Ленинград облысындағы саңырауқұлақтың маусымы бірінші күзгі жаңбырдан кейін басталады және жинау шыңы қазан айында басталады. Оларды ең күтпеген жерлерде жинай аласыз. Егер саңырауқұлақ таңдайтын болсаңыз, онда сізде тек тамақтанып қана қоймай, болашақта пайдалануға дайындауға болатын осындай мөлшерді ала алатын бірнеше орын жеткілікті болады. Орман ішінде серуендеп жүргенде табуға болатын ең танымал жеуге болатын саңырауқұлақтарды қарастырайық.
Ақ саңырауқұлақ
Ол Боровикке жатады және ол жеуге жарамды. Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Боялған қоңыр және 25 см жетуі мүмкін Қақпақтың дөңес формасы өсімдіктің жас және тегіс екенін көрсетеді, саңырауқұлақ өсіп, қартайған. Фильм - барқыт, целлюлоза тығыз байланған.
- Аяғы. Бөшкеге ұқсас, ортасында ұзын және төменгі және жоғарғы бөліктерде қалың. Ол 12 см қалыңдығына, 7 см қалыңға дейін өседі, қақпақ түйіспесінде жарық сызықтары пайда болады.
- Дене. Тығыз, ашық ақ түс. Саңырауқұлақтар қартайғанда, ол талшыққа айналады және сарыға айналады.
Ұяшықтардың сорттары мен пайдалы қасиеттерімен танысыңыз.
Ормандардың барлық түрлерінде өсімдік өседі. Бұл өсімдіктер көктемнің соңында немесе жаздың басында егілетін болады, бұл барлық қоршаған ортаның температурасына байланысты. Олар түрлі тағамдар дайындайды, сондай-ақ кептірілген және қыста маринадталған.
Сіз білесіз бе? Ақ саңырауқұлақтың орташа өмірлік циклы 10 күннен артық емес. Бірден бірнеше сағат өткеннен кейін пайдалы заттардың тек жартысы оның целлюлозасында қалады.
Остери
Острица саңырауқұлағы жеуге жарамды саңырауқұлақтар санатына жатады. Аз мөлшерде калориялы және қоректік заттардың мазмұнына байланысты диетаны ұстанатын адамдар жоғары бағалайды.
Саңырауқұлақтың негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Ол 2 см биіктікте және диаметрі 25 см-ге дейін қабыршақтарға ұқсайтын, қабыршақтарға ұқсайтын ерекше нысаны бар, терісі жылтыр. Уақыт өте келе, жиектер созылып, қақпақ тегіс болады. Түсі ақтан күлгінге дейін өзгеруі мүмкін.
- Аяғы. Ақ немесе сұр реңге тегіс, 3 см дейін өседі, оның формасы цилиндрлік, жағына сәл қисық, ал шұңқыр сияқты түбінен жоғарыға дейін кеңейтіледі.
- Дене. Тығыз және шырынды.
Үйде саңырауқұлақ өсіретін саңырауқұлақ өсіру әдістерімен, саңырауқұлақтарды сорып алу және кептіру әдістерімен танысуға кеңес береміз.
Саңырауқұлақтар өсіп келе жатқан ағаштарда немесе өсінділерде өседі. Олар күздің басында жерге келіп, қыстың басына дейін өседі, олар салқындықты ұнатады. Торттар дайындалады, олардың негізінде сорпалар дайындалады және гарналар дайындалады.
Қасқыр
Бұл түрдің саңырауқұлақтары әртүрлі болып келеді, ең танымал: қызғылт, ақ және ақ кронасы Барлық осы саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды, демек тұтыну алдында арнайы емдеу қажет.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Түрге байланысты ол қызғылт, ақ немесе басқа түсті болуы мүмкін, ол 12 см дейін өседі Саңырауқұлақтар кішкентай болғанда дөңес болады, бірақ уақыт өте келе, тегіс болады және оның ортасында шұңқыр пайда болады. Қабырғаны аздап шламмен жабылған.
- Аяғы. Жас үлгілерде толығымен, ал ересектерде - қуыс. Ол қалыңдығы 2,5 см-ге дейін және ұзындығы 7 см-ге дейін өседі.
- Дене. Ол тығыз және күшті болғандықтан, саңырауқұлақтар жақсы тасымалданады. Кесуден кейін ауаның әсерінен өзгермейтін сүт шырыны пайда болады.
Сіз қайың ағаштар басым басым аралас ормандарда волушки кездеседі. Өсіп келе жатқан маусым шілдеде және қазан айына дейін созылады. Дайындауды бастамас бұрын, вафли тұзды суға мұқият сіңіп кетуі керек. Көбінесе олар тұздалған, тұздалған немесе мұздатылған болады.
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтар құрамындағы пайдалы заттар мидың жұмысына жағымды әсер етеді, шаршауды кетіреді, стрессті жеңілдетеді, сондай-ақ денені тегістейді.
Ащы
Саңырауқұлақ түтікшенің, россула мен волушкидің қоспасына ұқсас. Еуропада бұл саңырауқұлақ жеуге жарамсыз деп саналады, ал біздің елде ол әлі де жейді. Ол шартты түрде жеуге жарамды санатқа жатады.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Жас жасыл өсімдіктер ортасында таяқша түтікшесі бар дөңес, ол уақытқа дейін ортаға дәл келтіріліп, тіпті ортаға басылады. Ауа райы ауа райына байланысты құрғақ және тегіс немесе жабысқақ және жылтырақ болуы мүмкін. Оның өлшемдері кішкентай - 10 см дейін, төменгі жағында тақталар бар.
- Аяғы. Цилиндр түрінде 9 см жоғары емес, тегіс және қалыңдығы 1,5 см қалыңдаған. Аяғының түсі қалпақшаға қарағанда жеңіл.
- Дене. Жас адамдарда ақ, уақыт өте қараңғы болады. Саңырауқұлақтың денесі тығыз, ағаштың жеңіл иісі бар. Сүтті шырын кесілген.
Кез-келген орманда індет өседі. Өте жақсы орын - қарағайлы орман, сондай-ақ лиман мекендейтін орындар. Бірінші саңырауқұлақтар жаздың басында өседі, маусымның соңы күздің ортасында түседі. Ащы тұздалған, қуырылған немесе маринадталған. Бұған дейін ащы ауруды алдын алу керек.
Ауыз қара
Russula отбасының шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарын емдейді. Осы түрдегі барлық басқа саңырауқұлық сияқты, оны пісіруден бұрын сіңіріп алу қажет. Халықта ол Чернушка деп аталады.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Пішін кең-тәжі тәрізді, ортасына басылған, шеттерін ішіне оралған. Ол 20 см дейін өседі Зәйтүн түсі, бірақ өзгеруі мүмкін. Орталықтың терісі құрғақ және тегіс, ал шеттерде - талшықты-тарақ. Ішкі плиталар.
- Аяғы. Соққылау үшін ол тайғақ болып, диаметрі 3 см биіктікте 8 см биіктікте өседі.
- Дене. Құрылым тығыз және нәзік, ақ түсті, кесілген нүктеде сұр болады. Оның шырыны ащы.
Сүтті саңырауқұлақтардың қандай түрлерін біліңіз және нақты саңырауқанды жалғаннан қалай ажыратуға болады.
Қара сүт саңырауқұлақтары қылқан жапырақтардың көптігі бар қылқан жапырақты және аралас ормандарда өседі. Олар жаздың басынан бастап алғашқы суық ауа райына дейін өседі. Олар әр түрлі ыдыс-аяқтарды дайындайды, бірақ олардың алдында міндетті түрде сіңіріледі немесе басқа тәсілмен өңделеді.
Түсқағаз
Тағы бір атау - головах, жеуге болатын саңырауқұлақтар түріне жатады. Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Бұл жыртылған құрылыстың денесі, ол жұлынып жүрген, содан кейін түсіп кетеді.
- Аяғы. Жалған, кішкентай өлшемі жоғарғы бөлігімен тығыз байланыста.
- Дене. Жаңғақ пальто қатты және ақ.
Бұл саңырауқұлақ жапырақты ормандарда өседі. Сіз жаздың соңғы айларында және күздің басында таба аласыз. Пиллингтен кейінгі жаңбыр піскен, кептіріледі немесе салқын жерде сақталады. 
Сіз қай саңырауқұлақтардың жеуге жарамды және улы екендігін білуге, сондай-ақ танымал әдістерді пайдаланып, саңырауқұлақтарды қанықтылығын тексеруді үйренуіңіз ықтимал.
Ешкі
Бұл түр жануарларды тамақтандырмай тұрып, халыққа лат деп аталады. Дегенмен, ол жеуге болатын саңырауқұлақтарға қатысты.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Ол дөңес немесе тегіс болуы мүмкін, ол жіңішке жағынан, диаметрі 8 см-ге дейін өседі Құрғақ ауа-райында тері тегіс және жаңбырлы, ол майлы болады. Төменгі түтік қабаты бар.
- Аяғы. Қысқа, ұзындығы 6 см-ден көп емес. Түс қақпақтың қалпағына ұқсас.
- Дене. Тұтастығы жұмсақ, иіссіз, кесілген нүктесінде түс өзгермейді. Термиялық өңдеу кезінде қызыл түске боялады.
Көшеттер құмды топырақта қарағай немесе жапырақты ормандарда кездеседі. Саңырауқұлақтар ортағасырлықтан қазанға дейін қалыптасады. Пісірер алдында олар зақымдалған бөліктерді алып тастайды. Содан кейін пісіріңіз, содан кейін түрлі тағамдар дайындаңыз.Сақинаның қақпағы
Саңырауқұлақтың тағамдық дәмі оның дәмі мен хош иісі себебінен 4-топқа жатады.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Семсерферикалық, 14 см-ге дейін өсіп, қалпақшаға айналады. Түс сарыдан қоңырға дейін ауытқиды. Төменгі сары түсті.
- Аяғы. Ол 12 см-ге дейін өседі, саңырауқұлағы бар бір түсті сақина бар. Оның үстінде - сары таразы. Сақина астында аяғы жұқа.
- Дене. Ақ, қуырған кезде.
Жалаңаш және аралас ормандардың ылғалды қабаттарында орналасқанды ұнатады. Желтоқсан айының ортасынан бастап қазан айының соңына дейін қоңырау қақпағын іздеңіз. Саңырауқұлақтар пісірілген және тұздалған.Шантерелла
Жоғарғы гастрономиялық қасиеттері бар қызғылт сары түсті саңырауқұлақтар.
Шантереллердің қай жерде өсетінін және жалған саңырауқұлақтарды қалай алу керектігін, қаншалықты пайдалы екенін, үйдегі шайырларды қалай шайқау және мұздатуды қалай үйренуге кеңес береміз.Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Алдымен дөңес толқынды шеттері жағылған дөңес, ол 10 см дейін өседі, жасына қарай шұңқыр тәрізді болады. Пластиналар аяққа кетеді.
- Аяғы. Диаметрі 2 см-ге дейін қатты, ұзартылған және қалпақшаға айналады, жанасудан тегіс.
- Дене. Жұқа, нәзік емес, жағымды хош иіс және дәмді дәм.
Бұл маңызды! Шантерелдің басты артықшылығы - олар құрт емес.
Ойлер
Бұл саңырауқұлақтар жабысқақ теріден өз атын алады. Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Жартылай немесе конустық пішін. Диаметрі 15 см жетуі мүмкін. Ол өсіп келе жатқанда, ол түзіледі және жастық тәрізді болады. Қабыршақ целлюлозадан оңай бөлінетін майлы фильм түрінде болады.
- Аяғы. Цилиндрлік пішін, биіктігі 10 см дейін. Қараңғы түбі бар ақ түсті.
- Дене. Қалың, бірақ сонымен қатар жұмсақ, сары-ақ түсте, кесілгенде қызыл немесе күлгін болады. Саңырауқұлақтарда қарағай инелерінің жағымды иісі бар.
Саңырауқұлақтар қылқан жапырақты ағаштарда, сондай-ақ емен мен қайыңның астында өседі. Олар қараңғы ормандарды ұнатпайды, сондықтан оларды орманның шеттерінде немесе орман жолдарының жағында, тазалауда табуға болады. Олар күздің екінші жартысына дейін жазда ортасынан бастап топтарда өседі. Саңырауқұлақтар кептіру және пісіру үшін пайдаланылады, олар қуырылған және қайнатылады. 
Бұл маңызды! Өсіру үшін браконьерлерге жаңбыр қажет, бірақ олар тез жасы - бір аптадан кейін дене жарқырап, қараңғы болады. Бұған қоса, саңырауқұлақтың бұл түрі құртқа қатты әсер етеді.
Моховик жасыл
Мицелия мен мүктің симбиозы болып табылатын паразиттік саңырауқұлақтар. Бұл сыныптың жеуге жарамды өкілдерінің санатына жатады.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Жас диаметрі 10 см жетеді, жас қызыл қоңырға дейін бармайды, жас тегістейді және жарылып кетеді. Төменгі жіңішке қабат.
- Аяғы. Кесілген, тегіс, тегіс, таразы жоқ. Оның ұзындығы 10 см жетеді.
- Дене. Ашық көлеңкесі кесілген учаскеде көк түс береді.
Жалаңаш және қылқан жапырақты ормандарда өседі. Орташа жаздан бастап күздің екінші жартысына дейін моховики жинаңыз. Бұл саңырауқұлақтар жиі кептірілген немесе маринадталған. 
Күзгі ұяшық
Басқа атау - қарасора, жағымды дәмі бар жеуге болатын саңырауқұлақ.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Бастапқыда дөңес формасы, содан кейін орташа өлшемі 12 см болатын толқынды жиекпен жалпақ болады, ал қақпақтың ортасында бежевый немесе мыс-қоңыр түсті жалпы фонда шағын туберкулез немесе ашық қоңыр түйіршіктер болуы мүмкін.
- Аяғы. Талшықты, ұзындығы 10 см-ге дейін, жұқа (2 см-нен артық емес), төменгі жағында кеңейтіледі. Түсі жеңіл немесе сары-қоңыр болуы мүмкін, бүкіл бетінде жеңіл көлеңке бар.
- Дене. Жас және жасыл үлгілерде жағымды иісі мен дәмі бар ақ және тығыз, бұдырлы құрылымымен - ескі саңырауқұлақтарда.
Ол жапырақты ормандарда өседі, ол паразит болып табылады, себебі ол баспалдақтар, құлаған ағаштар. Қыркүйек бойы мол жеміс. Саңырауқұлақтар әртүрлі өңдеу түрлеріне ұшырайды: пісіру, қуыру, тұздану, тұздану және кептіру. 
Бұл маңызды! Балдырдың неге қонғанына қарай, саңырауқұлақтың түсі оған байланысты. Егер бұл акита немесе терек болса, онда саңырауқұлақ бал-сары реңк болады. Еменде көлеңке қызыл түсте өседі, ал эфедра оны қоңыр-қызыл түспен береді.
Болетус
Boletus - өсімдіктен шыққан Лексин тектес лимонның есімі.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Жас өсімдіктерде ақ, уақыт өткен сайын ол қоңыр болады. Бұл жарты шарға ұқсайды, ал қартайған сайын, ол жастыққа айналады. Ол диаметрі 18 см дейін өседі.
- Аяғы. Ұзындығы 15 см-ге дейін цилиндрлік, беті бойлық таразымен жабылған.
- Дене. Ақ түсті, тығыз үйлесімділік, кесілгенде қараңғы. Ескі саңырауқұлақтарда ол бос және су болып табылады.
Саңырауқұлақ қайыңда қайда болса, жеңіл жусан және аралас ормандарда өседі. Сіз күздің ортасына дейін құс шие мен егіннің гүлденуі кезінде кездесе аласыз. Олар әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындайды, сондай-ақ құрғақ және қыста маринадталады.
Болетус
Обабок - ол қызылша - саңырауқұлақтар жиі өсетін ағаштардан өз есімін алған жаңғақ саңырауқұлақ.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Жас саңырауқұлақ аяқты мықтап орап, жарты шар тәріздес болады. Уақыт өте келе ол қылшық тәрізді болады және диаметрі 30 см жетуі мүмкін. Қақпақтың қабығы күзгі жалпақ жапырақтардың түсіне ұқсас ашық түске ие. Бұл құрғақ және барқыт.
- Аяғы. Клубтық тәрізді, массасы 25 см-ге дейін, бүкіл беті кішігірім қоңыр шкаламен жабылған.
- Дене. Серпімді және етекті, құрылымы тығыз ақ. Кесік көк түске айналады, сосын қара болады.
Өсу аймағы - жапырақты және аралас ормандар. Шөптер, көкжидек және орман алқаптарындағы қылшық жерлерде кішкене топтарда, кейде бір мезгілде өседі. Пабтарды маусым айының ортасынан қазан айына дейін жинай аласыз. Қызылша пісірілген, пісірілген, маринадталған, қуырылған, кептірілген және мұздатылған.
Бұл маңызды! Қызғылт сары қақпағы қара емес, сондықтан оны дайындамас бұрын, лимон қышқылының 0,5% ерітіндісіне малынған.
Қызылдау
Рыжики - дәмі бар көшбасшы болып табылатын жеуге болатын саңырауқұлақтар.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Флессия, диаметрі 10 см дейін, формасы кең таажын, қапталған шеті, содан кейін түзу және тегіс. Тері ылғал, тегіс, апельсин, бүкіл жер бетіндегі қараңғы жерлермен.
- Аяғы. Цилиндрлік пішін, биіктігі 7 см-ге дейін, бос, нәзік, кішкентай лакунгпен.
- Дене. Нәзік, дәмсіз, иіссіз. Деформацияланған кезде апельсин шырыны шығарылады.
Бұл түрдің локализациясы өрістерде және орман шламдарында кездеседі. Жаздың ортасында пайда болады. Олар қуырылған және тұздалған түрде қолданылады.Russula
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Жарты шардың формасы қартайған сайын тегіс болады, ал кейде шеттермен қапталған, диаметрі 15 см жетеді. Түрлі түстерді бояу қоңыр-жасыл диапазонда орналасқан. Ауа-райына байланысты тері құрғақ немесе жабысқақ, күлгін немесе жылтыратылған, целлюлозадан оңай бөлінген болуы мүмкін. Ішкі жағы ақ немесе сарғыш пленкалармен жабылған.
- Аяғы. Цилиндрдің нысаны 10 см жоғары, ақ немесе сары түсті.
- Дене. Ол тығыз, ақ түсті, қартайған кезде ол нәзік болады және құлдырайды.
Boletus, boletus, boletus boletus, boletus ryadovki, ryadovki, скрипка, sandpits, mokruhi, ақжелкен, boletus саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, россула, балалар, пожелтет және морельдер туралы көбірек білуге болады.
Russulae аралас ормандарда, саябақтарда, қайыңдарда және өзендердің сулы-батпақты жерлерінде өседі. Алғашқы саңырауқұлақтар көктемнің соңында, жаздың соңында немесе күздің басында көп мөлшерде пайда болады. Тағам пісірілген, қуырылған және салқындатылған. Олар сондай-ақ тұзды болуы мүмкін. Кептіру үшін қолайлы емес.Морель
Көктемгі саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды топқа жатады, сондықтан оны жеу алдында термиялық өңдеуді жүргізу қажет.
Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Жұмыртқа тәрізді, жаңғақ қабығына ұқсайтын әжімдердің көптігі бар. Барлық шыңдар мен биіктіктер жылтыр бетке ие. Шляпалар қара-қоңыр түсті, ұзындығы 15 см, ені 10 см-ге дейін жетеді.
- Аяғы. Жоғарғы бөлігінде кеңейтілген, ұзындығы кем дегенде 10 см болатын қуыста. Аяғы қақпақтың шұңқырына терең еніп кетеді, сондай-ақ мыжылғандармен жабылады, бірақ терең емес.
- Дене. Жұқа және нәзік, ақ түсті, жағымды саңырауқұлақ иісі мен дәмі бар.
Саңырауқұлақ жапырақты және аралас ормандарда орманның шеттерінде, жолдар бойымен тазартылады. Тағамды пісірілген немесе кептірілген көріністе пайдаланыңыз.Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтар күн сәулесінен тыс жерлерде өсетін болса, D дәруменін шығара алады. Бұл витамин де қақпақтың түсіне әсер етеді.
Монахр
Тағы бір атауы - болетус қара, жеуге болатын саңырауқұлақтың түрі. Негізгі сипаттамалары:
- Шляпа. Ересектердегі қара түсті үлгілер 16 см-ге дейін жетеді Жас жасөспірімдерде ол жарты дөңгелек, кейінірек түзіледі және жастық тәрізді болады. Жауын-шашынның пайда болуынан кейін беті құрғақ болады. Төменгі қабаттағы құбырлар бар.
- Аяғы. Қалың, ұзындығы 12 см дейін, бүкіл беті қара-қоңыр шкала бойынша.
- Дене. Жайлы және тығыз, жағымды иісі бар. Кесу нүктесінде түстер көгерген болады.
Қоңыр шырағымен аралас ормандарда, сондай-ақ көлдер мен батпақтардың шетінде өседі. Бірінші қашу жаздың соңында пайда болады. Соңғы егінді күздің ортасында жинауға болады. Олардың ішінде әртүрлі тағамдар дайындалады және қорлар қытырлақ және тұздалған бланк түрінде дайындалады.
Ленинград облысында өсірілетін саңырауқұлақтардың негізгі түрлерін қарап шыққаннан кейін, сіз осы керемет өсімдіктерді іздеуге және өзіңізге және жақын адамдарыңызға дәмді тағамдармен емдеуге болады. Бірақ егер сіз саңырауқұлақтардың қанықтылығына күмәндансаңыз, өзіңіздің білетіндеріңізден өтуіңіз керек.
