Асыл тұқымды үйректер өте пайдалы бизнес. Үйректер өте жемісті, сондықтан олардың мазмұны жоғары сапалы және салауатты ет өнімдерін үнемі өндіруді қамтамасыз етеді. Маңыздысы - құстардың союға құзыретті тәсілі және одан әрі талқыланатын осы үдеріске тиісті дайындық.
Үйрек сою алдында қанша тұрады?
Сапалы үйрек алу үшін, ерте жастағы балаларды өсіру кезеңінде үй жануарларының рационын дұрыс жасай отырып, жасына сәйкес нормаларды қатаң сақтау керек.
Ішкі үйректердің ұшып кетуіне жол бермеу үшін олардың қанаттарын дұрыс кесуді үйреніңіз.
Кішкентай үйрек күніне 5-6 рет, ересектер - күніне екі рет тамақтанады. Диетаның негізіне дәнді дақылдар, тамақ қалдықтары, сарымсақ және ет және сүйек ұны кіреді. 
Бұқтырылудың ең қарқынды режимі сойылғанға дейін екі апта бұрын енгізіледі: бұлшықеттерге қажетті ақуызға бай тағамдар тамаққа қосылады. Егер Сізге майдың көп болуы қажет болса, сорпа алдында бір апта бұрын пісірілген картопты, ботқаны қосыңыз.
Үйрек және үйрек үшін үйде дұрыс диета жасауды үйреніңіз.
Ет үшін құс еті үшін үлгі диета келесі тағамдарды қамтуы тиіс:
- жаңа піскен көк - 80 г;
- ет қалдықтары - 20-25 г;
- қайнатылған картоп - 80 г;
- жүгері, арпа немесе сұлы майы - 100 г;
- бидай кебек - 40 г;
- астық қалдықтары - 40 г;
- торт және тағам - 10 г;
- ашытқы - 1 г;
- бор - 6 г;
- ет және сүйек тағамдары - 3 г;
- тұз - 1 г;
- ұсақ тастар - 2 г.
Ет және сүйек тағамы
Жүгіретін кезде
Союға үйретудің идеалды жасы 2,5 айға жеткеннен кейін. Бұл, әдетте, өмір сүрудің 55-60-шы күндерінде, молткалық кезеңнің басталуына дейін орын алады, сол кезде адам 2,5 кг салмақ түседі. 3 айдан кейін үйрек едәуір көп жеуге бастайды, соның арқасында ет өте майға айналады және пайдалы емес.
Сіз білесіз бе? Үйрек еті бойынша көшбасшы - Қытай. Онда жыл сайын шамамен 2 миллион адам өсіріледі.
Союға дейін дайындық
Ет үшін үйрек үйрек белгілі бір дайындықтан кейін жүргізілуі керек:
- Союға іріктелген құстың кем дегенде 10-12 сағат бойы, көбіне түнде аштық диетасына отырғызыңыз.
- Жеке тұлғаны тұрудың барлық кезеңін жарыққа қою керек болатын бөлмеде орналастырыңыз. Бұл құс ішектерді тазарту үшін қажет.
Союшы үйрек
Көбінесе, үйрекді өлтіру үшін сыртқы әдіс қолданылады - жай ғана құсты басып алу.
- Алдымен, үйрек лаппен байланған және төңкерілген.
- Құстың қанаты артқа қарай қысылып, мойнды тартып, каротид артериясын өткір пышақпен кесіп, оны мойынға қатысты аздап бейімділікпен ұстайды.
- Қанды өлтіру үшін қылшақты 15 минутқа қалдырыңыз.
- 15 минуттан кейін таяқша алынып тасталады да, кесіледі.
Қайта өңдеу әдістері
Тәтті үй шаруасындағы әйелдерге арналған үйректердің қаңылтырынан жасалған қауырсындар тіпті ең жағымды нәрсе емес, бірақ бұл процесті жеңілдетудің бірнеше жолы бар.
Үйде дұрыс үйренуді білу тек фермерге ғана емес, сонымен бірге қала тұрғындарына да қажет. Қасқырсыз үйрек үйрететін барлық мәліметтерді қарастырыңыз.
Құрғақ
Бұл попаны алудың ең көп тараған әдісі және қолмен жасалатындықтан көп уақытты қажет етеді:
- үйрек қағаз парағына қойылады, саусақтарды қауырсындар шығарады: үлкендер өсу бағытымен жыртылған, кішкентайлар қарама-қарсы бағытта шығарылады;
- қалған түктер майды ерітуге жол бермеу үшін отты қыздырмауға тырысады;
- тазаланғаннан кейін, құс ағын сумен жуылады.
Ыстық
Бұл тәсіл құс ағзасын бумен пісіруді қамтиды:
- мата сөмкесі қайнаған суға малынған, содан кейін жақсы сығылған;
- қаңылтыр ыстық сөмкеге салынып, тығыз 15-20 минутқа байланған;
- мата арқылы ыстық үтікті үтіктеу;
- құс сөмкені алып тастап, жыртылған.
Қайнату әдісі
Үй құстары көбінесе үй құстары пайдаланатын үй құстары үшін ең жылдам тәсілі:
- үйрек бассейнге немесе басқа терең тағамға орналастырылған;
- 80 ° C суды қыздырыңыз;
- барлық жағынан баяу құйыңыз, содан кейін суды сағатына төрттен қалдырыңыз;
- құсты судан шығарып, оны төгіңіз, содан кейін қауырсындарды сүртіңіз;
- жыртқыш аяқталғаннан кейін, қауырсындардың қалдықтары өрттен шығады.
Егер сіз құсты оңай және жылдам өңдеуді қаласаңыз, тауық еті, үйрек пен қазды саптамамен көмектесетін ережелермен танысыңыз.
Ет кесу
Құстардан шыққаннан кейін, оны кесіп, әрі қарай сақтау үшін ішкізу керек.
- Төсекке қол жеткізу алдында лап пен қанаттарын кесіңіз. Аяқтар пятки түйісуінен төмен түсіп, қанаттары олардың иілу орнында орналасқан.
- Тее кескіні анус үстінен жасалады, оның көмегімен ішек пен басқа ішкі ағзалар мен майлар алынып тасталады.
- Мойнда трахея мен өңештің алынып тасталатын тесіктері кесіледі.
- Ұрылған құстар ішкі және сыртынан ағын суға мұқият жуылуы керек. Содан кейін таяқшаны тоңазытқыштың төменгі сөресінде немесе салқын бөлмеде бірнеше сағат бойы тиісті түрде кептіріп, салқындату керек.
Қажет болса, құс бөлігін бөлікке бөлуге болады. Бұл өткір пышақ, кескіш және кесу қайшысын қажет етеді.
- Тауықтың аяқтарын пышақпен кесіп, керісінше арықшаға жақындауға тырысыңыз.
- Қанаттар омыртқада барынша тығыз, бұршақпен бөлінеді.
- Шеттері қайшымен кесуге оңай.
- Филлет омыртқаны бойымен кесіп, оны пышақпен бөледі. Еттің дәмін бұзбау үшін, оның май қабатын алып тастау маңызды.
- Үйрек сепкеннен кейін, сорпаны жасау үшін пайдаланылуы мүмкін омыртқаның ғана қалғаны.
Ет сақтау
Сіз кесілген күлді түрлі тәсілдермен сақтай аласыз:
- Құс еті 3-5 күн бойы 0 ... 4 ° C температурада созылады, содан кейін ол пісірілген немесе мұздатылған болуы керек.
- Егер тоңазытқышты қолдану мүмкін болмаса, құс бұрын сірке сіңдірілген мата қапшығына салынған.
- Етті үнемдеудің тағы бір тәсілі - тұздану. Бұл әдіс кесектерге бөлінбейтін үйрекке қолданылады. 300 г тұз және 1 литр су ерітіндісін дайындау қажет. 1 кг дене тәрбиесіне 150 г ерітінді қажет болады. Тұзды шприцпен жұлдыру арқылы құйылады, сосын мойын байланады, ал үйрек бір күннің ішінде төгіледі, содан кейін тұзды құйылады.
Құс шаруашылығы фермерлері үйректерді қалай өсіру керектігін үйренулері керек, тауықтар мен үйректерді бір қоймада сақтауға болады ма, сондай-ақ қаздар мен үйректерді өз қолыңызбен қалай сақтауға болатынын оқыңыз.
Сонымен, үйректердің ерекшеліктерін ескере отырып, бұл процесті дұрыс дайындауға және әрі қарай кесу технологиясын дәл ұстану маңызды екенін атап өтуге болады. Бұл қиындықтарды болдырмайды және керемет және пайдалы ет шығарады.
