Алмұрт - тек қана табиғи түрде немесе джемдер, джемдер, мармеладтар, піскен жемістер және т.б. сияқты ғана емес, десерттер мен салаттарға, сорпаларға және негізгі тағамдарға толығымен жаңа дәм беретін ингредиент ретінде пайдалануға болатын өте дәмді және пайдалы жемістер. ет және балық.
Алмұрттың кейбір сорттары суыққа дейін жақсы сақталуы мүмкін, бірақ қыстың алмұрттарын дұрыс жинау туралы мәселе көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін маңызды болып қала береді.
Құрғақ алмұрт қалай пайдалы?
Алмұрттарды кептірілген жеміс ретінде қолдану сізде құрамындағы негізгі витаминдерді, сондай-ақ құрамында алмұрт бай, темір, мырыш, йод, калий, кальций, мыс, каротин және т.б. бар пектин мен минералды сақтауға мүмкіндік береді.
Кептірілген алмұрт жүректің қызметін жақсартады, сонымен бірге өкпеге, бауырға және бүйректерге пайдалы. Кептірілген алмұрттың артықшылықтары сонымен қатар жүйке жүйесін тыныштандыру, стресстік және депрессиялық әсерлерді барынша азайту, жалпы көңіл-күйді жақсарту қабілетінде көрінеді.
Бұл кептірілген жеміс дененің токсиндерін жояды, сол себепті ол суыққа арналған. Құрғақ алмұрттың құрамы диуретикалық, антисептикалық және тіпті анальгетикалық қасиеттерге ие.
Құрғақ алмұрт панкреатитке қарсы болмайтын кептірілген жемістердің сирек түріне жатады.
Сіз білесіз бе? Алмұрт - жаңа піскен және кептірілген - артық салмақтан арылуға бағытталған түрлі диеталардағы тамаша компонент. Бұл жеміс тек қана қантсыз ғана емес, сонымен қатар адам қанындағы қант деңгейін төмендете алады, сондықтан кептірілген алмұрт қант диабетімен ауыратын адамдар үшін сүйікті өнім болып табылады.
Құрғақ алмұрттың жемістер арасындағы ханшайым деп аталатыны ер адамдардан жоғары бағаланады, өйткені бұл өнім ежелгі кезден бастап простатит үшін қолданылған.
Қыста жақсы әйелі күйеуін шайға қосады, әсіресе ол қырықтан асқан болса, бұл жағымсыз аурудың алдын алу үшін құрғақ алмұрттың кесектерін және алмұрт кептірусіз украиндық компотентті мүлдем елестету мүмкін емес.
Қыста алмұрттарды қалай құрғату керек
Ол кептіруге ең қолайлы, алайда әлі толық пісіп жетілмеген, бірақ орташа өлшемді жасыл алмұрт емес. Жазғы сортты қолданған жөн.
«Бергамот», «Орман гүлі», «Хош иісті» сияқты құрғақ алмұрт жақсы. Алмұрттың тығыз, бірақ қатқыл еті жоқтығы маңызды.
Бұл маңызды! Өсірілмеген жеміс кептіруге жарамайды. Дегенмен, оларды басқа бланкілерде - компот, кептеліс немесе кептелістерде сәтті қолдануға болады.
Ағаш алмұрттың кептіруі екі жолмен жасалуы мүмкін - алдын ала термиялық өңдеумен немесе онсыз.
Бірінші жағдайда, жеміс кептіру кезінде тікелей қараңғы емес, бірақ екіншісі дайын өнімде көп дәрумендер мен қоректік заттарды сақтауға мүмкіндік береді.
Таңдалған әдіске қарамастан, ағашты екі күн бұрын қопсытқан алмұрт ағынды су астында жуады.
Егер алдын-ала емдеу әдісі таңдалса, алмұрт бірнеше минут бойы қайнаған суға батырылады (алмұрттың тәттілігіне байланысты сіз суды қантқа немесе лимон қышқылына қосуыңызға болады).
Алмұрт жұмсақ болғаннан кейін, олар сұйылтылған сұйықтыққа лақтырылып, ағызып жіберіледі, ал алмұрт толығымен кебеді.
Әрекеттердің екеуі де бірдей. Алмұрт өзегінен тазаланады және қалыңдығы шамамен сантиметрге дейін табақтарға немесе тілімдерге кесіледі. Алмұрт өте аз болса, оны кесуге болмайды.
Дайындық жұмыстары аяқталды, кептіру процедурасына өту.
Алмұрт табиғи түрде - ашық ауада, балконға, террассаларде немесе тоңазытқышта, жылдамдықта - пеште, электрлі кептіргіште, грильде немесе микротолқынды пеште кептіруге болады. Осы әдістердің әрқайсысы өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Күндегі құрғақ алмұрт
Бұл құрғаудың ең арзан және ең табиғи жолы. Дегенмен, ол көп уақыт пен кеңістік талап етеді - жақсы жарықтандырылған аумақ. Бұл коттедж, жеке үй немесе кем дегенде кең күн шуағы бар адамдар үшін оңтайлы.
Бұл әдісті таңдаған кезде ауа-райының жағдайын ескеру қажет: егер жеміс ашық ауада кептірілсе, күтпеген жаңбырда ылғал болмауы керек - жауын-шашынның алғашқы белгілерінде, алмұрт бірден шұңқыр астында ауыстырылуға тиіс, әйтпесе бүкіл процедура сәтсіз болып саналуы мүмкін.
Тегіс кесілген алмұрт шырынды жағымен тегіс беткейге тегіс салынған. Жоғарыдан, жемістер жәндіктерден (жабық балконға кептіру кезінде, бұл сақтық қажетсіз) қорғау үшін дәкемен жабылуы керек және бірнеше күн қалдырыңыз.
Кептіру үрдісі үнемі қадағалануы керек, қажет болған жағдайда жемістерді біркелкі құрғатып алу керек. Температура мен күн сәулесінің мөлшеріне байланысты кептіру екі-жеті күнге жетуі мүмкін, содан кейін жеміс көбірек көлеңкелі жерде жойылып, тағы екі күнге қалдырылады.
Дұрыс кептірілген алмұрт құлап қалмауы керек. Ылғалдың көп бөлігі жемістен шығады, бірақ бөліктер жұмсақ әрі икемді болуы керек.
Пештегі алмұрттарды кептіру
Кептірілген алмұрт пеште тез пісіруге болады. Барлық рәсім 12-14 сағатқа созылады.
Бөлінген алмұрт бір-біріне жабысып, пешке 50-55 градусқа дейін жылжитын етіп пісіру табағына таратылуы керек. Алмұрттың жеткілікті түрде желдетілуін қамтамасыз ету үшін пештегі есікті қалдыру жақсы.
Процесс тұрақты түрде жеміс-жидек жағдайына байланысты температураны реттеу арқылы бақыланады.
Процедураның ортасында, алмұрт құрғақ болғанда, бірақ әлі толық дайындалмаған жағдайда, процесті тездету үшін аз температураны қосуға болады, бірақ ең төменгі температурада кептіруді аяқтау керек.
Бұл маңызды! Пеш ішіндегі алмұрт қараңғылана бастады - демек, температура тым жоғары болса, онда сіз дереу жылуды төмендетіп, қажет болса, салқын және басқа бөліктерді бұраңыз!
Толық кептіруден кейін (күнде кептіру кезінде де анықталады) пеш өшіріліп, алмұрт жойылып, бөлме температурасында екі күн бойы кептіруге қалдырылады, сосын ылғалдан қысқа дейін сақталатын жерде сақтауға арналған таза банка немесе қағаз қапшықтарына қойылады.
Пеште кептіру толық жемістерге жарамайды, себебі бұл тым көп уақытты қажет етеді - кейде күніне көп.
Электр құрғатқыштағы құрғатылған алмұрт
Бұл кептірілген жемісті жасаудың ең қолайлы жолы. Оның бірден-бір кемшілігі арнайы электр кептіргішті сатып алу және электр энергиясына ақы төлеу үшін біраз ақша жұмсау қажет.
Дайындалған жеміс бөліктері электр құрғатқыштар науасына қойылады және кездейсоқ араластырумен 70 градус температурада кептіріледі. Электрлік кептіргіштегі алмұрт алмұрттың түріне және бөлшектердің мөлшеріне байланысты 15-20 сағатты алады.
Пеште кептіру сияқты, алмұрт кебіртіп кетпеуі үшін қараусыз қалмауы керек - тілімдер қоңыр түске айналуы мүмкін, бірақ көп қараңбылдамауы және үзіле бастайды.
Микротолқынды пеште құрғатылған алмұрт
Алмұрттарды тез арада микротолқынды пеште құрғатыңыз - бірнеше минут ішінде. Тегіс табаққа орналастырылған бөліктер пешке қойылады. Режим тұрмыстық құрылғыларға байланысты.
Егер пеш күшті болса, әлдеқайда күшті - орташасы үшін ең әлсіз режимді орнату керек. Жоғары деңгейді пайдалану кептіру уақытын қысқартпайды, бірақ жемісті ғана жандырмайды.
2-3 минуттан кейін алмұрт дайын болуы керек, бірақ егер бөлшектер әлі тым дымқыл болса, пешті жарты минуттан кейін қайта іске қосып, нәтижені қайта тексеріңіз.
Сондай-ақ, «жібіту» режимін пайдаланып, микротолқындағы алмұртты кептіруге болады. Бұл әлдеқайда пайдалы опция, ол сізге рәсімді 30 минутқа созуға мүмкіндік береді және мұндай процестің мұқият мониторингілеуін қажет етпейді.
Дегенмен, алмұрттың алдын-алу үшін алмұртқа дайындығы 2-3 есе артық.
Кептірілген алмұртты қалай сақтауға болады
Алмұрт өзінің пайдалы қасиеттерін сақтап қалу үшін тек дұрыс кептіруді ғана емес, сонымен қатар дұрыс сақтауды да қажет етеді.
Кептірілген жемістер мөрленген түрде жақсы сақталады, сондықтан олар ылғалданбайды. Осы мақсатта тығыз қақпақшалары бар қалайы немесе әйнек ыдыстар, сондай-ақ бекіткіштермен жабдықталған арнайы пластикалық пакеттер қолданылады.
Погреб жоқ болса, құрғақ алмұрт үшін салқын қараңғылықты табуға тырысыңыз. Мүмкіндігінше, олар дәмдеуіштерден, дәмдеуіштерден және басқа да хош иісті өнімдерден оқшаулануға тиіс, себебі кептіруде иіс шығаруға мүмкіндігі бар.
Кептірілген жемістер мезгіл-мезгіл саңырауқұлақ өсімдігінің болуы үшін тексеріліп, тексерілуі керек. Ілгерілудің алғашқы белгілері - бұл өнімнің өкінішсіз лақтырылуының тікелей командасы.
Барлық жағдайларда, кептірілген алмұрт келесі көктемге дейін сақтала алады.
Күлді алмұрт
Кәмпиттер жеміс-жидек құрғақ жемістерге қарағанда аз диеталық өнім болып табылады, алайда, олар аз калория және, тиісінше, басқа тәттілерге қарағанда пайдалы.
Құрғақ алмұрт сияқты, осы жеміс-жидек қаныққан жемістер талшықтарға бай және витаминдер, минералдар мен микроэлементтерді сақтайды.
Дайындалу әдісіне сәйкес, қантты жеміс - бұл қант шәрбаты шоғырынан пісірілген жемістер, содан кейін кептірілген.
Алмұрт, әйтпесе, толығымен жетілмеген, жууға ұшыраған, негізгі бөліктерден тазаланып, қант шәрбаты (қант мөлшерін туралған алмұрттың салмағына сәйкес келуі керек) және қайнатылған сироп толық буға дейін баяу пісіріңіз.
Дайын дайын алмұрт пергаментке қойылып, қантқа себіліп, күнде немесе пеште аз ыстықта кептіріледі.
Кәмелетке толы қажеттілікті, сондай-ақ кептірілген жемістерді сақтаңыз.
Кептірілген алмұрт рецепті
Кептіру сияқты кептіру, ұзаққа созылған ауамен және салыстырмалы түрде төмен температура кезінде шырыннан целлюлозаның бөлінуін қамтиды. Шындығында кептіру - Бұл суық кептірудің бір түрі.
Кептіруге арналған алмұрт кептіруге арналған әдіспен таңдалады және өңделеді, бірақ кесектер біршама қалың болуы мүмкін.
Дайындалған бөліктер эмаль ыдысқа салынып, қантпен жабылған (шамамен 1 бөлік қанттың үш бөлік алмұртқа қатынасында). Бұл пішінде алмұрт бөлме температурасында 2,5 күн қалдырылуы керек.
Бұл алмұрт сиропты шырынмен ағызып, қайнаған 50 пайыз қант шәрбаты (алмұрттың 1 кг-ға 0,7 мл сироп) себіліп, қақпақпен жаппастан ыстықтан алынады және араластырады. 8-10 минуттан кейін алмұрт қайтадан тасталады және бір сағатқа дейін толығымен ағызылады.
Содан кейін жемістер тордың бір қабатында орналастырылады және жақсы желдетілетін жерде аптада қалдырылады (алмұрт құрғайды, бірнеше рет айналдыру керек) немесе үдерісті жеделдету үшін оны пешке 60 ° C температурада 40 минутқа дейін қызады, содан кейін Салқын және процедураны қайта-қайта қайталаңыз, кейде үш рет. Сондай-ақ, алмұрт электр құрғатқышта іліп қоюға болады.
Құрғақ алмұрт тығыз және икемді болуы керек.
Қысқы алмұрт қалай мұздатуға болады
Алмұрттың мұздатуы - бұл барлық қоректік заттарды сақтап қана қоймай, пісіруге, сондай-ақ жаңа алмұртқа арналған өнімді алу.
Алмұршақ қату алдында, қағаз сүлгімен мұқият жуып, сүртіңіз.
Сіз білесіз бе? Дұрыс оралған алмұрттың витамині жаңа піскен сияқты дерлік, жеміс -16-дан аспайтын температурада мұздатылған жағдайда ° С, және -8-ден аспайтын температурада сақталды ° С. Ерітілген алмұрт қайтадан мұздату мүмкін емес!
Тиісті түрде мұздатылған алмұрт бір жылға сақталады.
Мұздатылған кесектер немесе тілімдер
Алмұрт пиллинг, кесілген кесектерге немесе бөліктерге кесіңіз. Алмұрт қараңғыланбағаны үшін оны лимон шырынын себіңіз.
Бөлшектер тамақ пленкасымен немесе фольгамен жабылған тегіс бетке қойылып, тәулік бойы мұздатқышқа қойылады.
Толық мұздағаннан кейін, алмұрт арнайы жасалған полиэтилен пакеттерде (ауаны шығаруға және тығыз байланыстыру керек) немесе контейнерлерде қойылады және келесі сақтау үшін мұздатқышқа қойылады.
Қантпен алмұрт
Дайындау технологиясы бұрынғы әдіспен бірдей, бірақ алмұрттың қопсытуына дейін әр бөлшекті қантқа батырылады.
Сироптағы алмұрт
Алмұрт тазартылған, түйіршіктелген және тоқсандықтарға бөлінеді. Бөлшектер дайындалған пластиктен немесе шыны ыдысқа салынған және сироп (ол алмұрт толығымен жабуы керек) салынған скиммер арқылы жойылған, үш минут бойы қант шәрбаты (1 литр су 0,5 литр қант мөлшерлемесі бойынша) бөлінеді.
Контейнерді жаппастан, мазмұнын толығымен салқындатып, мұқият жабыңыз және мұздаңыз. Осындай дайындалған жемістер көктемнің соңына дейін өте жақсы сақталады.
