Бобы әрдайым төмен калориялы және жеңіл сіңімді өнім болып саналады, ол энергияның керемет көзі болып табылады және бұл көптеген сорттар үшін дұрыс (бұл олардың сипаттамасында көрсетілген). Дегенмен, бұл әрдайым болған емес, ал мәдениет өсірудің алғашқы кезеңінде өсімдік сәндік ою-өрнек ретінде қолданылған.
Бұл мақалада тек жасыл бұршақтардың түрлері туралы әңгімелесеміз, бұл тек өздігінен ғана емес, сонымен қатар тұтас жемістерді жеуге мүмкіндік береді. Сортты топтарға бөлудің ең маңызды және ең маңызды критерийлері - бұқалардың түсі.
Қызыл бұршақтардың үздік сорттары
Қызыл бұршақ ақ бұршақтар сияқты танымал. Бұл таңқаларлық емес, өйткені олардың құрамында ақуыздардың көп мөлшері (100 грамға 8 г) және антиоксиданттар бар. Осындай көрсеткіштердің арқасында қызыл үрме бұршақ тіпті қарақатты пайдалы қасиеттерден де жақсы көрсетеді, өйткені ол адам ағзасын зиянды радионуклидтерден қорғайтын және қартаю процесін баяулататын антиоксиданттар. Сонымен қатар, қызыл көріністе көптеген дәрумендер мен талшықтар бар, олардың қолданылуы терінің жағдайын жақсартады және иммундық және жүйке жүйелеріне жағымды әсер етеді.
Бұл маңызды! Бір тәулікте тек 100 грамм бұршақ сіздерге қанның қантын тұрақтандырып қана қоймай, сонымен қатар ішек инфекцияларынан және тіпті ісіктерден қорғайтын қажетті заттарды береді.Әрине, бұршақтар қала маңындағы аудандарда өсірілген ең пайдалы дақылдардың бірі болып саналады. Дегенмен, қызыл үрме бұршақ өте мұқият болу керек, өйткені олардың шикізатында олар улы болып табылады. Термоөңдеу токсиндерді жоюға көмектеседі, тек тамақ дайындау кемінде 10 минутқа созылуы керек. Қажет болса, бұршақтар суда алдын ала сіңірілуі мүмкін.
Қызыл бобтардың әр түрлі түрлері бар. Осылайша, ұқсас реңктің жалпы және азиялық үрме бұршақтары, сондай-ақ қызыл тұқымдармен түйреуіш немесе бұта өсімдіктер болуы мүмкін. Бұл түс бұршақтардың сәндік түрінің тұқымдары үшін де тән.
Біздің еліміздегі қызыл шабуылдардың ең жақсы өкілі - Skorospelka, Томат, Ташкент, Орта Красный, Эфиопия және Адзуки. Бұршақтардың әртүрлі сорттары сияқты, олардың барлығы да өз ерекшеліктерінің жиынтығымен ерекшеленеді және сыртқы түрі мен өсу сипаттамаларында әр түрлі болуы мүмкін. Мысалы, отырғызылғаннан кейін 55-60 күн ішінде түйіршікті үрме толығымен піседі және олардың тән ерекшеліктері ұзақ және ұқыпты пішін болып табылады, сондай-ақ жағымды қызғылт-қызыл түс. 
Томат - дәстүрлі грузиялық тағамдарды сақтау және дайындау үшін өте ыңғайлы. Бұл әртүрліктің жемістері ұзын, қоңыр түсті және екі жағында сәл тегістелген. Ташкент еліміздің оңтүстік аймақтарында өсіруге қолайлы, себебі ол жылы климатты жақсы көреді. Дегенмен, асыл тұқымды өсіру әдістерін қолданып, еліміздің орта аймағында өте жақсы өнім алуға болады.
Біз қазір қызыл бұршақ сорттарының барлық ерекшеліктерін егжей-тегжейлі көрсетпейміз, бірақ тұқым сатып алған кезде, әрдайым назар аударыңыз, өйткені кейбір жағдайларда өсіп келе жатқан тамаша бұршақтар басқа адамдарға мүлдем сәйкес келмейді.
Сары бұршақтар
Әдетте бақшада ұсынылған жас формандардың ең әртүрлі сорттарының арасында әсіресе сары түсті. Оның жарқын түстері бар үлкен шоқтары әдеттегі балауызға өте ұқсас, ал олардың аты-жөнінен тәуелсіз, сары бобы өкілдерінің арасында әлі күнге дейін қызыл күрең бұталар бар.
Сары бұршақтар әртүрлі ыдыстарды (сорпа, пісірме, салаттар) дайындауға арналған және бланшинг, қайнату, қуыру, майлау, тамақтандыру немесе бумен пісіруге ыңғайлы. Дегенмен, ол көбінесе азық-түлік пен шикізатта қолданылады, себебі ол пайдалы қасиеттердің барынша көп санын сақтайды. 
Сары бобтардың үздік алуан түрі - бойжеткеннен кейін 41-56 күнде мол өнім беретін тәтті батылдық. Бұл қырық сантиметрлік өсімдіктің айырықша ерекшелігі - ашық түсті сары түсті цилиндрлік, шырынды бұршақтар. Пакеттің ұзындығы 12-16 см.
Сіз білесіз бе? Өсімдік мәдениеті ретінде бұршақтар XVIII ғасырда ғана өсті.
Ақ бұршақтар: сорттар
Ақ бұршақ, ең алдымен, тым көп емес протеинмен сипатталады (100 г - 7 г), сондықтан бұл бұршақ артық салмақпен ауыратын адамдар үшін өте қолайлы. Ақ бұршақтарды пайдалану егде жастағы адамдарға пайдалы болады, себебі, басқалармен қатар, жүрек-қан тамырлары жүйесін нығайтуға және жалпы денсаулықты жақсартуға көмектесетін көптеген темір бар.
Пісіру кезінде ақ саңырауқұлақтардың көп мөлшерде С витамині бар көкөністермен оңтайлы комбинациясы бар. 
Басқа «түс» сорттары секілді, ақ бұршақ топтары құрамында оқшауланған бұта, альпинизм немесе тоқыма өсімдіктері бар бірнеше бұршақ түрлерін біріктіреді. Іс жүзінде барлығы бірдей технология бойынша өсіріледі, ал шығымдылығы жаз мезгілінде таңдалған әртүрлілік пен назарға байланысты болады. Ақ бұршақтардың ең танымал сорттарының арасында қара көз ерекшеленеді - бұл шағын жемістер мен жіңішке теріден ерекшеленеді, соның арқасында сіз бұл бобы дайындау үшін көп уақыт қажет емес (сіз сіңдірмей жасай аласыз).
Сіз білесіз бе? Сортты бұршақ ақ фонда орналасқан кішігірім қара нүкте салдарынан өз есімін алды..Chali - бұрынғыдан айырмашылығы, бұл әртүрлілік негізгі тағамдарды дайындау кезінде жиі пайдаланылатын үлкен тұқымдармен ерекшеленеді. Мұның себебін бұршақтың өте тығыз құрылымы болып табылады, ол алдымен қайнатып, дәндерді қуыруға мүмкіндік береді.
Неви - адам ағзасына жағымды әсер ететін талшық пен темірдің жоғары құрамдас бөлігі үшін бағбандар бағаланған бұршақ түрі.
Ақ бұршақтардың басқа өкілдері арасында ақ жазық сорттары, Белозерка және Ақ шалшықтары да бар, олар көбінесе жазғы коттедждерде өсетін болса да, жоғарыда сипатталғандай осындай кең танымға ие болмады.
Жасыл бұршақ сорттарының сипаттамасы
Жасыл бұршақтар туралы айтатын болсақ, кейбір үздік сорттармен ұсынылған жасыл бұршақтарды айту мүмкін емес. Бұршақ отбасының өкілі ұзындығы 6-20 см жетеді, олардың әрқайсысында 3-тен 8 тұқым піседі. Айта кету керек, жасыл үрме бұршақ туралы бірінші айтылған ғалымдар б.з. II мыңжылдыққа жататын қытай әріптерін тапқан. Барлық кейінгі материал артефакті Оңтүстік Америкада табылды, онда жасыл бұршақтар Инка мен Ацтек тайпаларында өсірілді.
Еуропалық елдердің аспаздық дәстүріне келетін болсақ, мұнда шырынды бұршақтардың пышақтарын пайдалану дәстүрі XVIII ғасырдан бұрын пайда болған. Нәзік және қытырлақ апталық шелпектер тек қалыптасқан тұқымдарды жоя алмай, толық жейді. Олар стандартты дөңгелектен (спаржа, «француз» немесе кениялық бобы) жазық және қысқа (7-13 см) дейін әртүрлі формаларға ие болуы мүмкін.
Бұл маңызды! Жасыл бұршақтардың айырмашылығы түс бояғыштарында байқалады. Ашық жасыл, сұрғылт жасыл, жасыл, күлгін дөңгелектері және тіпті сары бұтақтары бар, бірақ ең көп таралған түс әлі де жасыл.Бұл түрдің үздік сорттары аскөк пен түрлі-түсті бобтарды қамтиды. Бірінші жағдайда, олар өрескел талшықтарға ие емес (Tendergreen ең жақсы болып саналады), ал екіншісінде пісіру кезінде түстерін сақтайтын сары және кілегей тұқымдары бар дөңгеленген иық пышақтарын (хош иісті Kinghorn балауызды қолдануға тұрарлық). Сонымен қатар, жасыл үрме бұршақ жиі жиналған уақытты жіберіп алмасаңыз, тез тезірек қатырылған бұршақтарды қамтиды. Бұл өсімдіктер арасында ең жақсы сорттар Ханзада және Хантер деп саналады.
Күлгін бұршақтар
Күлгін бұршақтардың ұзындығы 12 см-ге жететін сары-күлгін бұталар бейнеленген, көбінесе бұл түр «грузин» немесе «айдаһар тілі» деп аталады, бірақ үшеуінің бәрі күлгін төсеніш ішіндегі зәйтүн тұқымдары бар бұршақты өсімдіктерге жатады.
Бобы қайнатылған және шикізатта қолдануға болады, бірақ соңғы жағдайда жас үлгілерді пайдалану жақсы. Жемістер шамадан тыс болса, онда олардың ядролары қабықтан шығарылады және бөлек піседі.
Күлгін бұршақтардың маңызды ерекшелігі - жылу өңдеу кезінде түс өзгеруі. Яғни, сіз пісіруді шешсеңіз, олар әдемі күлгін түсті жоғалтады және стандартты жасыл түске ие болады. Бұршақтардың таңғажайып түрі бізді Үндістан мен Қытайдан келген болатын, мұнда тұтас жас кесектер мен пісірілген тұқымдар жоқ.
Қара бобы: Танымал сорттар
Көктемдерде кездесетін бұршақ сорттарының арасында, ақ және қызылдан кем жиі болса да, өсіруге арналған жақсы өсімдік түрлеріне жататын қара бұршақтардың өкілдері аз пайдалы. Қажет болса, мұндай өсімдіктің жемісін етпен алмастыруға болады, әсіресе қара бұршақ протеиндерінің сипаттамалары жануар протеиніне шынымен жақын екендігін ескере отырып, бірдей қызыл және ақ бұршақтардан (9 г дейін) көп ақуыз бар .
Жоғарыда көрсетілген артықшылықтарға қосымша, асқазанда химиялық тепе-теңдікті қалыпқа келтіруге тән осындай бұршақтардың қалыпты қолданылуына қосымша, қара тұқымның артықшылықтарына жатқызылуы керек.
Отандық бағбандар қара бұршақтарды өсіруді өте белсенді жүргізбейтіндігін ескере отырып, осы өсімдіктің сорттары өте көп емес. Олардың ең жақсысы:
- Бүйректің бұршақтары - бүйрек тәріздес және қызыл түспен қара түсті. Күлгін бұршақтардың жағдайында сияқты, қара бұршақтардың түсі піскенде де өзгереді, содан кейін олар қызғылт болады. Пісіргеннен кейін қара бұршақ тұқымының терісі өте жұқа болады.
- Бұршақ алуан түрлі түсті реңкімен, тәтті ақ шрамы бар жемістермен, ішіндегі қаймақ бобымен. Бұл әртүрліктің негізгі ерекшелігі жеңіл жидек хош иісі болып табылады, әсіресе бұршақтарды дайындау барысында байқалады. Термиялық өңдеуге келетін болсақ, Preto бұршақтары алдын ала суда сіңіп, өте ұзақ уақыт (кемінде 90 минут) пісіру керек. Бұл қара бұршақтың дәмі де өте тән және тәтті нотасы бар, ол өте сезімтал ащы.
Сіз білесіз бе? Көп жағдайда Мексика тағамдарының қара наны, нәзік жасыл - француз тілінде және қызыл - бұрыштарды толтыру немесе татымды чили құрамдас бөлігі ретінде көруге болады. Сонымен қатар, ақ бұршақтар - кез келген түстің басқа өнімдерімен өте жақсы араласып, оларды керемет түрде түсіретін жан-жақты өнім.Сіздің жазғы коттеджіңізге отырғызуды таңдаған қандай болса да, сіз әртүрлі пайдалы тағамдар мен тағамдық элементтері бар әртүрлі тағамдарға арналған бірегей қоспаны аласыз.
