Сәбіз

Үйде қыстың сәбилерін мұздату: ең жақсы рецепт

Көкөністердің қатып қалуы көптеген артықшылықтарға ие. Бұл қыста құтқару және витаминдерді сақтау мүмкіндігі (өйткені, супермаркеттерде сатылатын көкөністер жазда витамин құрамымен ерекшеленеді). Ия, және акцияларға қол жетімділік тұрақты болады.

Сәбізді мұздатуға болатынын және оның пайдалы қасиеттерін жібіткеннен кейін жоғалмағанын біле аламыз ба?

Мұздатудың артықшылықтары

Сәбіз жертөле, жертөле немесе басқа салқын жерде сақталуы мүмкін. Белгілі бір жағдайларда көкөніс көктемге дейін сақталуы мүмкін. Алайда, егер температура тым төмен немесе жоғары болса, сәбіз боялған, кебеді, кеуіп кетеді немесе мұздатады. Әсіресе, ұстаздар үшін қиын сәбіздегі сәбіз. Өйткені, әрқайсысы үшін жертөле немесе балкон бар. Сондықтан мұндай жағдайда тамаша шешім - мұздатылған сәбіз, оның артықшылығы ұзақ уақыт сақталады.

Сіз білесіз бе? Көктемгі сәбіз мұздатуға ыңғайлы. Бұл қанық және шырынды.

Сонымен қатар, бөлек мұздатқыш қажет емес, өйткені барлық заманауи тоңазытқыштар үлкен мұздатқыштармен жабдықталған. Сондықтан сатып алудың бұл түрі қандай да бір қосымша шығындар немесе қосымша күш талап етпейді.

Барлық үй шаруасындағы әйелдерге арналған бұл әдіс басқа үлкен плюс: көп уақыт жұмсаудың қажеті жоқ. Пісіріп жатқанда, сөмкені алыңыз да, ыдысқа сәбіз қажетті мөлшерін қосыңыз.

Сәбізді таңдау және дайындау

Мұздатқышқа сәбізді салқындамас бұрын, өнімдерді таңдауға жауапты тәсілді таңдап, тек жоғары сапалы материалды таңдау керек. Егер сіздің бақшаңыздан көкөністер болса жақсы.

Сонымен, тамыры жас емес, шырынды, бүтін, шірік емес таңдалған.

Бұл маңызды! Мұздату үшін артық тамырлы дақылдарды алу мүмкін емес. - олардан ең аз пайдасын көріңіз.

Таңдау сәбіз орташа мөлшері қажет. Кішкене көшірмелерді кейінге қалдырған жақсы - мұздатылған кезде олардың дәмін жоғалтады.

Егін жинау алдында көкөністер кірден жақсы тазаланып, жууға ұшырап, жоғарғы қабаттың жіңішке қабатын кесіп тастайды, сүлгісін кесіп, жақсылап кебу керек.

Тиісті орау

Көкөністер құрғап жатқанда, мұздату үшін контейнерді таңдай аласыз.

Олар:

  • шағын пластик ыдыстар (контейнерлер);
  • бір кесе;
  • мұздатылған өнімдер үшін арнайы сақтауға арналған сөмкелер;
  • мұз немесе печенье (картоп пюресі немесе үгітілген сәбіз үшін);
  • найзағаймен салынған пластик пакеттер.

Әдеттегі пластик қапшықтарды қолдануға болады, бірақ олар күшті және міндетті түрде жаңа болуы керек. Пластикалық контейнерді пайдаланған кезде, қақпақ алдында 1-1,25 см бос орын қалдыру керек екенін есте сақтаңыз, өйткені көкөністер олар қатып қалғанда кеңейеді және бос орын қажет.

Мұздатылған көкөністер мен жемістерді ұзақ уақыттан бері сақтауға болады. Қысқы жаңғақтар, құлпынай, шие, алма, қызанақ, порсини саңырауқұлақтарын, асқабақты қанықтыруды үйреніңіз.

Мұздату тәсілдері

Тоңазытқышта қыстың сәбилерін мұздатпастан бұрын (оларды сөмкеде немесе контейнерлерде ұстап тұрсыз ба, маңызды емес), оның жібітуінен кейінгі мақсаты туралы ойланыңыз. Кесудің нысаны мен өңдеу дәрежесі осыған байланысты.

Бұл маңызды! Сәбізді қатыру дұрыс емес - бұл көп орын алады.

Бөлшелген

Көптеген ыдыс-аяқтар үшін сәбіз туралған пішінде жақсы пайдаланылады, оны тілімдерге, жұқа жолақтарға немесе кішкентай текшелерге (шамамен 6 мм) кесіңіз.

Шикі

Сізге қолайлы сән қосылған сәбіз кептіріледі және бір қолданылатын бөліктерде сөмкелерде немесе контейнерлерде салынады. Сонымен қатар контейнердегі ауа мүмкіндігінше төмен деңгейде болуын қамтамасыз ету қажет.

Навигацияны жеңілдету үшін контейнердегі орауыш пен мақсаттағы (сорпаға, қуыруға арналған және т.б.) күні жапсырма жапсырып, оларды мұздатқышқа салыңыз.

Сәбізді екі тәсілмен мұздатуға болады:

  1. Кесілген көкөністер науада немесе науада қойылып, мұздатқышқа 1-2 сағат қойылады.
  2. Мұздатылған бөліктер контейнерлерге оралады, олардан ауаны шығарады, мұқият жабық және мұздатқышта жасырын.

Алдын ала бланшинг

Сәбіз ұзақ уақыт пісіруді немесе дәмдеуді қажет ететіндіктен, оны мұздатудан бірнеше минут бұрын бүркеп қою ұсынылады. Содан кейін - суық су құйыңыз. Бұл дәмді жақсартады және болашақта пісіру уақытын қысқартады.

Дүңгіршектердің осы түрі үшін сіз үлкен табаға, суға және мұзға ие контейнерге мұқтаж боласыз.

Мұзды су бланшинг бастамас бұрын дайын болуы керек.

Мұздатылғанға дейін олар жүгеріні, жасыл бұршақты, Брюссельдегі өсімдіктерді, брокколиді және баклажандарды блендіреді.

Бланшинг келесі жолмен жүргізіледі:

  1. Үлкен ыдыс судың 2/3 бөлігімен толтырылып, отқа салынады.
  2. Су қайнатыла бастағаннан кейін дайын кесілген (немесе тұтас) сәбізге толы.
  3. 2 минуттан кейін көкөністерді алып, тез мұз суына ауысыңыз.
  4. Сонымен қатар (2 минут) сәбіз пісіру процесін жылдам тоқтату үшін «суытуға» мүмкіндік береді.
  5. Сәбіз суды ағызатын сұйықтық немесе сүзгіге ауысады. Саңырауқұлақты сумен көкөністерді ұстап, қағаз сүлгіге тарата аласыз.
  6. Сәбіз кептірілгеннен кейін, ол науадағы жұқа қабатта орналастырылған. Бұл ретте бөлшектердің тиіп кетпеуін қамтамасыз ету қажет.
  7. Науаны мұздатқышқа 2-3 сағат қойыңыз.
Дайын дайындалған көкөністер пісірілген контейнердегі бөліктерге салынған (оны науадан шпательмен алып тастау жақсы) және мұздатқышқа қойыңыз.

Өз бақшасындағы көкөністер - дәмді және сау. Сәбіз өсірушілердің кеңестерімен танысыңыз (сәбіз тез өсетіндіктен, сәбіз тез өседі, суға, азықтандыруға, аурулармен және зиянкестермен күресу үшін), сондай-ақ Samson және Chantan сорттарының қамқорлығының сипаттамасы мен ерекшеліктері.

Тығыздалған

Көбінесе, шикі сәбіз мұздатады, оны алдын ала сүртеді. Бұл үшін арнайы техника жоқ: бұл жолмен өсірілген көкөністер бөліктерге салынып, мұздатқышқа қойылады.

Қуырылған сәбізді пісіру табақтарында мұздату жақсы. Сәбіз мұздағаннан кейін, ол жай қапқа салынған.

Картоп пюресі

Балаға қыстың сәбізін қалай қайнату керектігін білмейтін аналар осы рецептті пайдалана алады.

Сәбіз 20-30 минут бойы сусыз суға қайнатылып, блендермен шайып, пакеттерге оралып, мұздатқышқа қойылады. Мұндай қатырылған картоп пюресі сәтті түрде пайдаланылуы мүмкін балалар тағамы.

Сіз білесіз бе? Жемістер, көкөністер, саңырауқұлақтар мен шөптер үшін оңтайлы мұздату температурасы -18 ... -23 ° C. Бұл температурада бактериялар, зиянкестер және табиғи қартаю үрдісі басталады.

Сіз қанша сақтай аласыз

Мұздатылған сәбіз қаншалықты сапасын сақтай алады, қаптамаға және сақталған жабдыққа байланысты. Ең жақсы нұсқа, әрине, терең мұздату функциясы бар оқшауланған мұздатқыш болып табылады. Мұндай тоңазытқыш көкөністердің балғындық пен құндылығын қамтамасыз ете алады. жыл бойы.

Сәбіздерді әдеттегі мұздатқышта сақтасаңыз және контейнермен «алаңдатып алмасаңыз», онда оны сақтауға болады 7-9 ай.

Сондай-ақ, сәбіз артық иістерді сіңірмейтіндей етіп, контейнер тығыз жабылуы керек екенін есте ұстаған жөн.

Қызанақ, қияр, пияз, бұрыш, қырыққабат (түсті қырыққабат, қызыл, брокколи), сквош, сквош, жасыл бұршақ, сарымсақ, физалис, ревень, балдыркөк, жасыл үрме бұршақ, желкек , сүт

Жібіту әдісі

Қайнатылған немесе үгітілген сәбізді жібіту қажет емес - тек мұздатқыштан сөмкені алып, тағамды пісірген соң ыдысқа салыңыз.

Бірақ өсімдік пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін, оны сауатты еріту керек. Қолданар алдында, мұздатылған сәбіз бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа ауысады, ол бірте-бірте жарылып кетеді. Тек сонда ғана ол бөлме температурасында шығарылады.

Бұл маңызды! Сіз микротолқынды пеште көкөністі жібітуге болмайды - ол барлық дәрумендерді өлтіреді және олар пайдасыз болады.

Қолданылғанға дейін сәбіз пюресі, басқа қызанақ пастада жібітіп немесе ерітуі жоқ, қыздырылады немесе қосылады, қос қазандық немесе микротолқынды пеште қыздырылады.

Мұздатылған сәбіз жаңа жиналған жемістердің пайдасына сәл өзгеше. Осындай өсімдік тағамдары да тәбетті. Сонымен қатар, ешкім айырмашылықты сезінбейді, ал иелері түскі асты немесе кешкі асты дайындауда айтарлықтай үнемдейді. Өйткені олардан талап етілетін барлық нәрсе - мұздатқыштан сөмкені алыңыз.