Павлина - ең әсерлі және таңғажайып сәндік құстардың бірі.
Оның келбеті ашық шығыс ертегілерін еске түсіреді және оның шындыққа күмән келтіреді.
Дегенмен, ауланың әшекейін әрдайым қымбат емес, ал кейде олардың дәмді еті назар аударады.
Бұл туралы көбірек білейік.
Пиакок ет жейді ме?
Пиджак еті ғана емес, жеуге жарамайды, бұл шынайы нәзік деп есептеледі. Өзінің тағамдық қасиеттерімен ол түркияға жақындайды, бірақ майдың аз болуына байланысты ол диеталық болып табылады. 
Біздің ұлттық тағамдарымызда осы құстың түпнұсқа рецептілері жоқ, сондықтан олардың көпшілігі Англия мен Франциядан алынған. Кейбір аспаздар біздің тағамдарымыздың дәстүрлі рецептілерінде, мысалы, қырғауылдың орнына, басқа ойыннан гөрі қауіпсіз пайдалануға болатындығын айтады.
Сіз білесіз бе? Ресейде таяқша етінің алғашқысы тырысты. Патша соншалықты қатты ұнады, сол уақыттан бері ірі мерекелерде көптеген тауық тағамдары ұсынылды. Керемет, олар аққулардан кейін тұтынылуы тиіс еді, бірақ пирогқа дейін.
Қанша тұрады
Басқа елдерде, мысалы, Құрама Штаттарда, тауықтың кеудесін орта есеппен 1 кг-ға 200 долларға сатып алуға болады және 3 кг-ға дейінгі салмақты құс - $ 300.
Біздің елде тауық еті сатып алу оңай емес, сондықтан тілек білдірушілер, тұтас құсты сатып алуға тура келеді. Сонымен бірге 1-2 жастағы ересек адамның бағасы орташа есеппен 130-180 АҚШ долларын құрайды.
Әрине, нарықта өте қымбат, эксклюзивті көшірмелер бар, бірақ олардың біреуі тамақ үшін сатып алатыны екіталай.
Дәміне ұқсас
Пиджак еті түйетауыққа ұқсайды, тек сәл ғана артығырақ және қатал. Оны жұмсарту үшін көптеген рецептер түрлі дәмдеуіштерде алдын ала маринадтауды қамтамасыз етеді. 
Сонымен қатар, жұмақтың құсы өте ерекше, бірақ жағымды хош иісі бар.
Бұл маңызды! Тауық етінен жасалған ет тағамдарының дәмі, сондай-ақ кез-келген басқа ойындардың пісіп-жетілу дәрежесіне байланысты. Дәмді нақтылау үшін, ет біраз уақыт бойы салқын жерде сақталады, бұл күрделі белоктардың қарапайым және жұмсақ және нәзік тағамдарға бөлінуіне әкеледі.
Одан әлемнің әр түрлі елдерінде не дайындалады
Бұрын тек аристократтар мұндай өнімге ие бола алар еді, тек арнайы жағдайларда ғана қызмет етті. Осылайша, Францияда патшалық мерекелерде орталық тағамдардың бірі көздің орнына қауырсындармен безендірілген, алтын жалатқан және асыл тастармен безендірілген пісірілген немесе қуырылған таужыныс болды.
Сондай-ақ, ол сорпаларды, бәліштерді, бәліштерді жасайтын және көкөністер мен жемістермен қамтамасыз етілген.
Англия бұрыннан танымал дәстүрлі Рождестволық тағаммен әйгілі болды. Бүгінгі күні кейбір мейрамханалар қонақтарына бұл құсты әр түрлі соустар мен көкөніс тағамдары ұсынылады.
Сіз сондай-ақ не пайдалы екенін және гвиней құс, бөдене, индус, тауық, түрік, үйрек, қаз еті қалай пісіруді қызықтыратын боласыз.
Танымал ыдыс-аяқтардың кейбірі:
- мүкжидек немесе лимон қабығы бар жұмыртқа ұнтақтағындағы қуырылған қоңыздар;
- бауыр мен каштаннамен толтырылған тұтас қаңылтыр, көкөніс пюресі жастығына;
- сельдерей, асқабақ, сәбіз, дәмдеуіштер мен шөптер бар аяқтар мен сорпалар;
- көмір немесе табаға үстінде дайындалған дәмді маринадталған қанаттар.
Тағамның болашағын жұмсарту үшін, оны сірке суы, қызыл шарап немесе қышқыл сүтті сығуға болады. Сонымен қатар судың екі бөлігін үстелдің сірке сығындысының бір бөлігіне алып отырады және әр түрлі дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады - бұқалар, лавр жапырағы, пияз, сарымсақ және басқалар. Маринадтарға қайнатып, салқын етіп құсқа толтырыңыз.Сіз білесіз бе? Тибет монахтарының «Жуди Ши» трактатына сәйкес, жұмақтың жас құстарының еті денені күшейте алады, өміршеңдігін арттырады, кейбір көз ауруларын емдейді, тіпті жастарды ұзартады.
Бүгінгі таңда неге сирек пайдаланылады
Бұл өнім әдеттегі дүкендер мен нарықтар туралы айтпастан, мейрамхананың мәзірлерінде өте сирек кездеседі. Мұның басты себебі - құс өсіру және құс өсірудің жоғары құнын тудырған жоғары бағасы.
Екінші және, кем дегенде, маңызды себеп - бұл көптеген сәндік құсты пайдаланудың көпшілігі. Көптеген адамдар тауық етінің жеуге жарамсыз екенін білмейді және төмен сұраныс осы саланың дамуына ықпал етпейді.
Тауық етінің етін шіріп кетпеуі
Бұл құстың ең үлкен құпиясы - оның жасандылығы. Таужын сау денсаулығына бітелген болса, онда оның еті, тіпті жылудың өзінде де, ыдырауға және шіріп кетуге ұшырамайды. Уақыт өте келе, ол тас сияқты тасып, қаттырақ болады. Бұл ерекше қасиет бейбітшілік құсын көптеген елдерде өлместік символына айналдырды. 
Бұл құбылыстың себептері толығымен түсіндірілмеген. Тауық етінің басқа органикалық қалдықтарды шіріп шығаратын бактериялардың «сүймейтінін» ғана болжауға болады. Немесе онда ерекше «консервант» бар, ол оны шын мәнінде шірітпейді. Мүмкін бұл жұмбақ уақытпен ашылады.
Бұл маңызды! Тауық жұмыртқасы да құнды болып табылады, өйткені оларда көптеген қоректік заттар бар және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Оларды аурудан немесе ауыр дене күшінен қалпына келтіретін адамдарға қолдануға кеңес беріледі.
Мүмкіндік болса, жұмақтың құсын көріңіз. Сәнді корольдік үстелде қонақ ретінде сезініп, тазаланған тағамның дәмін көріңіз. Мұндай сирек тәттілік, әрине, жіберіп алуға болмайды!
