Қышқыл, қарапайым немесе салат қуырылған бірнеше ғасыр бұрын бұл арам өсімдігі деп қарастырылып, біздің аумақтардағы бақшалардан құрықталды. Олар жақында салыстырмалы түрде азық-түлікке қосыла бастады, ал қымызда емдік қасиеттердің кең ауқымы бар, сондықтан оны пісіруге де, халықтық сауықтыруға да пайдаланады.
Зауыттың үлкен артықшылығы - ол көктемде алғашқылардың бірі болып табылады және оның бай витамині құрамы арқасында көктемгі авитаминоз кезеңінде құнды өнім болып табылады.
Қышқыл қышқыл (салат) мен жылқы арасындағы айырмашылық қандай?
Екі өсімдіктер қарақұмық отбасына жатады, шөпті, көпжылдық өсімдіктер. Барлығы планетада 150-ден астам қымыздық бар, бірақ олардың барлығы дерлік азық-түлік үшін пайдаланылмайды және арамшөптер. Тек екі түрі кеңінен танымал болды: жылқы және жалпы қуырылған. 
Олар кестеде егжей-тегжейлі талқыланатын мөлшерде, түсі мен дәмімен ерекшеленеді. Жылқы және кәдімгі түрлер космополитикалық өсімдіктер болып табылады, яғни планетаның кең аумақтарын иеленеді, көптеген құрлықтарда кездеседі және жағдайға қарапайым.
- Сипаттамалары - Салат сүйегі - Жылқы қуырылған
- Жапырақ түсі - Ашық жасыл - Қара қызыл веналармен жасыл
- Зауыт мөлшері - Үстіне 1 м жетеді, жапырақтары түзу, ұзындығы 15-20 см дейін - Ұзындығы 25 см-ге дейін ұзын, толқынды, қалың жапырақтары бар биік өсімдік (150 см-ге дейін)
- Дәмі - Қышқыл - Қайғыдан
- Азық-түлікті пайдалану - Кеңінен қолданылады - Қолданылды, бірақ аз
Екі өсімдіктер пісіру мен халықтық сауықтыру кезінде пайдаланылады, ал жылқы қымызды емдеу құралы ретінде пайдаланылады.
Сіз білесіз бе? Кавказда жылқы сорпасы азық-түлік үшін қолданылады, ол жерде анелук деп аталады. Ол тек құрғақ түрінде қолданылады, өйткені кептіруден кейін ферменттеу нәтижесінде өсімдіктер қышырады. Шабдалы жапырақтары кептіріліп, түпнұсқа кебелерге өрнектеліп, содан кейін гүл шоқтарына түседі және бұл пішінде олар бірнеше жыл бойы қаптарда сақталады.
Химиялық құрамы
Зауыттың 100 г құрамында шамамен 20 ккал бар. BZHU және басқа элементтердің құмырадағы қатынасы келесідей:
- ақуыздар - 1,5-2 мг;
- майлар - 0,3-0,4 мг;
- көмірсулар - 2,5 мг;
- күл - 1,4 мг;
- су - 91 г;
- Талшық - 0,8 мг;
- органикалық қышқылдар - 0,7 мг.
Композициядағы органикалық қышқылдар арасында өсімдікке жағымды, қышқыл дәм береді омический, малик, лимон, кофе басым. Қышқылдар жапырақтарда және шөптің негізгі бөліктерінде кездеседі. Түбір құрамында таниндер мен антракинон туындылары бар.Зауыттың витамині мен минералды құрамы келесідей:
Витаминдер
- Витамин С - 47 мг
- Е витамині - 1,9 мг
- Витамин К - 0,6 мг
- Витамин B3 - 0,5 мг
- В5 дәрумені - 0,25 мг
- В2 дәрумені - 0,2 мг
- Витамин B2 - 0,16 мг
- В9 дәрумені - 35 мкг
- А витамині - 2,5 мкг
Макронутриенттер
- Калий (К) - 362 мг
- Фосфор (Ph) - 71 мг
- Хлор (Cl) - 70 мг
- Кальций (Ca) - 54 мг
- Магний (Mg) - 41 мг
- Натрий (Na) - 4 мг
- Күкірт (S) - 20 мкг
Элементтерді бақылау- Темір (Fe) - 2,4 мг
- Мырыш (Zn) - 0,5 мг
- Мыс (Cu) - 0,2 мг
- Флюорин (F) - 70 мкг
- Йод (I) - 3 мкг
Қандай қасиеттері бар және олар қандай аурулар тиімді
Шөп тек жарқын, сергітетін дәмі ғана емес, сондай-ақ дене үшін көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Осылайша, қымыздықты пайдалану мұндай әсерге ие болуы мүмкін:
- жараларды емдеу және тұтқыр;
- бактерияға қарсы;
- қабынуға қарсы;
- гемостатикалық;
- холеретикалық;
- ауырсынуды емдеу;
- диуретикалық;
- иммуномодулярлық;
- антигистамин;
- тоник
Сіз білесіз бе? Шырша - шөп, бірақ өнеркәсіптік ауқымда ол көкөніс ретінде өсіріледі. Қышқылдың алғашқы жазбалары XII ғасырдан басталады және француз әріптерінен табылды: әжелер мен басшылар қышқыл шөпке тойып, ал басқа еуропалық елдерде қымыздық ұзақ уақыт бойы арамшөп ретінде қарастырылды. Францияда бұл зауыт жоғары бағаланады және ұлттың меншігі болып саналады.
Сонымен қатар, зауыттың тамыры мен жапырақтарына негізделген құралдар ас қорытуды жақсарту, бауыр функциясын жақсарту, қанды жақсарту үшін әйелдерде жағымсыз көріністерді азайту үшін қолданылады. Көктемгі шөп интоксикация және улану арқылы көмектеседі, антидот ретінде қолданылады. 
Sorrel осындай аурулар үшін қосымша құрал ретінде кеңінен қолданылады:
- анемия;
- қан кету: аналық, өкпе, геморрой;
- Premenstrual синдромы айқын;
- мұрын синусының қабынуы (синусит, синусит);
Сондай-ақ, антрит мыжылған тұнбалары және прополис, каланхоэ, балауызбен өңделеді.
- іш қату және диарея, колит, ас қорыту бұзылыстары;
- жүрек-тамыр жүйесі аурулары;
- суық, тұмау;
- соққы;
- тері аурулары (аллергиялық табиғатты қоса алғанда): безеу, қышу және тітіркену, күйік, фурункулез, дерматит, жаралар;
- Ауыз қуысының және тамақтың аурулары: тамақ ауруы, стоматит, қабықтың қабынуы.
Бұл өсімдік қышқылдары тәбетті арттырады, асқорытуды ынталандырады, ішекке ашыту мен шіріп кету процестерін жояды, нәтижесінде микрофлора жақсарады. Соррел - бұл күшті антиоксидант, сондықтан онкологиялық аурулардың алдын-алу және бақылау үшін пайдаланылуы мүмкін. 
Жалпы алғанда, шөпті өсімдік бүкіл ағзаға тоник, нығайту және емдік әсер береді.
Болады ма
Пайдалы қасиеттердің тізбесі мен кеңінен қолданылатынына қарамастан, сіз арнайы тағам кезеңінде өнімді жеп, оған негізделген өнімдерді пайдалана аласыз ба ?: нәресте мен лактация кезінде, сондай-ақ ауыр аурулармен күресу керек.
Бұл маңызды! Дене үшін қышқылдардың және басқа заттардың мазмұны оңтайлы болып табылатын қымыздықтың пайдалы жас жапырақтары. Жаздың соңында шөптің жапырақтары қышқыл қышқылының концентрациясының тым жоғары екендігін білдіреді, ол осындай мөлшерде зиянды болуы мүмкін.
Жүктілік кезінде
Дәрігерлер мен диетологтар бұл өніммен бірге жүру кезеңінде мұқият болулары керек, тіпті егер сіз кілегей шөптерді шайқағыңыз келсе де, лимон тіліміне артықшылық беру керек. Өйткені, бұл өнім бүйректің жұмысын күшейтеді, ол жүктілік кезінде стресске ұшырайды.
Жүкті әйелде уролития, диагноз қою, асқазан мен ішектің қабынуы, бауыр басқан кезде ешқашан қынжылтылуға болмайды.
Егер сіз әлі күнге дейін қымызды жеуді қаласаңыз, оны кілегейлі сүт өнімдерімен, мысалы, қаймақпен, қолданыңыз. Дегенмен, жүкті жүргізетін дәрігермен кеңесу керек.
HB арқылы
Бұл мәселе, бұрынғы сияқты, әлі де бір медициналық пікір жоқ. Кейбір сарапшылардың пікірінше, қуыршақ болашақта балада бүйрек дисфункциясын тудыруы мүмкін, бірақ бұл көзқарас зерттеулермен расталмады.
Қызыртқаға аллергиялық реакция тудыруы мүмкін тағы бір қауіп бар. Балаңызда осындай белгілер болса, шөптерді пайдалануды тоқтатыңыз: бөртпе, қызару, қышу, ұсақ-түйек, ісіну және жыртылу. 
Дегенмен, сарапшылардың басым көпшілігі HB-нің қышқылын пайдалануға мүмкіндік береді, бірақ ол бірқатар ережелерге сай болуы керек:
- аптасына 1-2 рет шырынды жасыл жеуге болады;
- асқазан-ішек жолдарын бұзған жағдайда, өнім термикалық өңделген болуы керек;
- жаңа піскен, жоғары сапалы тағамды ғана таңдап, балабақша төсектерінде өсірілген жасыл түсті;
- Қолданар алдында жақсы жуыңыз.
Қант диабеті бар
I және II типті осы патологиямен, қуырылған бұл өнім үшін басқа да қарсы көрсеткіштер болған жағдайда ғана пайдалануға рұқсат етіледі. Бұл көктемгі шөптің белсенді ингредиенттері қант деңгейін реттеуге көмектеседі. Сондай-ақ, қымыздық артық салмақ үшін пайдалы, бұл диабетиктерге жиі араласады.
Соррелді жаңа піскен (неғұрлым қолайлы), сондай-ақ негізгі ыдыс-аяқтардың бір бөлігі ретінде қолдануға болады.
Сізге қант диабеті кезінде пайдалану ұсынылады: marigold, Jerusalem artichoke, yucca, cornel, сергіткіш диван шөптер, жасыл пияз, қытай қырыққабат, егілді таяқша.
Гот
Бауыр - бұл тұз шөгінділерінен туындаған ауру. Бұрын бұл ауру «патшалардың ауру» деп аталды, себебі негізгі себептер тамақ өнімдерінде (негізінен жануарлардан: ет пен балықтан) және алкогольдік сусындардан қорғаныс болды.
Gout - қатерлі қарсы өнім болып табылады, оның мазмұны құрамында ерімейтін кальций қосылыстарын қалыптастыратын оксол қышқылының жоғары пайызы болып табылады. Бұл зат қымыздықтағы негізгі зат болғандықтан, бұл ауруға кез-келген түрде және мөлшерде шөпті пайдалану мүмкін емес. 
Шикізатты дайындау
Халықтық медицинада қымызды қолдану үшін тұқымдар, жапырақтар мен тамырлар жиналады. Шикізат жинағы мамырдан маусымның ортасына дейін жалғасады, себебі зауыт қышқылдармен асқынып кетеді. Шабақ құрғақ, күн шуақты ауа-райында, шабу құлағаннан кейін жиналуы керек.
Зауыттың әртүрлі бөліктерін жинау және кептіру туралы бірнеше кеңестер:
- Жапырақтары. Ол жерге 3 см қасқа немесе пышақпен кесіп, жууға болмайды, бірақ тек сары, құрғақ, зақымдалған жапырақтарды сұрыптауға және жоюға қажет. Содан кейін олар біріктіріліп, қағазға немесе ситке кептірілген бөлмеде іліп қойылуы мүмкін. Шикізатты кептіру әдістерімен 1-2 апта ішінде дайын болады. Оны сондай-ақ пеште немесе электрлі кептіргіште +40 ° C температурасында кептіруге болады.
- Тұқымдар. Тұқымның пісуі маусым айында болады. Ашылған бұтақтар қоңыр немесе қоңыр болады. Уақытты өткізіп жібермеу және уақытында сығындыларды қысқартпау өте маңызды, әйтпесе тұқымдардың көпшілігі құлап кетеді. Шалшықтарды кептірілген гүлдерді қопсыту үшін алақандағымен түйсіну керек, желге соққылаңыз. Сондай-ақ басқа әдісті қолдануға болады: кептірілген гүлдерді біраз уақыт суға құйыңыз, содан кейін тұқымдарды бөліп алу үшін қолыңызбен қолыңызбен сүртіңіз, содан кейін електен өтіңіз - тұқымдар сол жерде қалады. Олар кептірілуі керек (тікелей күн сәулесінің астында емес).
- Тамыры. Жалпы, жылқы өсімдіктерінің тамыры жинауға жатады. Сіз оларды гүлдену кезеңінде - мамырдан шілде айына дейін жинаңыз. Тамыры мұқият қазылып, жерден тазарып, жуылған, үлкен бөліктерге кесілген болуы керек. Кептіру желдетілетін құрғақ бөлмеде өтеді.
Бұл маңызды! Пальмалардағы шөп ұнтаққа оңай ерітілген кезде, жапырақтарды кептіру кезінде оны шамадан тыс ұстауға болмайды.
Бланкілер зығыр қапшықтарда, картон қораптарда немесе шыны ыдыста сақталуы керек (қақпақ тығыз жабылмауы керек!), Тікелей күн сәулесінен қорғалған құрғақ жерде. Шикізатты пайдалану шарттары бойынша 3 жыл болуы мүмкін. 
Егер жапырақтары қопсытып, шырылса, кептіру процесі толық деп саналады.
Пісіруде қалай пайдалануға болады
Кәдеге жарату үшін қымыздық жаңа піскен, кептірілген, мұздатылған, тұздалған және тіпті консервіленген.
Қысқы қауынды жинау әдісі туралы көбірек біліңіз.
Кептіру үшін алдыңғы параграфта талқылаған әдісті қолдануға болады. Қалған әдістер толығырақ қарастырылады:
- аяз. Осы әдіспен өнімнің сақтау мерзімі шамамен бір жыл. Сорпаны жуып, туралған, қажет болса, сабақтарды қолдануға болады. Одан кейін, сіз жолдың бірін таңдауыңыз керек: пластикалық қапшықтарда кесілген шөпті жинап немесе 1 шай қасық қосып, мұз дайындамаңыз. әрбір текшедегі су. Зауыт оралғаннан кейін, сөмкелерге дайындықтың атауы, дайындық айын және жылы көрсетілуі керек, өйткені болашақта мұздатылған мұздатылған асқабақты аскөк немесе раушаннан тез ажырату қиын болады;
- консервілеу. Дайындаманың 2 жылға дейін сақталуы өте оңай. Шөпті сұрыптау керек, мұқият жуып, туралған. Банкаларды зарарсыздандыру, көкөністермен толтырып, тұз қосыңыз (0,5 литр литрлік кәстрөлге) және қайнаған суға құйыңыз;
- тұздану. 1 кг шөп үшін 30 грамм тұз пайдаланылады. Жасылдар жақсы жуу керек, кептіріліп, туралған. Тұзды қосып, мұқият жерге қосыңыз. Бұл пішінде шикізатты бірнеше сағат бойы шырынды қалыптастыру керек. Стерильді банктерде жасыл түске боялып, нейлон қақпағын жабу қажет. Бұл пішінде дайындама 1-2 жыл сақталады.
Қыста көгалдандырудың негізгі әдістеріне кептіру және мұздату жатады. Ақжелкен, жасыл пияз, аскөк және раушан сияқты көкөністерді қалай қыстауға болады.
Жаңа пішінде өсімдік салаттар, жасыл шырындар мен сілкіштер, тұздықтар үшін қолданылады. Жасылдар бірінші және екінші курсқа, көкөніс тағамдарына, пісіруге арналған толтырғыш ретінде пайдаланылады. Сондай-ақ, сорпа, бүйір тағамдарды, тағамдар мен тұздықтарды бланкілерден жасауға болады.
Зауыт ет және балық тағамдарын тамаша толықтырады, басқа шөптер, сүт өнімдері, жұмыртқалар мен дәнді да жақсы болады. Әлемнің көптеген тағамдарында қуырылған сүйікті өнім, мысалы, Франция мен Англия.
Терапиялық мақсаттарда қолданыңыз: дәстүрлі медицина
Жалпы және жылқы қышқылына негізделген әртүрлі ауруларды емдеуге қалай дайындалуды қарастырыңыз.
Жуыну кезінде жууға арналған
Тамаққа шайып тастау үшін қышқыл қышқылдың жаңа жапырақтарынан шырын сығу қажет болады. Бұл әрекетті орындау үшін, саңырауқұлақтардағы шөптерді ұсақтап, шайқаңыз, содан кейін шырынды дәке арқылы сығыңыз. Агрессивті өсімдік қышқылдары құрылғыны бұза алатындықтан, шырын сыққышты немесе ет тартқышты қолдануға болмайды. Шырынды 5 минут қайнатып, күніне 3 рет тамақпен бірге алуға болады. 
Сондай-ақ, ұсақтауға арналған дайындауды дайындаңыз. 1 ас қасықта. l Шикізатқа 400-500 мл су қажет. Сорғы 1 минутқа дейін төмен температурада пісірілген және салқындатылған. Шектеусіз санын бірнеше рет шайып тастауға болады, кемінде - күніне 6 рет.
Геморроймен
Бұл патологияда жылқы қышқылының түбірі пайдаланылады. Пісіруге арналған құралдар қажет:
- 1 ас қасық. l шикізат;
- қайнаған суға стақан.
Шикі су, қайнатыңыз және тағы 15 минуттан кейін ыстықта ұстаңыз, сосын салқын және штамм. Күніне 5-ке дейін ас қасыққа бару керек. Құрал геморрой үшін ғана емес, сонымен қатар колиттің әртүрлі түрлеріне де әсер етеді.
Диарея кезінде
Бұл мәселе шөптің жылқы түрлерінің шикізатына да қатысты. Сіз отвар немесе инфузияны дайындауға болады:
- отвар. Нашар концентрацияланған құралды дайындайды: 1 шай қасық. кесілген тамырларға 1 литр қайнаған су қажет болады. Сорпамен сыйымдылығы 15 минут ішінде су ваннасында сақталуы керек. Сорпаның қарқынды қайнатылуына жол бермеңіз. Көрсетілген уақыттан кейін құралды шиеленісіп, салқындату керек. Тамақты алдында 2 күн 1/3 кесе алыңыз;
- инфузия. Бұл құрал термоста дайындалуы керек. 1 ас қасықта. l құрғақ жапырақтары қайнаған стаканға қажет болады. 12 сағат ішінде термостатта сіңіріңіз, ағызыңыз. Күндізгі қытырлақ уақытты алыңыз.
Диареяны осы препараттармен емдеу 2-3 күннен аспауы керек. Жылқы қышқылының инфузиясы мен ерітіндісі диареямен тиімді күреседі, сонымен қатар ішек шырышты қалпына келтіреді, микрофлораны қалыпқа келтіреді.
Артқы іш ауыруы үшін
Егер бел аймағындағы ауырсыну пайда болса, қымызды құю бұл мәселені тиімді шешеді. 1 ас қасықта. l құрғақ шикізатқа 300 мл су қажет болады. 
Шикізат қайнаған суға ұйықтап, төмен температурада 15 минут қайнатыңыз және алып тастаңыз.
Дәрілік өсімдіктер бұл кезеңнен бастап буындар мен омыртқа ауруларын емдеуге арналған. Емдеуге қалай қолдануға болатынын біліңіз: живокост, шомылу, күзгі крокус, ыстық бұрыш.
Содан кейін контейнерді инфузиямен мұқият орап, 2 сағат ұстаңыз. Бұл препарат 2 ас қасық үшін ұсынылады. l таңғы асқа, түскі асқа және кешкі асқа дейін.
Мочевина қабынуы кезінде
Цистит үшін антибактериалды, қабынуға қарсы және анальгетиктердің қасиеттері қолданылды. Ауырмаға қарсы күресу үшін 1 апта бойы қымыздық жапырақтары бар ваннаны қабылдаған жөн. Шикізаттың 1 бөлігін, судың 2 бөлігін, араластырып, 10 минут қайнатыңыз, біраз уақыт пісіріп, сорпаны ваннаға құйыңыз. Оны кем дегенде 10 минут ішінде қабылдау қажет.
Тері аурулары үшін
Өнімдегі органикалық қышқылдар бактерицидтік, қабынуға қарсы және тоникалық қасиеттерге ие, сондықтан өсімдік көптеген тері ауруларында қолданылады. Соррелді ішке де, сыртында да қолдануға болады.
Ең көп кездесетін мәселелер мен рецептілерді қарастырыңыз:
Былғары
Құрамы:
- қуырылған салаттың оттығы - 50 мл;
- жасыл балшық (немесе басқа да) - 2 ас қасық. л .;
- Алое шырыны - 1 шай қасық.
Қолданба:
1 ас қасық жылдамдықта сорпаны пісіріңіз. l стакан суда, 10 минут қайнатыңыз, салқын және штамм. Сорпаның белгілі мөлшерін алыңыз, шырын мен балшық қосыңыз, араластырыңыз, 10 минут бойы буылған теріге жағыңыз, содан кейін шайыңыз.
Фурунккулоз
Құрамы:
- жылқы қышқылының тамыры - 2 ас қасық. л .;
- су - 1 л.
Қолданба:
Инфузияны дайындаңыз, таңғы асқа және түскі асқа 1 стаканға алыңыз. Емдеу курсы аптасына дейін созылады. 
Дерматит, қышу, экзема
Құрамы:
- жылқы қышқылының жаңа жапырақтары - 1 ас қасық. л .;
- қайнаған су - 1 кесе.
Қолданба:
Шикізатқа қайнаған суға құйыңыз, 30 минут, штамм талап етеді. Таңғы ас, түскі ас және кешкі астан кейін 50 мл. Сығымдау және лосьондар үшін инфузияны пайдалануға болады.
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Бұл өнімді тастау керек аурулар мен жағдайлар:
- асқазанның қышқылдығын жоғарылату;
- гастрит және жаралар;
- бауыр, артрит, ревматизм;
- бүйрек аурулары (тастар, қабыну процестері);
- аллергия.
Қуыршықтарды пайдаланған кезде сау адамдар тіпті модерацияны қадағалауы керек - аптасына 2-3 реттен артық диета жасыл түстерді оңтайлы қосу. Сондай-ақ, мүмкіндігінше, өнімді термиялық өңдеуге ұшыратпаңыз, себебі процесс қышқыл қышқыл қосылыстарын ағзаға шығарылмайды. 
Қышқыл жасыл шөптерді асыра қолдану асқазан-ішек жолдарының, зәр шығару жүйесінің созылмалы ауруларының өршуіне әкелуі мүмкін. Ешбір жағдайда жаздың екінші жартысында жиналған өсімдіктің ескі жапырақтарын артық тамақтандыруға болмайды.
Бала кезден бастап, таныс қышқыл, дәмді жасыл ағзалар үшін бағалы заттардың қоймасы болып табылады. Көктемгі өнімді жыл бойы пайдалану үшін әр түрлі бланкілерді қолдануға болады. Соррел тамақтардың сергектігін береді, ал денсаулыққа байланысты проблемалар бүкіл отбасының көмегіне жүгінеді.
