Ананас - тек біздің елде ғана емес, ең сүйікті және құнды жемістердің бірі. Тропикалық жемістердің танымал патшасы адамдарға ыстық елдерде сергектік сыйлайды, ал солтүстік тұрғындары жазды күн сәулесімен және оңтүстік хош иісімен еске алады.
Ананас пальмаларда өспейді
Ананас - бромелиада тұқымдасының тропикалық шөптесін өсімдік. Табиғатта бұл көпжылдықтың көптеген түрлері бар, бірақ барлық құнды сорттар Ананас немесе Ananas comosus-тен алынған.
Ананас жапырақтары өте қатаң, жіңішке тістерімен 60 см биіктікте тығыз розетка түзеді.Олардың ылғалды жинау және ұстап тұру қабілеті өсімдікке сергек қасиеттер мен құрғақ, ыстық климатқа жақсы бейімділік береді.
Жапырақтардың розеткасынан гүлдену кезінде құлақ тәрізді гүлшоғыры бар педункул пайда болады. Ананас гүлдері бисексуалды, бір-бірімен біріктірілген. Гүлдену 10-нан 20 күнге дейін созылады, содан кейін жемістер байланыстырыладытәжде қосымша вегетативті жапырақтары бар конус түріндегі глобулалар, өсіп келе жатқан туфттар, демек, атауы - өрілген немесе өрескел.
Ананас гүлшоғыры → қызыл иектері бар күлгін гүлдер
Ананас конусы шамамен 2 кг-ға жеткен кезде піседі, ал беті жағымды алтын түске ие болады. Көшеттер бір-біріне қатайған шырынды жемістер қосылған қатаң осьтен тұрады, олардың жоғарғы жағында гүлдің бүктелген бөліктері мен жапырақ парағы орналасқан. Өсірілген ананас сорттарының тұқымдары піспейді, бірақ нәрестелерінде қалады.
Піскен ұрықтың терісі алтын сары түске ие болады
Жемістерді пайдалану
Ананас жемістері бұрыннан хош иісті және өте шырынды целлюлоза үшін бағаланған. Қытайда бұл жеміс - жаңа жылдық дастарханның басты безендірушісі, ол отбасының сәттілігі мен өркендеуінің белгісі болып табылады.
Түпнұсқа әшекейленген ананас - мерекелік үстелдің безендірілуі
Оңтүстік Америкада ананас дәрілік өсімдік болып саналады. Ашық жараларға қолданылатын целлюлоза мен дөрекі ұрық талшықтарынан жасалған компресстер қабынуды жеңілдетеді. Филиппинде, ананастың қатты жапырақтарынан табиғи мата жасау үшін қолданылатын талшықты алуды үйренді.
Тропикалық жемістердің қабығы жеуге жарамсыз деп саналғанымен, Мексикада одан біздің квасқа ұқсас сусын дайындалған - tepeche. Қант қабығы аршылған ананас қабығына қосылып, ашытылады. 2-3 күннен кейін сергітетін сусын дайын болады. Оны ұсақталған мұзды қосып, ұзын стақан стаканға салыңыз.
Пайдалы қасиеттері
Тәтті және қышқыл ананас целлюлоза құрамында қант пен органикалық қышқылдар көп. В, А және ПП топтарының дәрумендеріне бай, сонымен қатар құнды минералдардың - калий, магний, темір, мырыш, йод және басқаларының болуы оның өнім құндылығын қамтамасыз етеді.
Ананас шырыны мен целлюлоза қолданылады:
- тромбозбен, қан жұқаруымен;
- семіздікпен - төмен калориялы және организмнен артық сұйықтықты кетіретін калий тұздарының болуы салмақты азайтуға көмектеседі;
- ас қорыту бұзылыстарымен - асқазан сөлін ашыту қызметін жақсартады;
- витамин тапшылығы бар - пайдалы микроэлементтер мен дәрумендер көзі ретінде шырын;
- косметологияда, маскалар мен лосьондарда ананас шырынын тар тері тесігі мен құрғақ майлы тері қосылған.
Ересек жастағы қыз фигурасы бар әйгілі София Лорен күн сайын екі ананас жейді. Дәл осы жеміске актриса майды «жағу» және денсаулықты сақтау қабілетіне байланысты.
Піспеген ананас целлюлозасы ауыздың шырышты қабығын күйдіріп қана қоймайды, сонымен қатар асқазанды қатты мазалайды. Піскен жеміс өзінің сіңіргіш қасиетін жоғалтады, ас қорытуды жақсартатын ферменттер алады.
Кептелістер мен джемдердің барлық түрлері ананастан дайындалып, торттар мен кондитер өнімдерін пісіру кезінде қолданылады. Өз шырынындағы консервіленген жемістер дұрыс тамақтану кезінде және салаттардың барлық түрлерінің құрамдас бөлігі ретінде қолданылады.
Бұл жеміс қай жерде өсіріледі
Ананастың отаны Бразилияның күншығыс беткейі. Дәл сол жерден экзотикалық жемістер әлем бойынша саяхатын бастады. XVI ғасырда португалдық штурмандар Үндістан мен Африкаға ананас әкелді, ал XVII ғасырда Еуропа онымен кездесті. Рас, еуропалық климаттық жағдайлар бұл жемісті ашық ауада өсіруге мүмкіндік бермейді, сондықтан ол мұнда жылыжайға орналастырылды. Сол сияқты, ұзақ уақыт бойы осы зауыттың жемістерін Санкт-Петербургте және тіпті Соловецкий аралдарында алуға болады. Бірақ XIX ғасырда, тасымалдаушы компанияның дамуымен, ананаспен күресу тиімсіз болды, өйткені оларды плантациялардан көп мөлшерде алып келді, ал жылыжайлар экзотикалық жемісті өсіруден бас тартты.
Өсіп келе жатқан маусымға байланысты, үйде ананас өсіру тиімсіз
Бүгінде бүкіл әлем бойынша ананаспен қамтамасыз ететін негізгі ірі плантациялар Бразилияда, Филиппинде, Таиландта және Тайваньда орналасқан. Ресейде бұл жемісті тек әуесқой бағбандар үйде, кастрюльдерде немесе жылытылатын жылыжай мен жылыжайларда өсіреді.
Valaam-да бірнеше жыл бұрын жаңашылдар монастырь жылыжайында қарапайым көкөністер мен шөптер арасында ананас тамырларын алуға тырысты. Эксперимент сәтті өтті, бүгінде бірнеше экзотикалық жемістер аскетика мәзірін әртараптандыруға дайын.
Колумбиялық ананас қиярмен жақсы тіл табысады
Табиғатта ананастың таралуы
Жабайы ананас әлі күнге дейін үйде - Бразилияда, шөптер арасында немесе ормандардың шетінде орналасқан. Олардың жемістері сорттан әлдеқайда аз және соншалықты дәмді емес, бірақ мәдени туыстарынан айырмашылығы, олар тұқым арқылы көбейту мүмкіндігін сақтап қалды. Өскен ананас тұқымдары жоқ немесе піспейді, сондықтан көбею апекенің қабаты мен тамырлануымен жүреді.
Жабайы ананастың жемістері сортты жемістерге қарағанда әлдеқайда аз
Ауылшаруашылық технологиясы туралы біраз
Кейбір себептермен, көптеген адамдар ананас пальма ағашында өседі деп ойлайды. Жоқ - бұл өсімдіктің барлық түрлері мен сорттары шөпті көпжылдық болып табылады. Ананас плантациясы - бұл керемет жемістер пайда болатын төмен бұталы өріс. Ананасқа дұрыс күтім жасау, кез-келген дақыл сияқты, мол өнім алуға мүмкіндік береді. Өсімдіктер бір-бірінен 1,5-2 метр қашықтықта қатарларға отырғызылады. Содан кейін бәрі бұрынғыдай - арамшөптер, құрғақшылықта суару, тыңайтқыштар құю, аурулар мен зиянкестерге қарсы күрес. Егер бәрі дұрыс жасалса, жылына 2-3 дақыл алуға болады.
Тропикалық екпелер жылына шырынды жемістердің үш өнімін алуға мүмкіндік береді
Отырғызылған жас ананас раушаны бірінші жыл бойына дамып, масса алады. Ол отырғызғаннан кейін 1-1,5 жылдан кейін ғана гүлдейді. Ұрықтың гүлденуі мен пісетін уақыты өсімдіктің алуан түріне байланысты және үш айдан алты айға дейін созылуы мүмкін. Жуылған өсімдіктер тазаланып, олардың орнына жаңа розеткалар отырғызылды.
Кәстрөлді сәндік өсіру
Ананас көбінесе ұрықтың шыңдарын тамырлау немесе қатпарлау арқылы таралады. Бұл мақсаттарда тұқымдар жиі пайдаланылады, өйткені піскен тұқымдар сатып алынған жемістерде жоқ, сондықтан оларды сату өте сирек кездеседі. Егер сіз отырғызу материалын ала алатын ересек өсімдік болса, қабаттар көбейтіледі.
Отырғызу үшін ананас таңдағанда, ең алдымен, ұрықтың жағдайына назар аударыңыз. Ананас қабығы тегіс, майысқақ немесе зақымдалмауы керек, жапырақтары серпімді, бүлінбейтін болады. Бірақ ең бастысы - ананастың өсу нүктесі болуы керек. Сондықтан сіз розетканың ортасына мұқият қарауыңыз керек - жапырақтары тірі, жасыл және зақымдалмауы керек.
Тамыр алу үшін тәжді ұрықтан бөліп алу керек. Егер ананас жеткілікті түрде піссе, оны сағат тілімен бұрап оңай бұрап алуға болады немесе пышақпен кесіп, жемістен 2-3 см қашықтықта ұстауға болады. Кесілген үстіңгі жағын төменгі жапырақтары мен целлюлоза қалдықтарынан тазарту үшін. Тамырлау жапырақтарға батырылмай, стақан суда жақсы жасалады. Шамамен бір айдан кейін алғашқы тамырлар пайда болады, ал бір аптадан кейін кастрюльге ананас отырғызуға болады.
Розетканы тамырлау кезеңдері - тәжді бөлу, төменгі жапырақтары мен целлюлозасын алып тастау, суға малыну және кастрюльге отырғызу
Гүлденуге дайындалу үшін шамамен бір жыл қажет. Осы уақытта розетка айтарлықтай өседі және алғашқы гүл сабағы көктемде немесе жазда пайда болады. Ұзындығы 10-15 см құлағында ашық қызғылт немесе күлгін гүлдер көп. Гүлдер базадан тәжге дейін біртіндеп ашылады, бір айдан кейін жемістер келе бастайды. Тез өсіп, олар бір шырынды жеміске айналады. Жетілу 4-5 айдан кейін аяқталады.
Әдемі гүл құмыраларында пісетін ананас кез-келген үйге күн мен жылулық қосады
Әрине, кастрюльде өсірілген ананас жемісі оның тропикте пісетін құрамдас бөліктері сияқты көп болмайды, бірақ дәмі мен хош иісі бұдан да жаман болмайды.
Көбінесе жабық ананас жақсы дамиды, бірақ гүлдену болмайды. Оның себебі жарықтың жеткіліксіз болуы мүмкін. Бұл жағдайда өсімдікті оңтүстік терезеге ауыстыру немесе фитоламп көмегімен жарықтандыруды қолдану қажет. Сондай-ақ, гүлдену мен жемісті стимуляторларды қолдануға болады.
Бейне: үйде гүлденіп өсетін ананас
Пісіп болғаннан кейін, жеміс кесіліп, өсімдіктің өзі, егер онда басқа педунк болмаса, жаңарады. Айтуға оңай - олар қоштасу үшін, оның орнына пайда болған процестердің бірін қосты. Үй жағдайында қайталанатын жеміс беру өте сирек кездеседі, ал құнарсыз розетка көп орынды алса да, сәндік құндылықты білдірмейді.
Экспорттың арқасында және ананас бананнан, жүзімнен және цитрус жемістерінен кейін төртінші орында, бүгінде бұл тропикалық жемістер жер шарының кез-келген бұрышында бар. Тазартылған дәм мен хош иіс, сонымен қатар целлюлоза құрамында денсаулыққа қажетті талшықтар, дәрумендер мен заттардың болуы бұл жемісті дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы десерт етеді.
