Ақжелкен мен балдыркөк тамақ дайындауға және дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылатын танымал өсімдіктер болып табылады. Олар елдегі үйлерде, тіпті терезедегі шабыттандырушы бағбандарда өсіріледі. Олар мүлдем басқа өсімдіктер болса да, олар жиі шатастырылады.
Бұдан әрі осы екі өсімдіктер туралы егжей-тегжейлі айтып береміз, олардың арасындағы айырмашылық неде, өсіру әдістері, тұтынудың қандай әдістері бар.
Сондай-ақ, осы түбірлік дақылдардың пайдалы қасиеттері туралы және оларды дәстүрлі медицинада қалай қолдану керектігі туралы оқып білу пайдалы.
Анықтау және ботаникалық сипаттама
Ақжелкен (әдетте Petroselinum) - көбінесе қолшатыр немесе селдірдің отбасына жататын екі жылдық өсімдік. Ақжелкеннің екі белгілі түрі бар. Екі жапырақты және түбірлік ақжелкен өсіріледі.
Көмек 2011 жылы есірткі заттары бар өсімдіктердің тізіміне петрушки немесе тұқымдары қосылды.
Селлерия (Apium тұқымы) - шөпті өсімдіктер, бұл түрі Umbrella отбасына жатады және 17 түрі бар. Осы түрдің атауынан Умбрелла немесе Селдереевые, Apiaceae отбасының барлық атаулары бар. Балдыркөктің үш түрі өсіріледі:
- түбірі;
- сабан;
- парағы.
Сыртқы көріністе бұл балдыркөк сорттары жақсы ерекшеленеді. Тамырдың тамырында жердің біраз бөлігі және айқын көрінеді, петиолатель балдыркөк тығыз, толыққанды, шырынды сабақтарының, ал жапырақ балдыркөк дамыған жапырақты жүзі және қуыс педииолы бар.
Көріп отырғаныңыздай, бұл бірдей өсімдіктер емес және оларды шатастыруға қиын сияқты. Дегенмен, олардың жапырақтары өте ұқсас және супермаркетте үстелге көкөністерді жиі таңдайтын болсаңыз, қандай дәмді шөптен ұстап алғаныңызды көре алмайсыз. Сонда үйде бұл ақжелкеннің еліктіретініне таң қалады.
Бұл айырмашылық неде?
Ақжелкен мен балдыркөк арасындағы айырмашылықтар тек сыртқы келбетке ғана емес, сондай-ақ химиялық құрамы мен шыққан жері сияқты мәліметтерді ескереді:
Бірінші және негізгі айырмашылық - иіс. Екі өсімдікте де эфир майлары бар, бірақ дәм мүлдем басқаша.- Ақжелкеннің петиолатсыз түрі жоқ.
- Осы шөптердің жабайы өкілдері әртүрлі аймақтарда кездеседі. Ақжелкен Грекияда, Македонияда, Алжирде, Испанияда өседі. Сельдери Жерорта теңізі елдерінде, мысалы, өзен жағалауларында, ылғалды жерлерде кездеседі.
Бірінші және негізгі айырмашылық - иіс. Екі өсімдікте де эфир майлары бар, бірақ дәм мүлдем басқаша.Енді біз олардың қолдану саласына қараймыз.
Кулинарлық бизнес саласында қолдану саласы өте ұқсас. Ақжелкен - ең таралған дәмді шөптердің біріЖаңа піскен жапырақтар салаттарға қосылады, сонымен қатар кептірілген және мұздатылған түрінде қолданылады. Ол үйде кеңінен қолданылатын өсімдік, ет және балық тағамдарына қосылады.
Сельдерей-ақ ет тағамдарына (үйрекке өте жақсы келеді), көкөніс және саңырауқұлақтарға қосылады. Балдыркөк тамырымен осындай қарапайым рецепті жақсы біледі: сабан сәбіз, балдыркөк және алма, сәбіз салатын салат, мысалы, май.
Не пайдалы?
Екі шөптерде де витаминдер мен микроэлементтер бар, олар диетаны теңгеру үшін және оны толығымен жасау үшін қолдануға кеңес беріледі.
Кесте - өсімдікке 100 граммдағы микроэлементтердің мазмұны
| Элементтерді бақылау | Ақжелкен (жасыл) | Сельдерей (тамыр өсімдігі) |
| Темір мг | 6,2 | 0,7 |
| Магний мг | 50 | 20 |
| Калий, мг | 554 | 300 |
| Кальций, мг | 138 | 43 |
| Марганец, мг | 0,16 | 0,158 |
| Натрий, мг | 56 | 100 |
| Мыс мг | 0,149 | 0,07 |
| Фосфор, мг | 58 | 115 |
| Мырыш, мг | 1,07 | 0,33 |
| Selenium, mcg | 0,1 | 0,7 |
Калий мен магний жүректің қалыпты функциясы мен жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін өте маңызды.
Балдыркөк кальцийден гөрі натрий көп. Сондықтан балдыркөк денедегі тұздардың еруі үшін қосылыстарға өте пайдалы. Бұл оны ақжелектен ажыратады.
Бұл маңызды! Жүктіліктегі балдыркөкті тұтынуды шектеу, әсіресе ұзақ уақыт бойы. Балдыркөк uterus кідірістерін тудыруы мүмкін және ерте туылуына әкелуі мүмкін.
Халықтық медицинада екі өсімдік кеңінен қолданылады. Мәселен Ақжелкен бүкіл ас қорыту жүйесінің жұмысын және тәбетін жақсарту үшін қолданылады. Ақжелкен теріні азайтады, аузын сергітеді, теріге өте жақсы, тоник және ағартқыш әсері бар. Ол ерлерге пайдалы, себебі ол күшті арттырады, ал әйелдер үшін, бұл етеккір циклын қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Селлери су-тұз алмасуын қалыпқа келтіреді, асқазан-ішек жолдарының қалыпты жұмысы үшін пайдалы, тыныштандырғыш әсерге ие. Сельдерей, ақжелкен сияқты ерлердің денсаулығы үшін жақсы. Ол сондай-ақ әйелдер үшін пайдалы, өйткені менструацияның ауырсынуын жойып, менопауза үшін көрсетілген.
Балдыркөк шырынын тамақтағанда, абай болыңыз. Себебі қан тамырларының қабырғаларын кеңейтеді және варикозды тамырларға қарсы болады.
Салмақ салмақ жоғалтқыңыз келсе пайдалы. Бұл ғажайып өсімдік организмі организмнің ас қорытуына көбірек энергия жұмсайтынына байланысты. Бұл қасиет сондай-ақ «теріс калориялар» деп аталады.
Көріп отырғаныңыздай, ақжелкен мен балдыркөк денсаулығы үшін жақсы, бұл айтылғандай. «Сіз тезірек жүгіргіңіз келеді, көп балдыркөкті жегіңіз!»
