Champignons - ең танымал саңырауқұлақтардың бірі. Олар қыста әртүрлі тәсілдермен жиналған: тұзды, тұзды, құрғақ. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларды мұздатуды жөн көреді. Бұл өте ыңғайлы, өйткені саңырауқұлақтар әрқашан қолында. Кез келген күні сіз бөлікті жібітуге және хош иісті тағамды дайындауға болады.
Саңырауқұлақтар дайындау
Мұздатқышта саңырауқұлақтарды қатырмас бұрын оларға қажет бұған дайын болыңыз:
- Аяз үшін тек қана жаңа саңырауқұлақтарды, жарқын ақты, тесік пен дақтарсыз, орташа өлшемді таңдаңыз.
- Саңырауқұлақтар мұқият шаю керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларды тазаламай суық суға жақсы жуады. Басқалары оны жылы суда жасауды ұсынады, сондықтан шляпалар мен аяқтар жұмсақ болады, бұл оларды жылдам тазалауға көмектеседі.
- Таза саңырауқұлақтарды кептіру керек: олар суды толығымен жұтып қойғанша, майлықпен 20-30 минут бойы салынады. Әрбір саңырауқұлақ қағаз сүлгімен сүртіп кетсе жылдамырақ шығады.
- Артықшылықты: тамыр жүйесі мен қараңғы жерлерді кесіңіз.
Жаңа піскен шампиньондарды босатыңыз
Алғаш рет мұздауға шешім қабылдаған адам үшін сұрақ туындайды: шампанионды шикі пішінде мұздатуға болады ма, әлде қандай да бір түрде пісіру керек пе? Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер жаңа піскен саңырауқұлақтарды дайындады. Бұл аз уақытты қажет етеді, содан кейін кез-келген тағамды пісіруге болады. Жаңа мұздатылған пішінде олар 1 жылға -18 ° С-де сақталады.
Устрица саңырауқұлақтарын, пусты, бал агарын қатырудың дұрыс технологиясы туралы оқыңыз.
Барлығы
Таза, құрғақ саңырауқұлақтар келесідей мұздатуға дайын:
- Егер олар кішкентай болса, оларды барлық тоңазытқышқа жіберуге болады.
- Толтырылған саңырауқұлақ жанкүйерлері оларды тек қана аяқтарынан мұқият бөліп, қақпақтарды қатып қояды.
- Алдымен, саңырауқұлақтар таза тамақ контейнеріне, пластикалық қапқа немесе қыстырғышқа салынған.
- Пакеттен ауаны босатып, мұқият жабыңыз да, мұздатқышқа қойыңыз.
- Барлық саңырауқұлақтарды балық пен етпен пісіруге болады.
Бұл маңызды! Кез-келген ыдысты дайындау үшін мұндай шампиньондарды жібітудің қажеті жоқ, әйтпесе, олар қараңғы немесе тіпті қараңғы болады.
Бөлшелген
Әдетте, кесілген саңырауқұлақтар тұтастай алғанда жиі пайдаланылады. Саңырауқұлақтың осы түрін қату кезінде сізге қажет:
- Жуылған шампиньондар бірдей тілімдерге кесіледі.
- Олар мұздатылған емес, бірақ жұқа қабатта: мұздатылған бөліктер өте нәзік және бұзылуы мүмкін. Мұны істеу үшін пісіру парағы, фольга парағы немесе кесу тақтасы сияқты тегіс бетті қолдануға болады.
- Мұздатқыштың үстіңгі бөлігіне қойылған саңырауқұлақтармен беткі қабат қойылады, сондықтан олар жылдам мұздатады.
- Бірнеше сағат өткеннен кейін олар мұздағанда, олар бір сөмкеге немесе контейнерге құйылып, мұздатқышқа қайта жіберіледі.
- Шампиньондар сорпаға, саңырауқұлақ соусына, картопқа, бәліштерге және ет үшін бүйір тағамға арналған.
Сіз білесіз бе? Алғаш рет шампиньондар 1650 жылы Парижде жасанды түрде өсірілді. 100 жылдан кейін олардың жыл бойы өсіру әдісі жасалды.
Басқа тоңазыту әдісі
Үйдегі шампаньондарды қалай қайнатуыңызға болады, мұның бәрі қысқа жетеді ме? Пісірілген және қуырылған.
Саңырауқұлақтардың қандай пайдалы қасиеттері бар екенін біліңіз: ақтыктар, балетус және саңырауқұлақтар.
Пісірілген
Пісірілген саңырауқұлақтар келесідей дайындалған:
- Балғын, жуылған саңырауқұлақтар кастрюльге салынады, сумен толтырылады, тұзды және отқа салынады.
- Қайнаған кезде тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін пісірілген шампиньондар суды айналдыру үшін сұйық затқа құйылады.
- Салқын және құрғақ болған кезде, саңырауқұлақтарды сақтау ыдысына құйып, мұздатқышқа салыңыз.
- Пісірілген пішінде олар алты ай бойы сақталады.
Қуырылған
Тіпті қуырылған шампиньондар мұздатуы мүмкін:
- Мұны істеу үшін саңырауқұлақтарды кесектерге кесіп, сары маймен майланған алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Тұз қажет емес.
- Ылғал толығымен буланғанға дейін орташа температурада қуыруға тура келеді.
- Оны майсыз пеште пісіруге болады.
- Салқындатылған саңырауқұлақтарды сақтау қоймасына салып, мұздатқышқа жіберіп, олар шамамен 6 ай қалуы мүмкін.
Мұздатқышта қанша сақталады
Шампаньондар, басқа да өнімдер сияқты, өздері де бар сақтау шарттарына байланысты сақтау мерзімі:
- ашық түрдегі тоңазытқышта саңырауқұлақтар 3 күн бойы өтіп кетуі мүмкін, содан кейін олар қараңғы, жарылып кетеді, оларды жеуге болмайды;
- тағам пленкасында бірдей температурада, сақтау мерзімі 6 күнге дейін өседі, содан кейін денсаулығына зиян тигізеді.
Бірақ мұздатылған шампиньондарды әлдеқайда ұзағырақ сақтауға болады. -18 ° C температурасында кез-келген саңырауқұлақ келесі маусымға дейін сақталады және -20 ° C-да олар ұзағырақ созылады. Саңырауқұлақтарда бұл қажет емес, өйткені олар жасанды өсіріледі және коммерциялық түрде шамамен бір жылға жетеді.
Қысқы саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, сүт және саңырауқұлақтарды жинауға арналған рецепттермен танысыңыз.
Әдетте мұздатылған саңырауқұлақтар дүкені:
- жаңа - 1 жыл;
- қайнатылған және қуырылған - алты ай және одан да көп.
Жібіту әдісі
Мұздатудан кейінгі өнімдер дәмді және сау болып қалады дұрыс еріту:
- Саңырауқұлақтардың барлық партиясын жібітіп алудың қажеті жоқ, олар тек қажетті бөлігін ғана қалпына келтіре алмайды.
- Жібіту процесі біртіндеп болуы керек. Демек, шампиньондардың қажетті саны мұздатқыштан бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа, жақсырақ түнде беріледі.
- Көптеген ыдыс-аяқтарды дайындау үшін, мысалы, сорпа немесе пісіру үшін, оларды ерітудің қажеті жоқ.
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтарды қайта мұздатуға болмайды, әйтпесе олар пішінді ғана емес, тамақтану құндылығын да жоғалтады.
Шие, құлпынай, көкжидек, алма, жалбыз, жасыл, қызанақ, қияр, сәбіз, жасыл бұршақ, жүгері, брокколи, Брюссель өскіндері, сквош, баклажан, қасық үшін асқабақты қалайша қатыру туралы оқуға кеңес береміз.
Пайдалы кеңестер
- Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, шампиньондарды дұрыстау үшін, сіз тек ең жаңа өнімдерді таңдауыңыз керек. Сондықтан олар барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды.
- Саңырауқұлақтарды суды ағызып, суды сіңірмейтін етіп сіңірмеңіз.
- Мұздатылған саңырауқұлақтар бар контейнерде, жарамдылық мерзімін қадағалау үшін, мұздатудың нақты күні бар жапсырма жапсырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды мұздатқышта ұстап тұру керек, оларды тығыз жабылған қаптардағы бөліктерге немесе пластикалық ыдыста, жақсырақ вакуумда таратуға тура келеді.
- Сіз оларды балық пен етпен бірге сақтай алмайсыз, саңырауқұлақтар сияқты, жөкемен секілді, иістерді жақсы сіңіреді.
- Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта ұзақ сақтамаңыз, олар өз дәмін және пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Сіз білесіз бе? Етілген шампиньондарда 20 аминқышқыл бар, олардың арасында адам үшін өте маңызды: метионин, цистеин, цистин, валин, лизин, фенилаланин, треонин, триптофан. Антибиотиктер саңырауқұлақтың кейбір түрлерінен жасалады..
Үйде шампиньондарды қатыру қиын жұмыс емес және өте қиын емес, бұл жыл бойы хош иісті саңырауқұлақ ыдыстарын тамашалауға мүмкіндік береді.
