Артықшылықтары
Кептірілген сәбіз деген не? Жоғарыда айтылғандай, кептірілген өнім өзгеріссіз қалады Химиялық құрамы. Осылайша жиналған сәбізде:
- амин қышқылдары;
- каротин;
- тұз және қант;
- ферменттер және флавоноидтар;
- диеталық талшық;
- дәрумендер (A, B, B2, C, PP, фолий қышқылы);
- микроэлементтер (кальций, калий, натрий, йод, темір).
Мәселен, мысалы күнделікті тұтыну сәбіз торды нығайтуға көмектеседі, конъюнктивитты жоюға көмектеседі, миопия мен блифаритпен ауыратын адамдарға көмектеседі. Құрғақ сәбізді үнемі тұтыну тыныс алу жүйесінің органдарының денсаулығына және жұмысына жағымды әсер етеді.
Адамның тіршілік етуіне арналған құрғақ сәбіз пайдасы бар қалпына келтіру үдерістерін жеделдету денеде. Таңертең тамақтанған кептірілген сәбіздің кішкене бөлігі ұйқышылдық пен шаршаумен күресуге көмектеседі.
Витаминдер мен минералдар құрамына кіреді вирустар мен инфекцияларға төзімділік. Құрғақ сәбіз дисбиоз және ішек атоны бар адамдар үшін өте қолайлы.
Калория мазмұны: 100 г кептірілген сәбізде 132 ккал бар.
Көкөніс дайындау
Сіз бастағанға дейін сәбізді жинау процесі тамыр көкөністерін дайындауға тиіс.
Сәбіз кептіруге жарамды екенін ескеру керек. барлық кесте сорттары.
Жаңа сәбіз қажет мұқият тазалаңыз жер мен шаңнан (ағын сумен жуыңыз), шыңдарды, қабыстан тазалаңыз. Тазартылған тамырлы көкөністерді тағы да шаю, бірақ қазірдің өзінде суды қайнатып, біраз құрғатыңыз кептіруге арналған сүлгі.
Ұстаңыз қалыңдығы 2-2,5 см, ал ұзындығы 5 см-ден аспауы тиіс, қалыңдығы 2,5 см-ге жуық немесе кубарларда.
Туралған өнімді терең контейнерге кесіңіз, қант құйыңыз (1 кг сәбіз 150-170 г түйіршіктелген қант үшін), түйіршіктің үстіне басу керек. Бұл пішінде сәбіз сақталады 18 градус температурада 12-15 сағат.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін бөлек сәбіз шырын ағып кетеді, тағы бірдей қант пен құйыңыз қайта тұрыңыз 18 градусқа тағы 15 сағат. Шырынды қайта бөлгеннен кейін, сәбіз контейнерге салынған ыстық қант шәрбаты (1 кг сәбіз 250 г қант 250 мл суға) және 10-15 минут ішінде инкубациялаңыз.
Маңызды: сироптың температурасы 90 градустан кем болмауы керек.
Процесс
Кептірілген сәбізді қалай жасауға болады? Кептіру:
- Жоғарыда келтірілген үдеріс кезінде алынған сәбіз жойылады сұйықтық (ылғалды максималды жою үшін).
- Бөліну пісіру науасы 1 қабат.
- Табаға салыңыз құрғақ қараңғы орын желдету жақсы.
- 2-3 күннен кейін тамыр көкөністерінің бөліктері қажет. аударыңыз тағы 7-10 күн қалдырыңыз.
Дайындық өнім оның дәйектілігі бойынша анықталады - орташа жұмсақты сәбіз, серпімді, тығыз.
Пеште
Пешке кептірілген сәбізді қалай дайындауға болады? Тамырды дайындағаннан кейін, пісіру парағына шашыраған кесу орналастырылады 85 ° C дейін қызды пешті 20-25 минутқа орнатыңыз.
Сәбізді суытып қойғаннан кейін ол тағы да пешке жіберіледі, бірақ қазірдің өзінде 40 минутқа дейінтемператураны 70 ° C дейін азайту арқылы
Соңғы Жылумен өңдеу сондай-ақ 70 ° C температурада 40 минутқа созылады.
Рецепттер
Сәбіз сабақтарымен сәбіз
Ол:
- 700 г дайындалған және туралған сәбіз;
- Қызылша пияздары 300 г;
- 350 г қант.
Сәбіз және шоколаны араластырыңыз, терең контейнерге салып, және қант құйыңыз. Толтырылған контейнерді температурасы бар қараңғы бөлмеде орналастырыңыз. 3-6 градус. 72 сағаттан кейін алынған шырынды ағызып, құйыңыз ыстық қант шәрбаты (қант / су қатынасы 1: 1) 15 минут бойы. Одан кейін табиғи немесе жасанды түрде кептіріледі.
Ванильді сәбіз
Ол:
- 1 кг аршылған және туралған түбір көкөніс;
- 250 г қант;
- 1 шай қасық лимон қышқылы;
- 1 г ваниль.
Сәбізді немесе лакта қышқылымен және ванильмен алдын ала араластырып, сәбізді сәбізге салып себіңіз.
Ілмек астында тұру шамамен 12 сағат.
Өсімдік шырынын жеткілікті түрде қамтамасыз еткеннен кейін контейнерді баяу отта қою керек қайнатыңыз.
Массасы қайнатыла бастаған кезде, өрт сөніп қалады ағызу шырыны. Жемістер пісіру парағына жайылып, ішіне кіреді тұмшапеш. Кептіру әдісі бұрын сипатталған әдіспен жүзеге асырылады.
Сақтау
Кептірілген сәбіз пісіруге пайдаланылады, шайға қосылады, тәуелсіз нәзіктік ретінде қолданылады. Осындай жолмен жиналған сәбіз болады кәмпиттің тамаша баламасы кішкентай балаларға арналған.
Дәмді өнім, оны тек қуантып қана қоймай, сонымен қатар әкелуі мүмкін дене үшін пайда қысқы суық мезгілінде.
