Америкадан картоп, қызанақ, жүгері, күнбағыс және басқа да мәдениеттермен қатар, якон бізге әкелінді. Біздің еліміздегі аздап танымал өсімдік шаруашылығы оның қасиеттеріне ұқсас, ұзақ уақыт бойы өскен және көптеген бағбандарға өте таныс Иерусалимдегі артишокке ұқсас. Бізге сирек кездесетін бұл мәдени зауытпен жақынырақ танысайық.
Сипаттама
Якон Ол Анд тауларында тұратын Латын Америкасы тұрғындары оның түйнектеріне арналған. Бұл зауытта тамырдың екі түрі пайда болады - бірнеше бірліктердің топтарындағы тамырларда өсетін ірі тамырлар мен алмұрт тәрізді немесе шпиндель тәрізді қоңыр түйнектер. Ішіндегі бұл түйіндер ақ немесе сарғыш болып табылады, алма мен қарбызды еске түсіретін жағымды дәмі бар тәттілендірілген тәттіге ие, 300-600 грамм салмақ алады.
Тамырларға жаңа өсімдіктер өсетін бүйрек де бар. Бұл көпжылдық мәдениет Астровтар отбасының, бір мезгілде топинамбур мен күнбағыс сияқты. Жыл сайынғы өсімдік шаруашылығы 1,2-2,5 метрге жетуі мүмкін. Жасыл түбі шелектегі және қызыл дақтары бар. Жапырақтары үлкен, үшбұрышты, күшті ұзын майысқақ және майысқан шеттері бар.
Yacon көбінесе алтыншы айда шағын күнбағыстарды ұқсайтын сары немесе қызғылт сары себеттермен отырғызады.
Сіз білесіз бе? Жабайы якондардың орналасуы Колумбия, Эквадор және Перу болып табылады. Ежелгі дәуірде инкастар едәуір көлемде өсірілді, бірақ негізгі өсімдік емес. Ол көбінесе су көзі ретінде жүруге мәжбүр болды. Енді индуин бар мәдениет ретінде көптеген елдерде (АҚШ, Жапония, Австралия және т.б.) өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі.
Якон ең алдымен оның инулиннің жоғары мазмұнымен қызығушылығын тудырады. Бұл мәдениеттің артықшылықтары Иерусалимдегі артишок, түйнек, картоп, сондай-ақ жоғары дәмді сақтауға болатын қарағанда үлкенірек.
Пісіру кезінде шикізатты қолдану үшін ең пайдалы, мысалы, салаттарда. Бірақ оны пісіруге, қуыруға, қуыруға, кептіруге және одан тіпті картоп чиптеріне қарағанда әлдеқайда пайдалы болады. Оның шырындары, джемдері, піскен жемістер мен сироптар да жасалады.
Түбірлік дақылдардың құрамында қызылша, сәбіз, репа, редис, редис, репа, псарнип, балдыркөк, ақжелкен, рутабага, скоронеза және даикон бар.
Құрамы
Yakon төмен калория: 100 г түйнектер 61 ккал.
Оның тағамдық құндылығы және негізгі құрамы:
- су - 79 г;
- көмірсулар - 12,8 г;
- диеталық талшық - 4,5 г;
- ақуыздар - 2,1 г;
- Аш - 1,4 г:
- май 0,1 г;
- органикалық қышқылдар - 0,1 г
Сондай-ақ 100 г мынадай витаминдер:
- C - 6 мг;
- ПП - 1,6 мг;
- Ниазин, 1,3 мг;
- Е - 0,2 мг;
- B1 - 0,07 мг;
- B2 - 0,06 мг;
- A - 0,002 мг;
- бета-каротин - 0,012 мг.
- калий - 200 мг;
- фосфор - 78 мг;
- кальций - 20 мг;
- магний - 12 мг;
- натрий, 3 мг;
- алюминий 0,815 мг;
- темір - 0,4 мг.
Бұл маңызды! 56 ° солтүстік ендік бойында өсірілген Якон, осы өсімдікке пайдалы емес жемістермен ауыстырылатын инулин мен қантқа ие емес.
Көмірсулар негізінен крахмал және декстриндер (9,6 г), қант (3,2 г). Якон сондай-ақ адам мен инулин үшін қажетті аминқышқылдары бар, ол пребиотикалық және дене арқылы жұтып қоймайды.
Пайдалы қасиеттері
Yacon келесі пайдалы қасиеттерге ие:
- қант деңгейін қалыпқа келтіреді. Онда қантты өзімен алмастыратын инулиннің көп мөлшері бар;
- артық салмақпен күресуде. Төмен калориялы және метаболизмге жақсы әсер ететін заттар бар. Ұзақ уақыт аштықты азайтады;
- артық сұйықтықты кетіреді. Көп мөлшерде калий диуретикалық әсер береді;
- антиоксидант болып табылады. Ол қартаюды бәсеңдететін биоактивті заттардан тұрады;
- қандағы холестерин мөлшерін азайтады. Жүрек-қантамыр жүйесіне оң әсер етеді;
- Ішек функциясын жақсартады, іш қатуға көмектеседі. Онда асқазан-ішек жолдарын ынталандыратын көптеген талшықтар, сондай-ақ пайдалы микрофлораның өсуін белсендіретін пребиотик бар.
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Бұл өсімдікке ерекше қарсы келу жоқ, жеке төзімсіздік, сирек кездеседі.
Алайда, үлкен мөлшерде яконды тұтынғанда, келесі белгілер пайда болуы мүмкін:
- әлсіз дәректер, диарея;
- жиі зәр шығару;
- метеоризм;
- нашар тәбет;
- аллергиялық ринит, ол шырышты қабығының шағылыстыруы және тітіркенуімен сипатталады.
Айта кету керек, бұл жерлерде бұл көкөніс пен оның адамға әсері, соның ішінде жанама әсері аз зерттелген.
Сіз білесіз бе? Якон сироп - қант диабетімен ауыратындарға және салмағын жоғалтқысы келетіндерге арналған. Оның дәмі мелиссамен үйеңкі сиропын еске салады. Бірақ ол өнеркәсіптік жағдайда ғана өндіріледі, және оның құны өте жоғары.
Асылдандыру
Бұл көпжылдық өсімдік, бірақ біз оны жыл сайын отырғыздық. Yacon бірнеше жолмен таралуы мүмкін:
- тұқымдар. Сондықтан ол жиі үйде - Оңтүстік Америкада таралады. Бірақ біздің ендік үшін мұндай әдіс мүмкін емес, өйткені мұнда гүлдену және тұқым беру уақыты жоқ;
- тамырлар. Бұл барлық жерде қолданылатын ең кең таралған әдіс. Осы мақсатта, ақпан айының басында, япон тамырлары жертөледен алынып, олар сақталып, калий перманганатының әлсіз ерітіндісімен жуылады. Содан кейін олар бір немесе екі бүршік әрбір бөлігінде қалады, кесілген учаскесі күлді шаңнан тазартады. Жер бетіндегі 30 см литрлік диаметрі шамамен 1-ден 2-ге дейінгі арақатынаста құрғақ жер мен шымтезектен тұратын, контейнерге отырғызылған, микробтар дейін фильммен жабылған. Кешенді тыңайтқыштармен әр он күн сайын дәнді дақылдар береді;
- жасыл шламдар. Іргетиктерді екі жапырақты алып, қоректік субстратқа қойып егу үшін. Шыны ыдысты және ылғалдандыруды қамтитын парниктік әсерді жасаңыз. Тамырдың пайда болғаннан кейін, бұл сыйымдылық алынып тасталады және кесінділер жылыжай жағдайларына ауыстырылады, онда олар + 20 ° C температурада және жеңіл жерге күніне шамамен 16 сағат бұрын отырғызылады.
Қону
Жерге отырғызылған көшет аяз аяқталғаннан кейін ғана қажет. Ааконның тамыр жүйесі аздап аязға төзе алады, бірақ жоғарғы жағы бұл жағдайда өледі.
Қону жақсы мамыр айының соңынан бастап оныншы маусымға дейін жасалады. Шамамен он сантиметр тереңдікті салыңыз. Якон кез-келген топырақтағы өседі, ең бастысы оны ұрықтандыру. Сондықтан, отырғызу алдында, топырақ босатылуы тиіс және одан әрі минералды қоспалармен көңді жоғарғы киім жасау ұсынылады. Осы мақсатта суперфосфат пен калийдің қасықшасының үштен бір бөлігі көңдің шелегінің үштен біріне қосылады.
Якон көшеттері бір-бірінен шамамен 70 см қашықтықта отырғызылады. Көгалдандырудан кейін бірден жақсы суаруды орындаңыз. Ол өсіп келе жатқанда, бұл өсім жердің терең тамырларын бастайды, сондықтан ұзақ уақыт бойы құрғақшылыққа шыдай алады. Бірақ өсімдіктер отырғызу және тамыры кезінде мұқият суару қажет. Құрғақ ауа райында Якон күн сайын суарылады, ал күздің басталуымен жиілік азаяды. Суды жылы сумен қамтамасыз ету қажет.
Бұл маңызды! Якон жарықты жақсы көреді: бақтың жақсы жарықтандырылған жерлерін таңдағаны жақсы. Көлеңкеге отырғызылған өсімдік нашар дамып, өнімділікті азайтады. Сондай-ақ, ааконның өсуі мен қалыңдығымен бірге кірістілік де төмендейді.Бұл өсімдіктің өсуі үшін оңтайлы ауа температурасы + 18 ° C пен + 30 ° C аралығында. Бұл мәдениет өте дымқыл болып табылады және 60-70% ылғалдылықта жақсы өседі.
Күтім
Якон, көптеген өсімдіктер сияқты, азықтандыруды қажет етеді - бұл оның кірістілігін арттырады және өсімді тездетеді. Ол үшін айына бір рет өнім шығарады минералды тыңайтқыштармен кешенді тамақтану. Организация кезінде топыраққа органикалық тыңайтқыштар қолданылады: бұл мүмкін құс саңылауы, сиыр гномы. Топырақтың азаюы кезінде оны нитратпен байыту артық емес. Айта кету керек, бұл мәдениет өте қажет калий, аз және фосфор және азот.
Ярон отырғызылған учаскедегі топырақ мезгіл-мезгіл босатылып, арамшөптерді қажет етеді. Сіз топырақтың мульчингін өткізе аласыз. Бұл өсімдіктің бұталары әдетте картопқа ұқсайды. Қажет болса, әсіресе, егер бұл аймақ өте жел болса, сіз осы зауыттың желісін жасай аласыз.
Яронға зиянкестер сияқты әсер етуі мүмкін ақ түсті, aphid, паук кенесі, шабындық, Хрущевжәне басқа да жәндіктер. Сонымен қатар, бұл мүмкін саңырауқұлақ аурулары.
Бұл мәдениет транспланттауды қажет етпейді және сол аймақта ұзақ уақыт бойы өседі. Көктемде бұл зауытты бір жерден басқа жерге жылжыту жақсы.
Жинау және сақтау
Жақсы егін жинау үшін зауыттың жасы 5-7 ай болуы керек. Yacon егін жинау алғашқы аяздан аз уақыт бұрын күзде өндіріледі. Оның түйнектерін мұқият қазып алу керек, өйткені олар өте нәзік.
Түтіктер азық-түлік тұтыну үшін бөлек жиналады, ал кейінірек көбею үшін тамырлар қыстайтын болады. Осы мақсатта тамырдың мөлшері 2-3 сантиметрге дейін жетеді. Тамыры екі апта бойы құрғақ қараңғы бөлмеде кептіріледі, содан кейін ағаш қораптарға орналастырылады және жермен құйылады. Жертөледе + 4 ° C температурасында сақтаңыз. Мұндай жағдайларда тамыры келесі егінге дейін сақталуы мүмкін.
Сіз білесіз бе? Тек жиналған Yacon түйіндерінде жұмсақ дәмі бар. Қазба тапқаннан кейін бір ай бұрын тамақтану ұсынылмайды. Сақтау уақытында олардың дәмі өзгереді, ол жағымды және жағымды болады. Үшінші айда олардың жақсы дәмі бар. Бұл процесті күнде кептірілген тамырларды бірнеше күнге орналастыру арқылы жеделдетуге болады.
Бейне: Yacon Collect
Бізге осы сирек кездесетін көкөністерді қызықтыратын болады. Ол пайдалы қасиеттерге ие, бірақ әлі күнге дейін сақталуы мүмкін және қызықты және жағымды дәмі бар. Салаттарға қою өте пайдалы, бірақ сіз оның қатысуымен басқа да көптеген тағамдар дайындауға болады. Якон метаболизмді жақсартады және диабетиктердің мәзірінде пайдалы компонент болып табылады.
