Иван-шай - лайықты дайындығы бар барлық әдеттегі шайды сәтті ауыстыра алатын, ұмытылмаған ұмытылған өсімдік. Сіз оны кез-келген орманға, оның шетіне, далада, шалғынға жинай аласыз. Өсімдіктердің тұқымдары өте ұшқыр, сондықтан олар, мысалы, өрттен, шламнан кейінгі жерлерде әлі де басқа өсімдіктер жоқ жерлерде тез тамыр алады. Сондықтан ағылшын тілінен «Fireweed» деген сөз «өрттен кейінгі арамшөп» дегенді білдіреді. Сондай-ақ, оны әртүрлі атаулар деп атайды: Копорский шайы, аналық ликер және шұңқыр, ал ғылыми атау - жапырақты отвед. Ол ұзақ уақыт бойы керемет сусын ретінде пайдаланылды, әрі қарай үйдегі талдың шайын жинауда.
Иван-шай - қасиеттері
Копорский шайы деп аталатын ферменттеуден кейін сусын ретінде пайдаланылуы керек. Біз бұл туралы кейінірек көп білеміз, бірақ қазір ферменттелген талдың шайының пайдасы мен зияны туралы. 
Бұл өнімнің құрамында витаминдер, минералдар мен микроэлементтердің үлкен мөлшерінің болуына байланысты артықшылықтар айқын.
Зауыт аскорбин қышқылын алты есе көп лимон, A, B және PP топтарының витаминдерінен тұрады, онда калий, фосфор, магний, мыс, селен, темір, кальций, мырыш, натрий бар. Ол тоник, тоник және емдік агент ретінде табысты қолданылады.
Эфир майы болғандықтан, сусынның қасиеттері үш күн бойы сақталады. Ферменттелген талдың шайының емдік қасиеттері мен қарсы көрсеткіштеріне тоқталайық.
Сіз білесіз бе? Иван шайы жоғары калориялы өнім болып саналады, 100 г 100-ге жуық калориядан тұрады, сондықтан саяхат кезінде, ұзақ аң аулауда немесе балық аулау кезінде қажет. - күштер тез қалпына келеді.
Дәрілік қасиеттері
Оның пайдалы компоненттері арқасында ежелгі дәуірден бастап көптеген ауруларды емдеу және алдын алу үшін Копорский шайы қолданылған. 
Келесі ең жиі қолданылатын жағдайлар:
- Асқазан және ішек ауруларында дәлелденген қабынуға қарсы және қабыну әсері. Шай гастрит, асқазан жарасы, ұлтабар және басқа да ұқсас аурулармен көмектеседі, барлық уландыруларға тиімді.
- Қанайналым жүйесінде пайдалы әсер. Егер отты үнемі сусын ішсеңіз, онда қалыпты рН деңгейін сақтап қалу үшін қажет қан деп аталатын қан. Ол жаңа қан жасушаларының пайда болуына ықпал етеді және қан кетуді тоқтатады.
- Иван шайы әртүрлі невроздардың алдын алу және емдеу үшін валериал алмастырғыш ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл тыныштандырушы әсер, қорқыныш пен депрессияға көмектеседі.
- Ұзақ уақыт бойы ішімдік ауруы мен жыныс жүйесінің бұзылыстары үшін әмбебап құрал ретінде өзін дәлелдеді. Ол потенциалды қалыпқа келтіреді, простата аденомасымен күреседі және оны онкологиялық ауруға айналдыруға мүмкіндік бермейді. Бүйрек ауруы мен цистит кезінде терапиялық әсерге ие.
- Ол қабынуға қарсы және потенциалды дәрілік препарат ретінде қолданылады. Ауыз қуысының ауруларына, құмды қан кетуге әсер етеді.
- Иван-шай имуномодулятор ретінде жұмыс істейді, күшті антиоксидант және дене тазартқышы ретінде жұмыс істейді, қысымды қалыпқа келтіреді, бас ауырсынуын басады және әмбебап күшейту әсері бар.
Сіз білесіз бе? Ресейде емдік сусын ретінде иван шайының есімі 12-ші ғасырға жатады. Александр Невский оны сынап көрді және Копоредегі өндірісті дамыту туралы тапсырма берді.
Қарсы көрсеткіштер
Себелек шайының терапевтік әсері бар болғандықтан, оны басқа дәрілік заттармен, әсіресе антипиротер және седативтермен бірге пайдаланудың қажеті жоқ. Бір ай қолданғаннан кейін дозаны емес, «шелектерді» қолдану керек.
Әйтпесе, ол нәзіктікке әкеледі. 6 жасқа толмаған балаларға ұсынылмайды, қан аурулары кезінде мұқият ішу керек.
Дуришник, Железница Қырым, бидай, ағаш биті, купена, қышқыл жусан, литрум, сальвиа, бөртпе, алтынайыр, агонит, катнип, альпинист, сабын құрт сияқты шөптердің дәрілік қасиеттері туралы біліңіз.
Ашыту деген не және неге бұл?
Ферменттеу процесі үйде Копорский шайын дайындау үшін қолданылады. Ғылыми тұрғыдан шайдың ашыту процесі қандай екенін қарастырайық.
Ең бастысы, зауыт ферменттеуге және тотығуға алып келетін ауамен әрекеттесетін шырын шығарады, содан кейін ол кептіріледі. 
Осы емнен кейін барлық пайдалы қасиеттер қайнау зауытында сақталады және сусын жеміс дәміне ие болады. Егер сіз жапырақтарды ғана құрғатсаңыз, қайнатылған шай дәмсіз болады және пайдасыз болады.
Сондықтан, мәселе қышқылды шай деген сұрақ - бұл зауыттың барлық артықшылықтарын сақтайтын жағымды жеміс дәмі бар сусын.
Жинау және жинау процесі
Кейінірек пайдалы сусын алу үшін, жусанның қалай көрінетінін түсіну маңызды. Табиғатта өсімдік адам өсіріледі, көпжылдық, қызғылт және күлгін гүлдер.
Өрттің жапырақтарын жинаңыз және жинаңыз. Гүлдер құрғатылған немесе шай сусынын қоспа ретінде ашыған, тамырлары құрғап, ұнға ұшырайды. Бұл ұннан пирожныйлар пісіріп, оны ыдысқа қосады.
Копорский шайы оның гүлденуі кезінде жиналады, яғни жаз бойы. Бұл отбасының басқа түрлерінен қара шөпті ажырату қажет. Сулы және дымқыл жерлерде батпақты және боялған өрт сөндіруге болады. 
Оларды тауық шайынан ажыратуға өте оңай - басқалары биіктігі 20 см артық емес.
Сіз білесіз бе? Жалбырақты жинау зауытқа зиян келтірмейді, егер оны мұқият жасасаңыз және сабақты зақымдамаңыз. Зауыт - керемет мелороздық зауыт, оның гектарға орташа өнімділігі 600 кг дейін жетуі мүмкін.
Жапырақтары жинау
Жапырақ жинағы маусым айында басталады және тамызда аяқталады. Өнім қоршаған ортаға зиян тигізбеуі үшін жолдардан алысырақ бұрыш табу керек. Жас жапырақтарды жинап алудан және төмен түсіп кетуден тұрады.
Таяқша жеткілікті күшті, сондықтан оны жоғарғыдан төменге дейін ұстап тұру арқылы күшейе аласыз. Өсімдіктің маңында сіз жапырақтың бірнеше қабатын қалдыруыңыз керек - олар зауыттың одан әрі өсетініне көмектеседі. Таңқаларлық парақты құрғақ, жылы ауа-райында түсіп жатқан кезде жинау керек.
Мұны жақсы жаққа қарай өзгерту туралы пікірлер басқаша. Біреулер күннің көптігі бар ашық кеңістіктерге кеңес береді, ал біреуі көлеңкеленген жерлерді және кен орындарының шекарасын көрсетеді. 
Соңғысы мұндай жерлерде парағының нәзік әрі шырынды екенін айтады.
Бұл маңызды! Даладан шыққан жапырақшалар гүл шоғырына дейін жиналуы керек. Pooh жапырақтардан кету қиын, олар қатал әрі олар пайдалы қасиеттерге айтарлықтай аз.
Велинг жапырақтары
Бұйраландыру ашытуға кедергі келтіретін жапырақтан артық ылғалды жою үшін жасалады. Осыдан кейін парақты дайындау алдында жуу қажет емес екені анық. Бұдан кейін матаға арналған жапырақтары биіктігі бірнеше сантиметрден көп емес және 12 сағатқа жуық вялится қалдырыңыз.
Таяқша-шайдың антипирециялық қасиеттері бар болғандықтан, сорғыш - күміс, бөріқарақат, родиола раушаны, медовьют, қарақұмық, вибранум, бұршақ, қызылша, слоя.Жапырақтары араластыруға тиіс. Бұл үдерістің оңтайлы ауа температурасы шамамен 70% салыстырмалы ылғалдылықпен 26 ° C дейін. Температура жоғары болса, парақ тезірек қурайды. Қараңғы жерде, ең болмаса ашық ауада, үйде жиі сағыз.
Соңғы жағдайда жеңіл жел мен көлеңке болуы мүмкін - күшті жел және күн жапырақтары құрғап, қурап қалмайды. Жапырақтардың құрғатылғанын тексерудің ең қарапайым жолы - оларды бірнеше рет алып, оларды жұмыртқаны. 
Егер олар дайын болмаса, олар құлап кетеді, егер дайын болса, олар қысылып қалады. Содан кейін парақтың ылғалдылығы шамамен 60% құрайды.
Бұл маңызды! Егер сіз кептіру процесінде жапырақты кептірсеңіз, су қоспай тұрыңыз - шикізат бүлінген. Біз жаңадан жинап, қайталап қайтуымыз керек.
Ашытуды дайындау
Жапырақтары құрғап, оны ашыту үшін дайындау процесін бастауға болады. Буклет құрылымын бұзып, шырыннан процестің өзі үшін жауап беретін ферменттерді қамтитын шырынды шығарып алу керек. Бұл зауыттан қоректік заттарды босатуға мүмкіндік береді.
Егер шырын жеткіліксіз болса, ферменттеу нашар болады және шай өз дәмін жоғалтады және көптеген пайдалы. Үйде шай қайнатудың бірнеше тәсілі бар, ең көп қолданылатын және дәлелденген.
Leaf curl
Біз зауыттың 10 жапырақшасын қабылдап, оларды біріктіріп, «шұжық» жасау үшін алақанның арасында ораламыз. 
Бұл жапырақтары қараңғыланғанша күш-жігермен жасалады. Бұл дегеніміз, олар шырын бөледі.
Жапырақ қыртысы
Үйде шай жасаудың тағы бір рецепті ұсақталады. Шикізат ыдысқа салып, жақсылап эмальдалған, илеу қамырының түрімен қиыршықталады.
15 минуттан кейін жапырақтары шырынды сығып, қараңғылады, жіңішке және аздап бұраланады. Бұл үдерісте жапырақтары тырнақтарды болдырмау үшін бөлінуі керек.
Ет тартқышта бүктеу
Үйде Koporskogo шайын дайындаудың ортақ тәсілі - ет тартқышта ұсақтау жапырақтары.
Ол үшін үлкен саңылаулармен торды алыңыз, ет тартқышты бұрау үрдісінде ұзағырақ суытып алмау керек. 
Ашыту
Ашыту технологиясы парағының массасын дайындау әдісімен тікелей байланысты. Жабылған жапырақтар табада қабаттарға бүктеліп, зұлымдықтың үстіне орналастырылған.
Осының бәрі сумен сәл суланған және жылы, бірақ ыстық жерде қалдырылмаған шүберекпен жабылуы керек. Талдың ең жақсы ашыту температурасы - 26 ° C дейін.
Температура төмен болса, үдерістер тоқтайды, ал жоғары болса, шайға берік әрі дәм беретін кейбір өнімдер еріген емес, ол қарапайым арзан шайдың дәмін сезінеді және дәмін татады.
Бұл процесс 3 сағаттан 3 күнге дейін созылуы мүмкін. Ұзағырақ ашыту - шай күшті. Ашытуды 12 күнге дейін ұзартуға болады, бірақ 3-4 күннен кейін контейнерді суық жерге ауыстырып, жаппай масаң болмайтындығына көз жеткізіңіз. 
Үш литрлік ыдыста бұралған жапырақтарды еридіру тәсілі бар.
Сіз оны жапырақтың шұжықтарымен тығыз толтырып, пластикті қалпақпен немесе дымқыл шүберекпен жабуыңыз және жылы жерде жүруіңіз керек. Ашыту уақыты 40 сағаттан аспайды.
Бүлінген жапырақтары үш литрлік құмыра арқылы да ашытылуы мүмкін. Технологияның өсуі - жапырақтары өте тығыз оралған, жабылған
күніне жылы жерде қалдырды. Қартаю уақыты шайдың күштілігімен байланысты.
Бұзылған жапырақтар әлі де әр түрлі болуы мүмкін. Мұны істеу үшін матаның бір бөлігін алып, оны аздап ылғалдандырыңыз. Сондықтан кенеп жапырақтың ылғалын алып тастамайды. Жоғарыда жапырақ жапырақтары қойылған, кенеп бұралып, арқанмен байланған. 
Топтама шамамен 20 минут бойы шағылыстырылып, 3 сағатқа алдын-ала ферменттеу үшін қалдырылуы керек. Бұрылу температурасын тексеру қажет - 37 ° C-ге жақын болса, алдын-ала аяқталған процесс аяқталады.
Содан кейін, жинақ тікелей резервуарға орналастырылады, онда ол ферменттеліп, 3 күнге дейін ашыту үшін қысым жасайды және қызуды қалдырады.
Көптеген адамдардың пікірінше, үйде шай қайнататын ең жақсы тәсілі тартылған жапырақтардан тұрады. Бұл уақыт өте аз және ең жылдам.
Қоспа араластырады, контейнерді (эмальді немесе металл-керамиканы қолданған дұрыс) салып, сумен сәл ылғалдандырып, күніне дейін, әдетте, үш-алты сағатқа дейін орналастырады. 
Үйде иван шайын ашыту жапырақтың түсі жасыл-жасыл қоңырға, ал шөптен жарқын жеміс-жидекке дейін өзгерген кезде аяқталады.
Кептіру
Үйде иван шайын ашытудың соңғы кезеңі - парағының немесе бұралған массаның дұрыс кептелуі. Егер бұралған «шұжықтар» немесе кесілген парақтар кептіруден бұрын кесілген болса, кішкентай жапырақты шай шығады.
Сіз құрғақ және бүкіл парақтарды - бұл қоспасы үлкен жапырақты шай болады. Ет тартқыштан өңделгеннен кейін қоспадан түйіршік аласың. Қағаз пісіру парағына қойылады, парақтар қойылып, тегістеледі, олардың қабаты сантиметрге дейін болуы керек.
Сіз шамамен 100 ° C температурада бір жарым сағатқа екі сағат бойы араластырып, пеште кептіру керек. Сонымен қатар, температура төмендейді. 
Пешті жаппаңыз. Жапырақтың түсі кәдімгі шайдың түсіне айналған кезде, шай жапырақтары ашық болғанда күйіп кетпейді, өнімді пештен шығарып алып, қалыпты ауа температурасында салқындату үшін қалдырыңыз.
Шай ашық ауада кептіре алады, оны қағазға немесе матаға таратады, бірақ тек көлеңкеге қойылады. Ашық күн шайдың пайдалы заттарына нашар.
Сондай-ақ, шөпте және аэрогрильде шай құрғатуға болады. Олар аз танымал.
Өрттің гүлдері жапырақтардан бөлек кептіру керек, өйткені олар тезірек құрғатылады.
Бұл маңызды! Кептіру кезінде шайды асырып алмаңыз. Жанып жатқан қағаздың иісін оның иісіне қосуға болады, ол оның дәмін және пайдалы қасиеттерін жоғалтады.Егер сіз кенеттен басылып шыққан мәлімет аз болса, YouTube арнасында үйдегі өрт сөндірушілердің бейнесі жеткілікті.
Шай сақтау орны
Иван шайының жақсы сақталуы үшін, ылғалдан аулақ болу керек. Сақтау орындарында құрғақшылық міндетті. Ол шыны немесе керамика жабық банктерде сақталады.
Сондай-ақ, шай суға төзімді қағаздар мен шүберек сөмкелерде жақсы сақталады. Қалайы немесе пластикалық контейнерлерді қолдануға болады.
Сыра қайнату
Koporskogo шайын дайындауда көптеген рецепттер жоқ. Ол бір ғана.
Қайнату үшін олар сондай-ақ эйффорияны, сафлораны, холли-жапырақты магонионды, ақ акацияны, розмаринді, қытай магнолия жүзімін, ханшайымды, тибет лофанттарын пайдаланады.Шайнекті, керамика немесе фарфор, қайнаған суға қайнатады. Жарты жарым литр суға 2-3 ас қасық шай қосылып, 15 минутқа дейін құйылады.
Кейбір білгірлер кем дегенде 40 минут қайнатуды талап етеді. Орамаңыз. Сүзілген немесе көктемгі суды пайдаланып, сусын дайындаған маңызды. Сіз оны ыстық және суық ішуге болады. 
Көнергендер Копорский шайының сипаттамалары бойынша жақсы Цейлон шайынан жоғары екенін айтады. Бұл дыбыс, шөлді жақсы сіңіреді. Және түпкі өнімде өздігінен көрінетін иваннаның үйдегі ферменттеуінің пайдалы қасиеттері мүлдем есептелмейді.
Бұл маңызды! Егер қыздырылған болса, сіз қайнатпайсыз - ол дәм мен игілікті жоғалтады.Жапырақтарды қайнату процесіне жинау өте аз уақытты талап етеді, бұл уақытты қажет етпейді. Бұл ғажайып сусынның үнемі қолданылуы денені күшейтіп, қорғап қана қоймай, түрлі аурулардың алдын-алуға және бақылауға мүмкіндік береді.
