Соңғы онжылдықтарда бұршақ дақылдары ең көп тұтынылатын азық-түліктер арасында жетекші орындарға ие болды: олар тек вегетарианшыларға ғана емес, сонымен бірге спортшыларға, сондай-ақ дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатын адамдарға тамақтанудың негізі болды. Қандай пайдалы бұршақтар, олар қалай қолданылатыны, олармен үйлесімді - біз егжей-тегжейлі қарастырамыз.
Ағаш бұршақтарының артықшылықтары
Бұршақ өнімдері көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Ең бастысы:
- өсімдік талшығының болуына байланысты асқазан микрофлорасын жақсарту;
- қабынуға қарсы қасиеттері - тіпті қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді;
- қанның тазаруы, фолий қышқылына байланысты қан жасушаларының регенерациясы;
- холестерин деңгейін төмендету, бұлшықеттің өнімділігін жақсарту;
- антимикробтық және қорғаныш функциялары: суық, вирус, жөтелмен күрес;
- протеинді жеткізуші - организмге ең төменгі майлы құраммен өсімдік протеинінің ең көп мөлшерін беріңіз;
- қартаюға қарсы және қартаюға қарсы функциялар: марганецтің арқасында терінің, шаштың, тырнақтың күйін және түсін жақсарту.
Балдырлар ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті қоректік заттардың көзі болып табылады. Бұршақтарды қызыл клевер, клитория гүлі, соя, бұршақ, бұршақ, дунихос (гиацинттің үрме бұршағы, мысырлық бұршақтар), сыпырғыш, бобстер, жаңғақ, тышқан бұрышы, акация, церкис, ветч және тәтті бұршақ тәрізді бұршақты тексеріңіз.
Мұндай пайдалы қасиеттері бар, бұршақ да организмге теріс әсер етуі мүмкін. Асқазанның созылмалы аурулары бар пациенттен, ревматизмнен, артритпен ауыратын адамдарға мұндай өнімдерді пайдалану ұсынылмайды.
Бұл маңызды! Дәмдер - асқазанның ауырсынуына жол бермеу үшін ұзақ уақыт тамақтандырылған өте ауыр тағамдар, бұршақ өнімдерін жақсылап шайнатып, оларды жұмсартады және құрылымның қаттылығы мен қаттылығын жоғалту үшін тиісті термиялық өңдеуге ұшыратады.
Ағаш бұршақтарының жеміс өкілдері
Барлық бұршақты өсімдіктер 2 түрге бөлінеді: жеміс (жеміс-жидектерді қалыптастырады) және жеміс жоқ жемшөп. Бұршақ отбасыларында 12 мыңнан астам өсімдіктің түрлері бар.
Жержаңғақ
Біржылдық кішігірім өсімдік, жеміс беретін, ол тек жеуге емес, сондай-ақ өнеркәсіптік мақсаттарда қолданылады. Бұл жаңғақтан дәмді май, маргарин және шоколад жасалады. 100 г жержаңғылардың калориялығы - 553 ккал, ақуыздар мен майлардың мөлшері - 27 г және 45 г. 100 г жержаңғақ көмірсулар құрамдылығы 9,8 г, термиялық өңдеу және жержаңғақтарды кептіру кезінде оның калория мөлшері 600-ден 800 ккал-ға дейін артады. Жержаңғақты жиі және шамадан тыс қолдану арқылы семіздік пайда болуы мүмкін. Жержаңғақтың химиялық құрамы келесідей:
- Витаминдер: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
- фосфор;
- марганец;
- калий;
- кальций;
- мыс;
- мырыш;
- селен;
- натрий және басқалары
Жержаңақтың артықшылығы өте жақсы: оның қорғаныштық және антиоксиданттық қасиеттері бар, токсиндерді алып тастайды, кішкентай холеретикалық әсерге ие, метаболикалық процестерді арттырады, ұйқысыздық пен жүйкелік асқынуларды жояды. Бұдан басқа, ол ерлер мен әйелдердің сексуалдық қызметін күшейтеді және күшейтеді. Жержаңғақ көкөністермен (қызанақ қоспағанда), көкөністермен, өсімдік майымен жақсы өтеді. Басқа жаңғақ, бал, макарон өнімдері, нан, сүт өнімдері және басқа да жоғары калориялы тағамдарға сәйкес келмейді.
Желдеткіштердің жержаңғақ пайдасы туралы пікірлері
Мен грек жаңғағын өте жақсы көремін, бірақ олармен көп гимп бар: сендер оларды тықсырмай, өзіңе ыңғайлы емес дәмділерді шығарып алуың керек, мен өзім үшін жиі жержаңақты сатып аламын немесе ол жержаңғы деп аталады, ал мен қуырылған жержаңақты ұнатамын . Мен сондай-ақ жержаңғақтар пісіруге пайдаланған кезде оны жақсы көремін.
Барлық жержаңғақ өте пайдалы болғандықтан, біз бәрі жақсы болғандығын ұмытпауымыз керек және кейбір адамдарда аллергиясы бар екенін есте ұстаған жөн.
Сіз жержаңбаны көп мөлшерде сіңіре алмайсыз, бұл әсіресе қан тамырларымен ауыратын адамдар үшін есте сақтау керек, өйткені жержаңғақ қанды қалыңдатуға бейім, бұл үлкен проблемаларға алып келуі мүмкін.
Көптеген адамдар жержаңғақ қасиеті ішек-қарын шегірткі кезінде иммунитетке оң әсер етеді деп біледі.
Бұған қоса, сіз осы жаңғақтардың теріні жақсы жағынан білетінін біліңіз, өйткені ол терінің пайдасына жақсы әсер ететін В1, В2 дәрумендерін қамтиды.
Бұршақтар
Оңтүстік Азияға жыл сайынғы өсімдік. Жемістер майлы болып табылады, олар түрлі реңктері болуы мүмкін: ашық-жасылдан қараға дейін. Калориялық құрам 100 граммда 66 ккал ғана, термиялық өңдеу кезінде калория мазмұны жоғалады: мысалы, қуырылған үрме бұршақ 100 граммда 57 ккал құрайды, BZHU қатынасы 6,2: 0,1: 8,5 құрайды. Құрамы:
- талшық;
- марганец;
- фосфор;
- магний;
- селен;
- натрий;
- фолий қышқылы;
- C, D, B5, B1, B2, B6, A дәрумендері;
- май қышқылдары және т.б.
Бобтардың пайдалы қасиеттері: иммунитеттің айтарлықтай өсуі, анемияны жою және алдын алу, антициксорлық әсер (рак клеткаларын жояды), токсиндердің және зиянды радикалдардың жойылуы, ұйқы мен седатиктің жақсаруы, сүйек тінін ақуызмен қанықтыру және остеопорозды емдеу, көруді жақсарту, жүрек функциясын жақсарту, кариенің жойылуы және тағы басқалар. Химиялық үрме бұршақ бөренелерді пайдаланбайды: олар ішек сіңіре алмайтын қатты құрылымдар.
Бұршақтардан басқа, келесі өсімдіктер жүрек-тамыр жүйесі ауруларында қолданылады: сәбіз, редис, календула, долана (глазь), күміс қарағай, насыбайгүл, баклажан, аконит, филберт, гуми (мульти-гүлді тұт) және жасыл бұталар.Бобы өсімдік майлары, қаймақ, дәндермен жақсы өтеді. Бірақ көп мөлшерде крахмал (картоп, нан өнімдері және т.б.) бар өнімдермен оларды тұтынуға болмайды. Бұршақ пісіруге ғана емес, сонымен қатар дәстүрлі медицинада да пайдаланылады: мысалы, бұршақтардың қайнатылуы лакционат ретінде пайдаланылады және сүтте пісірілген бұршақтарды қолдану қайнаған және жарасына қарсы жақсы құрал болып табылады.
Сіз білесіз бе? Жерорта теңізі елдері барлық дәнді дақылдардың туған жері болып саналады және олардың жастары 5 мың жылдан астам уақытқа созылады - бұршақ өсімдіктеріне алғашқы сілтеме б.з.д. 3 мың жылдан астам уақыт өмір сүрген ежелгі египеттіктердің кітаптарынан табылды. ер
Бұршақ
Тамақ өнеркәсібінде де, косметикалық мақсаттарда да пайдаланылатын өте дәмді және қоректік өнім: құрамында табиғи антиоксидантты заттар келбетті жақсартып, зақымдалған шашты қалпына келтіреді. Бұл аз мөлшердегі майдың құрамына байланысты диеталық өнім болып саналады: 100 граммдағы калория мөлшері 56 ккал құрайды, BJU қатынасы 5: 3: 8.4.
Косметологияда сондай-ақ: амарант, питомник, энотер, мариголд, настурция, пиринг, шалғам, құс шие, линден, пион, жаңғақ, күміс сорғыш,Бұршақ құрамында сондай-ақ мынадай элементтер бар:
- кальций;
- магний;
- молибден;
- натрий;
- бор;
- кремний;
- цирконий;
- марганец;
- селен;
- фтор және тағы басқалар.
Құрамында осындай компоненттердің мол жиынтығы арқасында бұршақ көп мөлшерде пайдалы қасиеттерге ие: диуретикалық әсер, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіру, қатерлі ісік түзілу қаупін төмендету, глюкозамен қанайналымды қанықтыру, ұстап қалу және эпилепсиялық талмалардың жойылуы, асқазанды жақсарту және т.б. Бұршақ сияқты көмірсулар, басқа көмірсулармен жеуге болмайды: пісірілген тауарлар, тәттілер, картоп, сондай-ақ кейбір жемістер (апельсин, қарбыз және киви). Бұл өнімнің ең жақсы майлары: көкөніс және май, қаймақ, сондай-ақ жасыл және дәндер.
Шалғайдағы кеме, календула, шалфей (шалфей), шалғынды шөп, линден, шервил, любка қосарлы, кружка, юхка, доддер, вибранум бұдданезі, алтын түстес, пияз, жержаңғақ, орегано және қырыққабат, сондай-ақ бұршақ асқазан және ас қорыту жүйесінің проблемалары бар.
Ноқат
Нан немесе ноқат, әсіресе, Таяу Шығыста таралады және танымалдылығы бойынша бұршақ пен бұршақтардан кейінгі 3 орынды алады. Набидар фалафель және хуммус сияқты дәстүрлі шығыс тағамдарының ажырамас бөлігі болып табылады. Бұл өте жоғары калория: 100 г шикізат өніміне 365 ккал. Құрамында өте көп ақуыз бар - 19 г (100 г). Аз май аз - 9 грамм, бірақ көмірсулардың индикаторы жай ғана орап алады: 61 г! Мұндай тағамдық құндылығы ноқаттың бүгінгі күні вегетарианшылдықтың негізі болып табылады. 
Нанның құрамы:
- дәрумендер - A, P, B1, PP;
- калий;
- кальций;
- күкірт;
- фосфор;
- хлор;
- бор;
- титан;
- мырыш;
- марганец;
- крахмал;
- май қышқылдары;
- темір және т.б.
Нандар балықпен, сондай-ақ кейбір тәтті жемістермен: бақша, қарбыз, апельсинмен үйлесімді емес. Ол жасыл және жасыл көкөністермен, өсімдік майымен өте жақсы үйлеседі. Нанның шамадан тыс пайдаланылуы асқазанда аллергиялық бөртпеге, газға және спазмқа әкелуі мүмкін.
Соя
Дәнді ағзаның өнімдерінің ешқайсысы соя ретінде қарама-қайшылықтар мен келіспеушіліктерді тудырды. Әрине, бұл өнімнің гендік модификациясы оның сапалы химиялық құрамы мен организмге әсерін тигізді, бірақ сояның көптеген пайдалы қасиеттері бар. Оларға мыналар жатады:
- холестеринді төмендету;
- уытты заттарды және шлактарды жою;
- қысым мен жүрек соғу жылдамдығын қалыпқа келтіру;
- жасушалық деңгейде ұлпаларды түзету (атап айтқанда, ми жасушаларының жаңаруы);
- майдың метаболизмі және жалпы метаболикалық процестерді жақсарту;
- глаукома, бұлшықет дистрофиясы, остеопороз, артрит және көптеген басқа аурулардың алдын-алу.
Соя дақтарын пайдаланудың теріс қасиеттерінің бірі Қалқанша безінің жүйесіндегі біркелкі әсері болып табылады: мысалы, кейбір жағдайларда соя алмұрт безінің кеңеюіне және рак клеткаларының дамуына үлес қосады. Жүкті әйелдерге, балаларға және уролитиямен ауыратын адамдарға соя қолдану ұсынылмайды.
Соя өз құрамында көптеген пайдалы элементтерді шоғырландырды:
- кальций;
- фосфор;
- темір;
- магний;
- йод;
- марганец;
- селен;
- молибден;
- калий;
- алюминий;
- никель;
- мырыш;
- талшық;
- фолий қышқылы;
- А, В1, В2, С, Е, В5, В6 дәрумендері.
Бұл компоненттер жиынтығының арқасында соя медицинада белсенді қолданылады: ол қант диабеті мен атеросклероз сияқты ауыр ауруларды емдеуге көмектеседі.
100 г өнімдегі сояның калория мөлшері 446 ккал құрайды, ал BJU қатынасы 36,5: 20: 30 құрайды. Соя құрамында өсімдік дақылдарының арасында ең көп ақуыз бар, ол оны спортпен және диеталық тамақтанумен қамтуға мүмкіндік берді.
Басқа да бұршақ сияқты соя көкөністер мен көкөністермен жақсы үйлеседі және нан өнімдері, майлы ет және цитрус жемістеріне сәйкес келмейді. 
Веб-пайдаланушылардан соя артықшылығы туралы кері байланыс
Жасымық
Жасымық планетамызда қолданылған ең көне өнімдердің бірі - тарихи мәліметтерге сәйкес, жасымық б.з.д. III ғасырда қолданылған. ер Жасымықтардың көптеген түрлері бар, олар әртүрлі пішіндер мен түстерге: сүтті ақтан күлгін және қарадан. Шикізаттың калориялығы 106 ккал (100 г) құрайды. Май жастығы іс жүзінде құрамында жоқ, бұл адамдарға оны көп мөлшерде рационға пайдалануға мүмкіндік береді. BJHU жасымашының қатынасы 25: 1.7: 46. 
Бұған қоса:
- Витаминдер - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
- калий;
- магний;
- кальций;
- натрий;
- күкірт;
- фосфор;
- хлор;
- алюминий;
- бор;
- фтор;
- мырыш;
- аскөк қант;
- маңызды аминқышқылдары және т.б.
Жасымық сияқты, келесі өсімдіктер жүйке жүйесіне: пион, ақ (квиноа), сары май, кептірілген банандар, бэлладонна, акай жидегі, сарғая шөптері, цикорий, жусан және шелпекке жағымды әсер етеді.
Бұршақтар
Бұршақ - шикізатты жеуге болмайтын өнім - ол термиялық өңдеу арқылы ғана жойылатын улы компоненттері бар. Құрамында көптеген пайдалы макро және микроэлементтер, витаминдер мен аминоқышқылдар бар:
- калий;
- натрий;
- магний;
- кальций;
- йод;
- селен;
- мырыш;
- лизин;
- аргинин;
- В және С топтарының витаминдері;
- триптофанды басқалар
Қызыл бұршақтардың калория мөлшері - 102 ккал, ақ - 292. 100 г өнімде 7 г белок, 17 г көмірсу және тек 0,5 г май бар. Бобы ішек инфекцияларын, ісіктерді қалыптастыруды, асқазанның бұзылуын емдеуге, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге, адреналин өндірісін ынталандыруға, холестеринді бақылауға және қан қант деңгейін тиімді түрде жоюға, әжімдерді жоюға және тері жағдайын жақсартуға көмектеседі. Медициналық мақсаттарда үрме бұршақ тағамдық процестерді қалыпқа келтіру және шаршау мен стрессті жою үшін пайдаланылады.
Осылайша, бұршақтардың көмегімен дәмді тағамды ғана емес, сонымен қатар денені айтарлықтай жақсартуға болады. Ең бастысы, жаңа піскен шөптер мен көкөністер, хош иісті шөптер, өсімдік майы бар. Ол балық, жеміс-жидек және майлы жаңғақтармен жақсы араласады.
Бұл маңызды! Кебулерге ұшыраған адамдарда ас қорыту проблемасы бар, сондай-ақ қарт адамдар мен жас балалар аз мөлшерде үрме бұршақтарды жеуге немесе диетадан толығымен алынып тасталуы керек: бұршақ ұзақ уақыт бойы асқазанға ұшырайтын ауыр азық болып табылады және асқазанның әлсіреуі қиын. Нәтижесінде асқазанның, іш қатудың және басқа да мәселелердің тоқырау және шірік болуы мүмкін.
Feed Bean
Мал азығын дақылдары мал мен ауыл шаруашылық малдарына арналған тамақтанудың негізін құрайды: жануарлар тез өсіп қана қоймай, сондай-ақ пайдалы микроэлементтер мен заттар алуға мүмкіндік береді.
Вика
Бұл жыл сайынғы зауыт сидерат, жемшөпті және бал өсімдігі ретінде пайдаланылады. Әртүрлі қажеттіліктер үшін көп мөлшерде пайдалануға мүмкіндік беретін өте ерте өсімдік. Ветч тыңайтқышы ретінде, жемшөп топырақты емдейді, оны босатып, зиянкестерді жояды, оларды иіспен қорқытады. Тұқымдық дақыл ретінде малға арналған азық-түліктің ең құнды көзі (бұршақ және беделі жақсы тамақтанып отырады). 
Сонымен қатар, вики арнасы мыналарды қамтиды:
- ақуыздар;
- крахмал;
- сахаридтер;
- фосфор;
- темір;
- мырыш;
- С витамині;
- селен және т.б.
Clover
Бұл бұршақ өкілінің көптеген түрлері бар (200-ден астам түрі). Клевер ақуыздың маңызды өнім берушісі болып табылады, сондықтан мал басын азықтандыру үшін жаппай қолданылады. Клевер ұнды, силостарды, сондай-ақ жануарларға шикізат беру үшін қолданылады. Бал зауыты секілді, клевера ешқандай теңдесі жоқ - клеверден алынған бал өте дәмді және хош иісті.
Клевер қамтиды:
- ақжелкендер;
- эфир майлары;
- май қышқылдары;
- флаванолдар;
- органикалық қышқылдар;
- E және B топтарының витаминдері;
- кальций;
- фосфор;
- темір және т.б.
Жеміс-жидекке қосымша гомеопатикалық мақсаттарда қолданылады, дәстүрлі медицинада белсенді қолданылады. Оның қабынуға қарсы, сығындысы мен жара ауруларын емдеу адамдарға да, жануарларға да пайдалы.
Веб-пайдаланушылардан клевердің пайдасы туралы кері байланыс
Lupin
Бұл зауыттың екінші атауы - «қасқыр бұршағы»: бұл атау лупиннің барлық пайдалы заттарды сіңіріп, түрлі аурулар мен зиянкестерге қарсы тұруына байланысты туылды. Лупиннің негізгі мақсаты - жабайы және үй жануарларына арналған тағам. Сонымен қатар, бұл тамаша бал зауыты және сәндік элемент: оның жарқын ірі бүйрек бақша учаскесінің лайықты безендіру болады. Люпин келесі заттардан тұрады:
- полиқанықпаған май қышқылдары;
- эфир майлары;
- марганец;
- темір;
- фосфор;
- маңызды аминқышқылдары;
- ақуыздар;
- ақжелкендер;
- С, В, Е дәрумендері
Бүгінгі таңда 150-ден астам лупин түрі бар, олардың 12-і тек теңіз жағалауларында өседі. Люпин сондай-ақ жасыл көңді ретінде қолданылады, ол есірткі құрамына кіреді, ол балық үшін азық ретінде қолданылады.
Сіз білесіз бе? Жапония мен Үндістанда люпин дәстүрлі жергілікті тағамдарға кіреді: оның астықтары тофу ірімшігіне, мысо және соя тұздығына қосылады, олар липинді майға негізделген балмұздақ жасап, етге арналған бөтелке тағамы ретінде пайдаланылады.
Жоңышқа
Жоңышқа мал азығы зауыты ретінде ғана емес, сонымен қатар несеп-жыныс жүйесінің бұзылыстары, жоғары холестерин және қан қант, жүрек жеткіліксіздігі және басқа да көптеген ауруларды емдейді. 
Мұндай пайдалы әсердің кең ауқымы химиялық компоненттер мен қоректік заттардың мол жиынтығымен байланысты:
- B, C, E, D топтарындағы витаминдер;
- ақуыздар және көмірсулар;
- эфир майлары;
- қаныққан майлар және органикалық қышқылдар;
- антоцианиндер;
- биофлавоноидтер;
- магний;
- кремний;
- темір;
- мырыш;
- фосфор;
- марганец және т.б.
Альфалфа ауыл шаруашылық технологиясы мен ауыл шаруашылығында кеңінен қолданылып келеді: ол ірі қара мал мен малдың азықтандыруының негізі болып табылады. Аспаздық алаңда жоңышқа аз мөлшерде болса да қолданылады: салаттар мен сорпаларға дәмдеуіш ретінде қосылады.
Бұл маңызды! Ересектерге арналған эритематоздан зардап шегетін адамдар немесе жоңышқанды қолдану үшін қандарды ұсақтау үшін есірткі қабылдау ұсынылмайды.
Fenugreek
Fenugreek немесе Shambala жеміс-жидек және дәрілік өсімдік ретінде бұрыннан бері қолданылған. Ғасырлар бойы фенграг жүрек және қан тамырлары ауруларын, сүт безі қатерлі ісіктерін сәтті емдейді, лактация кезінде сүт өндіруді ынталандырады, шаштың проблемаларын (қалыңдық, жоғалту, ауыр құрғақтық және сынғыштықты) жояды, қан қант деңгейін қалыпқа келтіреді және тағы басқалар. Бұл барлық қолданыстағы ең пайдалы өсімдіктердің бірі. 
Ол келесі элементтерден тұрады:
- темір;
- магний;
- фосфор;
- калий;
- мыс;
- мырыш;
- сондай-ақ B6, B9, B12 дәрумендері бар.
Сіз білесіз бе? Ежелгі дәуірден бастап фенугреек стимулятор ретінде қолданылған: римдік гладиаторлар мен грек спортшылары денеге күш пен күш беру үшін сорпаны ішті. Үндістанда фенгбрек әсіресе әйелдер аурулары мен гормоналды бұзылыстарды емдеуде кеңінен танымал, ал араб елдерінде фенгражды қолдану халықты емдейді деп саналады.
Esparcet
Бұл көпжылдық өсімдік Дачада қажет: бұл жақсы жемдік дақыл және егін жинау үшін қайнар көз (ол аграрлық секторда жоғары құндылығы бар), сондай-ақ тамаша бал зауыты. Сафиннің бал көрсеткіштері гектарына 120-дан 220 кг-ға дейінгі аралықта - бал өте сары хош иіске ие ашық сары түске айналады. Сафинден шыққан шөп малдың денсаулығына жағымды әсер етеді, ал сүт өнімділігі айтарлықтай артады. 
Саинфиннің құрамына келесі компоненттер кіреді:
- ақжелкендер;
- көмірсулар;
- B2, B6, C, P, D дәрумендері;
- флавоноидтер;
- магний;
- марганец;
- бор;
- темір;
- фтор;
- фосфор және т.б.
Салин баламалы медицинада қолданылады: ерлер мен әйелдердің репродуктивтік жүйесінің бұзылыстарын емдейді, бұл иммунитетті және вирусқа төзімділікті арттыруға, қанның қант деңгейін төмендетуге, гемоглобинді және т.б. ұлғайтуға көмектеседі. Айта кету керек, бұл шөптің ешқандай қарсы көрсетілімі жоқ: адамдарға да, жануарларға да мүлдем зиянсыз.
Дәнді бұршақтың әртүрлі түрлерін және сорттарын ескере отырып, сіз бұл тұжырымға келесіз: тағайындалған жер көлеміне қарамастан (жемшөп мәдениеті, дәмдеуіш, диета, бал көзі және т.б.), бұршақ дақтары үлкен пайда әкеледі. Олар адам ағзасын ғана емдейді, сонымен қатар пайдалы тағам өнімі болып табылады. Бүгінгі импульс тек аспаздық салада ғана емес, сонымен қатар медицинада, косметологияда, ауыл шаруашылық технологиясында және ауыл шаруашылығында қажет.
