Ешбір үй шаруасындағы ас үйде сәбіз тәрізді керемет көкөніс жоқ. Ол сорпа, салаттар, бүйір табақтар, тұздықтар, тіпті пісіру және десерттерде қолданылады. Сәбіз дәміне қоса, өте пайдалы. Құрамында талшықтар, В, С тобындағы витаминдер, Е витамині, калий, бета-каротин, темір бар.
Сәбізді күнделікті пайдалану көзді күшейтеді, бетті жаңартады, иммунитетті арттырады. Сұрақ қыста үйде сәбізді қалай сақтауға болады.
Сипаттама
Сәбіз жақсы анықталған ядроны және қабығы бар қатты, ағаш құрылымына ие. Өсімдік талшығы, қант және белоктарда жоғары.. Жасушалардың беріктігі талшықтың мөлшеріне байланысты, қант сақтау кезінде жасушалар тыныс алу үшін пайдаланылады және белоктар суды байланыстырады. Осы факторлардың бәрі белгілі бір сақтау жағдайында күйіп қалу мен шіруге жол бермейді, өнімнің сапасын сақтауға көмектеседі.
МАҢЫЗДЫ! Сәбізді сақтау шарттары: салыстырмалы ылғалдылығы 90% -дан аспайтын, температурасы 5 градустан аспайтын қараңғы орын (мұнда оқып, қажетті сәбіз сақтау температурасы туралы).
Көктемге дейін жататын үздік сорттар
Көптеген кезеңдерде, орта маусымда және кеш пісетін сәбіз жақсыырақ болады. Бұл түбірлер үлкен және ұзын, салмағы 200-230 г дейін, конустық немесе цилиндрлік. Бірақ ауа райының ауытқулары кезеңінде, кеш жазғы немесе ерте күзде, кеш сорттар жеткілікті қант пен талшықты пісіп, жинақтайтын уақытқа ие емес. Ерте сорттар мұндай жағдайларда жақсы сақталады.
Сақтау мерзімі өткен кешкі пісетін сәбіз (жарамдылық мерзімі алты айдан асады, қажетті жағдайларға байланысты):
Күзгі князь - түбірлік дәнді дақылдар тәтті, шырынды, қытырлақ, өңдеудің барлық түрлеріне арналған, төсеу кезеңінде сапасын сақтайды;- Vita Long - оның жоғары мазмұнымен танымал каротин және кішкене жүрек, кез келген түрде жақсы, бірақ әсіресе шырындарға жарамды;
- император - бұл сортты сақтау кезінде оның қасиеттерін жақсартады, жеті айға дейін созылады.
Күзгі князь - түбірлік дәнді дақылдар тәтті, шырынды, қытырлақ, өңдеудің барлық түрлеріне арналған, төсеу кезеңінде сапасын сақтайды;Орта-маусымдық сәбіз сорттары (қажетті жағдайларға байланысты алты айға дейінгі сөренің жарамдылық мерзімі):
- витамин - өте тәтті алуан, кішкене ядромы бар тамырлар және каротин мен витаминдердің көп мөлшері;
- теңдесі жоқ - сыныпта жақсы дәмдік қасиеттерге ие, балалар мен диеталық тағамға жарамды.
Ерте пісетін сорттар (дұрыс жағдайға байланысты төрт айға дейінгі сөре):
- Аленка - тамыры аз, тәтті, шырынды;
- Париж сәбіз - кішкентай дөңгелек түбірлік көкөністер, өте тәтті, әртүрлі десерттер, тәттілерге жарайды.
Сіз мұнда сәбіздің тиісті сорттары мен оларды сақтау мерзімдері туралы көбірек біле аласыз, және біз сіздерге сәбіздің қандай сорттарын ұзақ сақтауға жарамды екенін айттық.
Дайындық кезеңі
Түбір көкөністер сақтау алдында дайындалуы керек.:
- Көкөністерді ылғалмен қанықтырып, шырынды, тәтті және қытырлақ болу үшін, егін жинаудан екі апта бұрын көп мөлшерде төсек суға дейін пайдалы.
- Таза сәбіз шірік, зақымдалған тамырларды жоюға қажет.
- Ауадағы құрғақ сәбізді жуыңыз.
- Саусақтарды сантиметрден артық емес қалдырып, шыңдарды кесіп, ұзын кеңестер (осы мақалада оларды сақтамас бұрын сәбіз туралы оқуға болады).
Қыста сақтау үшін сәбізді қалай дайындау туралы көбірек біліңіз, мұнда таба аласыз.
Үйде сақтау
Сәбилерді қыста балғын ұстаудың бірнеше жолы бар.. Оларды толығырақ қарастырайық.
Балконға
Дайындалған көкөністер қақпағы бар және шыны балконға салынған қораптағы жолдарға орналастырылады.- Сіз тамырларды үгінділермен ауыстыра аласыз.
- Қатты қабырғалары бар ағаш қорапты тесіксіз таңдау керек.
- Сәбіз балконға бірінші аязға дейін жеткізіледі, сосын қорапты пәтерге әкеледі және салқын жерде (мысалы, балкон есігінде немесе қоймада), жылыту құрылғыларынан алыс тұрады.
- Егер сіз қалың жапқышпен қорапты жапсаңыз, сәбіз қыста балконға қалдырылуы мүмкін.
Дайындалған көкөністер қақпағы бар және шыны балконға салынған қораптағы жолдарға орналастырылады.Балконға қыстың сәбилерін қалай ұстау керектігі туралы оқыңыз, мұнда оқыңыз.
Төсек астында
Сәбіз параққа немесе кілегейге бір қатарда қойылады ағаш жоңқаларды ауыстыру. Осылайша көкөністерді 3-4 айға үнемдей аласыз. Түбір көкөністер бір-біріне тиіп кетпеуі керек.
Балшықтан жасалған
Жетi айға дейiнгi қауiпсiздiктi қамтамасыз етудiң сенімді тәсiлi.
- Сәбізді дайындау кезінде оларды жуып қоюдың қажеті жоқ, оларды жердің қалың қабатынан мұқият тазалау жеткілікті.
- Балшықпен, пальто сәбізге зиян келтірмеу үшін, ауадағы кептірілген және пластикалық қаптарға немесе картон қораптарына салуға болмайтындықтан, балшықпен қалың кремнің дәйектілігі мен сақтықпен сумен араластырыңыз.
- Сіз эмальданған ыдыстың түбіне түбірлерді салуға және дайындалған сұйық балшық құйып, оны ауаға кептіріп, қажет болса, сазды құйып, келесі тамырлар топтамасын салуға болады.
- Салқын жерде сақтаңыз.
Тоңазытқышта
Жуылған сәбіз пластикалық қапқа салынып, төменгі сөреде көкөністерге арналған қорапта тоңазытқышқа жіберіледі. Жарамдылық мерзімі екі айға дейін.
Сәбізді тоңазытқышта сақтау үшін, ол қанық емес, осында таба аласыз.
Қоймада
Кеңес Қоймада пәтердің кез-келген бөлігінен гөрі әрдайым салқын болады.
- Сәбіз кенепте қапшықта немесе қорапта алдын-ала қойылған және ағаш жоңғарымен себілген осы бөлмеде сақталуы мүмкін.
- Сіз эмальды бассейнге салып, үгінділер құйып, мақта шүберекпен немесе орамалмен жабыңыз.
Бұл әдіспен сәбіз екі-үш айға сақталады.
Содан кейін кастрюльдегі сәбізді қалай сақтауға болатыны туралы бейнені көре аласыз:
Мұздатқышта
Ең қарапайым және сенімді тәсілі. Дайындалған сәбіз полиэтилен пакеттеріне салынған майдалауыш үстінде сүртілді мұздатқышқа жіберді.
12 айға дейінгі қауіпсіздік. Бір кемістігі - бұл пішінде көкөніс көбіне термиялық өңдеуге жарамды.
Сәбізді қалай мұздату туралы толығырақ оқыңыз, осында оқыңыз.
Мүмкін мәселелер
- Егер көкөністер мезгіл-мезгіл іріктелмеген болса, онда шірік немесе ауру тамыр өсімдік барлық қалғанды бұзуы мүмкін.
- Температура өзгерген кезде (мысалы, ас үйде), сәбізді өсіру мүмкін, бұл оның сақтау мерзімін қысқартады.
Сәбіз - витаминдер мен минералдардың қоймасы. Жертөледегі қауіпсіздігін қамтамасыз ету оңай, бірақ ол болмаған жағдайда пәтерде жеткілікті уақыт кезеңінде түбірлік көкөністердің дәмі мен сергектігін сақтауға болады.
Бірақ сәбіз оның пайдалы қасиеттерін төсекден шығарылғаннан кейін бірнеше сағат бойы ғана сақтағанын ұмытпаңыз. Ұзақ мерзімді сақтаумен тамыр дақылдарын пайдалану тек төрттен бірге сақталады.
