Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста тоңазытқышта саңырауқұлақтарды қалай сөндіруді ойлайды. Әрқайсысы жаңа піскен өнім ғана емес, белгілі бір термиялық өңдеуден өткен, мысалы, қайнатылған саңырауқұлақтар немесе қуырылған дақтарды біледі. Осындай міндеттерді шешуді жеңілдету үшін, кейінірек мақалада біз мұндай процесті қалай ерітілгеннен кейінгі саңырауқұлақтар өз дәмін, дәмін және пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы үшін қалай дұрыс орындау керектігін сипаттайтын боламыз.
Әдісінің артықшылықтары
Қазіргі уақытта үйде үйде пайдалануға арналған саңырауқұлақтарды алудың көптеген тәсілдері бар. Бірақ ең танымал - тек аяз. Бұл әдіс арқасында саңырауқұлақтардың табиғи иісі мен арнайы дәмін сақтауға болады, сондай-ақ олардың вегетариандық саңырауқұлақтар үшін маңызды болып табылатын табиғи құрылымын бұзбауға болады. 
Бұл туралы және одан әрі талқыланатын болады. Көптеген саңырауқұлақтар жиналғанда немесе оларды жақсы бағаға шығаратын болса, онда жаңа острица саңырауқұлақтарын қалай тоңазыту туралы білу бұрыннан бері пайдалы болады.
Мұздатылған түрде бұл өнімді бір кезеңге сақтауға болады. 6 айдан 12 айға дейін, олардың бастапқы өңдеуіне байланысты. Олар пиццаны, пирогтарды және құймақтарды толтыруға арналған ингредиент ретінде, сондай-ақ пирожныйлар дайындау үшін және т.б. сияқты бірінші және екінші курстарды дайындау үшін кейінірек пайдалануға болатын жартылай фабрикат болады.
Устрица саңырауқұлақтарын кептірудің тиісті технологиясы туралы оқыңыз.
Өнімдерді басқа сақтау әдістерімен мұздатуды салыстыру, мысалы, кептіру немесе консервілеу кезінде бірінші әдіс бар көптеген артықшылықтар:
- Бұл әдіс салыстырмалы түрде қысқа мерзімде іске асырылуы мүмкін, бұл процесс қиын емес және өнім ұзақ уақытқа мұздатқышта сақталуы мүмкін.
- Бұл әдіс арқасында сіз саңырауқұлақтардың дәмін, түсі мен хош иісін сақтай аласыз.
- Мұздатылған тағамдардағы витаминдер, қант және минералдардың мазмұны дерлік жаңадан жиналғандай.
Саңырауқұлақтарды жинау әдісінің толық құнын түсіну үшін консервілеуді мұздатуға салыстыру жеткілікті.Бірінші нұсқа саңырауқұлақтардың биологиялық құндылығының шамамен 40% -ын алады және мұздату 20% -дан азды құрайды. Сондай-ақ, ыңғайлы иесі үшін шағын бөліктердің болуы мүмкін. Қиынсыз 100-200 грамм саңырауқұлақтарды мұздатуға болады, содан кейін отбасыңыздың бір тағамға дайындалуы ыңғайлы болар еді, ал консервілеу жағдайында бұл оптималды және іске асыруға қиын болады.
Бұл маңызды! Балалар тағамы ретінде, консервіленген саңырауқұлақтар ұсынылмайды, ал мұздатылған саңырауқұлақтар - мұндай өнімді жинаудың жалғыз дұрыс әдісі.
Мұздатуға арналған саңырауқұлақтарды қалай таңдауға болады
Острица саңырауқұлақтарын мұздатқышқа жіберер алдында, мұқият болыңыз тиісті саңырауқұлақтарды таңдаңыз. 
- Сатып алу сәтінде өнімге қақпақшаға сары дақтардың болуына тексеру керек. Егер бұл жағдайлар орын алса, онда саңырауқұлақтар мұздатуға жарамайды, өйткені дәм мен иісті пісіру процесінде олар жағымды болмайды.
- Сондай-ақ, саңырауқұлақтардың иісіне назар аудару ұсынылады, бұл олардың балғындықтарының ең сенімді көрсеткіші болады. Егер сізде өткір, жағымсыз иіс болса, сіз өнімді сатып алуыңыз керек.
- Қақпақтардағы сызаттардың болуына назар аудару қажет. Егер олар болса, онда бұл даналар жаңа болмайтынын көрсетеді.
- Устрица саңырауқұлының аяғы пайдалы элементтердің өте аз мөлшерін қамтиды, сонымен қатар, олар жұмсартпайтын және жиі қатал. Сондықтан саңырауқұлақтар қалай кесілгеніне назар аударуыңыз керек. Жоғары сапалы устрица саңырауқұлының аяқтары толығымен кесіліп немесе мүлдем қысқа болуы керек.
- Устрица саңырауқұлының жасы оның қалпақшасының өлшемімен анықталуы мүмкін. Қуырылған саңырауқұлақтар жастар сияқты адам ағзасына пайдалы емес, сонымен қатар, әдетте, жаңа піскен талшықты целлюлоза болып табылады, ол пісіргеннен кейін іс жүзінде «резеңкеге» айналады. Витаминдер бар жас саңырауқұлақтарды сатып алу жақсы. Мұндай устрица саңырауқұлақтары шырынды және жұмсақ, ал олардың денесі ақ.
Сіз білесіз бе? Азық-түлік өнімдерін көп мөлшерде өсіретін саңырауқұлақтар Германиядан кейінгі кезеңде бастады. Сол кезде елде экономикалық қиындықтар болды. Бұл саңырауқұлақтар аш уақытында үлкен көмекші болды. Оның құрамы бойынша мұндай өнім етге ұқсайды.
Мұздатылғанға дейін қалай дайындалуға болады
Үйдегі саңырауқұлақтарды мұздатудан бұрын, қалай білу керек Мұндай үрдіске саңырауқұлақтарды дұрыс дайындаңыз.
- Бастау үшін, саңырауқұлақтарды зақымдау үшін екі рет тексеріп, мұздатуға арналған жоғары сапалы үлгілер қалдырыңыз. Дұрыс өнім біркелкі сұр-көк түсті болуы керек.
- Сатып алу күнінде мұздату мүмкін болмаса, сіз саңырауқұлақтарды уақытша тоңазытқышта қалдыра аласыз. Оларды кесіп, жууға болмайды, сондықтан олар ұзақ уақыт бойы жаңадан қалады.
- Мұздатпастан бұрын, өнімді қоқымнан тазалап, ағынды су астында шайып, мұқият құрғатыңыз. Ылғал үлгілерді қатырудың қажеті жоқ, себебі олардың құрылымы зақымдануы мүмкін және целлюлозаның тағамдық сапасы төмендейді.
Қысқы жалбыз, жасыл, құлпынай, көкжидек, шие, алма, қызанақ, сәбіз, жүгері, брокколи, Брюссель өскіндері, жасыл бұршақ, баклажан, асқабақ үшін мұздайтынды үйреніңіз.
Мұздату тәсілдері: қадамдық нұсқаулар
Устрица саңырауқұлақтарын қатырудың ең танымал әдістерін қарастырыңыз. Сақтаудың ұзақтығы өнімді қатыру әдісіне, сондай-ақ алдын ала өңдеуге байланысты. Мұздату күнін көрсететін мұздатылған саңырауқұлақтардың әр қапшығына жапсырма қою ұсынылады. Бұл әдіс азық-түліктің пайдалылығын бақылауға көмектеседі.
Бұл маңызды! Еріген саңырауқұлақтарды қайтадан мұздатуға жол берілмейді. Сондықтан, азық-түлікті бірнеше шағын бөлікке бөлуге кеңес беріледі, олардың әрқайсысы бір тағамды дайындау үшін жеткілікті болады.
Жаңа
Шикі острица саңырауқұлақтарын мұздату мүмкін бе деген сұраққа жауап бере отырып, бұл тек қана мүмкін емес, сонымен қатар өте ұсынылғанына жауап беруге тұрарлық. Мұндай саңырауқұлақтар ең пайдалы болып табылады және ұзақ уақыт сақтауға болады. 
Астық жинау процесі қарапайым қадамдар сериясынан тұрады:
- Алдымен саңырауқұлақтардың қандай түрде сақталатындығын анықтау керек. Қажет болса, оларды алдын ала кесіп тастауға болады, бірақ оларды тұтас түрде қалдыру керек. Үлкен үлгілерді тек мұздатқышта көп орын болмаса ғана кесуге болады.
- Одан кейін науаларды немесе үлкен плиталарды дайындау керек.
- Шикізат ыдыстары жұқа қабаттағы шикі саңырауқұлаққа жайылып, мұздатқышқа 24 сағат бойы жіберілуі керек. Мұздатқыштың температуралық режимі осы кезең үшін ең суық көрсеткішке орнатылуы керек.
- Келесі күні сіз өнімдерді мұздатқыштан алуыңыз және бөліктерге салып қоюыңыз керек. Сөмкелерді байланыстырып, камераға қайтадан қою керек, бірақ әдеттегі температура сақталып қалады.
Сізге саңырауқұлақтардың артықшылықтары мен қауіптері туралы: шампиньондар, пуфтар, бал ащы майы, май саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар туралы оқып шығуға кеңес береміз.
Пісірілген
Сондай-ақ, кейбір стейстерлер қалайды оларды мұздатуға дейін саңырауқұлақтарды қайнатыңыз. Мұны істеу керек пе - әркім өзін өзі шешеді. Бірақ бұл әдіс түпнұсқалық өнімнің тазалығына күмәнданатын болса, хеджирлеуге мүмкіндік береді. Сондай-ақ, бұл әдіс қандай да бір себеппен саңырауқұлақтар пайда болған немесе жарамсыз болған жағдайларда қолайлы. 
- Алдымен саңырауқұлақтарды тазалап, кесіп алу керек.
- Содан кейін суды қайнатыңыз және оған дайын өнім шығарыңыз. Кук острица саңырауқұлағы 5 минуттан аспауы керек.
- Содан кейін, саңырауқұлақтар суытып, артық суды ағызыңыз.
- Енді пісірілген өнімді контейнерлерге немесе азық-түлік сөмкелеріне бөлшектеуге және оларды мұздатуға арналған камераға жіберу керек.
Қысқы (мұздатқыш), сүт саңырауқұлақтарына және майға арналған ақ саңырауқұлақтарды жинау рецептерімен танысыңыз.
Қуырылған
Қуырылған острица саңырауқұлақтарын да мұздатуға болады. Бұл әдісті қолдану, бұрынғыдай, кем емес.
- Ең алдымен, саңырауқұлақтарды тазалап, шайыңыз.
- Содан кейін, өнімді өсімдік майына шамамен 20 минут қуырыңыз. Нақты уақытта өзіңізді реттеуге тура келеді. Барлық артық ылғал буланғанға дейін оларды әзірше қуыруға тура келеді.
- Бұдан кейін саңырауқұлақтар салқындату үшін қалдырылады, содан кейін бумаларда оралып, мұздатқышқа сақтауға жіберіледі.
Осылайша дайындалған саңырауқұлақтар пирожныйлар, құймақ, пицца және т.б. толтыру үшін керемет ингредиент болады.Сіз білесіз бе? Острица саңырауқұлақтары әрдайым топтарда өседі. Қазіргі уақытта осы үлгілердің біреуінде максималды жинақтау - 473 дана тіркелді.
Сақтау мерзімі
Мұздатылған саңырауқұлақтарды тек мұздатқышта сақтау керек температура -18 ° C. Жаңадан жасалған мұздатылған үлгілердің пайдалы мерзімі бір жылға жетуі мүмкін, ал ыстықта өңделген заттар біршама аз болады.
Контейнерлерді белгілеу ұсынылады, онда дайындық әдісін және дайындық күнін көрсетуге болады. Осылайша, саңырауқұлақтың уақытылы болуын бақылауға болады.
Саңырауқұлақтарды таңдау кезінде қателеспеу үшін саңырауқұлақтардың сипаттамасымен танысыңыздар: ақ, сұйық, саңырауқұлақтар, сирек кездесетін саңырауқұлақтар (аскөк, қара), толқын, балет (қызыл), моховиков, podgruzhdkov, морельдер мен сызықтар, шошқа, қара трюфель. Есіңізде болсын, жалған көтергіштер, бозғылт қылшақөлік, шайтанның саңырауқұлағы қауіпті.
Жібіту әдісі
Бар острица саңырауқұлақтарын жібітудің бірнеше жолы. Ол бос уақыттың болуымен, сондай-ақ ағымдағы жағдайдан бастап таңдалуы керек. 
- Ең пайдалы және дұрыс әдіс - бұл жібіту. Бұл көп уақытты қажет етеді, бірақ өнімнің құрылымын және оның дәмін сақтауға мүмкіндік береді. Кешке мұздатылған острица саңырауқұлақтарының сөмкесін тоңазытқышқа ауысып, таңертең олар табиғи түрде ерігеннен кейін пісіруді бастауға болады. Артық судың ағып кетуі және саңырауқұлақтар сулы болмауы үшін, оларды сұйықтыққа салуға кеңес беріледі. Бұл шамамен 2-3 сағатқа созылуы мүмкін.
- Жылдамырақ, бірақ аз пайдалы, микротолқынды саңырауқұлақтарды жібіту. Еріту режимін орнатып, өнімді қыздыру керек.
- Егер саңырауқұлақтар мұздатудан бұрын тазаланса, онда олар жай қайнаған суға тасталуы және сол жерде қайнатылуы мүмкін. Бұл жағдайда артық сұйықтық көп болмайды.
Бұл маңызды! Тыңдалған саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарды тоңазытқышта қалдыруға болмайды және сіз дереу пісіру керек. Әйтпесе, өнім патогендер мен бактериялардың әсерінен тез жарамсыз болады.
Көріп отырғаныңыздай, үйдегі саңырауқұлақтарды қатыру қиын емес. Кез келген мейірбике осындай тапсырманы жеңе алады. Біраз уақытыңызды өткізгеннен кейін, әр түрлі ыдыс-аяқтарды дайындау үшін қыста осындай жартылай фабриканы табысты пайдалануға болады.
