Тамақ өнеркәсібінде қолданудың кең спектрі бар анис және зире - дәмдеуіштер. Дәмқосарлардың қандай ерекшеліктерден және олардың сипаттамалары қандай екендігі туралы оқыңыз, әрі қарай мақалада оқыңыз.
Өсімдіктердің сипаттамасы және сипаттамасы
Күміс және анис ұзақ уақытқа күтім жасау оңай болғандықтан, адамдар оларды өсірді.
Дәстүрлі медицинада және косметикалық өнімдерде пайдаланылатын түрлі тағамдарға қосылатын дәмдеуіштерді алуға қатысатын өсімдіктерді өсіру. Астықтың ботаникалық сипаттамасы мен жалпы сипаттамаларын төменде табуға болады.
Анис
Spice - жыл сайынғы шөпті өсімдіктердің өкілі, олар азық-түлік және фармацевтика өнеркәсібі үшін үлкен көлемде өсіріледі. Анис Умбрелла отбасына және дикотирленген өсімдіктер класына жатады.
Анис және оны қолдану ерекшеліктері туралы көбірек біліңіз.
Зауыт 50-60 см биіктікке жетеді, бұтақтар жоғарғы бөлігінде жіңішке, сәл порциялы, тармақталған. Ризома жұқа, бұтақтары жоқ таяқ сияқты көрінеді. Төменгі жапырақтар түбірлік жүйеден өседі, олар ұзын сақиналарда орналасқан және дөңгелек пішінге ие. Зауыттың жоғарғы жағына жапырақ тақтайлары таяз, сынық тәрізді артқы жағы бар.
Көктемгі гүлдер 17 гүлге дейін көтеріледі, гүлдер 7 см диаметрі бар қолшатырлар түрінде ұсынылады.Маусымнан қазан айына дейін дәмдеуіштер өседі. Жеміс - бұл жұмыртқа тәріздес, латеральды түрде жалтыратылған. Тұқым 5 мм мөлшеріне жетеді, олардың түсі сұр болады.
100 г өнімдегі химиялық құрамы:
- ақуыздар - 17,6 г;
- майлар - 15,9 г;
- көмірсулар - 35,4 г;
- диеталық талшық - 14,6 г
Татымды құрайтын минералдар:
- магний;
- натрий;
- темір;
- мырыш.
Витамин құрамдары:
- ретинол;
- аскорбин қышқылы;
- холин;
- никотин қышқылы;
- пантотен қышқылы;
- тиамин;
- рибофлавин.
Күміс
Күмен - көпжылдық шөпті өсімдік, қолшатыр отбасының өкілі. Орташа климаттық жағдайлары бар аймақтарда өсіріледі. Тамыры 20 см тереңдікте тамыры тәрізді құрылымы арқасында жақсы дамыған, мягкая.
Бұл маңызды! Зире отырғызу кезінде сіз тұқымның тез жиналуын күтуге болмайды, өйткені өмірдің екінші жылынан бастап дәмдеуіштер гүлдейді және жеміс береді.
Жапырақтары биконурстік нысаны бар, олар шетінен төменгі бөлігінде ұзартылған, түсірілімге кезекпен орналастырылады, олар қысқарады. Мәдениеттің өсуінің бірінші жылы базальды жапырақты розетка, ал екінші жылы - тегіс немесе түйіншек болуы мүмкін қашудың қалыптасуы.
Күміс кәдімгі гүлдердің 5 жапырақтары бар, олар ақ түсті. Көктамыр қолшатырлар түрінде ұсынылған. Жемістер тамыз айында піседі. Дәмқосарлардың ең таралған түрлері қара және қарапайым зире болып табылады. 
Қара зире
100 г өнімдегі химиялық құрамы:
- ақуыздар - 19,8 г;
- майлар - 14,6 г;
- көмірсу - 11,9 г;
- диеталық талшық - 38 г
Витамин құрамдары:
- тиамин;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- бета-каротин;
- аскорбин қышқылы;
- филлоквинон.
Пайдалы қазбалар:
- калий;
- кальций;
- магний;
- темір;
- фосфор.
Оқу, зиратқа қарағанда пайдалы.
Анис пен зире арасындағы айырмашылық неде?
Зире мен анис бірдей, себебі өсімдіктер бір отбасына тиесілі, олар жиі аскөкмен салыстырылады. Бірақ мұндай пікір дұрыс емес, ал дәмдеуіштердің дәмдік, хош иісті және ботаникалық сипаттама бойынша ерекшеленуі мұны дәлелдейді.
Шығу
Ежелден бері адамдар дәмдеуіштерді өсірумен айналысады. Анисаның емдік қасиеттері Гиппократ туралы жазбалардан белгілі, сондықтан Жерорта теңізінде дәмдеуіштердің таралуы басталды.
Күміс - адамның өсірген ең көне мәдениеті. Еуразиядан дәмдеуіштер тарала бастады.
Өсуі
Күмен - бұл -5 ° C дейінгі температурада кішкентай аязға қарсы тұруға қабілетті ылғал сүйгіш дақыл. Дәмдеуіштерді қалыпты климаты бар қолайлы аймақтарға өсіру үшін.
Сіз білесіз бе? Зире хош иістендіру үшін оны жылыту керек.
Анис жылуды ұнататын өсімдік болып табылады, сондықтан ол оңтүстік аймақтарында өседі, ол зиредан дәмдеуіштерді ерекшелендіреді.
Дәмі
Күміс дәмді тағам дәмі бар ерекше ащы дәмі бар. Анис аскөкке ұқсайтын тәтті дәмге ие.
Иісі
Анис татымды хош иісі бар, ал зире тәтті, бұрыш дәмі бар.
Сыртқы айырмашылықтар
Дәмдеуіштердің жемістері келесідей болуы мүмкін:
- өлшемі;
- түсі;
- нысаны.
Анис ұзындығы 5 мм-ге дейін жетеді, пішін пішіндес, түсі сұр немесе ашық-қоңыр болады.
Күміс - ұзындығы 7 мм-ге дейін, күнбағыс тұқымы - жарты ай, сәл қисық, қоңыр немесе қара, алуан түріне байланысты.
Пайдалану тәсілдері
Жемістерде қолданылатын кең ауқымдар бар, олар:
- аспаздық өнер;
- косметикалық мақсаттар;
- дәстүрлі медицина.
Анис
Spice өсімдік және тұқымдардың жасыл бөлігі пайдаланылатын тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Жағымды хош иістің арқасында әртүрлі ыдысқа дәмдеуіштер қосылады.
Дайындауда дәмдеуіштерді пайдалану:
- Жасылдар дәмдеуіштері жаңа салаттар мен сорпаларға қосылады.
- Тұздықтар сүт өнімдері мен ет соустарын толықтай толықтырады.
- Балық пен етден жасалған тағамдар бұрыш-зире қоспасынан дәмдеуіш бөлігі болып табылатын аниспен тамаша үйлеседі.
- Кориандер ұштастыра отырып, нан өнімдеріне қосылады.
Ретинол мен калийдің көп мөлшері жасару маскаларын өндіруде дәмдеуіштерді пайдалануға мүмкіндік береді. Маска бөлігі болып табылатын анис сығындысы эпителийге терең еніп, бұлшықет талшықтарының тонусын төмендетеді, бұл өз кезегінде тамаша мимикалық әжімдерді жоюға көмектеседі.
Эфирлік дәмдеуіштер құрамындағы рибофлавин мен тиамин шашқа күшейтеді. Сіз шаштың жылтырлығы мен жұмсақтығын қайтара аласыз, егер сіз сусабынның банкісінен дәмдеуіштердің эфир майы 3 тамшысын қоссаңыз.
Анисдің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері туралы көбірек біліңіз.
Анис жемістері табиғи антидепрессант болып саналады.сондықтан оны күніне 3 г мөлшерінде пайдалану депрессия мен жүйке бұзылуынан құтылу мүмкін. В, магний және темір дәрумендерінің болуына байланысты, күнделікті диетадағы дәмдеуіштерді қолдану ағзаның метаболикалық процестерін қалыпқа келтіруге, ішектің моторикасын жақсартуға және метеоризмді жоюға көмектеседі.
Бірақ дәмдеуіштерді тұтынған кезде қарсы көрсетілімдер бар:
- жүктілік және емшек сүті;
- дәмдеуіштерге жеке төзімсіздік;
- асқазан ауруларының асқынуы.
Күміс
Татымдық аспаздық өнерде қолданылады және төмендегілердің бір бөлігі болып табылады:
- ет және балық өнімдеріне арналған тұздықтар және маринадтар;
- нан қамыры;
- жылы сусындар;
- ірімшікке қоспа болып табылады.
Spice әйелдердің рационында қажет. E және B витаминдерінің арқасында әйелдер мыжылған тырнақ пен шашты ұмыта алады, және ең бастысы, менструацияның тұрақтылығын реттейді және алдын-ала синтетикалық синдромда қажетсіз ауруды болдырмайды.
Татым қандағы гемоглобин деңгейін көтере алады, сондай-ақ құрамына кіретін аскорбин қышқылының арқасында иммунитетті жақсартады және суықтан тез қалпына келтіруге ықпал етеді.
Зиреден жасалған май - теріге және шашқа қолданылатын косметикалық заттардың бір бөлігі. Кәдімгі бет креміне қосылған 20 г май майы теріні жасартады және ылғалдандырады.
Дәмдеуіштерді қолдануға қарсы көрсетілімдер:
- Жүктілікті жоғалту қаупіне байланысты бала туу кезеңі;
- жүрек-қан тамырлары аурулары;
- Науқасты жөтел кезінде тұншығып кету қаупі бар болғандықтан, демікпе қолданылмайды;
- гастрит, асқазан жарасы;
- өт тастар.
Бұл маңызды! Зәйтүннің 3 г мөлшерінде күнделікті тұтынуы холестерин деңгейінің төмендеуіне әкеліп соғады және қан тамырларындағы қанның пайда болуына жол бермейді.
Зире мен анис бірдей мәдениет екеніне сену қатесі, өйткені олар сыртқы түрі, иісі және дәмі әр түрлі. Дәмқосарлардың жалғыз ұқсастығы олардың тағамдық және косметикалық салада өте танымал болғандығы.
