Қатты сатып алған болсаңыз, жүгеріні қалай таңдауға және дұрыс дайындалуға болады?

Пісірілген жүгеріс - жазғы маусымның ең танымал тағамдарының бірі, себебі ол ересектер мен балаларға ұнайды. Бірақ бұл өнім ұзақ сақталады, соғұрлым ол қатал болады, және бұл жағымсыз дәмге әсер етеді.

Дұрыс дайындалған болса да, қатты жүгері өте дәмді болады.

Фирма кезде пайдалы ма?

Бұрынғы жүгері өте қатал болғанымен, жас өнімге тән пайдалы қасиеттері бар. Астықтың құрамында витаминдердің көп мөлшері бар, атап айтқанда:

• ПП;
• E;
• K;
• D;
• В тобы

Сонымен қатар, аз мөлшерде аскорбин қышқылы бар. Өсімдіктің құрамдас бөліктерінде келесі минералдар мен микроэлементтердің болуы байқалады:

• магний;
• кальций;
• тұз;
• фосфор;
• темір;
• никель

Оның үстіне, тіпті ауыр жүгеріні қолдану денені алып тастауға көмектеседі:

• радионуклидтер;
• токсиндер;
• жасушаларда жиналған уыттар.

Зауыттың қабығындағы витаминдер кешенінің бар болуы қартаю процесін баяулатады және онкологиялық аурулардың дамуына және жүрек-тамыр жүйесі бар проблемаларға алдын-ала әсер етеді.

Қалай таңдау керек?

Жоғарыда айтылғандай, қатты жүгері оның дәмдік қасиеттері бүлінбеген етіп дайындалуы мүмкін, бірақ артық астықты таңдауға назар аудару оңайырақ. Піскен, бірақ артық емес жүгеріні таңдау үшін, келесі ұстанымдарға назар аудару қажет:

1. Зауыттың құлағы салыстырмалы түрде кішкентай мөлшерде болуы керек, шамамен алақандан.
2. Пияз жапырақтармен жабылуы керек, бұл ұзақ уақытқа созылған балғындыққа әкеледі. Жапырақтары пиязды қорғайтындықтан, дәндер ұзақ уақыт кебеді.
3. Нарықта жүгері сатып алғанда, көлеңкеде орналасқан өсімдіктерді таңдауға болады, себебі жүгерге күннің ұзақ әсер етуі зиянды микроорганизмдердің пайда болуына кері әсер етеді.
4. Піскен және салауатты жүгерінің дәндері бір-біріне тығыз орналасуы керек. Олардың монохроматикалық кремі немесе сары реңі бар.
5. Жүгеріні жасыл жапырақтармен таңдап алыңыз, себебі зауыттың сарғыш жапырағы шөп ұзақ уақыт бойы жыртылып, оның шырындылығын ішінара жоғалтты.

Дайындық

Дәнді дайындау цехын дайындау ерекшеліктері келесідей:

1. Жүгері ағын су астында жақсылап жуылады, одан лас жапырақтар жойылады. Кобтың үстіне бірнеше парақ қалдыруға болады, себебі ол жүгері байлығын береді (қабығындағы дәмді жүгеріні қалай дайындауды үйрену керек, сондай-ақ суреттерді қарапайым қадамдық рецептілерді қараңыз). Ең бастысы, қалған жапырақтар толығымен сау болып табылады (шірік емес) және таза.
2. Сонымен қатар, жүгері пияздарын қайнатудан бір сағат бұрын оларды суық суға салып қою ұсынылады.
3. Егер қырыққабат тым үлкен болса, оларды жартысын кесу керек.

Үйде пісіру: ингредиенттер, рецепт, ұзақтық

Уақыт өте келе, қатты жүгеріні дайындауға көптеген рецепттер жасайдыбұл мұны кастрюльдегі, пеште, микротолқынды пеште және басқа да бірқатар техникалық құралдарды пайдаланатын тұрақты пеште жасауға мүмкіндік береді.

Пеште

Пешке қатаң жүгеріні жасау үшін танымал рецептілердің бірі оны су мен сүтке араластырады.

Пешке жүгеріні пісіру үшін Келесі ингредиенттер қажет:

• су;
• сүт;
• бірнеше бас жүгері (сома табаның көлеміне байланысты анықталады).

Қатты күйдіргішті пешке дайындаңыз:

1. Су мен сүт қоспасы бар контейнердегі қырыққабатты алдын-ала сіңіріңіз. Бұл ингредиенттер 1: 1 қатынасында қабылданады. Бұл пішінде өнім 4 сағат бойы сақталады.
2. Осы уақыттан кейін жүгері су құтысына салынып, тендерге дейін пісіріледі. Дайындау уақытының нақты уақыты жоқ, өйткені бәрі жүгерінің алуан түріне және қабығының мөлшеріне тікелей байланысты. Жүгері қатал болса, жас қырыққабат сияқты емес, 1-2 рет ұзағырақ дайындалуы керек, орташа алғанда 2-3 сағат (жүгеріні қалай жұмсартуға болатындығы туралы жұмсақ және шырынды, мұнда оқыңыз, және осы мақалада сіз жаңа піскен жүгері қанша уақыт қажет екенін білесіз).

Жұпқа

Екі қазандыққа қатты жүгеріні жасау үшін танымал рецепт бар.

Рецепт бойынша кобы өсімдіктерін дайындау үшін, Сізге келесі ингредиенттер қажет:

• бірнеше жүгері кобтары;
• сарымай;
• 50-60 г грек жаңғағы;
• ground cardamom;
• тұз

Пісіруге дайындалу үшін сізге қажет:

1. Сары маймен бумен пісіргіш ыдысқа май құйыңыз да, оған қырыққабатты мұқият орналастырыңыз.
2. Таймерді бумен пісіргіш 30 минутқа қойылған.
3. Біз басқа контейнерді қабылдаймыз, онда біз еріген сары май, бұршақ жаңғағы және топырақ кардами сияқты компоненттерді біріктіреміз.
4. Пісірілген қырыққабат табаққа салып, дайындалған қоспаның үстіне құйылады.

Жүгеріні тез және қос қазандықта қалай дайындауды үйреніңіз, сондай-ақ рецептілерді қараңыз.

Грильдеу

Қатты қуырылған астықты қуыру арқылы әр түрлі рецепттер бар, бірақ жақында ысталған ірімшік рецепті бұрынғысынша танымал болды.

Осы әдіспен астықты дайындау үшін Келесі ингредиенттер қажет:

• екі жүгері басы;
• зәйтүн майының қасық;
• 50 грамм ысталған ірімшік;
• 3 түйір сарымсақ;
• 30 грамм май;
• насыбайгүлдің бірнеше парағы.

Осы рецептті пісіру:

1. Басшылары зәйтүн майымен майланған, одан кейін гриль немесе табаға қойылған. Зауытты қуырудың ұзақтығы шамамен 15 минутты құрайды, ал кофе үнемі айналдырылуы керек.
2. Бұған қоса, араластырылған ірімшік, еріген сары май және сарымсақ блендерге орналастырылған. Қоспа гомогенді консистенцияға негіз болады.
3. Пісірілген қырыққабат пластинаға салынып, блендер массасының үстіне құйылады, содан кейін туралған насыбайгүлге себілген.

Микротолқынды пеште

Пісірмеде микротолқынды пеште пісіріңіз Келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• дәнді дақылдардың бірнеше бастары;
• су;
• еріген сары май;
• тұз

Пісіру:

1. Басшылары суық суға тиетін сағатқа ұшырайды, содан кейін олар полиэтиленнен жасалған шағын қапшықтарда салынады.
2. Сөмкеге 2 ас қасық су құйылады, содан кейін олар тығыз байланады. Байланған қапшықтарда бумен бірнеше рет кішкене саңылаулар жасау керек.
3. Содан кейін, пакеттер микротолқынды пеште 10-15 минутқа орналастырылады, пеш толық қуатымен қосылады.
4. Жүгері пісіргеннен кейін оны ерітілген маймен және тұзбен жағу керек.

Пеште

Пешке жүгеріні пісіру үшін Келесі өнімдерді дайындау қажет:

• бірнеше жүгері басы;
• күнбағыс майы;
• су;
• сарымай;
• тұз

Мынадай пісіру:

1. Жүгері бастары тазартылмай, күнбағыс майымен алдын ала майланған пісіру парағына қойылады.
2. Суда ыдысқа су құйылады, бұл жүгері қабықтары сұйық күйде жабылған.
3. Басшылары қалың фольгамен жабылады және 200 градус температурада 40 минуттан 2 сағатқа дейін пісіріледі.
4. Жүгеріні пісіргеннен кейін, оны сары маймен майлап, содан кейін тұз тазалау керек.

Осы жерде пеште жүгері дайындауға арналған қосымша рецепттерді біліңіз.

Қайнаған көкөністерді қалай сақтау керек?

Егер жоғарыда келтірілген рецепт бойынша қатаң жүгеріні дайындағаннан кейін, ол толықтай жеп қойылмаған болса, онда дайындалған өнімді дұрыс сақтау үшін қамқорлық қажет.

Күрделі жүгері проблема емес, себебі оны дұрыс дайындаған жас өнімге қарағанда жарқын өнімнің дәмін жасай алады. Ең бастысы - тағам дайындаудың тиісті әдісін таңдау.