Бөдене - бұл өте кішкентай құс, оның еті адам үшін көптеген пайдалы элементтері бар. Біздің мақалада адам тұтыну үшін дұрыс қаңылтырды қалай таңдау керектігін, тамақ дайындауға арналған бөденелерді қалай пайдалану керектігін, сондай-ақ бұл диеталық өнімді дайындау құпиясын қалай қарастырамыз.
Калория және химиялық құрамы
Бұл өнім диеталық емес, өйткені Калориялық құрам 10 грамм үшін 242 ккал ғана. Бөдене етіндегі белок 40 грамм, май - 33,5 грамм. Құрамында 11,7 грамм су бар. Негізгі ерекшелігі - көміртегі мен күлдің жоқтығы. 
Пайдалы компоненттердің саны өте үлкен, олар мыналарды қамтиды:
- калий;
- фосфор;
- амин қышқылдары;
- мыс.
Сондай-ақ, өнімнің дәрілік мақсаттарда пайдаланылуына мүмкіндік беретін көп мөлшерде В дәрумендерінің болуы туралы да айту керек.
Еттің пайдалы қасиеттері мен аспаздық қолданысы туралы көбірек біліңіз: тауық, кесаре, үйрек, түрік, қаз, қоян, қой.
Дәмі
Дәмі бойынша, бөдененің қаңқасы тауықтан асып түседі: оның дәмі нәзік және тәтті. Аңшылардың айтуы бойынша, жабайы боран еті құс етіне қарағанда өте дәмді. Бөденелердің кішкентай мөлшеріне қарамастан, олардың еті өте қоректік және қанағаттандырарлық. 
Пайдалы
Бөдененің қаңылтыры пайдалы қасиеттерге ие және оларға жатқызылуы керек:
- дәмі пісірілген тағамның ерекшелігіне ерекше назар аудара алады және оны әдеттен тыс етеді;
- өнім соншалықты диеталық болып табылады, оны ең қатаң диеталық шектеулермен де қолдану ұсынылады;
- бөдененің қаңғысы ешқандай аллергиялық реакцияларды туғызбайды;
- Өнімде қоректік заттар мен қоректік заттардың, сондай-ақ витаминдердің, микро және макронутриенттердің үлкен саны бар.
Сіз білесіз бе? Бөдененің пайдасы Еуропа мен Азияның орта ғасырларында белгілі болды. Құстар тек қана асыл адамдармен ғана пайдаланылған, аңшылар ғана аң аулаған.
Сондай-ақ кейбір жасырын пайдалы қасиеттер туралы айту керек:
- бұл ет түрі адам миының тиімділігі мен тиімділігін арттыратын калийдің жоғары концентрациясымен қаныққан;
- фосфор, мыс, күкірт және кобальттың болуы метаболизмнің тиімділігін арттырады, бұл өз кезегінде адамның әл-ауқатына оң әсер етеді;
- Сипатталған өнім жүрек-қан тамырлары жүйесі мен асқазан-ішек трактісі проблемалары бар адамдар үшін өте пайдалы.
Пісіруде қалай пайдалануға болады
Ет өнімін дайындау ерекше назар аударуды талап етеді, өйткені өлкенің мөлшері аз болады. Пісіргенде, етдің кеуіп қалмауын қамтамасыз ету керек, себебі ол бірден дәмнің біразын жоғалтады. Барлығы рецепттерде бөдененің пісіру уақыты 30 минутты құрайды.
Сіз білесіз бе? Алғаш рет бөдене ежелгі Египеттегі мәдениетте жазбаша түрде қолданылған. «In» немесе «y» әрпі кішкентай бөдене бейнеленген.
Тәжірибелі аспаздар ет пісіруді және көмірде ерекше дәммен қанықтыруды ұсынады. Пісіру кезінде баялды ет ет нәзік және диеталық тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Сондай-ақ, әр түрлі көкөністер, шөптер мен саңырауқұлақтармен толтырылған қаңылтыр. 
Әлемнің әртүрлі елдерінде дайындалған нәрсе
Еуропалық шеф-аспаздар Бөденелер жиі көкөніс пен жеміс-жидек тағамдары бар тұздықта қолданылады.
Қатысты французолар өз асханасының талғамымен ерекшеленеді, олар бөдененің өлкендерін көкөністермен қамтамасыз етеді. 
Итальяндықтартүрлі сорпаларды сүйетін, бөденелерден сорпаны дайындайтын, сосын олардың негізінде сорпа дайындайды. Ет өнімдерін пешке пісірген кезде температура реттегішін 220 ° -қа орнатып, шамамен 40 минут пісіріңіз. 
Азиялық тағамдар Бұл ет өнімдерін палауға арналған ингредиент ретінде пайдаланады.
Бұл маңызды! Әдемі қызыл қабықты алу үшін және етті шамадан тыс ұстамау үшін, пісірудің 30-шы минутында фольганы ашып, аздап температураны қосыңыз.
Біріктірілген дегеніміз не?
Бөдененің еті жақсы өтеді түрлі көкөністер мен шөптер. Салат, баклажан, асқабақ, қызылша немесе сәбізге жақсы қызмет етіңіз. Тұздықты болсаңыз, тасшөпті, қара бұрышты, сарымсақ пен соя тұздығын қолданған дұрыс. Классикалық нұсқада бөденелер күріш, картоп, бұршақ және пісірілген қызанақ сияқты стандартты бүйірлік тағамдармен беріледі. Шеф-аспаздар осындай диеталық етпен жетілген шарапқа қызмет етуді ұсынады. 
Пісіру құпиялары
Бөдененің еті өте стандартты емес және нәзік ингредиент болғандықтан, оны дайындау үлкен жауапкершілікпен қабылдануы керек. Шын мәнінде дәмді тағамды алу үшін сізге қажет келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Қалған қауырттарды тазалаудан кейін мұқият тексеріп көріңіз - егер табылмаса, тұмсықты жақсылап жуып, құрғатып, тоңазытқышқа 1 сағат қойыңыз.
- Аспазшылар мойындарды, аяқтарды және қанаттардың ұштарын алып тастау үшін пісіруді ұсынып отырады, бірақ оларды тастамаңыз, өйткені сіз дәмді сорпаны дайындауға болады.
- Бай ет дәмін алу үшін мамандар бөдене етінің нәзіктігін және дәмін ерекше атап өтуге болатын түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдалануды ұсынады.
- Жоғарыда айтылғандай, бұл ет өте құрғақ, сондықтан пісіруден бұрын ол тұздалған болуы керек. Ең жақсы маринадтардың бірі - қара бұрыш, тимьян және пияз қоспасы.
- Еуропалық асүйлер әрдайым арнайы тұздықпен немесе тек пісірмес бұрын маймен бәліш пісіреді. Бұл қиялдың көмегімен ет кебу қиын болады.
Сондай-ақ, бөденелердің, әсіресе, перғауынның тұқымдарының ең жақсы ет тұқымы туралы оқыңыз.
Сатып алуды қалай таңдауға болады
Бөдененің етін таңдауды байсалдылықпен қабылдауға болады, өйткені сатушылар ақымақ, ескі етді немқұрайды адамдарға сата алады. Өнімнің сергектігінің негізгі көрсеткіші - оның иісі.: бөденелерде ол іс жүзінде көрінбеуі керек. Сырттағы қаңқа таза дақтардан және сыртқы зақымданбаған таза болуы керек. 
Матаны басқан кезде міндетті түрде серпінді болу керек. Бұл критерий тексеруге өте оңай: қаңқа басқан кезде, тесік тез бастапқы формасын алады. Егер басқаннан кейін, қаңқа тегіс бетті қалпына келтірмесе, онда мұндай өнім сатып алынбайды. Кейбір ірі масштабты өндіріс қаңылтырды түпнұсқалық қаптамада жинайды - бұл жағдайда тұтастықты мұқият тексеріп, затбелгісінің орнын және өнімнің сақтау мерзімін көрсететін жапсырманы тексеріңіз.
Үйде қалай сақтау керек
Ет өнімдерін сақтауға арналған ең жақсы орын - бұл тоңазытқыш. Бөдененің етін сақтау мерзімі 14 күн. Аспазшылар пергамент қағазы немесе үстіне тағам фольганы жабылған табаққа арналған қаңылтырды сақтауды ұсынады.
Бұл маңызды! Егер қаңылтыр бастапқыда қаптамада болса, сақтау мерзімі 2 күнге дейін қысқартылады. Бұл ораманың ішінде дәмдік қасиеттерді тез бұзатын инертті газдардың жинақталуы.
Сондай-ақ ұзақ уақыт сақтауға ұсынылады. Мұздатқыштағы қаңқады мұздату керек. Осындай қарапайым тәсіл бірнеше ай бойы жаңа бөденелерді сақтауға мүмкіндік береді. 
Кімнен бас тартуға тура келеді
Бөдене еті - бұл ең қауіпсіз түрі. Сондықтан бөдене бәліштеріне қарсы болмау ғана мүмкін идиосинкрести. Сондай-ақ, мұндай ет өнімі өте төмен калориялар деңгейіне ие, сондықтан энергияның нашар көзі болып табылады.
Бөденелердің көп мөлшерін пайдалану асқазан-ішек жолдарымен байланысты проблемалармен байланысты, нәтижесінде адамның бұзылысы болуы мүмкін. Дәрігерлер де суыққа барар алдында бөртпелерді жеуді ұсынбайды.
Үйде бөдене өсіру туралы ең маңызды нәрселер туралы біліңіз.
Бөдененің ет дайындау рецептері
Бөдене қуырылған
Балдың тұздықтарындағы бөдене
Бөдене сорпасы
Қорытындысында бөртпенді қаңылтыр пайдалы витаминдер мен элементтердің көп саны бар өте пайдалы өнім екенін атап өтеміз. Бұл ет өнімі бүкіл әлемде пісіруге кеңінен қолданылады.
