Үйдегі гвиней құс Африкадан келеді. Бұл құстың еті ежелгі гректер мен римдіктерге белгілі болды. Португалияны XV-XVI ғасырда Африка құрлығынан әкелген кезде, гвиней құстары Еуропада кеңінен таралған. Енді бұл құс әлемнің әртүрлі елдерінен келген құс фабрикалары өсіреді, және бұл баға тауықтан гөрі үш есе жоғары. Ет өнімінің қаншалықты құнды екенін және оны пайдаланудан қандай да бір зиянның бар-жоқтығын егжей-тегжейлі қарастырайық.
Калория, тағамдық құндылық, дәрумендер мен минералдар
Ин 100 грамм шикі гвинея құстары бар 110 ккал. Олардың тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 20,6 г;
- май - 2,5 г;
- су - 74,44 г;
- көмірсулар - 1.25.
Өнімнің бірдей 100 граммында төмендегілер бар дәрумендер:- А - 0,012 мг;
- B1 - 0.067 мг;
- B2 - 0,112 мг;
- B5 - 0,936 мг;
- B6 - 0,47 мг;
- B9 - 0,006 мг;
- B12 - 0,37 мг;
- С - 1,7 мг;
- ПП - 8.782 мг.
Минералдар:
- калий - 220 мг;
- кальций - 11 мг;
- магний - 24 мг;
- натрий 69 мг;
- фосфор - 169 мг;
- темір - 0,77 мг;
- марганец - 0,018 мг;
- мыс - 0,044 мг;
- селен - 0,0175 мг;
- Мырыш - 1,2 мг.
Бұл азық-түлік құрамында 10 маңызды амин қышқылдары бар және 8 маңызды. Майлы қышқылдар арасында Omega-3 және Omega-6 бар.
Сіз білесіз бе? Ресей империясында үй құстары көбінесе XVIII ғасырдағы әшекейлер үшін өсті. Бұл корольдік құстар - шаруа қожалығының нағыз әшекейлері, ал олардың қауырсындары сәндік-қолданбалы өнерде қолданылады. 2007 жылы гвинея құстарының төрт тұқымы ресми тіркелген: Волга ақ, Загорлық ақ сүт безі, кілегей және сұр түсті. Енді осы құстардың сібір ақ және көк тұқымдарын сатуды да көре аласыз.
Тауық етінен өзгеше
Гвинея құстары мен тауыққа байланысты құстың ет ұқсастығы. Бірақ гвинея құс еті тауыққа қарағанда аса қоректік, ал ойынға ұқсас - бұл үй құстарының ең пайдалы еті. Тауық еті - жоғары калориялы (116 ккал) және майлы (3,3 г), тағы да үш есе көп холестеринді және азғантай суды.
Гвинея құстарында витаминдер, минералдар мен аминқышқылдардың концентрациясы көп. Тауықтың кеудесінде амин қышқылдарының 81,8% -ы, ал бұлшықеттердегі гвинея құстары үшін олардың құрамы 95,3% -ды құрайды. Сонымен қатар, гвинея құстарында маңызды аминқышқылдарының үлесі жоғары.
Тауық еті аллергияны тудыруы мүмкін, ал гвинеялық ет еті гипоаллергенді болып табылады. 
Пайдалы қасиеттері
Гвинея құс етінің келесі пайдалы қасиеттері бар:
- жоғары құнарлы құндылықтар болған кезде бірнеше калория мен аз май. Бұл өнім салмақ жоғалтуды қоса алғанда, түрлі диеталарға тамаша сай келеді;
- бұл ақ етдің жеңіл сіңірілетін ақуыздары барлық қажетті аминқышқылдары, көптеген витаминдер мен минералдардан тұрады, бұл операциядан кейінгі қалпына келтіру үшін, жасөспірімдер үшін де, нәрестелер үшін де нәресте тағамында пайдалы болады;
- аз мөлшерде холестерол деңгейіндегі жоғары құнарлы құндылығы бұл өнімді егде жастағы адамдар мәзірінде өте тартымды етеді;
- бұл тамақ өнімі дененің көптеген метаболикалық реакциялары (йод сіңірілуін қоса алғанда) үшін қажетті селениум көзі болып табылады, қорғаныстарды арттырады және антиоксидантты белсенділікке ие;
- В тобының дәрумендері метаболизмге, орталық жүйке жүйесіне және қалпына келтіру реакцияларына жақсы әсер етеді;
- Бұл ет өнімдері аллергия тудырмайды және аллергиямен ауыратын балалар мен диатезден зардап шеккен балалардың тамақтануына сәйкес келеді.
Сіз білесіз бе? Гвинея құстарының еті мен жұмыртқаларын БҰҰ тамақ өнімдері жөніндегі Комиссия адамның тамақтануына қолайлы өнімдер тізіміне енгізеді.
Мүмкін бе?
Бұл ет өнімі біздің үстелде өте жақсы таныс емес, ал кейбір жағдайларда адамдар оны пайдаланудың, әсіресе балаларға қатысты салдары қызықтырады. 
Жүкті
Баланы күткен әйелдер үшін бұл өнім әкеледі тек пайда. Гвинея құстарындағы шоғырлануы құс етінің басқа түрлерінен жоғары болатын ұрықтың аминқышқылдары (әсіресе маңызды), В дәрумендері мен минералдары (фосфор, темір, селен, және т.б.) қалыптасу және өсуі үшін маңызды болуы ұрықтың және денсаулықтың қалыптасуына оң әсер етеді болашақ анасы.
Ақуыздағы, фолий қышқылында (B9 витамині) жүкті әйелдерге қажеттілік екі есе артады, мырыш, йод, В6 және В12 витаминдері - үштен бірге. Бұл құстың етінде болатын фосфор сүйек пен метаболизмнің қалыптасуына қатысады және селен сияқты соққылық элементі болмаса, йодты ассимиляция болмайды.
Бұл маңызды! Дәрігерлер жүкті әйелдерді вегетариандық диетаға отыруды ұсынбайды, себебі басқа өнімдер оны толығымен алмастырмайды. 200 г ет өнімдеріне дейін күнделікті тұтыну, ең алдымен көкөніспен қамтамасыз етіледі.
Баланы алып жүрген әйелдерді асырап алудың қажеті жоқ, ал гвинеяның еті тауыққа қарағанда аз калорийлік және майлы болып келеді. 
Мейірбике ана
Емшек сүті нәрестенің сау дамуы үшін барлық қажетті элементтерді қамтуы үшін, мейірбике ана рационалды тамақтандырылуы керек. Әсіресе, қызығушылық әлі жоғалып кеткенде және нәресте ана сүтінен қажет нәрсені алады. Салмағы мен дамуына арналған нәрестелер бұл өнімде аминқышқылдары, дәрумендері мен минералдарын қажет етеді. Гвинея құс етінің тағамдық құндылығы басқа құс етіне қарағанда жоғары, ал оның майлығы тұқымға қарағанда төмен, бұл оны емшек сүтімен тамақтандыру кезінде, соның ішінде алғашқы айларда пайдалы етеді.
Бұл диеталық өнім мәзірге енгізіледі 8-10 күннен кейін туған және аптасына 2-3 рет бірінші рет қабылданады. Сіз кішкене бөліктерден (40-60 грамм) бастап, нәрестенің реакциясын бақылап отырасыз. Әдетте гвинея құстарына аллергиялық реакциялар жоқ, бірақ сиыр еті мен тауық еті кейде оларды тудыруы мүмкін. Етті сорпалар түрінде енгізіп, қайнатыңыз.
Қайнатудан кейін 3 минут сорпаны дайындаған кезде суды өзгерту ұсынылады. Грильдік құс еті немесе қуырылған құс етін баланың ас қорыту жүйесі қатты қорытылады, оны туғаннан кейін 3 айдан кейін тұтынмау керек. Шикізатты жеуге болмайды, термиялық өңдеуден кейін, жақсырақ қайнатылған, пісірілген, пісірілген немесе буылған. 
Кішкентай балалар
Ұсақталған құс етінде (тауық, түрік, гвинея құстары) аздаған майлар мен селдер бар сияқты, жеңіл сіңімді протеиндер бар көптеген ақ ет бар. Сондай-ақ, ол кішкентай балаларды тамақтандыруға ең қолайлы ет өнімдерінің осы түрлерін жасайтын маңызды аминқышқылдарының жиынтығын қамтиды. Баланың диетасы үшін ең пайдалы бөлігі болып табылады кеудеше, өйткені онда аминқышқылдарының мөлшері ең жоғары болып табылады.
Гвинея құс кеудесі - ең қоректік. Сонымен қатар Гвинея құс еті аллергия тудырмайды және баланың мәзіріне сай келеді. Бірақ су құс еті негізінен қараңғы, аз сіңімділік етінен тұрады, сонымен қатар қатаң әрі майлы болады.
Тауық пен гвинея құстың қаңылтыры сиыр етіне қарағанда үш есе көп темір, сонымен қатар көбірек фосфор мен күкіртті қамтиды. Оны қайнатылған түрде және теріссіз беру керек. Үш жыл ішінде сіз оны өшіріп, теріні алып тастай алмайсыз.
Алғаш рет сіз 8 айлық сәтте, бірақ ерте емес болғанда, оған түсіре аласыз екі ай өткен соң ол көкөніс пен жеміс-жидек піскен картоп, дәнді дақылдармен танысты. 
Пісіру қосымшасы
Тамаша қасиеттері мен пайдалы қасиеттері арқасында, гвинея құс еті пісіруге кеңінен қолданды. Бұл тұздалған, қуырылған, ысталған, дәмдеуіштерді, көкөністер мен жемістерді дайындауға қосылады.
Әлемнің әртүрлі елдерінде дайындалған нәрсе не?
Әрбір елде гвинея құстарын дайындауда өз қалауы бар:
- Еуропадағы бұл құс құсы көптеген тағамдарды дайындауда танымал. Ол әдетте жеміс сиропына алдын-ала маринадталған, сосын гриль немесе конвекциялық пеште қуырылған;
- Грекияда, қызанақ, зәйтүн, сондай-ақ томат тұздығы құс етіне беріледі;
- Итальяндықтар гвинея картошкасын ұнатады, көкөністерді қосып, қуырады, сондай-ақ пеште дәмді ірімшік пен пісірілген тұтас қаңылтырды ұнатады;
- Ирандықтар осы құсты ащы қоспада тойып, отқа пісіреді;
- Әзірбайжанда олар палауды мерекелік үстелде ыстық бұрыш пен қылшықпен жасайды.
Біріктірілген дегеніміз не?
Гвинея құс еті, ең алдымен, диеталық ет. Сондықтан шөптер мен қоспалардың комбинациясы оған жағымды дәм береді. Царджин, бұрыш, бұрыш қоспасы, розмарин, цилантри және басқалары осы мақсаттарға қолайлы. Бұл құстың біраз құрғақ еті көкөніс пен жануарлар майларымен жақсы өтеді. Сіз алма, кептірілген жемістер, лимонмен қаңқа бастау аласыз.
Бұл өнім жақсы жұмыс істейді томат тұздығы немесе шырын, ал грильде пісірілген көкөністермен пісірген кезде.
Сізге құрамында, бұрыштың (қара, чили, кейнен, jalapeno) композициясы, қасиеті және пайдалану туралы, сондай-ақ үйде кетчуп, томат пастасы мен шырын дайындау туралы кеңес береміз.
Сіз гвинея құстарын картоп, жарма (күріш, қарақұмық және т.б.), макарон өнімдерімен қамтамасыз ете аласыз. 
Қанша айды қиып алу жақсы
Өсім мен салмақтың өсу қарқыны күтім мен жем жағдайына байланысты. Орташа алғанда, гвинея құстары 12-15 айда союға беріледі, бірақ оларды сатуға үш айдан кейін кесуге болады. Ересектердің тірі салмағы 1,5-1,7 кг, кисарийлер (70 күн) салмағы 0,87 кг.
Еркек сиыр етінің еті аналыққа қарағанда қаттырақ, сондықтан олар союға 5 айдан кешіктірілмей тапсырылады. Әйелдер жұмыртқаннан кейін союға беріледі. Екінші жылы бұл құс қалдырмайды. Жас құстың еті едәуір нәзік, ал ескі адам қатал.
Үй құстары фермерлеріне арналған кеңестер: барлығы үйде өсірілген гвинея құстары туралы; Үйдегі инкубаторға гвинитті құстарды қалай жеткізуге болады.
Сатып алуды қалай таңдауға болады
Гвинея құс етін сатып алғанда, назар аударған жөн келесі сәттерде:
- егер құс жеткілікті мөлшерде болса, онда ол ескі және 5 айдан асқан болуы мүмкін. Бұл дегеніміз, жас гвиний құсынан гөрі ет едәуір қатаң болады;
- егер мүмкін болса, мұздатылған азық-түлік құнының төмендегендіктен, жаңадан жасалған қаңылтырды таңдаңыз;
- қаңқаның бетінде ешқандай зақымданбау керек және қан ұюы болмайды;
- өнім шірік заттар сияқты иіс болмауы керек және әдетте қолайсыз иіс шығарады;
- егер түс қызғылт немесе кремді қызғылт емес болса - бұл да ескерту керек;
- сиыр бөлігінде саусақпен басқанда, пайда болған тістің тез жоғалып кетуі керек, әйтпесе ол өнімнің сақтау жағдайларын бұзуды білдіреді және сатып алуды тоқтату керек;
- сәл көгерген реңк ұнамсыз болуы керек, бұл аз мөлшерде тері жасушаларының майынан пайда болады.
Бұл маңызды! Ең алдымен, тамақ дайындау үшін, гвинея құстың қаңылтырын мамандандырылған дүкендерден сенімді жеткізушілерден сатып алу керек. Мұндай сату нүктелеріндегі кез-келген өнімдер зертханалық сынақтардан өтеді және сапа сертификатына ие, ал өздігінен шығатын нарықтарда сапасыз өнім сатып алуға болады.
Үйде қалай сақтау керек
Жаңа піскен құс еті температура шарттарында +2 ° С дейін үш күннен артық сақталмайды. -18 ° C мұздатқышта құстың қаңылтыры бір жылдан аспайтын, тұқымдары 9 айда, ал дайын формада 3 айға дейін сақталады. Тоңазытқыштың қайсысында (+4 ° C аспайды), осы құстың пісірілген ет тағамдары екі күнге дейін сақталады. 
Зиян келтіруі мүмкін
Гвинея құс еті - бұл өте пайдалы өнім және оған тек бір ғана қарсы келу - жеке төзімсіздік.
Кез келген басқа тамақ өнімдері сияқты, осы құстың еті артық пациенттің пайда болуына жол бермеу үшін көп мөлшерде жеуге болмайды - асқазанның ыңғайсыздығы мен ауырсынуы, бұзылуы және т.б.
Пісіру құпиялары
Табиғи гвинея құстарынан жасалған ыдыстарды пісіруге болады тәжірибелі аспазшының кеңестері:
- Шұңғылшада мұндай құс орташа температурада шамамен 60 минут бойы сөніп қалады;
- 30-40 минуттан кейін орташа температурада қуырғышқа қуырыңыз;
- конвекционды пеште жоғары температурада пісіру үрдісі 50-60 минутты алады;
- пеште шамамен 200 ° C температурада шамамен 60 минут пісіріңіз;
- егер гвинея қуырылған еті тұтастай дайындалмаса, бірақ бөліктерде пісіру уақыты өзгеріп отырса, кеуде пеште 20-25 минут пісіріледі, ал грильде немесе қуыру табада 15-20 минутқа болады. Аяғы мен жамбас пеште 30-40 минут бойы, ал конвекциялы пеште немесе табада - 30 минут;
- Бұл құсты пышақпен жақсы пісірген жөн, өйткені тағам шырынды болады, ал пеш таза болады;
- егер ет алдын-ала маринадталған болса (қыша, шарап және т.б.), ол нәзік және шырынды болады;
- Дәмді жақсарту үшін, лимон шырынын құйып, құйып, тұз бен бұрышымен сүртіңіз, сондай-ақ, зәйтүн майы, дәмдеуіштермен араласқан туралған сарымсақ немесе апельсин шырынын дәмдеңіз;
- алма құсты (Антоновка немесе Семеренко) және кептірілген жемістерге салуға болады;
- Темекі шегуден бұрын, ет сөлін пісіру үшін бірнеше сағат бойы тұзды тұзды суға салып қойыңыз. Темекі шегу процесінде арша жіптерін қосу ұсынылады - олар тағамға ұмытылмас дәм мен хош иісті береді;
- қызмет етер алдында, өлкені жақсы бөліктерге бөліп, тұзды дәміне қарай қызмет етеді;
- бұл құстың етін шырынды етіп кептіруге, ол ыстық суға алдын ала сіңіп немесе оливтілік май мен дәмдеуіштерді қосып маринадталған.
Флеш етінің гвинеясын дайындау рецептері
Тұмшапеште грильдегі гвинея құстары
Қызыл күріш пен гвинея құстары
Гвинея құс еті өте жақсы диеталық өнім болып табылады, ол оңай сіңірілетін протеиндер, витаминдер мен минералдардың үлкен жиынтығын қамтиды, ол іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетпейді және дәмі жақсы. Бұл жас балалар мен қарттар, жүкті және емізетін әйелдердің мәзірінде пайдалы болады. Ондағы тағамдар кез келген үстелді - диеталық да, мерекелік да қуантады.
