Таңғы асқа арналған жұмыртқалар әлемнің көптеген елдерінде өте танымал тағам. Бұл өнім әр тоңазытқышта орналасқан. Бұл мақалада біз жұмыртқаға деген әмбебап сүйіспеншіліктің қаншалықты ақталғанын және осы өнімді пайдаланудың жағымды ұстанымдары мен қауіптерін қарастырамыз.
Жұмыртқада қандай пайдалы заттар бар?
Бәріміз білетініміздей, жұмыртқаның ақ және сарымсы бар. Ақуыз жоғары сіңімділікке ие және басқа өнімдерден ақуыздардың сіңуін анықтаудың шарасы болып табылады. Жолақ, өз кезегінде, витаминдермен толтырылады. Сонымен бірге, бұл екі элемент жұмыртқаны өте пайдалы етеді. 
Толық жұмыртқадағы витаминдердің мөлшерін егжей-тегжейлі қарастырайық. Орташа сынықтары шамамен 55 г, салмағы шамамен 85 ккал. 100 граммдағы калориялар - 155 ккал.
Кейде тауық жұмыртқасында екі жұмыртқаны таба аласыз.
100 грамм жұмыртқа / бір жұмыртқа құрамында:
- А витамині - 0,45 / 0,25 мг;
- В6 дәрумені - 0,1 / 0,08 мг;
- Е дәрумені - 1,2 / 0,66 мг;
- холин (В4 дәрумені) - 320/176 мг;
- фолий қышқылы (B дәрумені тобы) - 17 / 9,35 мкг;
- Дәрумені D - 2 / 1.1 мкг;
- В12 дәрумені - 2 / 1.1 мкг;
- Биотин (В дәрумені тобы) - 20,7 / 11,4 мкг;
- Пантотен қышқылы (В5 дәрумені) - 1,2 / 0,66 мг;
- Рибофлавин (витамин B2) - 0,44 / 0,24 мг;
- никотин қышқылы (PP витамині, ака - B3) - 0,39 / 0,22 мг.
Бір сарысы құрамында шамамен 200 мг холестерин бар. Бұл көрсеткіштен қорықпа, өйткені басқа элементтер (лецитин, холин, фосфолипид) оны теңестіреді және денеде холестерин деңгейін жоғарылатуға мүмкіндік бермейді.
Бұл маңызды! Холестеринді адам бауыры шығарады. Транс майларына бай өнімдерден холестеринді ғана қорқу керек, ол зиянды.
Дәмі
Танымал нанымға қарамастан, сарғыштың түсі және одан да көп қабығы өнімнің дәміне әсер етпейді. Тауық диетасында жарқын пигменттер (сәбіз, жүгері, асқабақ) бар азық-түліктерде болған кезде сарың түсі қаныққан болады. Яғни үйде және құс фабрикасында жарқын апельсин сарысын алуға болады. Тек өнеркәсіптік ауқымда бояғыш синтетикалық болуы мүмкін.
Қабықтың түсі қабаттың түсіне байланысты. Бұқтырылған тауықтары қоңыр түсті, ақшыл - ақ жұмыртқаны алып жатыр. 
Тауық жұмыртқалары қалай пайдалы?
Жұмыртқалардағы витаминдердің үлкен саны ешбір жағдайда даусыз денеге пайдалы:
- жұмыртқа ақты бұлшықет пен шеміршек тіндерін қалпына келтіру үшін өте пайдалы, әсіресе спортпен айналысатындар;
- Сары витамин D, ағзадағы кальцийді сіңіруге көмектеседі;
- А витамині көрнекілік сезімін сақтау үшін қажет;
- В2 Қалқанша безі, торлы және жүйке жүйесі үшін пайдалы;
- B3 жүрек функциясын және қанның микроциркуляциясын жақсартады. Ауыз және асқазанның тері мен шырышты қабықтары үшін пайдалы;
- B5 бүйрек үсті гормондарын өндіруді қолдайды, басқа витаминдердің сіңуін арттырады;
- B6 қан глюкозасында кенеттен секіріп кетудің алдын алады, жадқа жағымды әсер етеді;
- B12 қанға жақсы (анемияны болдырмайды) және иммундық жүйе үшін.
Жұмыртқа қабығының артықшылықтары мен қауіптері туралы оқыңыз.
Пісіруде қалай пайдалануға болады
Жұмыртқаларды қосу рецептері жай сансыз. Олар элемент ретінде немесе толық тағам ретінде пайдаланылады. Кейбіреулер тіпті шикі ішеді.
Пісіруге қандай тағамдар қолайлы
Жұмыртқалар тамақ дайындауда қажетті өнім болып табылады. Олардың ас үйінде олардың құндылығын асып түсіру қиын. Рецепт таба қиын пісіру немесе десерт Бұл өнімді рецепт бойынша анықтамайсыз. 
Жұмыртқалар жиі пайдаланылады салаттарретінде тағамдарКейбір иелері оларды қосады сорпа немесе сорпа. 
Сынықтардың толық тағамдарына арналған рецепт тек есептелмейді. Тіпті қарапайым шегілген жұмыртқалар бірнеше тәсілмен дайындалуға болады - қуырылған жұмыртқалар, жұмыртқалар немесе қопсытқыштар. Салмағын жоғалту үшін пісірілген жұмыртқа өте жақсы ақуыздық тағамдар болуы мүмкін.
Балдырған жұмыртқа
Сізге қаздың, түйеқұстардың және цезарь жұмыртқаларының артықшылықтары мен пісуі туралы оқуды ұсынамыз.
Қалай дайындау керек
Әркім жұмыртқаларды қалай дайындауға болатындығын біледі, бұл оңайырақ болады. Бірақ бұл жағдайда кейбір нюанстар:
- бұл өнімді пісіру алдында жуу керек;
- Жұмыртқаны қою қайнаған суда жақсы. Бұл кейбір «стресс» ақуызын жасайды, кейін оны тазалау оңай болады;
- орташа температурада пісіріңіз;
- жұмсақ қайнатылған жұмыртқалар үшін - 3-4 минут, «сөмкеде» пісіруге - 5-6 минут. Қатты пісірілген - 8-10 минут;
- 10 минуттан артық қайнатпаңыз, сондықтан сарың қабығы сұр болады;
- пісіргеннен кейін 10-15 минут суық (өте суық) суға батырыңыз. Бұл тазалауды жеңілдетеді.
Сіз білесіз бе? Пісірілген жұмыртқаны немесе шикізатты тексеріңіз, оны қоюға және айналдыруға болады. Шикізат жартылай айналдыруды немесе бұрылуға және тоқтауға мүмкіндік береді және пісірілген оңай болады.
Шикі жұмыртқаны жеуге болады ма?
Ұзақ уақыт бойы жұмыртқалардың вокалді және асқазанға пайдалы екеніне сенген - олар шырышты қабығын сулап, ылғалдандырады. Бірақ қазір олардың жаппай «өндірісі» кезеңінде мұндай пайдаланудың қауіпсіздігіне толық сенімді бола алмайды.
Шикі тауық жұмыртқасын жеуге болмайды., себебі термиялық өңдеу болмаса, сальмонеллаларды аулауға немесе антибиотиктер дозасын алуға мүмкіндік бар (бұл туралы мақалада егжей-тегжейлі айтып береміз). 
Жұмыртқаны жиі жеуге болады
Жұмыртқаларды үнемі тамақтандыру мүмкін емес, себебі холестериннің жоғары мөлшеріне байланысты жүрек-қан тамыр жүйесіне зиян тигізеді. Иә, шын мәнінде, сарысулар 200 мг холестеринден тұрады (мүмкін, көп мөлшерде, яички мөлшеріне байланысты). Алайда, көптеген зерттеулер күніне үш жұмыртқа үнемі жейтін адамдарда қан холестерин деңгейінің жоғарылауын растады. Бұл өнімдегі холестерин «жаман емес». Ең көп зиянды транс майлары, майы және шұжық, біз жиі біздің шірікке салынған жұмыртқаларға қосамыз.
Ересек адам үнемі (күн сайын) тұтынылатын болуы мүмкін екі тұтас сынықтары. Кейбір ақуыздарды жеуге болады.
Балаларға келетін болсақ, онда алты айдан бастап жылына дейін күніне жарты сары сарысын бөлуге болмайды. Бір жылдан үш жасқа дейінгі балалар. Үш-жеті жас аралығындағы барлық сынықтары қазірдің өзінде бар. Міне, оқушыларға екі саңырауқұлақты жеуге пайдалы болады. 
Үй бетіндегі маскалар
Жұмыртқа маскасы - тері жағдайын жақсарту үшін өте қолжетімді және қол жетімді әдіс. Протеин масохки майлы тері иелері үшін өте қолайлы. Протеин тері тесігін тығыздайды, майлы жылтырды жояды және әртүрлі ластануларды кетіреді.
Жасыл маскалар - бұл құрғақ теріге құтқарылу. Сары витаминдер, нәрлендіреді, қабыршақтануды және құрғақ теріні азайтады.
Сондай-ақ жасауға болады жұмыртқа масочкасы. Бұл ең оңай рецепті болуы мүмкін. Протеин мен сарымсақ теріге бекітіліп, қолданылуы керек. 10-15 минуттан кейін масканы суық сумен жуыңыз. Егер сіз қосымша тағам қажет болса, шәй қасық өсімдік майын қосыңыз (ең жақсы зәйтүн майы).
Тағам дайындау кезінде майлы терінің иелері Т-аймағында (маңдай және мұрын) аз ғана ақуызды (әдетте ол әрдайым қабықта болады) 10-15 минут қоя алады және пісіруді жалғастыра алады. Содан кейін салқын сумен шайыңыз. Ал тағам дайын, ал терісі реттелген. 
Терінің кішкене түсініктемесі үшін бір шай қасық лимон шырынын бір жапырақты сығындыға қосуға болады. Негізінде, қышқыл бар кез-келген өнім - жидектер, сүт өнімдері. Қоспаны араластырып, көзге жақын аймақты болдырмайтын теріге жағыңыз. Он минуттан кейін суды шайыңыз.
Теріні нәрлендіру үшін, бір сарымсақ сұйық балдың бір шай қасық араласуы керек. Бұл витаминді бомбаны теріге жағып, 15 минуттан кейін жылы сумен жуыңыз. Сіз шай қасық өсімдік майы қосымша қосуға болады, содан кейін маска одан да қоректік болады.
Акация, әк, күнбағыс, қарақұмық, құрғатылған, тәтті жоңышқа, сафинфин, фацелиум, акация, долана, қара-жасыл, мақта, май, таулы түрлердің алуан түрлерімен танысыңыз.
Ылғалдандыратын масканы дайындау үшін, бір сарға дейін 2-3 шай қасық сүт қосыңыз. 20 минуттан кейін жылы сумен шайыңыз.
Бейне: лимон және жұмыртқасы бар бет маскасы
Сатып алуды қалай таңдауға болады
Жоғары сапалы сынықтарды таңдау үшін, таңбалауға назар аударыңыз. «D» әрпі диетаны білдіреді. Бұған тек 7 немесе одан да аз күн бұрын пайда болған өнім кіреді. Осы кезеңнен кейін олар «С» әрпін қабылдайды - асхана. Мұндай жұмыртқалар дұрыс температура жағдайында 25 күнге дейін сақталады.
Сондай-ақ, сынықтары салмағы бойынша ерекшеленеді:
- B - ең жоғарғы сыныбы (75 грамм және одан жоғары);
- O - таңдалған (65-74,9 грамм);
- 1 санат (55-64,9 грамм);
- 2 санат (45-54,9 грамм);
- 3-ші санат (35-44,9 грамм).
Жұмыртқалардың сапасы олардың мөлшеріне байланысты емес екенін атап өткен жөн. Өнімнің орамдағы күні тексеріңіз. Сатып алудан бұрын жұмыртқаны жарық пен қанға тексеріңіз. Бұл өнімді кез келген жағдайда алуға болмайды. Қабық таяқшалармен боялған жағдайда сатып алмаңыз - бұл тауықтың дұрыс емес жағдайда сақталуы және инфекция немесе антибиотиктер болуы мүмкін екенін көрсетеді. 
Үйдегі клеткаларды таңдағанда, олардың мөлшері бірдей емес екендігін есте ұстау керек. Өнімнің тазалығын анықтау қиын. Ішкі тауықтар жиі шапшаң емес, сондықтан бір «партияда» әртүрлі дәрежедегі жұмыртқалар болуы мүмкін. Салмақты салмақпен анықтауға болады. Егер жұмыртқа ауыр болса, қолында көрінетін болса, онда ол жаңа болады. Өнімнің ескілігімен ол оңайырақ болады.
Үйде жұмыртқалардың тазалығын қалай тексеруге болатындығын біліңіз (суда).
Қабыққа да назар аударыңыз. Беткі жағы өнімнің жаңа екенін білдіреді. Қаншалықты жылтыр, қасығы үлкен.
Бейне: Жұмыртқа туралы кеңестер
Қайда сақтау керек
Бұл өнімнің жарамдылық мерзімі оның шығу тегіне байланысты. Үйде айда сақталған сынықтары дүкен - 25 күн. Пайдалы микрофлораны одан шығарып тастағаннан кейін, сары қорғаныс қабығы бар қоректену мерзімі 12 күнге дейін қысқартылады.
Үй құстары фермерлеріне арналған кеңестер: тауық жұмыртқаларын жұмыртқан кезде не істеу керектігін біліп алыңыз, жақсы тасымалдамаңыз, кішкене жұмыртқаны алып жүріңіз.
Жұмыртқаны тоңазытқышта немесе бөлме температурасында сақтауға болады. Жабық жайда сақтау үшін температура +20 ° C жоғары болуы керек. Мұндай бөлмедегі ылғалдылық жоғары болуы тиіс - шамамен 70-75%.
Бұл маңызды! Жұмыртқасы өте жұмсақ. Иісі мен жұқпалы аурулар арқылы оған еніп кетуі мүмкін. Жұмыртқалар шырын қабықтың астына түсіп кетпеуі үшін жаңа піскен ет пен балықтың жанында сақталмауы керек.
Сіз оны әр газетті газетке орап, картон науасына салып, оны бір науаға жабу арқылы сақтай аласыз. Тоңазытқышта сақтау үшін есіктің емес, көкөністерге арналған бөлікке арналған. Есікке тұрып, өнім үнемі жылы ауамен байланыста болады. Мұндай температура «айналдыру» сөренің қызмет ету мерзімін азайтады. 
Зиян келтіруі мүмкін
Өкінішке орай, жұмыртқалар мен қауіпті сәттер пайдаланылады. Ең жиі қарастырайық:
- сальмонеллез - бастапқыда қабықтың үстінде ғана ұсынылады. Уақыт өте келе ол тері тесіктерінен өтеді. Өзіңізді осы аурудан қорғау үшін қарапайым ережелерді ұстаныңыз: пісіру алдында қабықты жуыңыз; жұмыртқа тигеннен кейін қолды жууға; жұмыртқа шикізатын жеуге болмайды; жұмыртқаны басқа тағамдардан бөлек ұстаңыз; Тексерілген жерлерде сатып алу;
- гормондар - тауыққа үнемі шабуыл жасау үшін гормондарды (синтетикалық немесе табиғи) диетаға қосуға болады, ол біздің кестеге сәйкес келеді. Дегенмен, ішкі жұмыртқаларда тіпті табиғи гормондар (холин) бар, олар тіпті денеге оң әсер етеді;
- антибиотиктер - құс фабрикаларында құстардың тірі қалуы үшін антибиотиктер олардың диеталарына енгізіледі. Олар сынықтарды, содан кейін біздің ағзаларымызға кіреді. Антибиотиктердің зияны өте жоғары - олардың үнемі қабылдануымен дене қалпына келмейді және иммундық жүйе айтарлықтай әлсіреді. Сондай-ақ, антибиотиктерге сезімталдықты азайтады, ал егер олар дәрігер тағайындаса, денеге әсері аз болады. Үй жағдайында жұмыртқаларды сатып алып, осы жағдайдан шығыңыз. Ол сондай-ақ термиялық өңдеу арқылы антибиотиктердің мөлшерін ішінара азайтады;
- Аллергия протеин мен сарымада болуы мүмкін. Дегенмен, сарысыз аллергендері температурамен зақымдалады. Белок - аллергиялық реакцияның жиі кездесетін себебі. Егер симптомдардың кем дегенде біреуі пайда болса (тері бөртпесі, қышу, тыныс алу, құсу, диарея), сіз бұл өнімді пайдалануды тоқтатып, дәрігермен кеңесіңіз.
Сіз білесіз бе? Ең кіші сынықтардың диаметрі 12 мм ғана. Ұзындығы төмендейді.
Бейне: жұмыртқа рецептілері
Балдырған жұмыртқа
Жұмыртқа «Бенедикт»
Жұмыртқа - өте пайдалы өнім. Байытылған витаминдер жиынтығы және керемет ақуызды сіңіру қолжетімді бағамен біріктіріліп, оларды шын мәнісінде қажет етпейтін өнімге айналдырады. Оларды үнемі қолдануға және қолдануға болады. Егер сіз гормондар мен антибиотиктерге күмәнданатын болсаңыз, онда дәлелденген жеткізушілерден тұратын үй құстағыштарында таңдауыңызды тоқтатыңыз.
