Көкөніс

Сәбізді қалай дұрыс сақтау керектігі туралы айтып берейік: көкөніс құрылымының басқа да ерекшеліктері

Сәбіз көптеген пайдалы витаминдер мен микроэлементтерді қамтиды және біздің үстелде тұрақты өнім болып табылады. Бұл ересектер мен балаларға жақсы денсаулық сақтаудың керемет құралы.

Сәбізді тек жазда ғана емес, қыста да пайдаға асыру үшін, оны қою және сақтау шарттары туралы білу қажет. Тиісті сақтау белгілі бір температураны, ылғалдылықты және желдету режимін қажет етеді.

Көкөніс құрылымының ерекшеліктері

Дайындау көктемде басталады, егістік алдында.

Ұзақ сақтау мерзіміне төзетін сол сорттардың таңдалған тұқымын отырғызу үшін.

Бұл сорттар нақты өсіріледі және сапасын сақтау деп аталатын сипатқа ие. Тұқым салынған қаптарда бұл қасиет көрсетіледі (сәбіздің тиісті сорттары туралы және олардың сақталу кезеңдері туралы толығырақ ақпаратты мына жерден оқыңыз).

Бірақ сапаны сақтаудан басқа, қыста сәбіздің сапасына және сақталуына әсер ететін бірнеше басқа факторлар бар:

  1. Жазда ауа райы жағдайы.
  2. Аймақ үшін жарамдылық дәрежесі.
  3. Егін жинау күні.
  4. Қаттылық деңгейі
  5. Сақтау шарттарын сақтау.

Кеш піскен сорттар қыста сақтауға қолайлы. 110-130 күн немесе орташа пісетін пісетін кезеңі бар, ол 105-120 күн піседі. Кейбір сорттар қыста басқаларға қарағанда жақсы сақталады. Олар жақсы суық қарсылықпен ерекшеленеді, аурудың аздығынан және жақсы сақтау сапасымен ерекшеленеді. Сақтау кезінде дәм мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпаңыз.

Қолайлы сорттар

Олардың арасында ең танымал:

  • Шантана
  • Мәскеу қысы.
  • Нант.
  • Күзгі князь.
  • Карлен.
  • Vita Long
  • Флактор.

Егер әртүрлілікті білмесеңіз немесе сіз тұқымның қаптамасын сақтамаған болсаңыз, тамырдың түріне назар аударыңыз. Ерте пісетін сорттар әдетте қысқа және дөңгелектелген (Париж сәбіз) және сапасының төмен деңгейіне ие.

Ұзақ, конустық сәбіз қыста сақтау үшін қолайлы, сәбіз соғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзақ сақталады.

Жолдар

Уақыт пен тәжірибе арқылы тексерілген сақтау әдістері:

  • құмда;
  • қылқан жапырақты ағаштардың үгінділерінде;
  • пияз және сарымсақ қабығында;
  • сөмкелерде;
  • балшық қабығында.
Біздің сайтта сәбізді сақтаудың басқа жолдары туралы білесіз:

  • банка мен жәшіктерде;
  • тоңазытқышта;
  • жерде;
  • балконға.

Сәйкес бетбелгілердің маңыздылығы

Таңбалардың дұрыстығын және сәбіз салынатын үй-жайлардың дайындығын ұзақ уақыт бойы және қыстың шығынынсыз маңызды шарттарының бірі болып табылады:

  1. Бөлме бетбелгіге бір ай бұрын дайындалып, ауа және дезинфекциядан басталады.
  2. Дезинфекция күкіртті тексеру немесе ағартқышпен жүзеге асырылады.
  3. Дезинфекциядан кейін 14 күн қабырғаларды ақтайды.
  4. Сондай-ақ, мыс сульфаты ерітіндімен бірге суға қосылады. Ақшылдау кезінде ұсынылған тұтыну 1м2 үшін жарты литр ерітінді болып табылады.

Шіріп және құрғатпау үшін, сәбіз арнайы сақтау шарттарын талап етеді:

  • температура -1C төмен емес және + 2С жоғары емес;
  • ылғалдылығы 90-95% аралығында;
  • орташа желдету.
Температураның шамалы өзгеруімен қатар, сәбіз кептіріп, шірік немесе егілуді бастайды. + 5С-да өсіру үрдісі басталады.

Қысқы холлде қалай тұруға болады?

Құмда

Жазғы тұрғындар арасында ең танымал және қарапайым бірі. Құм тұрақты температурада сақталады. Осыған байланысты сәбіз кеуіп кетпейді және зиянды микроорганизмдер дамымайды.

Қыста сақтау үшін бетбелгі жүйелі түрде орындалады:

  1. Құмда сақтау ағаш немесе пластикалық қораптарды және сазды құмды қажет етеді.
  2. Кейбір су құмға қосылады, содан кейін сақтау кезінде құм бүріккіш бөтелкелерден шашырайды.
  3. Қораптың төменгі жағы қалыңдығы 3-5 см құм қабатымен жабылған.
  4. Сәбіз құмдағы жолдарда бір-бірінен бөлек орналастырылған.
  5. Мұның бәрі құммен жабылған, сәбізге қайтадан қойылған.

Жұмсақ ағаш үгіндісі

Қарағайдың немесе шыршаның ағашынан алынған ақжелкен. Оларда бар фенолдық заттар ширактивті бактериялардың дамуына жол бермейді және сәбіздің өсуін болдырмайды.

Технологияларды құмға ұқсас белгілер. Сәбіз қабаттарымен араласқан үгінді қабаттары. Бұл әдіс бойынша көкөністер келесі егінге дейін сақталмайды.

Сөмкелерде

Жертөле немесе сөмкедегі сақтау ережелері:

  1. 5-30 кг сыйымдылығы бар пластикалық пакеттерде ұйықтап жатқан сәбіз.
  2. Сөреде немесе стендте жертөледе сақтаңыз.
  3. Сөмкені мойным ашық қалды.
CO2 сәбізден шығады. Сондықтан, егер қап жабылған болса, газдың жоғары концентрациясы қалыптасады және сәбіз шірік бастайды.

Егер конденсация қаптың ішкі бетінде пайда болса. Сондықтан бөлмедегі ылғалдылық деңгейі артады.

Кеңес Конденсацияның төменгі жағында жиналуын болдырмау үшін, төменнен бір қап төменде, ал әк, артық ылғал сіңіретін мүкке жақын орналасқан.

Пияз Қызық

Пияз қабығындағы тамырлар үгінділерге дейін сақталады. Құрамындағы маңызды заттар бактерия мен шірік дамуына жол бермейді.

Сәбіз қабаттары пияз бен сарымсақты жинап, пиллингтен кейін қалған қабықтың қабаттары арқылы ауысады. Осы әдіспен сәбіз келесі жылдың егініне дейін сақталады.

Сазда

Сәбіз де құрғақ саздың қабығында сақталады. Сәбізді келесі өнімге дейін бүлдіруден қорғайтын жұқа қабат.

  1. Саз балшықтың жартысы сумен араластырылады.
  2. Балшық шіріп кеткенде, оған қайтадан су қосылады және араласады. Нәтижесінде, қоспасы қаймақ қарағанда қалың болуы тиіс.
  3. Қораптың немесе себеттің төменгі жағы фольгамен қапталған.
  4. Көбік қатарында сәбіз қойылған. Көкөністер бір-біріне тиіп тұрмауы керек.
  5. Сәбіздің бірінші қабаты балшықпен толтырылған.
  6. Балшық құрғап, екінші қабат қойылып, саз қайтадан құйылады.

Басқа сақтау әдісі бар. Бұл балшыққа құйылады:

  1. Балшық ерітіндісі сол жолмен дайындалады және сәбіз кезек-кезек түсіріледі, сондықтан балшық бәрін жабады.
  2. Содан кейін, сәбіз жақсы желдетілетін жерде кептіруге арналған.
  3. Содан кейін қораптарға немесе себеттерге орналастырыңыз.

Біз бұл материалды сәбізді сақтауға қоймас бұрын жууға болатын-болмайтынын талқыладық.

Қанша сақтауға болады?

  • Тоңазытқышта 2 айға дейін.
  • Пластикалық қаптарда, 4 айға дейін.
  • Құмда 8 айға дейін.
  • Саз, қылқан жапырақты үгінділер, пияз қабығы - келесі өнімге дейін 1 жыл.
Сәбіз, қызылша және картоп алмамен бірге сақталса, олар тез нашарлайды.

Алма, әсіресе піскен, этилен шығарады, оның тамыры әрдайым ауырып, тағамға жарамсыз болып келеді. Қысқы сақтау кезінде 30% сәбіз бұзылады.

Сақтау мерзімін ұзартып, шығымды болдырмасаңыз, шығымды үнемі үзіп тастасаңыз, бүлінген тамырларды алып тастаңыз және шөптен шыққан шыңдарды кесіңіз. Сақтау үшін сәбізді дайындау бойынша барлық рәсімдерді дұрыс өткізгеннен кейін, сіз оны жыл бойы жемісті шырындарында тамақтана аласыз.