Сәбіз - әлемдегі ең танымал түбір көкөністерінің бірі. Ол бай дәрумендер мен минералдар, денсаулығы үшін пайдалы және жағымды дәмі бар. Салаттар, сорпа, бүйір тағамдар, тіпті десерттер осы көкөністерден жасалған.
Көптеген сәбилерді бір жыл бойы сақтау пайдалы емес деп ойлайды - жартысының жоғалып кетуі мүмкін. Дегенмен, көкөністерді дұрыс дайындап, таңдап алсаңыз дұрыс сақтауонда жеміс нашарлайды және олардың дәмін сақтайды.
Сәбіз мен қызылшаны үйде қыста қалай сақтауға болады? Апартаменттер жағдайында қызылша сақтау туралы біздің сайтымыздан оқыңыз.
Бұрын жердегі бақта сақталған сәбіздің егінін қалай сақтау керектігі туралы әңгімеледік. Енді тамыр көкөністерін сақтау нұсқаларын қарастырыңыз. үйде.
Негізгі ережелер
Сақтау үшін сәбізді қалай дайындау керек? Астық жинау және дайындау үлкен рөл атқарады.
Уақыттың болуы да маңызды алғашқы аязға дейін - Мұздатылған сәбіз витаминдерді жоғалтады және тез кетеді. Жинау кезінде жеміс зақымданудан аулақ болыңыз. Ең жақсы тамырларды шыңдарға тартып, содан кейін жерден тазалаңыз.
Біздің веб-сайтта сәбізді жинаудың уақыты мен ережелері туралы көбірек біліңіз. Өсімдікті сақтауға жібермес бұрын, барлығын тарта алатын жасыл шөптерді кесу керек қоректік шырындар мен витаминдер.
Кесу үшін өткір пышақты немесе пышақты қолдану керек және қалыңдығы шамамен 1 сантиметр қалдырып, жоғарғы бөлігін кесіп тастау керек.
Дайындық тағы бір маңызды мәселе кептіру.
Жерде пластикалық орамды жайып, егінді шашыратып, бірнеше сағат бойы күнде қалдыру керек.
Содан кейін жеміс сақтауға баруға дайын. Жертөле немесе жертөледе сәбізді қалай сақтауға болады, біздің сайтымызда оқыңыз.
Қыста сәбізді үйде қалай сақтау керек? Бұл бейнедегі пәтердегі сәбізді сақтау туралы кеңестер:
Оңтайлы жағдайлар
Үйде сәбізді қалай сақтау керек? Көкөністерді сақтаудың жалпы шарттары бар қара, салқын жерде, салыстырмалы ылғалдылығы 85-90%.
Бұл маңызды! Сақтаудағы ауа температурасы 5 градустан аспауы керек, әйтпесе, жеміс берілетін болады. Оңтайлы температура 1-2 градус.
Тамырлар сақталатын орын алдын ала дайындауға тиіс. Сәбізді үйдің төменгі бөлігінде, кәстрөлде немесе балконға қоймада сақтайтын болсаңыз, сөрелер санитарлық тазарту, желдету және кептіру.
Айтпақшы, егін жинау жыл бойы немесе жылдам шірік болады ма, әртүрлі болады. Мысалы, канондық формалардың жемістері басқаларға қарағанда ұзақ сақталады. Бұл сорттарды қамтиды «Валерия», «Мәскеу қысқы» және «Мінсіз».
Қандай температурада сақтау керек? Жоғарыда айтылғандай, сақтаудағы температура 5 градустан аспауы керек.
Сәбіз температурадағы күтпеген өзгерістерге нашар жауап береді, сондықтан қадағалау керек жылу біртектілігі бөлмеде.
Ең жақсы жағдай нөлден 1 градусқа дейін, ал ылғалдылық - шамамен 90%. Осы параметрлерге қол жеткізу үшін қажет желдетуді реттеңіз және ауаға қол жеткізуді шектейді. Осындай жағдай жасасаңыз, егінді 12 айға дейін сақтауға болады.
Үздік орын
Сәбізді қайда жақсы сақтау керек? Алғашқы суық ауа райы басталмас бұрын, астық балконға жақсы сақталады.
Температураның ауытқуын мұқият қадағалап отыру өте маңызды аяз келеді, үйде егін жинау.
Бұл жағдайда көкөністерді қоюға болады есікке жақынонда барлық пәтермен салыстырғанда температура төмен.
Барлық ең жақсы түбірлік көкөністер сақталады пәтер сақтау немесе жер астықолайлы температура мен ылғалдылық. Бұл әдетте массада жасалады: сәбіз таралу бетіне шашырайды. Немесе гофрленген картоннан немесе ағаштан жасалған қораптарда.
Назар аударыңыз! Сәбіз жақсы қараңғы, салқын жерде ұсталады жылытқыштар мен аккумуляторлар.
Пәтерде жақсы тұру керек пе? Пәтерде түбірлік көкөністерді сақтауға арналған ең жақсы орын - шкаф сияқты қараңғы, салқын орын. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер көкөністерді ас үйде қалдыруды жөн көреді, бірақ тамақ пісіргенде мұны істемеу керек осы бөлмедегі температура көтеріледібұл түбірлік дақылдардың қауіпсіздігіне нұқсан келтіреді.
Көкөністерді арнайы дайындаған қорапқа немесе сөмкеге батыруға болады. Қалың қабаттағы жемісті таратып, олардың арасында қойыңыз жүгері тамыры.
Сәбізді жержаңғақпен жертөлесіз сақтау үшін, сіз бейнеден үйренесіз:
Таңдауды таңдау
Сақтаудың ең жақсы жолы қандай? Үйде жемістер полиэтилен пакеттерде сақталуы керек, оларды ауаға байламайды. Полиэтилен ылғал мен білім алуға көмектеседі көміртегі диоксиді.
Пәтерде сәбізді сақтаудың бірнеше нұсқасы бар. Сөмкелерде ғана емес, банка мен қораптарда да сақталуы мүмкін.
Жинақтау шарттары
Пәтерде көкөністер кемінде, мысалы, жертөледе аман қалуы мүмкін.
Бұл көптеген сәттердің әсерінен, түрлі сәбізден, оны өңдеудің сапасы мен температурасынан.
Әдетте, сәбіз сақталады алты айдан сәл артық, сирек жыл.
Есіңізде болсын, көкөністер неғұрлым ұзақ сақталады, олар аз дәрумендер қалады. Өздеріңіз білетіндей, жемістер мен көкөністердегі витаминдердің 100 пайызы сақталады жиналғаннан кейін 2 сағаттан кейін, ал айда немесе одан көп болғандарда 30% ғана қалады.
Жолдар
Көкөністердің жарамдылық мерзімін ұзартуға мүмкіндік беретін бірқатар амалдар бар. Таңдалған орынға байланысты.
Пәтерде
Үйде қыстың сәбізін сақтау алдында оны өңдеу керек. Таңдай алады «балшық». Түбір көкөністер балшықтан дайындалған арнайы ерітіндіге батырылады. Балшық суда ериді, содан кейін кептіріледі. Кептіруден кейін ерітінді қамтамасыз ететін жұқа пленкаға айналады ұзақ сақтау және аурулардан қорғау.
Дәнді дақылдарды өңдеудің тағы бір тәсілі жабу. Бұл бор сияқты ерітіндімен жемісті себіңіз. 30 килограммдық суспензия 10 килограмм астыққа 100 грамм мөлшерінде қабылданады. Өңделген түбір көкөністер қажет жылдам құрғатыңыз.
Балконға
Үйде қыстың сәбилерін пәтерде қалай сақтау керек? Көкөністер балконға қораптарда немесе қаптамаларда алғашқы аязға дейін сақталады. Күзде, егін жинаудан кейін, жоғары ылғалдылықбұл көкөністерге жақсы әсер етеді.
Балкон ашық болғанда оларды күндізгі жарықтан, сондай-ақ шаң мен кірден жабу керек.
Желде шаң көп болуы мүмкін. бактериялар мен паразиттер.
Егер сізде болса шыны леггингі, содан кейін жынысты еденге және сәбізде қылшыққа тартыңыз. Жоғарғы мұқаба көкөніс пиязы.
Пластикалық қапшықтарда
Құмға сәбізді пакеттерде қалай ұстауға болады? Көкөністердің целлофан пакеттері тігінен орнатыңыз және оттегіге тығыз байламаңыз. Түбір көкөністерін жібермес бұрын, сөмкелер өңделуі керек. Сөмкелерді жуыңыз жуғыш зат және артқы жағын өшіріп, жақсы құрғатыңыз. Үздік мөлдір емес мөлдір сөмкелер.
Банктерде
Банктерде қыстың сәбилерін қалай дайындау керек? Төсемдерде сақтаудың тағы бір кең таралған тәсілі бар. Бұл егін өте үлкен емес және жеміс мөлшері аз болған жағдайда жарамды. Банктер дайын болуы керек - жақсылап шайып, құрғатыңыз. Ең жақсы нұсқа контейнерлерді қайнату болып табылады, бірақ бұл аулақ болуға болатын еңбекті жаттығу.
Сәбіз тығыз қабаттағы ыдыстарға батпайды, бұл міндетті қамтамасыз ету керек жемістердің арасындағы қашықтық бар еді, Сіз кішкентай жүгері жемісін немесе үгінділер себіңіз мүмкін. Контейнерді қараңғы салқын жерде орналастырыңыз және қақпақты жабыңыз.
Тоңазытқышта
Сәбізді тоңазытқышта қалай сақтауға болады? Көкөністерді тоңазытқышта сақтау орны - төменгі бөлік. Сәбізді жақсылап шайыңыз және бірнеше сағат бойы құрғатыңыз, содан кейін пластикалық пакетке немесе құмыраға салыңыз.
Сән салғыш, немесе пышақпен кесіп алыңыз, контейнерлерге немесе пакеттерге ыдырайтын. Бұл пішінде көкөністерді сорпа немесе негізгі тағамдарға қосуға болады. Мұздатқышта сәбізді қалай мұздату туралы көбірек біліңіз, біздің сайтымыздан оқыңыз.
Бұл маңызды! Сәбіз тоңазытқышта ұзақ сақталады, себебі жоғары ылғалдылық пен төмен температура бар. Дегенмен, оны басқа да көкөністермен араластырмау маңызды тамыры тез шірік.
Тоңазытқышта үйдегі қысқа сәбізді қалай сақтау керек? Үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер осы бейнедегі тоңазытқышта қысқа қаптардағы сәбізді сақтау туралы:
Үйдегі шағын алаңда
Қыста сәбізді субфедерацияда қалай ұстауға болады? Егер көкөністерді үйдің ішкі тармағында сақтай алсаңыз, оның артықшылығын пайдаланыңыз.
Мұндай жерде егін ең ұзаққа созылады, бұған сіз алдымен қажетсіз сөрелерді дайындаңыз, шайып, құрғатыңыз.
Сөрелерде таратыңыз қылшық немесе полиэтилен және сәбіздегі қылшық. Бір айда сәбіз керек қайта жүктеукөгеру мен көгерудің пайда болуына жол бермеу үшін және оның қурап қалуына жол бермеңіз.
Көкөністерді сақтаудың тағы бір жақсы тәсілі құмдаҮйдің ішкі қабатына сай келеді. Құм бетіне шашыраңқы, содан кейін сәбіз қабатын, сосын қайтадан құм қабатын орналастырыңыз.
Ол ылғалды ұстап, сонымен қатар ауа өткізеді. Тексеру құм сақтау сыйымдылығы, сіз қолыңыздағы түйіршікті сығып алуыңыз қажет - егер ол құлап кетсе, онда ол өте құрғақ, ал егер ол лампаларға бөлінсе, онда ол сəйкес келеді.
Жуғыш тамыр
Жуылған сәбізді қалай сақтау керек? Жуылған сәбіз қажет құрғақ өте жақсыЕгер дымқыл көкөністер сақталса, онда олар тез шірік болады, ал бактериялар мен пішіндер өседі. Сондықтан түбірлік дақылдар күннің бір қабатында таралады. Дегенмен, бұл маңызды және артық емес астық, бұл сәбіз тез сіңіп, дәмдік қасиеттерін жоғалтады.
Үшін дезинфекциялау сәбізді ағын сумен емес, әлсіз ерітіндімен жууға болады марганец немесе бірнеше тамшыны қосыңыз алкоголь. Шешімді өңдегеннен кейін, сәбізді қарапайым сумен шаю жақсы. Көкөністерді жуыңыз, қабығының зақымдалуына жол бермей, абай болыңыз. Сұйықтықты және басқа да жарақат материалдарды қолданбау жақсы.
Бұл бейнеде сәбізді үйде сақтаудың тағы бір тәсілі:
Қиыршық немесе кесілген көкөністер
Үгітілген сәбізді қалай сақтау керек? Ас үйде алдын ала үгітілген немесе кесілген көкөністерді алу өте ыңғайлы - бұл пісіру уақытын үнемдейді. Үгітілген сәбізді бүлдіруден сақтап қалу үшін мұздатқышта арнайы мұздатқышқа салып қою керек. контейнер.
Пиязды сәбізді сақтаудың басқа жолдары бар. Мысалы, оны кептіруге болады мармит - тағамды жылытуға арналған құрылғы.
Ол үшін 5-10 минут қайнатыңыз және құрғақ, сәбіз немесе тілімдерге сәбіз кесіп. Сәбізді қалай құрғатқыңыз туралы оқыңыз, осында оқыңыз.
Егер арнайы құрылғы болмаса, көкөністерді пісіру парағына қоюға және қалдыруға болады пеште 60 градусқа дейін. Бұл пішінде жеміс-жидек немесе шыны ыдыс үшін контейнерге қоюға болады.
Үгітілген сәбізді сақтаудың тағы бір тәсілі - дәмді тағамдар. Оны дайындау үшін, сіз қызыл түбірлік өсімдікті белдеулерге кесіп, өсімдік майына қуыруға арналған табада жылытыңыз. Пияз, сарымсақ және дәмдеуіштерді дәміне қарай қосып, соя соусын қосуға болады.
Бұл тағамдар банктерге салынып, тоңазытқышта сақталады. Сондай-ақ, мүмкін стерильденген контейнерлерге бұраңыз, содан кейін ерітіндіге сірке қышқылын немесе лимон қышқылын қасық қосыңыз.
Назар аударыңыз! Сәбіз өңделген нұсқада, мысалы, құрғақ түрінде, дәмді тағамдар ретінде сақтала алады. Сіз сәбіз дайындауға болады шырын немесе тұздық. Дәмді және салауатты кептірілген сәбізді қалай дайындауды үйрену үшін біздің мақаламыздан біліңіз.
Сәбіз жай дәмді емес, сонымен қатар сау өсімдіктер. Онда E және А витаминдері, сондай-ақ C, D, K, P, PP және көптеген басқа дәрумендер бар. Бұл жемістің минералды құрамы құрамында магний, кальций, фосфор және калийдің көп мөлшері бар.
Мұның барлығы метаболизмнің дұрыс болуы үшін қажет. Балаларға сәбіз жеуге өте пайдалы денені нығайту. Анемияға, сондай-ақ көз және иммундық жүйенің ауруларының алдын алу үшін пайдалы.
Сәбеге әрдайым үстелге соғылып, жақсы ұзақ мерзімді перспективада. Сонымен қатар, бұл көкөніс ұзақ сақтау мүмкіндігімен ерекшеленеді.
