Жасыл бұршақ - Бұл қанттың алуан түрлеріне жататын дәнді отбасының мәдениеті. Спарропаның құрамында жасыл, жасыл немесе қант сияқты басқа атаулар бар. Бұл мәдениеттің 90-нан астам түрі гүлдену уақытынан және гүлденудің түрінен ерекшеленеді. Спаржа бұршақтарының бұршақтарында пергамент қабаты жоқ. Бұл өнімнің тән ерекшелігі - бұл басқа да көкөніс дақылдары сияқты қоршаған ортаға зиянды заттардың сіңірмеуі.
Спаржа бұршақтары: химиялық құрамы және тағамдық құндылығы
Раковиналармен салыстырғанда, капсикум ақуызға бай емес, бірақ ол кез-келгеніне қарағанда әлдеқайда көп витаминдер бар. Саңырауқұлақ бұршақтар құрамында құрамында (A, B, C, E) минералдар мен микроэлементтер (темір, калий, кальций, мырыш, магний және т.б.), сондай-ақ фолий қышқылдары бар. Бұл композиция бұршақтарды дәмді ғана емес, өте пайдалы диеталық өніммен де жасайды. Оның тағамдық құндылығы 100 граммға 47 ккал ғана: 2.8 г белок, 0,4 г май, 8,4 г көмірсу бар. Сызық бұршақтары басқа бұршақтарға қарағанда аз талшықтарды қамтиды, олар тез және оңай сіңіріледі.
Сіз білесіз бе? Жасыл бұршақтардың Отанасы - Оңтүстік және Орталық Америка. Адамдар осы көкөністердің пайдалы қасиеттері мен тағамдық қасиеттері туралы көп біледі. Мысалы, ежелгі римдіктер тамақ дайындау кезінде бұршақтарды ғана емес, косметикалық өнім ретінде де пайдаланды - олар бет терісін жұмсартып, әжімдерді түзететін сәндік ұнтақты дайындады. Мысырдың сұлулығы Клеопатра спаржа бұршақтарының ұсақталған құрғақ қабаттарының бет маскасын жасады. Еуропада бұршақтар XVI ғасырда пайда болды, еуропалық штурмандар оны Оңтүстік Америкадан әкелген. Біраз уақыттан кейін дәндер Ресей империясында пайда болды, онда ол «француз бұршақтары» деп аталып, балабақшалар мен гүлзарларды безендіруге арналған. Олар XVIII ғасырдың басында ғана азық-түлікті жей бастады.
Спаржа бұршақтарының пайдалы қасиеттері
Витаминдер мен минералдардың бай мазмұнына байланысты спаржа бұршағы адам ағзасына көп пайда әкеледі. Фолий қышқылының, магнийдің және калийдің аралас әсерінің арқасында бұл инфаркттың пайда болуын болдырмауға көмектеседі. Өнім SARS және ревматизм кезінде дененің жылдам қалпына келуіне ықпал етеді. Еріткіш жасушаларының пайда болуына ықпал ететін темірдің жоғары құрамына байланысты көкөністерді анемия кезінде пайдалану ұсынылады. 
Денеге арналған спаржа бұршақтарының артықшылығы, жүйке жүйесіне әсер ететін барлық әсерлерден басқа. Көңілге келтіретін әсері бар, көкөніс антидепрессант өнім ретінде пайдаланылады: ұзақ уақыт бойы жасыл бұршаққа сүйенетін адамдар көбірек серпінді және сау ұйқыға ие екендігі байқалады. Бұл үрме бұршақ пен қант диабеті бар адамдарға қолдануға болады. Өсімдік құрамында қанның қант деңгейін төмендететін инсулин ретінде әрекет ететін аргинин бар. Жақсы диуретик - бұл спаржа бұршақтарына көмектесетін тағы бір нәрсе. Ол организмнен артық тұзды және сұйықтықты алып тастайды, бұл гравим мен уролитияны жеңуге көмектеседі.
Ауруларды емдеу үшін спаржа бұршақтарын қалай пайдалануға болады
Аспараг шырыны - бұл ауыр сырқаттың ауыр созылмалы ауруларын жеңілдету үшін керемет құрал. Қосылыстар мен сіңірлерде ауырсынудан құтылу үшін күніне 150 г жаңа жасыл бұршақ шырынын қабылдап, аптасына бірнеше рет тағамдарды дайындаңыз.
2 типті қант диабетін емдеуге көмектесетін құрғақ бұршақ табақтарын пайдаланатын рецепттер бар. Жасыл бұршақтардың артықшылығы қант деңгейін төмендетіп, қант диабетімен ауыратын адамдарға тән шуды бейтараптандырады. Сіз 50 г қыртыстағы құрғақ шелпелерді ұсақтап, қайнаған суға құйыңыз (400 мл) және бір түнде талап етіңіз. Содан кейін 20 минут ішінде 120 г шайнаңыз және ішіңіз. тамақ алдында. Сондай-ақ, бір литр суық сумен қиыршық шырындардың төрт қасық құйып, 8 -10 сағатқа қалдыруға болады. Содан кейін шайнап, тамаққа дейін 1 стакан алыңыз.
Сондай-ақ, қант диабетімен күресуде аралас рецепт бар, мысалы, көкжидек жапырақтары. Құрғақ бұршақ шелпекі және жидектің жапырақтары (3 шай қасық) су ваннасында қайнатуға әкеліп, қайнаған су 0,5 литр құйыңыз, салқын және екі сағат бойы сіңіреді. Шайнаңыз және тамаққа дейін 15-20 минут ішінде 120 г алыңыз. Семіздіктен зардап шегетін адамдар күнделікті мәзірінде спаржа бұршақтарын қосып, картоп пен макарон ыдыстарын ауыстыруы керек.
Ас дайындау кезінде спаржа бұршақтарын қолдану
Аспараг дәндері тағам дайындауда кеңінен қолданылып келеді және олардың салмағын бақылайтындар мен салауатты тамақтану принциптеріне сүйенетіндер ерекше бағаланады. Спаржа бұршағының дәмі егін жиналғаннан кейін үш күннен кешіктірмей дайындалған жағдайда жақсы сақталады. Тоңазытқышта жаңа піскен бұршақтарды бірнеше күн сақтаңыз. Қыста егін жинау үшін сіз сонымен қатар бұршақтарды қатып қоюға болады, сондықтан ол барлық пайдалы және қоректік қасиеттерін сақтайды, және дәмі жаңа ештеңені жоғалтпайды. Asparagus бұршақтары бөлек-бөлек, жеке тағам ретінде және басқа өнімдермен бірге дайындалады. Пісірілген бұршақтар салаттарда, сорпада, шикі жұмыртқада, омлетті, тұздықта, сондай-ақ ет, балық және теңіз өнімдерінде қолданылатын бүйір тағамдарда қолданылады. 
Жас бұршақтарды өте тез дайындайды - 5-6 минутқа жуық, жас пісіргіштер сәл ұзағырақ (10 минут) пісірмейді, сонымен қатар дәмі әр түрлі болады. Пісірудің алдында бұршақтарды суық суға жуып, ұштарын кесіп, жарты немесе бірнеше бөлікке кесуге болады. Сондай-ақ тәжірибелі аспаздар жоғалған ылғалдың орнын толтыру үшін жасыл бұршақтарды пісіруге бір күн бұрын сіңдіруге кеңес береді.
Бұл маңызды! Пісіру кезінде сіз спаржа бұршақтарын сіңіре алмайсыз, әйтпесе ол витаминдер мен минералдардан айырылып қалуы мүмкін.
Саңырауқұлақ дәндері баяу пеште пісіріліп, жұпарға пісіріп, қуыру және пісіруге болады. Бұршақ дәмін пісіру үшін, 1 ас қасық қасық табаға құйыңыз. l сүйікті өсімдік майы, майдалап туралған пияз қосып, сорпа стакан (өсімдік, ет, балық) қосып, 25 минут қайнатыңыз. Соңында сары майды дәміне қарай қосыңыз. Жасыл бұршақтарды қуыру үшін, орта температурада өсімдік майымен грильді қыздырыңыз, бұршақтарды салыңыз.
Тұзды үнемі араластырыңыз. Бұршақтар жұмсақ және нәзік болған кезде, отты өшіріп, үгітілген ірімшікпен, туралған сарымсақ пен туралған көкпен себіңіз. Сіз спаржа бұршақтарының оңай және тез салат аласыз: өнімді жай лимон шырынын соусы, сүйікті өсімдік майы, тұз және бұрышпен қайнатыңыз.
Спаржу бұршақтарын пайдалануға зиян келтіруі мүмкін
Жасыл бұршақтарды пайдалану, ең алдымен, артықшылықтар береді және денеге жағымды әсер етеді, бірақ өнім кейбір адамдарға зиян тигізуі мүмкін.. Сіз созылмалы гастрит, асқазан және ұлтабар жаралар, сондай-ақ колит, холецистит шиеленістері бар адамдар үшін бұршақтарды пайдалана алмайсыз. Ішектің жұмысына қатысты проблемалары бар егде жастағы адамдарға бұршақтарды теріс пайдалану ұсынылмайды.
Спаржа бұршақтарын жинау және сақтау әдістері
Бұл сау және диеталық өнімді мүмкіндігінше ұзақ сақтау немесе қыста бобы жинау үшін оны сақтауға, оны пісіруге және мұздатуға болады. Жас спаржа бұршақтарын сақтау ұсынылады, себебі ол балғын, сау және дәмді болады. Мұндай жарнама үшін, сіз бұршақты 3 см бөлікке кесіп, оны 5-6 минутқа төмендетіңіз. қайнаған суға құйып, бөртпені бүктеп, бұрын стерильденген банктерге жайыңыз. 
Тұздықты 1 литр судан және 50 г тұздан дайындаңыз, оны үрме бұршақтарына құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және шамамен жарты сағат бойы қайнаған суға контейнерде зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін 1 шай қасықтан 80% сірке суын құйып, тығыздау кілтімен жабыңыз. Алдыңғы рецепт бойынша өткендей, қыста тұздалған жасыл бұршақтарды, лавр жапырақтарын, қызыл ыстық бұрыштарды, даршынды, қалампаздарды, дәмдеуіштерді және тұзды тұздықтарды дайындау керек.
Подситки бес минут қайнатады және сұйылтуға құйылады. Әрбір құмырада лавр жапырағы, дәмдеуіштер, дәмі бар даршын, қалампыр, ыстық бұрыш қойып, бобы үстіне қойыңыз. Содан кейін қайнаған тұздалған тұзды құйып, 5 минут қайнаған суға зарарсыздандырыңыз. Содан кейін заказатель кілті бар банктерді жабыңыз. Сіз спаржа бұршақтарын мұздатуға болады. Мұздату дұрыс орындалса, бұршақтар болашақ маусымға дейін өзінің сыртқы түрін, құрылымын және пайдалы қасиеттерін сақтайды. 
Тоңазытуға арналған үрме бұршақ дайындау үшін, шошқалар мен сабақтарының ұштарын кесіп алу керек. Суық ағын сумен жуып, құрғағаннан кейін оны сұйылтқыш немесе қағаздан жасалған майлықтарға салыңыз. Арнайы вакуумдық сөмкелерді немесе контейнерді пайдалану керек, оның ішінен ауа салқындату керек. Міне, сондықтан да, ұнтақталған пішіні жақсы сақталады. Пакеттерге оралған соң, бұршақты мұздатқышқа жіберіңіз.
