АқжелкенАшық жерде өсетін өсімдіктер күздің аяғына дейін жасыл және шырынды болып қалады, ал барлық маусымды қажет болғанда кесіп тастауға болады.
Ақжелкен жинау: жинау
Көптеген ақжелкен сорттарын отырғызудан 2-3 айға дейін жинауға дайын. Қыста егін жинағанда, ақжелкеннің жас бұтақтары ең хош иісті екенін ескеру керек, сондықтан бірінші жылдық ақжелекті жинау керек.
Орақ үшін жапырақтары бар үш немесе одан да көп бұтақтарға қолайлы. Жасыл жинау, түбіртегі сабақтарын кесіп, жаңа буындар өседі. Бұтаның шетінде өсетін сабақтарды кесіп тастау жақсы, бұл жағдайда, ішкі қашу жақсы дамиды. Аяздың алдында, ақжелкен өлмейді және келесі маусымда өседі деп барлық сабақтарын кесіп тастаңыз.
Сіз білесіз бе? Мысырдың мифологиясына сәйкес, Гете қанының тамшылары құлап, Сетпен шайқаста көз жұмған жерде ақжелкен өсті.
Жеңіл және қарапайым: қыста ақжелкенді қалай құрғату керек
Кептіру ақжелкен - мұздатусыз қыстың ақжелісін сақтаудың ең жеңіл нұсқалары. Бұл дайындық үшін жұмсақ сабақтар мен жапырақтары бар жас көкке қажет. Егер сіз өзіңізді өсіріп, сатып алмасаңыз, суда тұрған жасыл түстерді қолданбаңыз. Ақжелкен ылғалды сіңіреді және ұзақ уақыт кебеді.
Сіздің жеріңізде өсірілген жасыл құрғақ ауа райында кептіру үшін жиналады. Жасылдар сары немесе жалтыраған жапырақтарды алып тастап, сабақтарының сорттарын біртіндеп қысқартады. Ақжелкенді шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Кесектерде кептіруге болады: бірнеше шоқты жинап, олар аспаздық жіппен байланған және көлеңкедегі желдетілетін жерде іліп қойылған. Көлеңкеде кептіру - хош иісті сақтай отырып, кептіру әдісін қолданып қытырлақ ақжелімді дайындаудың негізгі ережесі.
Жасылдар күн сәулесінен тікелей сары түске айналады, оның майлары буланып кетеді. Бір апта ішінде жасыл топырақтар құрғап қалады. Жасыл желек бұтақтардан мұқият тазаланып, бұтақтардан бөлініп, ұсақталып, жабық шыны ыдыста шамамен бір жылға сақталады.
Ақжелкенді қазірдің өзінде туралған күйде кептіруге болады, оны қалың қағазға шашыратады, бірақ сол жағдайларды байқайды. Ауа-райы немесе тұрмыс жағдайлары ауаны кептіруге жол бермесе, пешті пайдаланыңыз. Пергаментпен жабылған пісіру парағына 50 градустан аспайтын температурада кептіруге болады.
Бұл маңызды! Пешке кептірілген кезде есікті үнемі жасылдандыра отырып, есікті босатыңыз.
Ақжелкенді қатыру жолдары
Егер мәселе қыстың ақжелкенін мұздату мүмкін еместігін туындаса, онда бұл мүмкін емес, бірақ қажет. Ақжелкенде қыс мезгілінде көптеген С дәрумені қажет. Сонымен қатар, жасыл ыдыс-аяқтар дәм мен хош иісті береді, ал мерекелер кезінде ақжелкен тағамдарды тамаша безендіруге арналған.
Қалыпты мұздату (бұқтырылған, ұнтақталған, қиылған)
Мұздату үшін тек жасыл пиязды, ақжелкенді жуыңыз, жууға, сұрыптауға және сары және күңгірт тазартылады. Содан кейін ақжелкенді кептіру керек - тым көп ылғал. Егер қатарларды қатыратын болсаңыз, жеткілікті құрғатылған жасыл түсті «букеттерге» бөлініп, пластик қапқа жиналып, мұздатқышқа қойды.
Келесі нұсқасы, қысқы уақытта ақжелкенді қалай суыту керек, - текшелерді қатыру. Ол үшін жасыл жасыл жапырақтары өткір пышақпен қиылған қалың сабақтардан бөлінеді. Содан кейін қатты мұз дайындамаларымен тығыз толтырыңыз, тазартылған су құйып, мұздатқышқа салыңыз. Біраз уақыттан кейін текшелер келесі топтаманы дайындау үшін пакеттерге ауыстырылуы мүмкін.
Қысқы кубиктер үшін ақжелкенді қалай жасауға болады? ол блендерде ұнтақталады. Сонымен қатар, Ақжелкен өз шырынын құйып, мұз дайындамаларына су қосады. Текшелерді сақтау параметрлері ыңғайлы: кейінірек тек қажетті текше сандарын ыдысқа қосу қажет.
Қызықты Мұздатылған шөптерді жуу - календула, түймедақ, ақжелкен - теріні жақсартады, ісікті жояды және көздің астындағы шеңберді тегістейді. Ақжелкен, басқалармен қатар, ағартқыш әсері бар.
Сары маймен мұздатылған ақжелкен
Сары маймен мұздатылған екінші курсқа арналған. Жуылған және құрғақ ақжелкен майдалап туралған және балқытылған балмұздаққа құйылады. Толық мұздатудан кейін текшелер сөмкелерде немесе пластикалық контейнерлерде салынады.
Күнбағыс майы бар ақжелкені қатыру
Қысқы уақытта ақжелкенді таза ұстаудың ең тартымды тәсілі күнбағыс майымен мұздатуға болады. Әсіресе мұздату қажет болғандықтан қажет емес. Дайындалған жасыл шоколадты ыдыстарға салып, маймен толтырылады, ауа көпіршіктері пайда болмайды. Бұл бөшкелер төменгі сөреде немесе жертөледе тоңазытқышта сақталуы мүмкін.
Бұл маңызды! Егер сіз күнбағыс майын зәйтүн майымен араластырсаңыз, сіз дайын салат бәлішін аласыз.
Ақжелкенді қалай пісіруге болады
Қыс мезгілі үшін ақжелкенді қалай сақтау керек - әжеңіздің рецептерін айту. Біздің ата-бабаларымыз көкөністерді, балықты және етді ғана емес, сондай-ақ жасылдандыруды қыста тұздандырды. Тұз табиғи консервант болғандықтан және зиянды бактериялардың дамуына жол бермейтіндіктен, көкөністер оны жақсы сақтайды.
Ақжелкеннің жапырақтары ғана емес, сонымен қатар үгітілген тамыры да тұздануы мүмкін. Ингредиенттер бес-бір қабылданады (шикізат / тұз). Терең ыдыс-аяқтарда ыдыс-аяқты араластырып, ыдыс-аяқты тығызырақ ыдысқа салып, тұзбен көкөністер шырынды жасайды. Бланктер жертөле мен тоңазытқышта сақталуы мүмкін.
Тұздалған ақжелкен рецептісі
Қыста маринадталған ақжелкеннің бір кемшілігі бар - ол алты айдан астам уақытқа сақталмайды. Бірақ көп қажет емес, көктемде жаңа жасыл болады. Ақжелкенді майдалап толтырылған банктерде мұқият оралған және 30 минут зарарсыздандырылған жуылған және сығылған. Содан кейін күзде немесе жертөледе қақпақ пен қойманы жабыңыз.
Маринадтарға: 1 литр суға тұз 1 ас қасық, қант 2 қасық және 200 г сірке суын.
Осы рецепттер бойынша қыста жиналған ақжелкенің өз тағамдарының дәмін жақсартады, денені витаминдермен қанықтырады және оның хош иісі бар көктем хош иісін береді.
