Зімбір - бұл қандай өсімдік және қайдан алынған

Зімбір - көпжылдық өсімдік, имбир тұқымдасына жатады. 140-тан астам түрі белгілі, дәрілік немесе қарапайым деп аталатын ең көп таралған дәріхана.

Өсімдіктің сипаттамасы

Зімбір гүлі сәндік және емдік болуы мүмкін, ол тағам дайындауда да қолданылады. Зауыт тропикалық климат басым жерлерде келеді. Сондықтан, жайлылық үшін жоғары ылғалдылық пен жылуды қамтамасыз ету қажет.

Гүлді зімбір

Сыртқы келбеті

Зімбірдің не екенін талқылай отырып, олар ең алдымен Иерусалим артишокына ұқсас оның тамырын еске түсіреді. Бұл көбінесе жер алмұрт деп аталатын түйнекті өсімдік. Көбісі зімбір өсімдігінің қандай болатындығы туралы ойламайды.

Сәндік көріністер - бұл түрлі-түсті гүлдер. Медицинада және тамақ дайындауда қолданылатын имбир күшті тамырларды құруға күш беретін бағытта соншалықты гүлденбейді. Ұқсас болғандықтан өсімдік қамыспен салыстырылады. Бірақ оның сабағы таразымен жабылмаған.

Гүлдену

Зімбір көктемде және жазда гүлдейді, ал үйде бұл өте сирек кездесетін жағдай. Дұрыс күтім және ыңғайлы жағдайлармен гүлдер өмірдің үшінші жылында пайда болады. Түсі флораның экзотикалық өкілінің түріне байланысты. Ең көп таралған реңктер:

• қоңыр;
• қызғылт сары;
• қызылдар.

Зімбір өсімдігі қандай көрінеді:

• Соцветиялар сабақтың жоғарғы жағында бүктелген жапырақтардан пайда болған құлаққа ұқсайды. Олар монофониялық болуы мүмкін немесе бірнеше реңктерді біріктіре алады;
• Соцветиялардың пішіні әртүрлі. Олар конус, лалагүл, пион сияқты көрінеді.

Жапырақтары

Жапырақтары тамырдан көбейе бастайды. Олар тар және ұзындығы 20 сантиметрге жетеді, ал өсімдіктің өзі екі метрге дейін өсе алады. Аяқтарында жапырақтары көрсетілген, таразы бар.

Тамыр

Өсімдіктің тамыры дерлік бетінде, топырақтың жоғарғы қабатында орналасқан. Жапырақтармен жабылған жерасты сабағы көбінесе шатастырады. Ішінде сары және майлы. Ризома өсімдік сабақтарын дамытады және босатады. Олар кейіннен жапырақтары мен гүлшоғырларын түзеді.

Тамыр

Тамырдың өткір дәмі бар, ағылшын тілінде бұл зімбір сияқты. Бұл сөздің мағынасы әр түрлі - өсімдіктің сапасын толығымен көрсететін тазалық.

Зімбір: көкөніс немесе жеміс

Сұрақ жиі туындайды: имбир, көкөніс немесе жеміс деген не. Шындығында, бұл біреу де, екіншісі де емес. Оның тамырлы жері бар. Сондықтан зімбірді әдетте ағаштарда өсетін жемістерге жатқызуға болмайды. Оны жеміс деп те атауға болмайды. Сондықтан бұл шөпті өсімдік деп жалпы қабылданған.

Зімбір қайдан пайда болады?

Үндістан және Оңтүстік-Шығыс Азия зімбірдің отаны болып саналады, ол жерден гүл бүкіл әлемге таралды. Еуропада орта ғасырларда пайда болды. Ежелгі уақытта Азия тұрғындары оны дәмдеуіш және дәрі ретінде қолданған. Салтанатты рәсімдерде қолданылатын Қытайда өсімдік зұлым рухтарды қорқытады деп сенетін.

Өсіру түрлері мен түрлері

Әдетте зімбір тамыры ашық, сәл сарғыш. Уақыт өте келе, ұзақ сақтау кезінде ол қараңғыланады, қоңыр болады. Кесілген жерінде ол ақ, содан кейін сарыға айналады. Кесудің қызғылт түсімен сипатталатын әртүрлілік бар. Бірақ бұл оның жалғыз ерекшелігі, бұл өсімдіктің жер үсті бөлігінің дәмі мен сыртқы түріне әсер етпейді.

Түрлі сорттар соцветие түсімен ерекшеленеді. Олар:

• жасыл
• күлгін
• көк тамырлары бар сары.

Гүлдер әртүрлі иіс сезеді:

• қызғылт сары;
• жаңа кесілген шөп;
• керосин.

Тамырдың пішіні мен ұзындығы тағы бір ерекше белгі болып табылады. Әр түрлі жерасты сабақтар бар:

• жұдырыққа немесе қолға жайылған саусақтарға ұқсайды;
• дөңгелек және жалпақ;
• созылған;
• мүйізді.

Зімбір Зерумбет

Зімбір Зерумбет - гүлденуі конусқа ұқсайтын сәндік өсімдік. Оның таразы тығыз жабылған. Алдымен олар жасыл, гүлдену кезінде олар ашық қызыл түске айналады, содан кейін олар қоңыр реңкке ие болады. Қазіргі уақытта қабыршықтардың арасынан сіз көбейту үшін қолданылатын тұқымдарды таба аласыз.

Зауыт танымал, өйткені ол қарапайым емес деп саналады. Сіз үйде және ашық далада өсе аласыз.

Зімбір Зерумбет

Зімбір күлгін

Күлгін зімбір «Play» деп те аталады. Ол әдеттегіден ерекшеленеді, оның салқындату әсері бар. Сондықтан ол медицинада жиі анестетикалық және антисептикалық ретінде қолданылады.

Түбір бөлігі сары немесе жасыл. Негізінен Үндістан мен Таиландта өседі. Көктем-жаз мезгілінде гүлдер пайда болады, олар ақ немесе сары болуы мүмкін. Бұл камфора нотасымен жағымды хош иісті таратады. Күлгін зімбір көбінесе эфир майына қосылады, ол:

• бірлескен ауырсыну;
• астма шабуылдары;
• ішек проблемалары;
• шаршау, ұйқысыздық.

Ақ зімбір

Ақ зімбір бенгал деп те аталады. Бұл саудаға арналған өсімдік сорттары. Тамыр жерден алынып, тазартылады. Содан кейін ол күкірт қышқылының әлсіз ерітіндісінде біраз уақыт ұсталады. Процедураның мақсаты - тамырды соншалықты өткір емес, жұмсақтық пен жағымды хош иісті ету.

Қара зімбір

Қара зімбір - бұл коммерциялық өсімдіктер. Оның басқа аты - «Барбадос». Тамырлар жерден алынып тасталғаннан кейін олар қайнаған сумен құйылады. Бұл әрекеттің арқасында тамыр жанғыш және өткір дәмге ие болады.

Қызғылт зімбір

Маринадталған зімбір (жану) қызыл. Жаңа тамырдың кесілген жерінде сарғыш-сұр болады. Сірке суы мен қанттың әсерінен қызыл түске айналады, оны өсімдік араластырады. Әдетте дәмді бұзып, келесі өнімге өту үшін балық тағамдары беріледі.

Жапон асханасына мамандандырылған мейрамханалар әрдайым ыдыс-аяқтарды дайындаған кезде маринадталған тамыр қолданады. Көптеген жеткізу қызметтері зауытты өз аттарымен қолданады, мысалы, Златоусттағы «Зімбір», Красная Полянадағы «Оңтүстік имбир».

Зімбір миогасы

Миога - жапондық зімбір, аязға төзімді. Бұл Зімбір отбасындағы нөлден төмен температурада өмір сүретін жалғыз өсімдік. Жапония тұрғындары тамақта қолданылатын бүршіктерді бағалайды:

• бұқтырылған маринадтау, консервілеу;
• сорпаға қосыңыз;
• дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Зімбір миогасы

Дәрілік зімбір

Зімбір - емдік қасиеттерімен танымал өсімдік. Флораның тропикалық фармацевтикалық өкілінің гүлденуі шыбық тәрізді деп аталатын кесекті еске түсіреді. Табиғатта ол болмайды. Гүлдері күлгін-қоңыр немесе сары. Медицинада гүлденуден кейін қазылған өсімдік тамырлары қолданылады. Содан кейін тазартылып, кептіріледі. Олардың түсі ақ және сары, өткір хош иісі мен жанғыш дәмі бар.

Емдік қасиеттері

Зімбірдің денеге жағымды әсері оның құрамымен түсіндіріледі, оны тіпті алтын дәрігер деп те атайды. Онда эфир майлары, дәрумендер, амин қышқылдары, антисептикалық, анальгетикалық әсері бар заттар бар.

Зімбірді не емдейді:

• лактивті және холеретикалық әсерге ие;
• құрттармен күресуге көмектеседі;
• ыстықта диафоретик ретінде қолданылады;
• қан айналымын ынталандырады;
• бұлшықет, буын аурулары мен қабынуды емдейді.

Ол сонымен қатар жүйке аурулары үшін қолданылады, олар агрессияның көрінісімен бірге жүреді. Сонымен қатар, ол жадты қалпына келтіруге көмектеседі, зейінді жақсартады.

Тағам дайындау

Күйдіретін өсімдік тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Ыдысқа тамырлы көкөністерді қосу қалған ингредиенттердің дәмін ашуға көмектеседі, бастысы - өнімді дұрыс қолдану. Оны жаңа піскен, кептірілген, маринадталған түрінде қолдануға болады. Ол толығымен немесе ішінара қосылады. Ұнтақ сорпа, тұздық, десерт жасау үшін қолданылады.

Қамыр түбірлік көкөністерден жасалады және илеу кезінде қосылады. Тұздықты дайындау үшін зімбірді ең соңында құйып алу керек. Көптеген десерттер мен сусындар дәмдеуіштерді күйдірусіз жасай алмайды.

Сусындар ерекше дәм мен тоник әсерінен ғана емес, сонымен қатар салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Зімбірмен шай жасау үшін тамырдың бір шай қасық үгітіліп, қайнаған суды қайнату керек. Зімбір балмен жақсы жүреді. Ең бастысы, бұл сусын бөлме температурасына дейін салқындаған кезде қосылады. Әйтпесе, бал ағзаға қауіпті канцерогендерді шығарады. Дайын сусынға лимонның бір тілімі қосылады.

Зімбір шайы

Лимонад және квас жаңа тамырдан жасалады. Сіз кептірілген жемістер қосылған дәмді десерт жасай аласыз. Оларды дәміне қарай кез-келген дәмдеуіштерді, мысалы, кардамон, даршын, қалампырды қосу арқылы пісіру керек.

Кептірілген жемістердің қайсысын таңдау қалауыңызға байланысты:

• алма
• мейіз;
• кептірілген өрік;
• қара өрік
• даталары.

Сумен сұйылтылған масса қалыңдағанда, бір шай қасық зімбір қосылады. Сироп балмұздақпен жақсы өтеді.

Куркума және зімбір

Жиі ыдыс-аяқтарды дайындағанда, мәселе бірдей зімбір мен куркума ма, олар алмастырылатын дәмдеуіштер ме? Өсімдіктер бір отбасына жатады, сондықтан сіз оларды туысқандар деп санай аласыз. Олардың сыртқы келбеті мен дамуына қатысты кейбір ұқсастықтары бар. Куркума сонымен қатар тамыр қолданады. Бірақ оның дәмі соншалықты жанбайды, ол жұмсақ әрі жағымды. Сондықтан, тамақ дайындау кезінде өнімдерге қосқан кезде, сіз ыдысты бүлдіруден қорықпайсыз. Тағы бір ұқсастық - екі өсімдікке де жылыну әсері.

Куркума құрамында бояғыш пигменттер бар, тіпті түбірі кесілген жерде ашық-сары. Сондықтан, көбінесе тамақ дайындауда қалаған көлеңке береді. Куркума сонымен қатар жеңіл өнеркәсіпте және дәстүрлі медицинада бағаланады. Көбінесе бактериялық және вирустық инфекциялармен күреседі, жараларды емдеуге қабілетті.

Негізгі айырмашылықтар:

• дәмі;
• кесілген түбірдің түсі.

Үйде зімбір өсіру

Сіз дүкенде сатып алынған тамырдан зімбір өсіре аласыз. Ең бастысы - бұл балғын және серпімді. Тамырында жаңа өсімдіктің пайда болуына көмектесетін бүршіктер көрінеді. Ояну үшін сіз отырғызатын материалды суға бірнеше сағат ішінде қоюыңыз керек.

Дренаж кастрюльге, содан кейін дайындалған топыраққа салынады. Ол келесілерден тұруы керек:

• құм;
• шымтезек;
• қарашірік.

Тамыр 3 сантиметрге тереңдейді, осылайша бүйректер жоғарғы жақта болады. Өсімдікті мол суару керек, қашу 2-3 аптадан кейін пайда болады.

Үйде өсіру

Гүлді қолайлы жағдайлармен қамтамасыз ету маңызды:

• жоғары ылғалдылықты қалыптастыру үшін мезгіл-мезгіл шашыратыңыз;
• тікелей күн сәулесінен қорғайды;
• судың температурасына байланысты болуы, ыстық ауа-райында ылғалдың жиілігін көбейту және топырақты құрғатпау;
• жапырақтары қурап болғаннан кейін, оларды алып тастап, тамырды алыңыз, қабығын, құрғатыңыз, қажет болса, шамамен 4 градус температурада сақтаңыз.

Күтім зімбірдің не үшін екеніне байланысты. Егер гүлдену үшін сәндік өсімдік ретінде алынған болса, онда үйде қарапайым ережелерді сақтау керек:

• жапырақтары жыртылғаннан кейін тамырды алып тастамаңыз;
• қыста сирек су, өсімдікке тыныштық береді;
• көктемде суару және көбейту үшін;
• тамыр өсуін шектеу үшін кішкене кастрюльді пайдаланыңыз.

Зімбір - бұл сәндік қасиеттері бар және медицинада және тамақ дайындауда кеңінен қолданылатын өсімдік. Гүл тропикалық климаттан шыққан, оны үйде сақтауға болады, жылуды қамтамасыз етеді және жоғары ылғалдылық тудырады.