Көптеген асқабақ тұқымдары балалық шақ туралы еске салады. Олардың керемет дәмі, сондай-ақ арнайы құрылымы бар. Бұл тұқымдар кәдімгі күнбағыс тұқымдарынан әлдеқайда қолды алып кете алмайтындығы тән, бірақ олар дене үшін әлдеқайда пайдалы. Олар қан айналымы жүйесі мен жүрек ауруларының пайда болуын болдырмауға қабілетті көп мөлшерде темірден тұрады. Бір қарағанда, үйде кептіру тұқымдары қиын және қиын тапсырма болып көрінуі мүмкін. Бірақ шын мәнінде қарапайым ұсыныстарды орындауға жеткілікті болады және кез-келген иесі асқабақ тұқымын құрғатуы мүмкін. Бұдан әрі мақалада біз оларды қалай құрғатуды үйренеміз, сондай-ақ үйдегі пайдалы нәзіктікті қалай сақтау керектігін айтамыз.
Не пайдалы?
Асқабақ тұқымы дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім. Шикізат ретінде олар емдік майларды өндіру үшін қолданылады, сіз оларды «сұлулық рецептілерінде» жиі таба аласыз, бірақ олар пісіруге, салаттарға қосылып, вегетариандық тағамдар дайындайды, және, әрине, шикізат ретінде пайдаланылады.
Кептіру өнімдері - өте кең тараған тәжірибе. Жаңғақтарды, устрица саңырауқұлақтарын, шие, қара өрік, алма, кумкват, жабайы раушан, таңқурай жапырақтары, көкжидек, жалбыз, тимьян, жасыл және апельсинді безендіруге үйреніңіз.
Бұл өнімде минералдардың көп мөлшері бар, адам ағзасына өте пайдалы болатын микроэлементтер мен ақуыз қосындылары бар. Ерекше құндылық - бұл Е витаминінің жоғары жылдамдығының құрамында болуы. Бұл элементтер тобы адамның репродуктивті қасиеттеріне оң әсер етеді.
Мұндай жағдайларда тұқымдарды жеуге болмайды:
- өнімге жеке төзбеушіліктің болуы;
- аллергиялық реакция болуы;
- бауырдың, асқазан мен ішектің бірнеше ауруы.
Бұл маңызды! Балалар, жүкті әйелдер мен әйелдер лактация кезінде асқабақ тұқымын тамақтандыруы мүмкін.Шикізат тұқымдары қоректік заттардың жоғары деңгейін қамтығандықтан, олар көбіне құрғақ түрінде тұтынылады. Бұл негізінен оларды тазалау қиынға түседі.
Сонымен қатар, ылғалдандырылған өнім ылғалдылықтың жоғары болуына байланысты тез қалпына келтіріледі. Сондықтан, тұқымдарды сақтауға сақтау алдында оларды мұқият кептіру керек. Және бұл өнімді зақымдамау үшін пайдалы заттардың барынша мүмкін мөлшерін сақтап қалу үшін, мақалада кейін ұсынылатын ұсыныстарды ұстану қажет.
Дайындық кезеңі
Сіз кез келген асқабақ тұқымын жинай аласыз: өз бақша алаңында өсірілген үй және жабайы, жемшөп ретінде. Бұл сорттардың тұқымдарының дәмі бір-бірінен ерекшеленбейді, айырмашылық тек мөлшерде болуы мүмкін, өйткені үйдегі асқабақтың тұқымы әдетте әлдеқайда үлкен.
Өсу немесе өсірілетін көкөністер өткір пышақпен екі бөлікке кесіліп, содан кейін тұқымдарды сақтау орны болып табылатын барлық ішектерді алу керек. Асқабақ целлюлозасы әр түрлі ыдыс-аяқтарды дайындау үшін ингредиент ретінде пайдаланылуы мүмкін, атап айтқанда дәмді компоттар мен шырындар жасалады.
Мұндай түрлер туралы көбірек біліңіз: жағдай, ірі жеміс, мускат және асқабақ кіші: lagenaria, beninkaz.
Асқабақ тұқымын жинаудың дайындық сатысын кезең-кезеңмен сипаттауды ұсынамыз:
- Алдымен, ұрықтың зиянкестермен зақымдалуы мен ыдырауы үшін тексерілуі керек. Содан кейін көкөністердің үстіңгі жағын ішкі көріністердің көзге көрінетіндей етіп кесіп тастаған жөн, немесе оны екі тең бөлікке бөліп тастау керек. Іштегі еттер мен тұқымдар тығыз біріктіріліп, астықты бүлдірмеу үшін оларды бір-бірінен мұқият бөліп алу керек.
- Сіз тұқымдарды қолмен немесе ас қасықтан ала аласыз.
Дәндерді деформацияламау процедурасы кезінде маңызды, өйткені олар жарылған кезде, олар термиялық өңдеу процесінде тым көп құрғатылады. Бұл өнім тұтынуға жарамайды. - Бұдан кейін өнімді жуу керек. Бұл әрекетті орындау үшін тұқымдарды доңызға қойып, оған суық суға ағынды жіберу ұсынылады. Жуған кезде тұқымдарды қолыңызбен араластырыңыз. Бастапқыда олар сабынды секілді тайғақ болады, бірақ үш-төрт сағаттан кейін саусақтардың арасында тайып кетуді тоқтатады, бұл келесі манипуляцияларға дайын екендігінің дәлелі болады.
- Енді артық ылғалды жинау үшін өнімді қағаз сүлгілермен сулаңыз. Оны бұзу үшін қайтадан қамқорлық жасау маңызды.
- Барлық сұйықтық ағызылғаннан кейін, асүй тақтасына, науаға немесе ас үй ыдысына жұқа қабат тұқым қояды және күнде қалдыру керек. Әдетте, 2-3 сағат белсенді күн сәулесінің әсерінен кептіруге болады. Бұл процесте асқабақ тұқымын бір-екі рет араластырып, барлық жағынан кебу керек.
Дәндерді деформацияламау процедурасы кезінде маңызды, өйткені олар жарылған кезде, олар термиялық өңдеу процесінде тым көп құрғатылады. Бұл өнім тұтынуға жарамайды.Бұл маңызды! Асқабақ тұқымы калорияларда жоғары: өнімнің 100 грамм құрғақ түрінде шамамен 550 ккал. Сондай-ақ, сіз өнімді тұзбен, дәмдеуіштермен немесе маймен маусымда өткізсеңіз, онда мұндай салмақты жоғалтқандарға өте жағымсыз болады. Сондықтан, осы нәзіктіктің пайдасына қарамастан, оны пайдалану мөлшерін бақылауға кеңес беріледі.
Кептіру әдістері
Асқабақ тұқымын ешқашан кептірмегендер әртүрлі көздерде әртүрлі кептіру әдістерін сипаттайды. Осы мақсатта қуыру панелі, пеш, электр кептіргіш және тіпті микротолқынды пеш қолданылады. Түсіну керек, кептіру әдісі таңдалуы тиіс мақсатқа негізделген және мақсатты нәтиже.
Жалпы алғанда, кез-келген кептіру әдісінің соңында қоректік заттар мен витаминдерге бай тамақ пісіретін тұқымдарға дайын болуға немесе пайдалануға болады. Кептірудің ең танымал әдістерін, сондай-ақ қажетті нәтижеге қол жеткізу үшін қолданылатын ұсыныстарды қарастырыңыз.
Таза ауада
Бұл кептіру әдісі бос уақытты және жақсы ауа райы жағдайларын талап етеді. Келесі күндері ауа-райының ыстық және күн сәулесін болжау керек, себебі ылғалдылық өнімнің құйылу ықтималдығын немесе шіріп кету ықтималдығын арттырады.
Процесс келесідей:
- Тұқым целлюлозадан бөлініп, содан кейін жуылады және тұзданылады.
- Содан кейін, 70 мл су үшін 10 г жылдамдықпен тұз қосып, терең ыдысқа қайнаған су құйып керек. Асқабақ тұқымдары осы ерітіндіге қойылып, 10-25 сағат ішінде осы нысанда қалдырылуы керек. Бұл өңдеу кезеңі өнімге әдеттен тыс бай тұздалған дәм береді. Егер осындай мақсат қойылмаса, онда бұл кезеңді өткізіп жібере аласыз.
- Өнімді арнайы тұзды ерітіндіден алып тастау керек, ағынды су астында жуып тастау керек (ұзағырақ емес, тұз толықтай жуылмауы үшін), содан кейін кептіруге көшу керек.
- Кез-келген ыңғайлы көлденең бетті қағаз сүлгілері, фольга немесе пісіруге арналған қағаздармен толтыру керек. Науа, пісіру науасы және тіпті кесу тақтасы жасайды. Төтенше жағдайда сіз бірнеше ірі плиталарды пайдалана аласыз. Тұқымдарды жер бетіне мүмкіндігінше жұқа етіп қою маңызды. Мұның бәрін тікелей күн сәулесінің астында қалдыру керек және осы екі немесе үш күн ішінде қалдыру керек.
- Өнімнің дайын екендігін түсіну үшін, оның қабығымен болады. Тұқымдар ауыр және бір мезгілде нәзік, оңай қолмен жарылуы керек. Егер белгіленген мерзімнен кейін тұқымдар кептірілмесе, кептіру ұзақтығын ұлғайту қажет.
Сіз білесіз бе? Асқабақ тұқымдарын жүйелі түрде тұтыну бүйректе тастар мен құмдардың пайда болуына жол бермейді. Сондай-ақ, артрит ауырсыну сезімін жеңілдетеді. Бұл өнім құрамында адам ағзасына қауіпсіз, бірақ әр түрлі паразиттерге зиян келтіретін токсин бар, ол гельминтозды емдеу процесінде тиімді көмек болады. Осының арқасында тұқымдарды тамақтану кезінде мұқият шайнатып алу өте маңызды, әйтпесе олар толық сіңірілмейді және денеге барынша жағымды әсер етпейді.
Табада
Асқабақ тұқымдарын кептіру өте танымал әдісі - қуыру табасын қолдану. Өнімге зақым келтірместен, қуыруға арналған табада асқабақ тұқымын қуыруға қалай қарайсыз?
- Сізге ірі қуыру табасы, дуршлаг, сондай-ақ тұрақты қасық немесе шпателя қажет.
- Қажет болса, тұқымдар ағын су астында алдын ала жуылады және артық ылғалдан құтылу үшін кептіріледі.
- Кептірілген дәндер жұмыртқадағы жұқа қабатта орналастырылуы керек.
- Күйіп қалмас үшін тұқымдарды қақпақсыз және жеткілікті аз отты қуыру керек. Өнімді қалдыруға болмайды, керісінше, әрқашан сәл ақшыл түсті реңке әкеліп, асқабақ тұқымын араластырады. Әдетте бұл шамамен 30 минутқа созылады, бірақ уақытты өзіңізге теңшеу керек.
- Қуырудың қажетті деңгейіне жеткеннен кейін, жұмыртқаны жылудан алып тастап, тоңазытқышты тоңазытқышқа немесе басқа тегіс бетке себіңіз де, оларды суытып алыңыз. Дәндерді салқындату үшін қалдырмаңыз, әйтпесе олар кебуді жалғастырады, бұл оларды жарамсыз етеді.
Е дәрумені үшін ұстаушы бадам деп саналады. Құрметті екінші орынды тұқымдар алады, одан кейін шарды. Қыша, шпинат, шаян, қырыққабат, жаңғақ, қарағай жаңғағы, брокколи, ақжелкен, папайя да осы витаминнің көп мөлшерін мақтана алады.
Пеште
Пешке асқабақ тұқымын қуыруға арналған екі негізгі әдіс бар. Олардың әрқайсысы төменде егжей-тегжейлі талқыланады.
1 жол.
- Тұмшапешті қолданатындар үшін қызған ұшақты реттеуге мүмкіндік береді. Пешті «Қуыру» режимін таңдау арқылы реттеу керек, яғни тек жоғарғы қабырға қыздырылуы керек. Пешті қыздыру 140-150 ° C температураға дейін болуы керек.
- Осы уақытта бұрын жуылған және құрғақ асқабақ тұқымын пісіру қағазымен немесе фольгамен жауып, пешке жіберіңіз. Шкафта оқылатын температура үнемі сақталуы керек.
- Көбінесе кептіру 10-15 минутты алады. Бірақ көп пештің техникалық сипаттамаларына, атап айтқанда, оның қабілетіне байланысты. Сондықтан өнімнің күйіп қалмауы үшін дайындықты мұқият қадағалау ұсынылады.
- Тұқымның беткі қабатының қоңыр түстері болғаннан кейін, пештен табаны алуға, астықты араластыруға, одан кейін тағы да 10-15 минутқа өшірілген пешке жіберу керек.
- Кептіру аяқталғаннан кейін сіз тұқымдарды тұзбен себіңіз және оларды салқындатыңыз.
2 жол.
- Тұмшапешті қолдайтын адамдарға реттеу режимдерін қамтамасыз етпейді және біркелкі жылытуға болады. Оны қосып, 200 ° C дейін қыздыру керек.
- Дегенмен, пісіру парағы фольга немесе печенье қағазымен қапталған, асқабақ дәндері бір жұқа қабаттың үстіне қойылады.
- Өнім алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі, осы уақытта өрт азайтылуы керек. Бұл пішіндегі тұқымдарды кептіруге шамамен 30 минут уақыт кетеді, өнімнің дайындығын бақылап, композицияны әр 7-10 минут сайын араластырады.
- Дәнді түйіршіктер сәл қайнағаннан кейін, оларды қайтадан тексеру керек. Егер олар дайын болса, оны алуға болады. Егер тұқымдар жеткілікті қатты болмаса, онда пешті өшіріп тастаңыз және өнімге тағы 10-15 минут уақыт салып қою керек.
Сіз білесіз бе? Асқабақ тұқымы аз мөлшерде әйелдерге жүктілік кезінде пайдалы. Олар стресс пен шиеленісті жеңілдете алады, алайда әлсіз денені токсикознан сақтайды.
Электр кептіргіште
Асқабақ тұқымын құрғатқыңыз келсе, электр кептіргішті де пайдалануға болады. Тұтастай алғанда, үдеріс пеште кептіруге өте ұқсас, бірқатар маңызды нюанстардан басқа.
- Тұқымдарды бір жұқа қабаттағы контейнерлерде таратуға тура келеді.
- Кептіруді 70-80 ° C температурасына дейін жылыту керек.
- Кептіру үшін бірнеше сағат қажет. Нақты уақытты айқындау қиын, өйткені көптеген электрлі кептіргіштердің сипаттамаларына байланысты.
- Дәнді дайындаған кезде композицияны мезгіл-мезгіл араластырып, палеттердің өздерін (сағатына кемінде бір рет) алмастыру қажет.
- Дайындық тұқым қабығындағы қара реңктің қалыптасуымен анықталады. Олар сондай-ақ қатты және құрғақ болуы керек.
Ezidri Ultra FD1000 және Ezidri Snackmaker FD500 кептіргіштерінің сипаттамасымен танысыңыз.
Микротолқынды пеште
Көптеген адамдар микротолқынды асқабақ тұқымын қуыруға қалай қызығушылық танытады. Айта кету керек, бұл әдіс классикалық емес, бірақ бұл мүмкін.
Сондықтан Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің ұсыныстарына сүйене отырып, оны мүмкіндігінше тиімді түрде қалай жүзеге асыру керектігін айтамыз:
- Тұқымдарды жуғаннан кейін, оларды тегіс бетке қойып, бірнеше күн бойы құрғатып, артық ылғалдың булануы үшін керек.
- Содан кейін, микротолқынды пештен стақан табақшасын бұрап, пештің астыңғы жағын пісіру қағазымен жабу керек, осылайша субстратты қорғайды.
- Асқабақ тұқымын қағаз бетіне жіңішке, тіпті қабатта қойыңыз, содан кейін пластинаны орнына орнатыңыз және микротолқынды ең жоғары қуатқа қосыңыз. Таймерді 2 минутқа орнату керек.
- Екі минуттан соң астықты араластырып, микротолқынды пешті 2 минуттай қайтадан қосыңыз. Бірақ қазір құрылғының қуаты максимум болмауы керек, бірақ орта.
- Сонымен қатар, тұқымдарды қажетті кептіру деңгейіне жеткенше манипуляциялар қайталануы керек.
- Нәтижесінде, өнім қараңғы және қатаң болу керек. Дәндерді салқындату, оларды тазалау және оларды тағам ретінде немесе салаттар мен негізгі тағамдарға арналған компонент ингредиенті ретінде пайдалану қажет.
Электрлік грильде
Электрлік торға асқабақ тұқымдарын кептіру өте жақында қолданыла бастады, өйткені әдетте бұл құрылғы басқа тағамдарды дайындауға арналған.
Алайда, арнайы паллет пайдаланып, Онда сіз дәнді дақылдарды сәтті сіңіре аласыз:
- Өнім мұқият жуылған және кептірілгеннен кейін оны контейнер бетіне біркелкі жұқа қабаты арқылы таратып, температура деңгейін 60 ° C дейін орнатыңыз. Тұқымның кептіру уақыты 20-дан 30 минутқа дейін.
- Құрылғы желдеткіштің жұмысын қамтамасыз ететінін есте ұстау керек, бұл тек өнімнің жылу өңдеу мүмкіндігін арттырады. Осыған байланысты дәндердің дайындығын үнемі бақылап, оларды қараусыз қалдырмау өте маңызды, әйтпесе олар күйіп кетуі мүмкін.
- Дайын асқабақ тұқымдары қоңыр түске ие болады және салқындатудан кейін әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындау үшін немесе бөлек тағамдар ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Дайындықты қалай анықтау керек
Кептірілген өнімнің кез-келген әдіспен дайын болуын анықтау өте қарапайым. Күнбағыс тұқымдары сарғыш және тіпті бірқалыпты қоңыр түске ие болады, тері нәзік болады, бұл ішкі ядроны тазалауға және жоюға мүмкіндік береді.
Тұқымның өзі «салмақ жоғалтады», яғни ішкі ядроның контуры анық және оңай ажыратылатын болады. Жырылып жатқан нуклеол ақ жіңішке веналармен бай жасыл түске ие болады. Құрылым жұмсақ және барқыт болуы керек, дәмі бай және жағымды.
Үйде қалай сақтау керек
Асқабақ тұқымы толығымен дайын болғаннан кейін, оларды алуға және оларды суық пісіру науасына, науаға немесе өзге де жазық контейнерге қою керек. Сіз тіпті пісіру қағазын қою алдында, оны үстелге құйыңыз. Астық толығымен салқындаған кезде, сіз осы өнімді сақтауды ұйымдастыра бастауға болады.
Мынадай ұсынымдар орындалуы тиіс:
- қойма қараңғы және құрғақ болуы керек;
- астық сақталатын контейнер шыны немесе керамика болуы керек;
- Тұқымдарды тазартуға болмайды, өйткені дәмдеуіштер мен қуырылған дәнді дақылдар езілген, ұзақ уақыт сақталмайды. Мұндай өнім мүмкіндігінше тезірек тұтынылуы керек, әйтпесе ол тотығып, моралды болады.
Дұрыс өңделген және кептірілген асқабақ тұқымы денеге барынша пайда әкеледі. Бұл мақсатқа жету үшін, ас үйде қол жетімді тиісті құрылғыны қолдануға немесе өнімді табиғи түрде құрғатуға жеткілікті болады. Жоғарыда келтірілген ұсыныстарды ұстану маңызды, сосын витаминдердегі ең дәмді және бай алуға болады.
