Сәбіз әлемдегі ең танымал және пайдалы көкөніс болып табылады. Бұл түбірлік дақыл адамның денсаулығына жағымды әсер ететін көптеген витаминдер мен минералдарға толы, сондай-ақ жағымды дәм.
Сәбіз - жыл бойы дерлік әр ыдыста бар көкөністердің бірі. Қыста сәбізді қалай сақтау керек? Жауап - үйде қыстың дұрыс сақталуын қамтамасыз ету (көкөністерді қазу және көкөністерді дайындау ережелері, мұнда оқыңыз).
Құрылымның ерекшеліктері
Сәбізді тоңазытқышқа салыңыз, оны сұрыптау керек. Тұрғын үйде ұзақ мерзімді сақтау үшін тек тұтас, сау және жақсы піскен жеміс-жидектер ғана жіберіледі (бұл сәбіз сорттары қысқа ұзақ уақыт сақтау үшін жақсы, мұнда оқыңыз).
Сәбізді өткізгеннен кейін оны бірнеше күн бойы қараңғы және салқын жерге жіберу керек - бұл температураны және ылғалдылықты (сақтауға арналған сәбізді қалай дайындауға, біздің материалды оқуға) арналған тоңазытқыш. Бұл көкөністерді балғын, шырынды және сау қалдырады.
Сәбіз барлық сақтауға дайындау талаптары мен орауыштары бойынша сақталуы мүмкін., Белгілі бір температура мен ылғалдылық жағдайына байланысты.
Қыста сақтау үшін сәбізді қалай дайындау туралы оқыңыз, осында оқыңыз.
Қанша уақыт жоғалмайды?
Сәбіз қанша уақыт қалады, жаңа піскен және берік болып қалады және оның барлық қасиеттерін сақтай отырып, ол тоңазытқышта немесе мұздатқышта болатын пішінге тәуелді болады және бұл үшін қандай шаралар орындалады.
Ескертуде. Тауық дақылдарын тоңазытқышқа жіберместен бұрын жууға болмайды, содан кейін оны полиэтиленге толтырыңыз, ол 1-2 айға созылады, бірақ оларды жуған жағдайда, сақтау мерзімі 1-2 апта (шектегі сәбізді сақтау үшін жақсы болады) қыста - жуылған немесе кірленген, сондай-ақ мұны қалай жасауға болады, мұнда оқыңыз).
Корей тілі
«Кәріс» сәбіз - бұл арнайы ұнтақталған дәмді жас көкөніс, содан кейін осы массадағы дәміне қызыл бұрыш, сірке суы, тұз және қант қосылады, сосын ыстық өсімдік майы құйылады.
Корей сәбізін қанша уақыт сақтай аласыз? Өйткені ол құрамдас бөлшегі жоқ, ол бұл дегеніміз салат тез бұзылмайды және денсаулығы үшін қауіпті болмайды.
Сонымен қатар, тамақ пісіргеннен кейін, кореялық сәбіз күніне шамамен сатқанға дейін тоңазытқышта сақтау мерзімі бар. Бұл өнімнің болуын қамтамасыз ету үшін қажет. Сонымен, кореялық сәбіз қанша тұрады? Толық дайындау процесі аяқталғаннан кейін бұл кезең екі аптадан аспайды.
Пісірілген
Сәбізді қайнататын болсаңыз, онда көкөніс толығымен дайын өнім болады, нәтижесінде тез бұзылады. Тоңазытқышта қайнатылған көкөністерді қанша уақыт сақтауға болады және ол мүлде сақталады ма? Ия, бірақ нормаларға сәйкес, термин екі күнден аспауы керек. Қажетті кезеңнен артық сақтау кезінде - сәбіз нашарлай бастайды және бұл оның шырышты қабатының жұмсақтылығы мен жабуында көрінеді.
Жаңасығылған шырын
Сәбіз шырыны кератинге бай - ол адам ағзасының қорғаныш қасиеттерін күшейтедісондықтан ересектер мен балаларға пайдалы. Үйде шырынды дайындау өте оңай, егер сізде шырын сыққыш немесе блендер бар болса. Жаңа сәбіз шырынын қанша қалдырасыз? Аяқталу мерзімі болмағандықтан, оны дайындағаннан кейін дереу тұтынуға тура келеді.
Егер сақтау қажет болса, бұл өте шұғыл жағдай болып табылады, сіз дереу жаңа шырынды контейнерге құйып, оны тоңазытқышқа салыңыз.
Дайындық
Үйде қыстың барлық сәбилерін ұстап тұру үшін оны тоңазытқыштың төменгі бөлігінде немесе мұздатқышта көкөністерге арналған арнайы қораптарға қою керек. Түбірдің егінін мүмкіндігінше жаңа және тұтас ретінде таңдап алу керек. (көктемге дейін сәбилерді жаңадан қалай ұстау керек).
Осы екі шартты орындаған кезде, көкөніс сақтау мерзімі 2 айдан бір жылға дейін ағаш немесе пластик қорапта болады.
Сәбізді сақтау алдында сақтау алдында жуу керек пе немесе жоқ? Ия, бірақ түбірлік көкөністі бірнеше сағат ішінде кептіру қажет болғаннан кейін оны пластикалық қапшықтарға салыңыз. Осындай сергектік камерасында сақтау температурасы 6 ° С дейін оңтайлы болады.
Мұздатқышта -18 ° C -23 ° C температурада, тіпті 35 ° C-тан жоғары температурада өсімдіктерді тамақтандыру үшін міндетті түрде өңделуі керек.
Жуу керек пе?
Тоңазытқышта жууға немесе дереу балабақшадан өсімдіктің сақталуы әркім өзі таңдаған (сәбізді қалай сақтауға болады - ластанған немесе ластанған, мұнда білуге болатын) даулы мәселе. Мұндай сақтаудың оң және теріс аспектілері бар.
Оң:
Тамырды кірден жуу, оған барлық кемшіліктерді көруге мүмкіндік береді, осылайша жақсы сәбізге бөлінеді - тоңазытқышта ұзақ сақталатын және зақымдалған - алдымен тұтынылады.- Сәбізді жуу тек қана ластанбайды, сонымен қатар тамырлы дақылға зақым келтіріп, сақтау мерзімін қысқартатын барлық микроорганизмдер де бар.
- Ұзақ сақтау кезінде - жуылған сәбіз көруді жақсартады және жақсы нашарлай бастайды.
Тамырды кірден жуу, оған барлық кемшіліктерді көруге мүмкіндік береді, осылайша жақсы сәбізге бөлінеді - тоңазытқышта ұзақ сақталатын және зақымдалған - алдымен тұтынылады.Теріс:
- Егер егін едәуір болса, онда бұл өте ұзақ уақытты қажет етеді, өйткені сіз алдымен барлық тамырлы егінді жуу керек, содан кейін ұзақ уақыт бойы құрғатып, мерзімінен бұрын бұзылудың алдын алу қажет.
- Жуылған сәбізді белгілі бір жағдайларда, мысалы, арнайы пластиктен немесе ағаш жәшіктерден, сондай-ақ түрлі себеттерді сақтап, жуылған сәбізді жууға болмайтын көкөністермен байланыстыру қажет.
Сақтау сәбізді сақтау алдында жууға болатындығы фактісі жеке мақалада егжей-тегжейлі сипатталған.
Қалай дұрыс?
Тазаланған
Күні бойы 2 ° C-тан 6 ° C температураға дейін балғын сәбізді сәбізді ұстау үшін оны дұрыс бумалау керек.
Ұсыныс. Шринкалы фильмді немесе полиэтиленді қолдануға болады, содан кейін көкөніс түпнұсқалық суретте қалып, адам ағзасына пайдасын сақтай отырып, қараңғы, шіріп кету және кетпестен қалады.
Тығыздалған
Сәбіз барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтпай, әлдеқайда ұзағырақ болу үшін барлық ұсынылатын шарттарды сақтау керек. Сән салбыраңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және үккіштеңіз.
Мұздатқышқа жіберіп, пластикалық немесе вакуумдық қапшықта үгітілген түбір көкөністерін салыңыз. Бұл ретте, ұзақ уақыт бойы үгітілген сәбізді үнемдеуге болады және кейбір тағамдарға, әсіресе, қыста өте қолайлы сорпалар мен салаттарға арналған жартылай фабрикат болып табылады.
Сабанған сәбіз. Ұзақ мерзімді сақтау әдістерінің бірі:
Мұздаусыз
Мұздатусыз көкөністерді сақтау үшін, ең жаңа және жеміссіз жемістерді таңдау керек. Тамырдың үстіне зақым келтірместен мұқият және қысқа мерзімде шыңдарды кесіңіз. Егер сәбіз ылғалды болса, онда оны кептіру керек.
Жабысқақ жер бар сәбіз көп уақыт бойы жалғасады деп ойлайды, тек механикалық зақым келтірмеу үшін ерте бұзылуға әкеліп соқтырмау үшін жерді қатты затпен тазаламаңыз.
Назар аударыңыз! Алма тәрізді этиленді шығаратын жеміс-жидектерді түбірлік өніммен сақтау ұсынылмайды.
Бұл газ түбірлік өсімдіктің тез түсуіне әкеледі. Көкөністерді пластиктен немесе пластмассадан ораңыз және тоңазытқыштың төменгі жәшігіне жіберіңіз.
Апартаментте мұздатусыз жаңа сәбізді қалай ұстау керек:
Жыртқыш емес және өрескел емес
Кейбір температура, сондай-ақ жоғары ылғалдылық сияқты тоңазытқыштағы сәбіз.бұл өте маңызды бөлшектер. Температура 0-2 ° C-тан 6-8 ° C-қа дейін, ылғалдылығы 90-95% -дан аспауы керек.
Егер сіз осы шарттарға сай келмейтін болсаңыз, сәбіз олардың дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпастан жұмсартуға, жұмсақ әрі жарамсыз болады.
Қысқы дайындық
Тоңазытқыштың төменгі жәшігі - жемістер мен көкөністерді сақтауға арналған ең жақсы орын. Мазмұн үшін қолайлы температура орналасқан жері бар. Өсімдікті түріне және мөлшеріне қарай сұрыптап, оның бірнеше бөлігін полиэтиленге салып, артық ауаны босатып, тығыз байлаңыз.
Вакуумдық пакеттер пайдалану ыңғайлылығы үшін ұсынылады. Неліктен пайдалы қазбаның жоғалуын болдырмас үшін және сәбізді шірікпеу үшін дұрыс температураны, сондай-ақ ылғалдылықты сақтау өте маңызды. Бұл опциялардан басқа, сәбіз әлі бірнеше қағаз қабаттарына оралуы мүмкін.
Сәбізді қыста үгітілген, қайнатылған, толығымен және мұздатпай сақтап қою туралы көбірек біліңіз, осы мақалада білуге болады.
Құпия және қиянат
- Кейбір көкөністерді бір қорапта ұстап, этиленді босатуды болдырмау үшін пайдасыз, ол кейінірек түбірдің дәмін тоздырады.
- Тоңазытқышта сәбіздің үлкен партиясын сақтау және шыңдардың өркендеуін болдырмау қажет болса, түбірлік өсімдіктің үстіңгі жағын 1-2 сантиметрге дейін кесіп тастаңыз.
- Мереке күндері кейде үлкен мерекелік үстел дайындауға жеткілікті уақыт болмайды, бірақ сіз көптеген тағамдарды дайындау үшін уақытты қажет етесіз және ингредиенттерді алдын-ала дайындаған кезде, сәбізді сақтаудың қарапайым әдісі бар.
Ескертуде. Пиллинг сәбіз таза суық сумен пластикалық қорапқа салынады - бұл жағдайда сәбіз 3-4 күнге созылады. Егер суды жиі өзгертсеңіз - апта бойы тұра аласыз.
- Сіз басқа піскен көкөністермен байланыста болмас үшін, алдын ала жуып, сәбізді бөлек пленкаға немесе қағазға жапсыруға болады.
Ескертулер
Сәбіздерді іріктеу және дайындау шарттарын сақтау керек:
Бастапқыда, сақтау үшін оңтайлы тамыр дақылының түрін, өлшемін, күйін таңдау керек. Осы алғашқы шараларды сақтамау - көкөністерді тез бүлінуге кедергі болуы мүмкін.- Сақтау алдында жіберілген сәбізді міндетті түрде дайындау. Кірді тамырынан жуу, тазалау немесе тазалау, тұтастай алғанда, сақтау немесе кесу, сондай-ақ үгітілген - әркім өзін ыңғайлы және ұзақ сақтау мерзімі ретінде таңдайды. Бір мезгілде пластик қапқа салыңыз, барлық ауа ату байлау үшін жақсы. Көкөністер мен мұздатқыштар үшін төменгі қорапқа сақтауға жіберіңіз.
Бастапқыда, сақтау үшін оңтайлы тамыр дақылының түрін, өлшемін, күйін таңдау керек. Осы алғашқы шараларды сақтамау - көкөністерді тез бүлінуге кедергі болуы мүмкін.Жазда, сәбіз әрқашан жаңа піскен нарықта және үйде болады - зиянды заттарды шашырамай, бақшасынан ғана. Қыста сәбізді төбеден әкелінген супермаркеттердің сөрелерінен табуға болады және ол қандай жағдайда өскен және ол зиянкестердің барлық түрлерінен және үлкен сатылымда сатылымның жылдам өсуімен белгісіз.
Мәселен импортталатын көкөністерді жеуге болмайды балабақшаның жаңа піскен сәбізімен қыстауға арналған ыңғайлыүйде сәбізді өз тоңазытқыштарында ұзақ уақыт бойы сақтап қойыңыз.
Бүгін қысқы күнде тоңазытқыштан жаңа піскен көкөністі алуға және оны сүйікті сорпаға немесе басқа да тағамға қосқанда өте ыңғайлы және пайдалы. Жоғарыда келтірілген кеңестер қыстың тек сәбізді ғана емес, сондай-ақ басқа да түбірлік көкөністерді сақтауға көмектеседі.
