Азық-түліктің мәдениеті біртіндеп өзгеруде. Интернет-ресурстар және теледидарда бірнеше тағам пісіру шоуы жаңа, ерекше немесе тіпті экзотикалық нәрселерді дайындауға мүмкіндік береді және дүкендер ауқымы да тез арада кеңейеді. Ал мұнда дүкендердегі рецепттер мен дүкендерде біз жиі біздің шеттеріміз үшін әлі күнге дейін таңғаларлық көптеген сорттардың жасыл түстерін көреміз. Туралы, салаттың және ұқсас дақылдардың әртүрлі түрлері және олар тамақ ішетін нәрсе - кейінірек мақалада.
Салат
Егіс науқаны - Astro отбасының Латук тұқымынан шыққан зауыт, көбінесе жай салат немесе салат деп аталады. Салат бүкіл әлемде өсіріледі және тамаққа қолданылады. Кейде «салат» деген сөз әдеттегі жапырақты жасыл салатты білдіреді, бірақ бұл дұрыс емес. Салаттардың көптеген жіктелімдері бар. Солардың бірі, заманауи іскерлік тұтынушы, салаттың келесі топтарын ерекшелендіреді: майлы қырыққабат, қырыққабат, роман салаты, шөп жапырағы, кесілген (жапырақ) және сабан.
Емен сұлы (Oaklif)
Емен жапырағы салат, емен жапырағы салат немесе жапырақты жапырақ жапырақтары, жапырақтарының пішіні емен жапырақтарына ұқсайды. Зауыт орташа немесе үлкен көлемдегі тығыз жартылай спрейді шығатын пішінді, басы қалыптаспайды. Жапырақтары жасыл, қызыл, қызғылт-қоңыр түсті, бұл кеңестерге ұласады. Олар әдемі болып табылады, толқынды шеті және желдеткіш пішінді венация, өте сәндік. Оуклиф - ерте орта алуан, мылтық пен ауруға төзімді. Емен жапырақтары сорттары: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Бұл салаттың отырғызу схемасы 30 x 30 см, салат температураның төмендеуіне жол бермейді және қысқа уақытқа сақталады.
Еменіздің салатында дәмдік дәмі бар және жақсы жағымды дәмі жоқ ингредиенттермен жақсы үйлеседі. Емен жапырағымен салат жапырақтары ауыр және өте дәмді болмауы керек. Оуклид авокадо, саңырауқұлақ, лосось, шабдалы, бадам, сарымсақпен жақсы араласады. Ол қуырылған балық үшін бүйір тағам ретінде қызмет ете алады. Тағамды сірке суы мен тұзбен өсімдік майымен жақсылап толтырыңыз. Әдемі «емен» жапырақтары тағамды безендіру үшін де қолданыла алады.
Сіз білесіз бе? Аңызға сәйкес, белгілі Провансаль салат қоспасы Меслулен Ниццада францискандық монахтардың кедейлері құрылды. Барлығы төсекке қаражат таппай, бір қатарда әртүрлі көкөністерді отырғызды, сосын оларды садақа үшін қауымға таратты. Ол құрамында салаталық цикорий (радиккио, фриез және эскариол), қопсытқыш балдыры, омыртқасы, салат, емен жапырағы, пулемет, раушан, сарқырамадан тұрады.
Lollo rosso
Әртүрлі Лолло Россо шынымен ең әдемі жапырақты салаттардың бірі деп атауға болады. Олардың өндірісінде ол Батавиадан кейінгі екінші орында тұр. Орташа өлшемді желдеткіш пішінді жапырақтары бар жартылай спрейді розетканы құрайды. Жапырақтың ұштары өте кішкентай және толқынды, «бұйра», қызыл реңкте жарқын антоцианның түсі, жасыл жапырақтары ортаға жақын. Теңіз маржандары бар салаттың ұқсастығы үшін Лолло Россо «кораллы салат» деп аталады.
Бұл ерте піскен салат, оның жинау массасын қашу кейін 40-50 күн жиналған болуы мүмкін. Ашық және қорғалған жерде, суыққа төзімді, жеңіл және тұрақты ылғалды жақсы көреді. Салат отырғызу схемасы 20 х 25 см.Лолло Россо - бұл гүлдердің жанындағы гүлзарларда өсіру үшін қолайлы сәндік салат.
Салаттың ащы дәмі бар. Көбінесе, ыдыс-аяқты безендіруге арналған плитаға сәндік функцияны орындайды. Ол салаттардың басқа сорттары бар салат қоспаларынан табылған. Пицца, тауық бауыры, қуырылған ет (шошқа, қаз, түрік), пісірілген көкөністер, ыстық тағамдар, салаттар жақсы үйлеседі. Итальяндық тағамдарға танымал, ол теңіз өнімдерімен үйлеседі. (асшаян мен асқабақ) және дәмді шөптер (насыбайгүл, тасшөп).
Бірдей аттың алуан түрінен басқа, әртүрлі сорттар: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
Сіз білесіз бе? Лолло Россо итальяндық актриса Гина Лоллобриджиданың 1960 жылдардағы киім үлгісіне ұқсастығы үшін аталды.
Білікше
Бұл нәзік бидай құрылымы мен жұмсақ дәмі бар өте таралған салат. Сиырдың қырыққабатының кішкентай басы ұзын пішіндегі ашық, ашық-жасыл жапырақтардан тұрады, ішіндегі сырты - сырқатымен. Бір басында шамамен 250 г жапырақ бар.
Ботаникалық салат (Бостон) көкөністермен және басқа салаттармен жақсы өтеді, оның жапырақтары гамбургерлер жасау, ыдыстарды безендіру үшін қолданылады. Жапырақтары нан пісіруге арналған роллдарда ауыстырылуы мүмкін. Германияда бұл салат ыстық ет тағамдары үшін гарнир береді. Салаттардың тамаша салмасы кілегейлі соус, бал, бальзам, зәйтүн майы болады.
Сіз білесіз бе? Ағылшын тілінен аударғанда «сары май» деген сөз «майлы бас» дегенді білдіреді.
Айсберг (мұз салаты)
Айсберг салатының салаты (қытырлақ, мұзды салқын, мұз салаты) қырыққабатқа ұқсайды. Оның өсіп келе жатқан уақыты шамамен 100 күн. Салқындаған бас салаттың орташа салмағы 400-500 г, бірақ ол 1 кг-ға жетуі мүмкін. Орташа немесе үлкен өлшемді жартылай тегіс розетка гофрленген жиегі бар қатты және қалың жапырақтардан тұрады. Олар ақшыл немесе сұр түспен жарқыраған, шырынды және қытырлақ, жасыл түсті. Орамжапырақта қырыққабаттың басына қосымша жапырақтары да кесіледі. Отырғызу үлгісі 30х35 см, бұл төмен температура өте төзімді. Тоңазытқышта 20 күнге дейін сақтауға болады. Айсберг салаты сорттары: Аргентина, Барселона, Галера, Диамантина, Хелена, Картагена, Куала, Лагунас, Нанет, Сантарин, Платина, Фиорет.
Айсберг ет, балық және теңіз өнімдерімен, жұмыртқамен табысты араласқан салаттарда, гамбургерлерде жақсы.
Сіз білесіз бе? Салат Америкада өз атын алды: свежести ұзақ сақтау үшін, фермерлер мұз мұзымен сылап, оны осылай жеткізді. Бұл мұздықтың фрагменттеріне ұқсады.
Батавиа
Batavia алуан түрлі үлкен орта тығыз қырыққабат басы және үлкен жартылай спрейді розеткамен ерекшеленеді. Мұндай түрдегі суық жағдайда шаршау әрқашан анық анықталмаған. Batavia салат жапырақтары орташа, қалың, тұтас, жиегі толқынды, қытырлақ болып табылады. Жапырақтың басым түсі ашық жасыл, жасыл, сары, қызыл-қоңыр болады. Салатта дәмді, аздап шөпті дәмдеуіш бар.
Бағалар: Богеми, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Көгалдандыру схемасы 30 х 35 см, бүгінгі күні гидропониялық әдіспен (судың ерітіндісінде топырақтың орнына) пайдаланылатын салаттардың 90% -ы Батави түріне жатады.
Batavia салаты майлы ет және грек жаңғағымен жақсы үйлеседі. Жапырақтарда ет, балық, көкөніс, сондай-ақ бутербродтар мен салаттарға жарамды.
Сіз білесіз бе? Batavia - бастапқыда қазіргі Нидерланды аумағында өмір сүрген Батавиан ежелгі герман тайпасының елі, кейінірек - Голландияның латын тілі.
Романо (рим салаты)
Роман салатының ең көне түрлілігі (романо, роман, кос салаты) Ол шамамен 300 г салмағы бар бос жартысы ашық басымен сипатталады. Socket өте тығыз, орта немесе үлкен өлшем. Жапырақтары ұзартылған, қатты, тұтас, ұзартылған. Көптеген сорттарда жапырақтың жоғарғы жағы ішке қарай аздап бүгіледі. Роман салаты сыртқы беттері жасыл, ортасында - ашық жасыл. Романо салаты ашық және қорғалған жерге, тіпті терезе үстінде де өсіру үшін жарамды.
Роман салатының түрлері: Вендел, Гранат Роза, Клау-Диус, Ксанов, Косберг, Легенда, Манаверт, Ремус, Париж Ақ, Пинокио, Зиммарон.
Роман салатының дәмі тәтті, қытырлақ, сәл дәмді. Ромин - салаттарда, сэндвичте және гамбургерлерде жиі ингредиент болып табылады, ол йогурт таңғыштарымен жақсы өтеді, оны пісіріп, картоп пюресі жасай аласыз. Пісірілген ромаин салаты спаржа сияқты дәм. Тоңазытқышта бірнеше апта сақталуы мүмкін.
Бұл маңызды! «Цезарь» салатының классикалық рецептісінде дәл Рим салаты табылады.
Басқа салаттар дақылдары
Жиі басқа да мәдениеттер латук түріне жатпайтын, бірақ ұқсас қасиеттері немесе сыртқы түрі бар салат деп аталады және тамақ дайындау кезінде де пайдаланылады.
Жүгері (далалық салат)
Валерияэлла (жүгері, өріс салаты, рапунцель, мунг фракасы) ұрғашы отбасына тиесілі. Зауыт ұзын, тұтас, қара-жасыл немесе сары-жасыл жапырақтардың розеткасын құрайды. Өсіретін салат басқа жерде көкөністермен бірге өсіріледі. Зауыт конвейер әдісімен өсіріледі: көктемнен күзге дейін 1 см тереңдікте топыраққа тұқым себіңіз, 1 см тереңдікке дейін, егістік схемасы - 10х35 см.Тұрат бұрынғы ылғалдылық сирағының жетіспеушілігімен күннің орналасуын және жиі суаруды жақсы көреді.
Түбірді жинау 4 жұп жапырақтар пайда болғаннан бірнеше апта өткен соң болуы мүмкін. Маш-салатты тоңазытқышта пластикалық пакетте екі аптаға дейін сақтауға болады.
Көктемгі салаттар мен сорпаларға нәзік тәтті көк бұрыш қосылады. Саңырауқұлақ салат немесе шпинаттың орнына қолданылады. Жержаңғақ, күнжіттің және асқабақ майының майымен жақсы өтеді. Қуырылған кезде, тамыры кремді текстураға ие болады, ал шайқауға көмектеседі. Жүгері сәндік бутербродтар мен тағамдармен безендіреді. Тамыры бар дәмді салаттар тауық еті, цитрус, қызылша мен алма комбинациясымен бірге алынады. Егістік салат ет пен балық тағамдарына, саңырауқұлақтарға арналған бөтелке тағамы ретінде қолданыла алады.
Бұл маңызды! Егер бөртпе жапырақтары ащы өссе, егіннен бірнеше күн бұрын оны жарықтан жабыңыз.
Суару
Watercress немесе klopovnik қырыққабат отбасына жатады. Бұл жіңішке сабақтар мен кішкене бөлінген жапырақтары бар жылдық немесе екі жылдық шөп.
Жапырақтың көп сорттары жасыл, кейбір - күлгін. Мәдениет сайтта өсіру үшін қолайлы, ал терезе таблеткасы үшін: тұқым гүл шырынына тығыз себілген болуы керек. Ерекше күтімді қажет етпейді, ылғалды жақсы көреді, көлеңке салыстырмалы түрде жақсы өткізеді. Watercress сорттары: News, Chill, Мереживо.
Ол екі аптадан кейін, 8-10 см биіктікке жеткенде, өте тез өседі, оны жеуге болады. Қайшымен жиналған өсімдік, сіз азық ретінде пайдалануға жоспарлаған соманы кесу керек. Watercress дәмді, қыша дәмі бар, өйткені ол қыша майын қамтиды. Балғын суарғышты салаттар, тағамдар, омлет, ет, балық, сорпаларда, қопсытқыштарда, тұздықтарда дәмдеуіш ретінде қолдануға болады. Тамаша және әдемі супермаркеттермен бутербродтар шығады.
Бұл маңызды! Суару шырыны ларингитпен шайқауға жарайды, сонымен қатар жөтел көмекшісі ретінде қарастырылады.
Radiccio
Radiccio (радиккио, итальяндық цикорий) - Бұл әдеттегі зығырдың түрі. Зауыт ақ тамырлармен қызыл жапырақтың басын құрайды.
Радиккионың екі түрі бар: жаз (көктемде егілді, күзде жиналған егін) қыста (ол жазда егіледі, көктемде егін жиналады). Жапырақтары дәмді ащы дәмі бар. Қысқы радикалды дәмі жұмсақ болады. Бағалары: Di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Зауыт ылғалдың жетіспеушілігімен жиі ұсақ суаруды жақсы көреді, өнім өте ащы.
Итальяндық ас үйінде қызыл радикки әдетте ризотто, макаронға қосылып, грильден жасалған зәйтүн майымен дайындалады. Радиккио жұмсақ салаттың жеңіл сорттарының қосындысына кішкене бөліктерге қосылып, оның тәндік ащы дәмін жұмсартады. Бұл салаттар майонез, бал және шырындар негізіндегі тұздықтармен дәмді. Зауыттың қуырылған және ұнтақталған тамырларынан кофе ішетін сусын дайындайды.
Сіз білесіз бе? Радиккидің қызыл түсінің жарықтығын арттыру үшін итальяндық фермерлер күн сәулесінен немесе мұздатудан белгілі мөлшерге жеткен бастарын жабады.
Frize
«Фриез» сөзінің артында бұйра (кесілген жапырақты) құстың, салат тәрізді хикордың түрі бар. Зауыт сәндік болып табылады, бұйра жапырақтары, ортасына қарай ақ түспен, ашық жерлерде ашық-жасыл немесе сарғыш. Басқа түрлерінен айырмашылығы, фриез жапырақтары қалың және сирек кездеседі және оның дәмі әлдеқайда жұмсақ болады.
Мәдениет тағамға берілетін дәмді ащы дәмділікке ерекше назар аударады. Салаттар, тағамдар, көкөністерден, етден, балықтан жасалған тағамдар - мұның бәрін фриезді пайдаланып пісіруге болады. Шөптер мен шөптермен (раушан, шпинат, тасшөп), ірімшікпен, беконмен, теңіз өнімдерімен, цитрустармен жақсы өтеді. Тұзды жасыл түсті керамикалық пышақ немесе қол керек. Қызмет көрсетілуден бұрын көкөністерді фризиттен тұратын салаттың дәмін татуға тура келеді, ол үшін зәйтүн майы жақсы жағады.
Бұл маңызды! Піскен кезеңде фриза күн сәулесінің өзегіне енбеуі үшін байланады. Ортасында жапырақтары сары және нәзік болады.Пішіндегі, дәмі мен түсі әртүрлі. салаттар мен салат дақтары ұзақ уақыт бойы қажет емес өнім болып келеді. Олардың көпшілігі әлі күнге дейін белгісіз немесе қол жетімсіз, бірақ оларға деген қызығушылық үнемі артып келеді, және, мүмкін, сіздің Radchio немесе Oakliff атты шетел қонақы жақында сіздің үстеліңізде болады.
