Біздің тамақ өнімдері тізімінде екінші орынға (наннан кейін) картоп бар екендігін бәріміз білеміз. Ол барлық ыдыстарда бар. Бірақ, бұл көкөніс тек сау емес, сонымен қатар қауіпті емес. Бұл үлкен дозада ішкенде улануды тудыратын зиянды заттар бар жасыл картоп.
Картоп жасылға айналғанда
Жасылдандырудың пайда болуы қолайлы жағдайларда картоп өзі көбейте алатындығына байланысты. Күндізгі жарық, бөлменің қалыпты ылғалдылығы тамырлардағы хлорофиллдің қатысуымен фотосинтездің басталуына ықпал етеді. Бұл үдеріс түйнектердегі жасыл бояудың көрінуінде көрінеді. Хлорофиллдың барлық өсімдіктерде кездесетіндігі және күн сәулесінің әсерінен өсімдіктің барлық бөліктері жасыл немесе күлгін түсті болады.
Картопты пәтерде қалай сақтауға болатынын және картопты мұздатқышқа салуға болатынын біліңіз.
Картоптың сабақтары мен жапырақтары да жасыл, ал жердегі картоп ультракүлгін сәулелерден қорғалған. Жасыл түйнек жерлерді топырақтан көруге болады. Флуоресцентті лампалардың әсерінен бұл процестер болмайды. Фотосинтез ультракүлгін немесе инфрақызыл жарық арқылы іске қосылады. 
Сіз білесіз бе? Картоп XVII ғасырдың ортасында тұңғыш рет пайда болды, оны Питер І енгізді. Алайда, адамдар тек қана жидектер мен қашуды жеп болғандықтан, алдымен теріс әсер етті. Нәтижесінде көптеген уланулар болды, тіпті өлім. Және тек 18-ші ғасырда картоп «екінші нан» болды.
Қолдануға бола ма?
Көрсетіледі жемістер «жасыл», пайдалану қауіпті. Ұзақ сақтау улану концентрациясының ұлғаюына әкеледі. Тері түсінің өзгеруі оны адам тұтыну үшін жарамсыз етеді. Мұндай азық-түлік жүкті әйелдерге, жас балаларға, қарттарға және денсаулыққа зиян тигізгендерге өте қауіпті.
Неліктен бұл қауіпті
Картоп зиянды зат бар пасленді отбасына тиесілі - соланин. Оның жоғары концентрациясы зауыттың әуе бөлігінде орналасқан. Түйнектерде оның үлесі өте аз (0,05%). Бірақ ультрафиолет әсерінен судың құрамын бірнеше рет арттырады, ол денсаулыққа қауіп төндіреді.
Бұл маңызды! Осы өсімдік өсіру кезінде ең бастысы күн сәулесінің түбірлерге жетуіне жол бермеу үшін жақсы дөңгелектелген бұталар болуы керек, өйткені ультракүлгін сәулелену кезінде зиянды заттардың мөлшері 100 г өнімге 500 мг дейін жетуі мүмкін.
Зарарлау белгілері
Зарарлаудың алғашқы белгілері әдеттегі тамақ улануымен байланысты емес. Соланин 300 мг мөлшерінде болатын картопты жеп, 3 сағаттан кейін келесі симптомдар пайда болады:
- Бауыздық және жұлдыру.
- Асқазан мен ішектегі антиспаздық ауырсыну.
- Үлкен сілекейлі бөлім, құсу.
- Тыныс алу және безгегі қиын.
- Асқазан ауырсыну және қорлаушы нәжістермен ауырады.
- Оқушыларды өсіру.
- Жүрек ырғағының бұзылуы және тез жүрек соғуы салдарынан жүректің бұзылуы.
Зарарлау кезінде не істеу керек
Зарарлау тым ауыр болмаған кезде, қарапайым үй шараларын шектей аласыз:
- Асқазанды калий перманганатының немесе кез-келген сорбенттің ерітіндісімен жуыңыз.
- Таза судың көп мөлшерін ішіңіз.
Үй шаруашылығында және дәстүрлі медицинада картоптың қаншалықты жақсы екенін және картоп пюресі мен картоп гүлін қалай пайдалану керектігін біліңіз.
Неғұрлым ауыр жағдайда көмек:
- Жедел жәрдем шақырыңыз.
- Асқазанды калий перманганатының ерітіндісімен жуыңыз және жасанды түрде құсуды тудырады.
- Қосарланған қоспа дозасын ішіңіз.
- Қажет болса, лакционды қосыңыз.
- Дәрігер натрий хлоридінің зарарсыздандырылған ерітіндісімен веналық реабиляцияны орындайды.
- Уыттардың сіңуін азайту үшін банан пюресі, сүт немесе шикі жұмыртқаның ақты сияқты консервіленген тамақты жеуге ұсынылады.
Сіз білесіз бе? Минскіде картоптың ескерткіші бар, себебі бұл белба - ұлттық беларусь өнімі. Статистикаға сүйенсек, бір жыл ішінде бір беларусь 183 кг картопты, ал неміс, 168 кг, Полюс, 123 кг, ал орыс тілінде - 90 кг ғана аз.
Соланин
Бұл токсиннің пайда болуы картопты мүмкін зиянкестер мен аурулардан қорғау болып табылады. Тамыр толығымен пісіп болған кезде, осы заттың мөлшері төмен, тек 0,05%. Алты айдан кейін оның көрсеткіштері өсе бастайды, ең жоғары деңгейі піспеген немесе өсірілетін картопта болады. 
Соланин жасыл қызанақтарда да кездеседі.
Жиі тәтті картоп «тәтті картоп» деп аталады, бірақ іс жүзінде картоппен ешнәрсе де жоқ.
Соланин жүйке жүйесіне тосқауыл қойып, ерік-жасушаның бұзылуына және бұзылуына әкелетіні белгілі. Зәрді тексеру арқылы олардың өлімін тексеруге болады, ақуыздың көбеюі болады. Зиянды организмнен алып тастау процесінде бүйрек және терінің зақымдануы орын алады. Соланин денеде жиналады. Нәтижесінде бұл аурудың пайда болуына және рак клеткаларының өсуіне әкеледі.
Сыртқы түрін қалай болдырмауға болады
Түбірдің пісетін кезінде көгалдандырудың пайда болуын болдырмау үшін жүйелі хилингті жүргізу қажет. Мұндай манипуляциялар топырақты босатады, түйнектердің өсуін арттырады және оларды фотосинтез процесінен қорғайды.
Бұл маңызды! Күн сәулесінің әсеріне ұшырамай, салқын жағдайда сақтау керек. Мұның бәрі денені тек пайда әкелетін өнімді алуға мүмкіндік береді.
Егер кесілген болса?
Зақымдалған теріні алып тастағанда, улы мөлшер азаяды, бірақ ол түбірлік өсімдіктің целлюлозасына енбейтініне ешқандай сенімділік жоқ. Сарапшылар аса қажеттіліксіз картопты жеуге кеңес бермейді, өйткені тіпті термиялық өңдеу токсинді жоймайды. 
Қыста картопты сақтаудың жақсы тәсілдерін тексеріңіз.
Бұл пайдалы
Жасыл түйнек көктемге дейін сақталады, нашарлауы азаяды және тез өседі. Өсірушілер келесі жылы өз жасыл түсі мен қалың бұтақтарын сатып алу үшін жұқа қабатпен отырғызуға арналған тамырларды мақсатты түрде таратты. Мұндай отырғызу материалы жақсы егіледі, ал келешекте астықты әдеттегіден бірнеше апта бұрын алуға болады, ал ол әлдеқайда жоғары болады.
Жасыл картоптың зияны туралы біліп, бай өнім алу үшін топырақта отырғызу үшін оны ұрықтандыруды кейінге қалдыру керек. Егер жер жоқ болса, оны тастаңыз және жақындарыңыздың денсаулығына қауіп төндірмеңіз.
