Заманауи құрал-жабдықтар әртүрлі өнімдерді жылдам тоңмай қана қоймай, дәм мен сау қасиеттерін жоғалтпай ұзақ уақыт бойы ұстауға мүмкіндік береді. Дене витаминдер (қыста және көктемгі уақытта) мұқтаж болған кезде мұндай препараттар қолайлы болады. Мұздатылған мүкжидек қайнату процесінде жоғалған барлық пайдалы қасиеттері мен дәрумендерін сақтайды. Сондықтан, витаминдердің осы қоймасында қолдағысы келетіндер үшін біздің әңгімеміз қызықты әрі пайдалы болады.
Мұздатылған кезде қоректік заттар сақталған ба?
Егер сіз бұл ең құнды өнімнің көп мөлшерін жинаған болсаңыз, оны стандартты схемаға (компот, джем, шырын және т.б.) сәйкес өңдеуге асығыңыз келмейді. Бірегей әдіс бар, жаңа циркуляторды қалай ұстау керек, сонымен қатар оның қасиеттерін сақтау үшін - құзыретті мұздату. Мұздатуға арналған ең үздік жидектер - жиналғанға дейін 2-3 сағат жиналғандар. Олар мүмкіндігінше хош иісті және пайдалы қасиеттерді сақтайды. Мүкжидек (немесе солтүстік лимон) құрамында көптеген қоректік заттар бар:
- қышқылдар: киний, уролик, аскорбин, лимон, бензой, малик;
- пектиндер және гликозидтер;
- глюкоза;
- PP, K, В тобындағы дәрумендер
Бұл маңызды! Витаминдерді сақтау үшін жемісті жинау кезінде қолданылатын жалғыз ереже - оларды пісіруге болмайды.
Мұздатылғанға дейін жидектерді дайындау
Жемістерді қатыру алдында сұрыпталған:
- жапырақтардан бөлінген;
- шірік және бүлінген көшірмелерді тастаңыз;
- бүтін бөлікті емес, ұсақталған бірліктерді емес (қиыршық жемістерді шырынға салуға болады);
- ересектер мүлдем тасталды.
Бұл маңызды! Мүкжидек табиғи консервант бар. - бактериялардың өсуін баяулататын бензой қышқылы.
Ең әдемі әрі жоғары сапалы көшірмелер таңдалғаннан кейін олар жуылады және кептіріледі. Қағаз немесе мата сүлгілері бойынша жақсы құрғатыңыз.
Мұздату тәсілдері: қадамдық нұсқаулар
Қыста жаңа піскен жидектерді пайдалану үшін жеке жабдықты сатып алудың қажеті жоқ. Жоғары сапалы және тез мұздату міндеті қазіргі заманғы тоңазытқыштармен жақсы жұмыс істейді.
Сіз білесіз бе? Ресейде таза су толтырылған аяздан жиналған мүкжидек, жертөлелерде ағаш құдықтарда сақталған. Осылайша, жидек көктемгіге дейін жаңадан ұстай алды.
Қарапайым
Үйде жыланқылдарды қатырудың бірнеше әдістері бар, бірақ ең қарапайым және ең өнімді - бұқаралық мұздату. Бұл үшін жоғары сапалы (піскен, қатты) жемістер (алдын-ала дайындалған) қаптарға салынып, мұздатқышқа жіберіледі.
Сондай-ақ қыста сіз мұздатуға болады: өрік, шие, қарақат, алма, мүкжидек, құлпынай, долана және шырын.
Сіз жаңа піскен жемістерді баламалы әдіспен пайдалана аласыз: жидектер науада немесе паштаға салынады және мұздатқышта 2-3 сағат бойы жіберіледі. Осыдан кейін, мүкжидек алынып, пакеттерге немесе контейнерлерге оралып, одан кейін мұздатқышқа қайта оралады. Бұл әдіс жемісті болып табылады, өйткені жидектер шырынды жасай алады және бір-бірімен жабысып қалады, яғни олардың «тауарлық» көрінісін жоғалтады.
Қантпен
Қысқы қанты қантқа қалай қайнату керектігін білетіндер әрдайым осы әдісті қолданады. Бұл әдіс жаңа піскен жидектерді мұздатудан айырмашылығы бар, бұл жемістер бірінші кезекте қантқа жағылады немесе қант шәрбаты құйылады. Дайындаудың бұл түрі жемістің табиғи пішінін сақтап қана қоймай, олардың дәмін ерекше атап өтуге мүмкіндік береді.
Бұл маңызды! «Тәтті» мұздату шырынды жидектер мен жеміс-жидектерге жарамды.
Сіз қанша сақтай аласыз
Әдетте, мұздатылған жемістерді 8-10 айға сақтау ұсынылады. Бірақ мүкжидек - бірегей жидек. Егер мұздату барлық ережелерге сәйкес жүзеге асырылса, онда -18 ° C температурасында оны 1 жылдан 3 жылға дейін сақтауға болады. Балауыз балық пен ет сияқты өнімдерден сақтау керек. Олар өнімді өзінің дәмімен «сыйлайды».
Сонымен қатар жеміс-жидек ылғалды жоғалтпауы үшін пакеттің тұтастығын бақылап отыру керек. Жаңа піскен жидекті қайта тоңазыту ұсынылмайды - олар өздерінің дәмін және презентациясын жоғалтпастан, сонымен қатар олардың денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Емдік жеміс дереу қолданылмаса, оларды термиялық өңдеуге ұшыратып, содан кейін мұздату керек.
Сіз білесіз бе? Ресейдегі жусандарды тек қана деп атады "корольдік жидек". Ал АҚШ-та оны Ризашылық күні мерекесінде қызмет етуге болады.
Мен жібіту керек пе?
Кейбір ыдыстарды пісіру (негізінен термиялық өңдеу) мүкжидектің алдын ала жібітуін қажет етпейді. Бірақ көптеген тағамдар үшін, мұздатылған жидектер алдын-ала жақсы дайындалған. Және бұл дұрыс. Ең алдымен, ауаға кіруге болмайды және шырын ағып кетуі мүмкін.
Жібітудің ең қолжетімді және жылдам тәсілі - бұл өнімді ауа өткізбейтін контейнерге қою және оны суық суға 30-45 минуттай түсіру. Бірақ мұздатылған жемістерді тоңазытқышқа ауыстырудың ең оңтайлы әдісі. Рас, бұл көп уақыт алады (шамамен 7 сағат), бірақ ол пайдалы және дәмдік қасиеттерін сақтайды.
Сіз білесіз бе? Тоңазытқышты жібітетін болсаңыз, мұздатылған тағамды оларды көрпемен орап, жылумен байланыста қорғаңыз.
Не істеуге болады
Мұздатылған мүкжидек қыста иммунитетті арттыруға ғана емес, сонымен қатар, сіз оны қалай дайындауға болатындығын білсеңіз, тағамдарды әртараптандыруға көмектеседі.
- Салаттар мен дәнді дақылдар. Жемістер жайқалған немесе сәбізге сәбізге қосылуы мүмкін. Сондай-ақ, олар витаминдер салаттарына (қырыққабат, тауық еті, шалпақ, банан және т.б.) негізделген ингредиент болуы мүмкін.
- Соустар мен пасталар. Мүкжидек ет, балық және десерттерге керемет, дәмді тартатын тұздықтар жасайды.
- Морси, компот және желе. Сергіткіш сусындар тек жазда ғана емес, қыста да жақсы. Сонымен қатар, суық мезгілде олар витаминдер мен қуаттың бай көзі болып табылады.
- Торттарға, ашытқы мен ірімшікке арналған тұздықтар. Мүкжидек - бұл тамаша таңдау. Сонымен қатар, мұндай ыдыс-аяқтар тез дайындалады.
- Десерт Егер ұн өнімдері сіз үшін қатты тағам ретінде көрінсе, сіз мұздатылған мүкжидектерден жеңіл десертті жасауға болады.
Тамаша десерттерді алмұрт, өрік, қарақат, құлпынай және жаста сияқты жемістер мен жидектермен жасауға болады.
Біздің мақаланы оқығаннан кейін, сіз құнды мүкжидектің қанықтылығын біліп, оның салауатты қасиеттерін, дәмін және сыртқы түрін сақтауды үйрендіңіз. Біздің кеңестерімізді пайдаланып, сіз өзіңіздің сүйікті адамдарыңызды барлық дәмді дәмді және салауатты тағамдармен осы жеміс-жидекпен қуанта аласыз.
