Кейбір адамдар үстелде жасыл қызанақты сары қияр сияқты табиғатсыз деп есептейді. Қатты стереотиптер олардың басында отырады: қызанақ қызыл болуы керек, қияр жасыл болуы керек, ал редис ішінен ақ түсте болуы керек. Өкінішке орай, бұл бақытсыз адамдар ешқашан дәмді жасыл қызанақ пен сарымсақ дәмін татқан санатқа жатады. Бірақ мұндай тұзды алғашқы таныстырудан кейін, көптеген скептиктер үшін қызанақтың түс-дәм басымдықтары туралы түсінік түбегейлі өзгереді.
Жасыл қызанақты пайдалану дегеніміз не?
Шын мәнінде, жасыл қызанақ піспеген қызыл. Олар көбінесе толыққанды тұқымдарда және піскен қызанаққа тән пайдалы заттардың толық жиынтығымен жиі кездеседі. Және бұл заттар көп. Витаминдердің 14 түрі ғана бар, олардың ішінде E, K, PP және N. сияқты қызарған томаттар макро және микроэлементтермен қаныққан. Жиырма минералды заттардың арасында калий жүрек-тамыр жүйесі үшін ең құнды болып табылады. 
Сіз білесіз бе? Шилі және Перу туған жері шие қызанақтарының кейбір сорттарының кішігірім жемістері олардың жасыл даму кезеңінен кейін міндетті түрде қызылға айналбайды. Кейбіреулері әлі де жетілген күйде жасыл болып қалады, ал басқалары сары, тіпті қара болады.Калориялық қызанақ шағын - өсімдік 100 грамм үшін шамамен 20 ккал. Яғни өнімнің өзін меңгеруіне жол берген дене қуатын тұтыну жеткіліксіз. Сонымен, қызанақтың диеталық қасиеттері айқын, әсіресе тұздалған жасыл, олардың калория мөлшері одан да төмен.
Қыс мезгілінде жасыл қызанақты қалай ашытуға және қанықтыруды үйреніңіз.Дәрігерлер белгілі бір қызанақтардың артериалды қысымды төмендетуге, сондай-ақ қанды сұйылтуға ықпал ететінін анықтады, бұл тамырларда қан жинауына кедергі келтіреді. Томаттар, оның ішінде жасыл, организмдегі метаболикалық процестерді белсендіреді және дененің қартаюын тек ішкі емес, сонымен қатар теріден жайлайды. Олар адамның көрнекі аппаратты оңтайландыруға қабілетті.
Рецепттер
Жасыл қызанақ қызылша сияқты ас үйде жиі қонақтар болмаса да, оларды дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Ал маринадталған өнімдердің саласында, әрине, сөзсіз көшбасшылар.
Маринадталған жасыл қызанақ «Сарымсақ букеті»
Құрамы:
- қызанақ - 5 кг;
- сірке суы - 500 мл;
- қант - 6 ас қасық. л .;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- лавр жапырағы - 6 дана;
- сарымсақ - әрбір қызанақтың жартысы үшін жеткілікті;
- жасыл аскөк - 2 дана;
- аскөк тұқымдары - 2 шай қасық.
- жемістің ортасында, жартысы сарымсақ қаламынан кішкене тесік жасаңыз;
- сұйылтылған қант пен тұзды суға салып, ерітіндіге аскөк тұқымын және лавр жапырағын қосыңыз, сірке суына құйыңыз;
- алынған ерітінді қайнатыңыз;
- ыдыстың түбіне аскөк қойыңыз;
- үстіне қызанақты қойыңыз;
- қайнаған ерітіндімен контейнерлерді толтырыңыз;
- оларды тығыз жабыңыз;
- төңкеріп, жылуды жабады.
Сондай-ақ, қызанақ джемі, қыста салат және қызанақ шырынын қалай жасау керектігін оқыңыз.
Сарымсақ қосылған маринадталған жасыл қызанақ, кесілген
Құрамы:
- жетілмеген қызанақтар - 1 кг;
- су - 100 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- сарымсақ - жартысы бастар;
- 9% сірке қышқылы - 125 г;
- аскөк тұқымдары - 1 шай қасық;
- бұрыш түйіршіктері - 5 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қыша дәні - 1 шөкім.
- тұз және сірке суы бар қоспаны қайнатыңыз;
- аскөк және қыша дәндерін және басқа да дәмдеуіштерді стерильденген литрлік ыдыстардың түбіне қосыңыз;
- Томатты бөліктерге бөліп, оларды ыдысқа салыңыз;
- оған тұздық құйыңыз;
- сағаттың төрттен бір бөлігін зарарсыздандыру;
- банктерді тығыз жабыңыз;
- Салқын және қараңғы жерде орналастырылған шыны ыдыстарды салқындатқаннан кейін.
Бұл маңызды! Өнімді өткір және дәмдеу үшін әр контейнерге ыстық бұрыш қосыңыз.
Грузиялық жасыл қызанақ
Құрамы:
- қызанақ - 5 кг;
- балдыркөк - 1 топтама;
- cilantro - 1 жиынтық;
- аскөк шөптер - 1 үлкен шнур;
- ақжелкен - 1 үлкен шкатулка;
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- 9% сірке суы ерітіндісі - 1 шай қасық;
- тұз - 2 ас қасық. л .;
- тәтті бұрыш - 2 дана;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- су - 1 литр.
- әрбір қызанақ шабылған;
- жылытылған суға жарты сағат қалдырыңыз;
- сарымсақ, шөптер мен бұрышты жақсы консистенцияға айналдыруға арналған блендер;
- шабылған қызанақты қоспамен толтырыңыз;
- оларды банктермен толтырыңыз;
- су, қант, сірке суы және тұз ерітіндісін дайындаңыз;
- ерітінді қайнатуға әкеледі;
- банктерді тұздыққа толтырыңыз;
- стерилизациядан кейін контейнерлерді жабады.
Саңырауқұлақтарды, балдыркөкті, қырыққабат пен брокколиді қалай үйренуге болады.
Сарымсақ жасыл қызанақты тұздалған
Құрамы:
- су - 1 литр;
- піспеген қызанақ - 2 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- Астықтың аскөк - 1 үлкен шнур;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- ас тұзы - 3 шай қасық;
- аскөк тұқымдары - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- Сірке суы 9% - 70 мл.
Пісіру: - қызанақтарда тесік жасаңыз;
- оларды сарымсақ қалақшасында ұстаңыз;
- Контейнерлердің түбіне қойылған аскөк бұтақтары;
- барынша тығыздығы бар қызанақтардың жағасында орналасуы;
- Дәмдерді су, тұз және қант ерітіндісіне қойыңыз;
- тұздықта қайнатыңыз;
- оларды контейнерлермен толтырыңыз;
- пластиктік қақпақтармен жабық контейнерлер;
- Өнімді салқын ұстаңыз.
Бұл маңызды! Бұл ыдысқа ие банктер зарарсыздандыруға болмайды.
Жасыл жасыл қызанақ қосылған маринадталған қызанақ
Құрамы:
- қызанақ - 1,8 кг;
- Астықтың аскөк - 1 үлкен шнур;
- ақжелкен - 1 үлкен шкатулка;
- қара және хош иісті бұрыш - 6 бұршақ;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- ыстық бұрыш - жарты сызық;
- пияз - ірі бастың жартысы;
- аскөк тұқымдары - 3 шай қасық;
- сарымсақ - 2 бас;
- тұз - 2 ас қасық. л .;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қант - 1.5. л .;
- 9% сірке қышқылы - 80 мл;
- жүгері жапырағы - 1 дана.
- жүгері бөлігін кесіп тастаңыз;
- бойлық табақтарға кесілген сарымсақ;
- бұрышты белдеулеріне кесіңіз;
- жемістерді толық кеспестен, қызанақ арқылы кесіңіз;
- кішкене сарымсақ тақтайшаларын, бұқтырылған аскөк пен ақжелкен бөренелерін жартысымен бірге қойыңыз;
- стерильденген банкалар түбіне дәмдеуіштерді қою;
- қызанақ пен тәтті бұрыштарды бұрыштың жолақтары контейнердің шетінде, ал қызанақ - ортасында орналассын;
- аскөк тұқымдары, сарымсақ тілімдері және туралған желкек жапырақтары бар жоғарғы;
- қайнаған суға толтырылған және стерильденген қақпақтармен жабылған контейнерлер он минут бойы жылыға қалдырылады;
- сұйықтықты металл контейнерге құйып, банналарды қайнаған суға толтырып, сағатына төрттен бір нәрсе жылы қалдырыңыз;
- бірінші құйылғаннан кейін қалған сұйықтықта 100 мл таза суды, сонымен қатар ас тұзы мен түйіршіктелген қантты қосыңыз;
- ингредиенттер толығымен ерігенше тұздықты қайнатыңыз;
- банктерден суды төгіп, сірке суын құйыңыз, тұздыққа толтырыңыз;
- банктерді мұқият жабыстырып, оларды мойындарына салып, оларды жылытып, суығанша ұстаңыз.
Сіз сондай-ақ мұздату, маринадтау және кептірілген қызанақты жасауға болады.
Бұрышты бұршақпен жасалынған жасыл қызанақ
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 5 дана;
- қызанақ - 1,5 кг;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- 9% сірке қышқылы - 50 мл;
- тұз - 4 ас қасық. л .;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. л .;
- аскөк тұқымдары - 1 ас қасық. л .;
- су - 1,5 л.
Пісіру:- үлкен қызанақтарды бірнеше бөлікке кесіп, кішігірім құстарын қалдырмаңыз;
- тілімдерге кесілген бұрыш;
- қызанақтар мен бұрыштарды бұрыштарды ыдыстың қабырғаларына қойып, қызанақтар ортасында орналасқан етіп қойыңыз;
- қайнаған су банктерді толтырады;
- салқындағаннан кейін, шыны ыдыстардан ағызылатын су қайтадан қайнатылып, шыны ыдыстарды толтырыңыз;
- салқындатылған және қайтадан өңделген сұйықтықта қант пен тұзды құйыңыз;
- қайнату үшін;
- сірке қышқылының ерітіндісін тұздыққа құйыңыз;
- тұздыққа толтырылған қызанақ және бұрыш қосылған шыны ыдыстар;
- үстіне себілген аскөк тұқымын себіңіз және араластырбай өсімдік майына құйыңыз;
- қатты тығыздалған банктер.
