Үйдегі қызанақ кетчуп - қыста танымал және сүйікті қызанақ жинау. Оны дайындау өте қарапайым және ингредиенттермен тәжірибе жасап, өте дәмді, ерекше сорпа алуға болады. Бұдан басқа, сіздің дайындаңыз, дүкен әріптестерінен айырмашылығы табиғи және пайдалы болады. Үйде кетчуп жасаудың төрт нұсқасын қарастырайық, оның дәмі сізді бей-жай қалдырмайды.
Рецепт 1
Осы рецептке сәйкес сіз қалың, хош иісті, керемет дәмді және дәмді кетчуп жасай аласыз. Сіз өзіңіздің ас үйіңізде таба алатын ингредиенттердің бір бөлігі ретінде, және тамақ дайындау технологиясы өте қарапайым және жылдам. 
Сіз оларды әртүрлі тәсілдермен дайындау арқылы қызанақтарды жеуге болады. Қызанақ пісіруге, өз шырындарыңызда, джемдерде, салқын жолмен тұздықты, бөшкедегі ферментті қалай дайындаңыз, қызанақ шырынын жасаңыз және қызанақпен салат жасаңыз.
Асханалық керек-жарақтар мен аспаптар
Қажетті түгендеу:
- кесу үшін өткір пышақ;
- батыру блендер;
- ет тартқыш (блендер орнына);
- 5 л ыдыс;
- ұсақ тесік немесе саңылау;
- дәкедің кішкентай бөлігі (40 * 40 см);
- 1 л немесе одан аз зарарсыздандырылған ыдыстар мен қақпақтар.
Сіз білесіз бе? «Кетчуп» сөзі қызанақ өнімімен стандартты түрде байланысты, алайда, бірінші кетчупта ешқандай қызанақ жоқ еді. Өнім 1500 жыл бұрын Қытайда пісіре бастады, ал оның базасы анховиялар, саңырауқұлақтар, бұршақтар және балық аулау болды. Сондай-ақ, кілегей, сәбіз, манго, алма және басқа жемістерге негізделген кетчуп бар.
Қажетті ингредиенттер
Классикалық рецепт үшін келесі компоненттер қажет:
- 5 кг піскен қызанақ;
- 250 г пияз;
- 1 ас қасық. l тұздар;
- 1 кесе қантпен қапталған;
- 1 кесе сірке суы (9%);
- 2 ас қасық. l крахмал;
- 1 шай қасық. қара бұрыш, кориандр, ұнтақталған қыша, қопсытқыш бүршіктері;
- 1 шағын даршын таяқ;
- кішкентай қызыл ыстық бұрыш.
Қыста қызанақты жинаудың әр түрлі тәсілдері туралы көбірек біліңіз.
Дайындау әдісі
Енді сіз кетчуп дайындауды бастауға болады. Бұл әрекетті орындау үшін қарапайым қадамдар бойынша нұсқауларды орындаңыз:
- Қызанақты жақсылап шайып, бүлінген қызанақты бөліп, қызанақ пен пияздың қалған бөлігін тілімдерге бөліңіз.
- Блендер табағын 3/4 кесілген қызанақ пен пиязбен толтырыңыз, кесіңіз. Блендер болмаған кезде, қызанақ пісіруге болады. Алынған массаны ыдысқа құйыңыз.
- Төмен температурада қоспаны қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Содан кейін шырынды сұйылту арқылы өткізіп, қайтадан отқа қойыңыз. Қоспа қайнап жатқан кезде шырынның мөлшері 2 есе азайғанға дейін қайнатыңыз.
- Тұздықтағы барлық дәмдеуіштер мен бұрышты төгіп тастаңыз, ингредиенттер бөлінбеуі үшін түймеге байлап қойыңыз. Кәстрөлге осы ерекше сөмкені шырын қосып, қызанақ массасын тағы 15 минут қайнатыңыз.
- Тұз, қант және сірке санын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. 1 стакан шырынды алыңыз және крахмалды жібітіңіз. Осыдан кейін арнайы сөмкені алып тастауға болады және шырынға сұйылтылған крахмал жұқа ағынға қосылуы мүмкін.
- Бұқаралық қайнатылғаннан кейін оны өшіріп, банктерге құйып, дереу мөрленеді. Банктер банктердің салқындағанша мұқият оралған болуы керек.
Бұл маңызды! Пісіру барысында қызанақтың массасын күйдіруді болдырмау үшін үнемі араластырған жөн. Крахмалды қосқан кезде қоспаға кедергі жасау өте маңызды, әйтпесе лактар пайда болады.Бұл препарат бөлме температурасында (мысалы, шкафта), балконға немесе жертөледе сақтауға болады. Осы рецептке сәйкес дайындалған қапшық біраз уақыттан кейін тіпті сұйық бөлікке және шөгінділерге бөлінбейді.
Рецепт 2
Бұл рецепттің артықшылығы мынада, әсіресе тұз, қант, сірке суы және бұрыш мөлшеріне қатысты нұсқауларға қатаң ұстануға болмайды. Осы рецептке сәйкес сіз алма бар өте қалың, хош иісті кетчуп аласыз.
Көкөністер, жемістер мен жидектер қыста бізде жетіспейтін дәрумендердің құнды қоймасы болып табылады. Шабдалы, өрік, теңіз шырғаны, шие, вибондум, мүкжидек, қарлыған, гүлді қырыққабат, линдонберри, қызыл қырыққабат, раухар, асхора, шоколад, күнбағыс, жасыл пияз, брокколи, құлпынай, сквош, джошта, алма қыста
Асханалық керек-жарақтар мен аспаптар
Пісіру рецепті өте қарапайым, сондықтан ең аз мөлшерде құрал-жабдық пен түгендеу керек:
- кесу үшін өткір пышақ;
- бекітілген және батырушы блендер;
- ет тартқыш (егер араластырғыш болмаса);
- 3 л ыдыс;
- стерильденген банкалар мен қақпақтар.
Кетчуптың біртектілігіне қол жеткізу үшін електен қажет болуы мүмкін, бірақ оны пайдаланудың қажеті жоқ.
Қажетті ингредиенттер
Пісіруге қажет:
- 2 кг қызанақ;
- 2 орта алма;
- 2 ірі пияз;
- 0,5-1-бап. l тұздар;
- 3 ас қасық. l қант;
- 3 дана гүлзарлар;
- 1 шай қасық топырақ бұрышы (қара немесе қызыл);
- 3 ас қасық. l алма сірке суы (6%).
Бұл маңызды! Кетчуптың ең жақсы дәмі үшін сіз тек піскен жемістерді алуыңыз керек, мүмкін тіпті үстіртіңіз. Үлкен, қант, ет сорттарын таңдаңыз.
Дайындау әдісі
Алмадан шыққан кетчупты дайындау бойынша нұсқаулық қадам:
- Қызанақты шайып, бұзылған бөліктерді алып тастап, кішкене тілімдерге кесіңіз. Алманы шайыңыз, өзегін алыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Пияз қабығы, пішен.
- Тұрақты блендердің табағын үстіңгі жағына салып, ингредиенттерді кесіңіз. Қоспаны ыдысқа құйыңыз, онда кетчуп піседі.
- 40-50 минут томат қоспасын қайнатыңыз, араластырыңыз. Осы уақыт ішінде қоспасы тығыз болады, 2 есеге дейін қайнатылады. Егер қоспасы біркелкі болмаса, сіз қайнатқыш блендерді абайлап пайдалана аласыз, оны кастрюльге қайтадан үтіктеңіз.
- Тұз, қант, түйіршік қосып, тағы жарты сағат бойы қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін бұрыш, сірке суын қосыңыз.
- Қоспаны тағы 5 минут қайнатыңыз, оны өшіріп, ыдысқа салыңыз.
Препараттың осы нұсқасында қоспасы сүзгіленбейді, сондықтан толық немесе ұсақталған қызанақ тұқымдары мен қабығы өнімнің одан да тығыз болуына мүмкіндік беретін дайын кетчуптен табылуы мүмкін. Дегенмен, сіз біркелкі бірізділікке ұмтылсаңыз, онда пісіргеннен кейін қоспаны електен өткізіп, дәмдеуіштер мен басқа ингредиенттерді қосыңыз. 
Жүзімнен, қарлыған шырындардан, шоколадтан, тәтті шие компотынан, томат тұздығынан үрме бұршақ, желкек, қызыл қарақат, қызанақ, жаздық сквош, жалбыз, қарбыз және қарақатқа дайындықты оқыңыз.
Рецепт 3
Бұл рецепт іске асады, бірақ одан дайындалған кетчуп бай дәм мен хош иіс болады.
Асханалық керек-жарақтар мен аспаптар
Қажетті жабдықтар мен түгендеу:
- кескіш пен пиллинг үшін пышақ;
- қолмен немесе электр шырын сыққыш;
- ет тартқыш (егер шырын сыққыш жоқ болса);
- електен;
- Блендер (оның орнына сарымсақ мышерін пайдалануға болады);
- кастрюль 5-6 л;
- 4 стерильді 0,5 литр банка
Сіз білесіз бе? Американдық Коллинсвилл қаласында ең үлкен бөтелкені және кетчупты құруға арналған рекорд екі рет орнатылды. Мәселен, 1949 жылы үлкен бөтелке биіктігі 22 метр, ал 2007 жылы 480 литр өнімге сай келетін сол қалада пакет құрылды!
Қажетті ингредиенттер
Сонымен, қандай ингредиенттерді дайындау керек:
- 4 кг қызанақ;
- 6-7 үлкен сарымсақ қалампыры;
- 1 кішкентай қызыл ыстық бұрыш;
- 4 лавр жапырағы;
- 4 бұрыш;
- 1 ас қасық. l тұздар;
- 200 г қант;
- 200 мл сірке суы.
Дайындау әдісі
Негізгі пісіру уақыты шырынды сығып, қызанақ қоспасын дайындауға жұмсалады.
- Томаттарды шайыңыз, майысқан бөлшектер мен қалдықтарды алыңыз. Шырын сыққыш арқылы өтіп, өнімді қайнататын пешке қоспаны құйыңыз. Томат қоспасын отқа салыңыз.
- Тұқымдарды шайып, сарымсақты тазалап, блендерде өлтіріңіз. Егер сізде бұл құрылғы жоқ болса, сіз сарымсақ баспасөзде сарымсақты қиратып, пышақпен мүмкіндігінше қолыңызды бұрышқа кесіңіз. Томат шырынын қосып, 2 сағат бойы пісіріңіз.
- Көрсетілген уақыттан кейін лавр жапырағы, бұрыш, қант, тұз қосыңыз. Тұрақты араластырып, тағы 30 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін сірке суын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз да, өшіріңіз. Құймай тұрып лавр жапырақтарын және бұршақты алу қажет. Содан кейін кетчуп дайындалған, стерильденген банкаларға құйып, қақпақтармен қаптап, толығымен салқындағанша көрпемен жабылған болуы керек.
Бұл маңызды! Шырынды пісіргенде, ыдысқа ылғалдың булануы үшін қақпақпен жаппаңыз.
Рецепт 4
Бәлкім, бұл ең печенье рецепті, себебі ол болгар бұрышы, пияз және алма қамтиды. Егер сіз қоспаны електен салмасаңыз, нәтиже қалың, тығыз текстураның кетчупы болуы мүмкін. Оның керемет дәмі бар, хош иісті, нәзік және дәмдеуіштермен ерекшеленеді.
Асханалық керек-жарақтар мен аспаптар
Техникадан стандартты жиынтығы қажет:
- шырын сыққыш, блендер немесе ет тартқыш;
- кастрюль 4-5 л;
- електен (егер сіз ет тартқышы немесе блендер арқылы қызанақты өткізсеңіз);
- дәке (кесілген 40 * 40 см);
- стерильденген банкалар мен қақпақтар.
Қажетті ингредиенттер
Татымды кетчуп дайындау үшін келесі компоненттер қажет:
- 3 кг қызанақ;
- 1 килограмм қоңыр бұрышы;
- 1 кг пияз;
- 0,5 кг алма;
- дәмдеуіштер: жердің даршын (0,5 шай қасық), бұрыш түйіршіктері (15 дана), қалампыр (15 дана);
- 400 г қант;
- 1.5. l тұздар;
- 50 мл сірке суы (9%);
- 2 ас қасық. l картоп крахмалы;
- кейбір су.
Өзіңізді және отбасыңызды дәмді тағамдармен қуантуды қаласаңыз, кәдімгі пиязды, қызылша, тұздық, ыстық бұрыш аджика, пісірілген алма, үнді күріші, құлпынай шелпегі, тұзды саңырауқұлақ, қырыққабат және шошқа еті сияқты пісіруді оқып көріңіз.
Дайындау әдісі
Өнімді құруға арналған қадамдық рецепт:
- Блендер, шырын сыққыш немесе ет тартқышты қолданып, қызанақ шырынын жасаңыз. Тұқымның немесе қабығының бөліктері 15 минут қайнағаннан кейін қалады, шырынды електен өткізіп, қайтадан отқа қойыңыз.
- Пияз, бұрыш, алма пісіріңіз. Барлық ингредиенттер тұқымдар мен пилингтерден алдын ала тазаланады.
- Шырын қайнап бастағанда, қант пен тұзды қосыңыз.
- Тұтқаға түйір мен бұрышты орап, торапқа байлап, шырынмен кәстрөлге қойыңыз, корицаны қосып, қайнатыңыз.
- Содан кейін пиязды қосып, 15 минут қайнатыңыз, алма қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Қалған 10 минут қосып, бұрыш қосыңыз.
- Арнайы қапты алып тастаңыз. Крахмалды суда ериді және оны сірке суын құйып, кәстрөлде жұқа ағынға қосыңыз.
- Енді өнім банкаға құйылады.
Не істеу керек
Қазіргі заманғы пісіру кезінде кетчупты қолдану өте жан-жақты. Кейбір адамдар үшін бұл өнім туралы айтқан кезде, тез тамақпен және зиянмен қарым-қатынас пайда болады, бірақ бұл дұрыс емес, өйткені кетчуп тек гамбургерлер мен сэндвичтерге ғана қызмет етеді.
Кетчуп қуыру, қуыру немесе гриль жасау арқылы дайындалған ет тағамдарын толықтай толықтырады. Бұл дәнді дақылдар, макарон өнімдері мен картоптың дәмін жақсартады. Ол пеште пісіруге де қолданылады, мысалы, пирогтар немесе үй пицца. Сондай-ақ, бұл өнім сорпалар мен сорпаларды жақсы толықтырады. 
Кетчуп барлық нұсқалары үшін ортақ болып табылады тұз және қант, сірке және дәмдеуіштер сияқты ингредиенттер. Олар қарапайым қызанақ шырынын тәтті және қышқыл, дәмді өнімге айналдырады және олар жақсы табиғи консерванттар болып табылады. Рецепттерді сіздің дәміңізге өзгерте аласыз, жаңа ингредиенттерді қосып, ең дәмді кетчуп алу үшін өнімдердің арақатынасымен эксперимент жасай аласыз. Дайындалу үшін тек екі сағат жұмсағаннан кейін, сіз қысқы үстелге тамаша дайындық аласыз.
Желдеткіштерден қызанақ артықшылығы туралы кері байланыс
Менің ойымша, барлығы дерлік қызанақты жақсы көреді.Томаттың артықшылығы жақсы белгілі:
Томаттың құрамында өте пайдалы антиоксидант лицопен бар, ол түрлі ауруларды емдеуге арналған. Ликопен ісікке қарсы әрекет етеді, мутацияны және рак клеткаларын бөлуді болдырмайды. Ликопен көкөніс майларымен жақсы сіңеді, ал термиялық өңдеу кезінде маймен бірге оның мөлшері де артады! Ликопеннің арқасында қызанақтардың жарқын әдемі түсі бар. Томат құрамына фруктоза, глюкоза, минералды тұздар мен элементтер: темір, магний, йод, натрий, мырыш және марганец кіреді. Оның құрамында А (каротин түрінде), B2, B6, K, PP, E және басқа да дәрумендер бар.
Томаттар жүйке жүйесі үшін жақсы және антидепрессант ретінде қызмет етеді. Серотониннің болуына байланысты олар көңіл-күйді жақсартады. Фитонцидтердің құрамына байланысты бактерияға қарсы және әрекет етеді.
Әрине, қысқы және көктемгі дүкенде қызанақ соншалықты дәмді емес. Бірақ дүкендерде әртүрлі сорттарды сатып алуға болады, ал кейде сізге ұнайтын заттарды табуға болады.
Мен шие қызаналарын сатып ала бастадым. Олардың ерекше дәмі бар және олар қанықтырады. Шынымды айтсам, кішкентай балам олардың тәттілігіне байланысты қызанақтар сияқты ...
Мұндай шие қызанақтарды кесу оңай - мысалы, тоқсандарға арналған. Тегіс және әдемі.
Лилика
//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne
Мүмкін, мен қызанақ қызығушылығын сезінемін, шын мәнінде шырынды, хош иісті, мясистый екенімді бастай аламын, сондықтан «уақыт» бізді жаңа піскен көкөністерден салаттарды сындыру үшін келді, олардың бірі - бәрінен де жақсы көретін қызанақ. ешқандай жазғы салат шығыны. Қызыл өсімдік құрамында көптеген микроэлементтер, витаминдер, бүкіл адам ағзасына пайдалы талшықтар бар. Бұл фигураға пайдалы, ол сондай-ақ аз ккал бар Иә, және тек қана қызанақ өте дәмді, егер бұл, әрине, бұл «қыс» нұсқасы емес. Өйткені тоңазытқыштан жылу кезінде қызанақ (және басқа да көкөністер) алудан және әр түрлі жасыл түсті хош иісті жеңіл салат жасап, қаймақпен толтырғаннан гөрі, нәзік болуы мүмкін! Ал дәмді және пайдалы! Ең бастысы асқазанда ауырсыну болмайды, мүмкін, негізінен көкөністер (әсіресе қызанақ) табиғи түрде тез сіңіп кететін судан тұрады. Бірақ! Сақ болыңыз, қызанақ аллергияға себеп болуы мүмкін, алайда, құлпынай сияқты, аллергияны көп тұтынуға болмайды. Егер қарсы көрсетілімдер болмаса, онда ТОМАТОСАНЫҢ ДЕНСАУЛЫҒЫ ЕТІ, өйткені оның маусымы тез өтіп кетеді ...Бұлтты
//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha
