Үйде темекі дайындаған кезде оның ашыту үдерісіне ерекше назар аударылады, нәтижесінде темекі шикізаты көптеген жағымсыз заттардан жойылады. Осы мақалада жоғары сапалы және жағымды темекі дәмін алу үшін осы биохимиялық процестің әртүрлі жолдары мен маңызды сәттері туралы әңгімелестік.
Темекіні өңдеу
Шынайы темекі шеберлері оны өздері жасағысы келеді. Пісуден кейін зауыт егін жинаудан, қопсытудан, кептіруден және ашытудан тұратын өңдеу процесіне көшеді.
Сіз білесіз бе? Еуропада темекінің жаппай таралуына 1492 жылы Сан-Сальвадорға экспедициядан кейін испандық саяхатшы Кристофер Колумб көмектесті.
Темекі жапырақтары өсіп келе жатқаннан кейін, тығызырақ бола түседі және түсі жеңілдейді.
Сабақталған немесе алдын ала кептіру кезінде темекі жапырақтары ауа айналымы төмен салқын бөлмеде орналастырылған, бұрын оларды дымқыл шүберекпен жапқан. Бұл процедураның ұзақтығы зауыттың түріне байланысты үш күннен бірнеше аптаға дейін қабылданады.
Жапырақтары хлорофиллден айырылып, сары түске боялуы керек, бірақ құрғақ болмауы керек. Ластану процесінде темекіден күніне бірнеше рет ауысып кету керек, әйтпесе шіріп немесе шірік болады.
Кептіру процесінде өсімдік барлық ылғалды жоғалтады. Үйде темекі жапырақтарын кептірудің бірнеше жолы бар:
- Күнде кептіру. Кесілген жіптерге арнайы рамаларда бекітіледі және тікелей күн сәулесінің әсеріне ұшырайды.
- Құрғақ және жылы бөлмеде кептіру. Жапырақтары бір-бірінен 4 миллиметр қашықтықта жіңішке сымға созылады. Күндізгі температура + 18 ... +25 градусқа дейін болуы керек. Кешке олар аздап ылғалдандырады.
Сіз білесіз бе? XYI ғасырда Италияда темекі сәндік өсімдік деп саналды. Испания королі Филипп сарайында экзотикалық гүл өсірді.
Темекіні қалай құрғатуға қатысты сұраққа, температураға, желге, ауа ылғалдылығына және тағы басқаларға байланысты бұл уақыт өте маңызды. Орташа алғанда, ұзақтығы 20-45 күн. Нәтижесінде орталық тамыр толық құрғақ болуы керек.
Кептірудің маңызды факторларының бірі - күшті желдің жоқтығы, парақтың табағын зақымдауы және әрі қарай өңдеу мүмкін емес. Ашыту - соңғы саты, одан кейін темекі дәмі жақсарады, зиянды шайыр мен никотиннің беріктігі мен мөлшері азаяды.
Темекі шегетін сияқты темекі өндірісінің қалдықтары өсімдік зиянкестерін бақылау үшін қолданылады.
Осы биохимиялық процесті дұрыс жүргізу үшін 50 градусқа дейінгі тұрақты температура және табақшаның ылғалдылығы 50% деңгейінде қажет. Бұл уақыт 7-14 күн. Көптеген адамдар бұл кезеңді күрделі және арнайы жабдықты қажет деп санайды. Дегенмен, біз темекіні темекіді қалай үйлестіру керектігі туралы ең аз нәтижеге қол жеткізуге тырысамыз.
Тұмшапеште ашыту
Пешке темекіні ашыту өте оңай және оны үйде тамақтандыруды қалайтын адамдар үшін өте қолайлы. Пештен басқа, инвентаризациядан сіз герметикалық қақпақшалары бар 3 литрлік банкаларды қажет етеді. 
Бұл маңызды! Тым құрғақ немесе дымқыл жапырақтар ашытуға жарамайды. Ең жақсы опция - серпімді және сынған құрғақ табақша.
Процедура келесідей:
- Спрей жапырақтары бүріккішпен екі жағынан да өте құрғақ. Біз қалыңдықты қойып, фольга жабамыз және бір күн қалдырдық.
- Әрбір жапырақты қабырғадан алып тастап, ені 2 миллиметрден аспайтын жолақтарға кесеміз.
- Біз банктердің үштен екісін толтырамыз. Бұл өңдеу кезінде оңай араластыру үшін қажет. Банктердегі қақпақты мұқият тартыңыз.
- Темекі дұрыс ашыту үшін температура 50 градус болуы керек. 5-7 күн ішінде ыдыстарды біз қажетті температураға қойып, пешке салып орналастырамыз.
- Біз шылым шегетіндерге арналған темекі белдеулерін алып, ылғалдылыққа қол жеткізгенге дейін аздап кебедік.
- Сақтау үшін ауа өткізбейтін контейнерге орналастырамыз.
Микротолқынды пеште темекіні ашыту
Соңғы жылдары микротолқынды пеште темекіні ашыту оның танымал болуына байланысты үйде жеткілікті қарапайым және оңай іске асады:
- Жапырақтарды 1-2 миллиметрге дейін кішкентай жолақтарға кесіңіз.
- Біз оларды шыны ыдыстарға салып, шыны қақпақтармен жабамыз және микротолқынды пешке қойдық.
- Осы темекі ашыту әдісінің басында біз микротолқынды пешке ең аз қуат салып, жарты сағат бойы ұстап тұрдық.
- Біз банктерді алып, бөлме температурасына дейін салқындатудамыз.
- Бұл процедура 3-4 рет қайталанады, содан кейін темекі жапырақтары темекі шегеді.
Баяу ыдысқа темекі ашыту
Үйде бұл әдіс оңай іске асады, ең бастысы - баяу пешке қол жеткізу. Бұл әдіс темекі плантацияларындағы бальедағы темекінің табиғи ашыту процесіне жақын:
- Мұқият бүктелген және мата қапшығына салады.
- Көп тағамдық қасқан кезде температураны орнату функциясы болса, оны 50 градусқа (немесе температураны күтіп ұстау режиміне) қойыңыз.
- Сөмкені баяу ыдысқа салыңыз. Күніне бірнеше рет біз жоғарғы және төменгі қабаттарды ауыстырамыз, өйткені осы биохимиялық процестің нәтижесі ретінде төменгі қабаттар кебеді, үстіңгі қабаттар ылғалды болады.
- 2-3 сағаттан кейін жағымды бал иісі пайда болады және 3-4 күннен кейін темекі жапырақтары шылым шегу үшін қолданыла алады.
Бұл маңызды! Көп тағамдықтағы темекі жапырақтарын ашыту кезінде бу шығару клапаны ылғалдың булануын болдырмау үшін фольгамен жабылуы керек.
Күннің ферменттеуі
Ашытудың тағы бір әдісі күн сәулесінің жылуымен жүзеге асырылады:
- Жапырақтарды дайындау керек (олар құрғақ, бірақ үзілмеуі керек).
- Одан кейін оларды банктерге салып, темір қақпақпен жабу керек.
- Банктер банктерге қосымша температура бере отырып, оларды қыздыру барысында металды бетіне қою арқылы күнге жеткізіледі.
- 10 күн өткен соң, мазмұны банкадан шығарып, жақсы кептірілуі керек.
- Бұдан кейін темекі жапырақтары жеуге дайын.
Маңызды мәселелерді қарастырыңыз
Және үйде темекі ашыту туралы бірнеше маңызды фактілер жоқ, олар ешбір жағдайда елемейді:
- Ашытудан кейін жапырақтары алтын қоңыр түсті болуы керек. Жасыл түс неке деп танылады.
- Бірнеше күн өткеннен кейін, темекі жапырақтары балдың айқын иісін шығарады, яғни ашыту процесі дұрыс орын алады.
- Каналдарда конденсация болмауы керек. Егер бұл орын алса, жапырақтары дереу алынып, кептірілуі керек.
- Ашытудан кейін темекі пайдалануға дайын. Дегенмен, ол күшті және хош иісті болу үшін бір күн тұрсын.
Үйде темекі өсіру және ашыту өте қызықты тәжірибе. Қарапайым ережелер мен әдістерді пайдалана отырып, темекі шегу процесі көңіл көтеру үшін оның жоғары сапалы дәмі мен иісіне қол жеткізуге болады.
