Десерт пен шараптың жүзім сорттары: ең жақсылары

Біздің еліміздің оңтүстік және солтүстік аймақтарының және көршілес елдердің заманауи бағбандары үшін десертті және жылу сүйгіш мәдениеттің техникалық түрлеріне байланысты жүзім сорттары мен сорттарын таңдауда қиындықтар туындамайды. Әр түрлі реңктер мен мөлшердегі жемістер, ерекше дәмі мен хош иісі бар, тиісті күтіммен, бақша учаскесінде тәжірибе жасауға және соңғы онжылдықта ресейлік және шетелдік селекционерлердің өсірілген бейімделген жүзім будандарын өсіруге мүмкіндік береді.

Сипаттамасы мен қысқаша сипаттамасы бар жүзімнің ең жақсы десерт сорттары

Бұрын Урал жүзім алқабында, Башкирияда немесе Сібір мен Қиыр Шығыста ерте пісетін сорттардың лайықты өнімін өсіру қызығушылық болған, қазір бұл тәжірибесіз бағбандар арасында да кең таралған құбылыс. Біздің еліміздің оңтүстік аймақтарында және Украинада пісетін және кеш пісетін және жылуды сүйетін мәдениеттің әмбебап сорттары сәтті өсіріледі. Ауылшаруашылық технологиясының ерекшеліктерін біле отырып, Мәскеу мен Санкт-Петербургтегі әуесқой бағбандар ашық жерге арналған жүзімнің шарап сорттарын, өсірудің өзіндік ерекшеліктері бар сирек кездесетін десерт сорттарын өсіруді үйренді. Көбінесе бастаушы бағбандар гибридтердің атауына мән бермейді, «ақ» және «қара» жүзімде жұмыс істегенді жөн көреді. Бірақ ақ, қара күлгін және қызғылт жемістермен жүзімнің түрлері мен сорттарының аттарын біле отырып, сіз мәдениеттің ауылшаруашылық технологиясын оңай түсініп, олардың ерекшеліктеріне бейімделуге болады.

Ақ десерт жүзімінің ең жақсы сорттары

Ақ жеміс-жидек үстелінің жүзімдері жаңа піскенге де, компот пен джемге де жақсы өңделеді. Селекционерлер әзірлеген жаңа сорттар оңтүстік аймақтарда және қатал солтүстікте ерте және орта пісетін сорттарының ірі, шырынды жидектерін алуға мүмкіндік береді. Сүтті ақ жемістері бар жүзім - бұл табиғи құбылыс, жидектердің қара түсіне жауап беретін антоцианин шығару қабілетін жоғалтқан жабайы өсетін жүзімнің мутациясы..

Жүзімнің ең жақсы сорттарын таңдау үшін олар келесі критерийлер бойынша бағаланады:

1. өнімділік;
2. жемістің сапалық сипаттамалары (қант мөлшері және қышқылдық);
3. жүзім ауруларына төзімділік;
4. аязға төзімділік.

Әр адамның өз қалауы бар. Кейде жаңа дәмі бар заманауи селекциялық сорттардың үлкен, әдемі жидектері кейбіреулер үшін сұраныссыз және қарапайым болып көрінуі мүмкін, бұл бағбандар мейіздің тәтті, бірақ кішкентай және борпылдақ кластерлерін ұнатады. Жүзімнің басқа да әуесқойлары үшін жидектердің сапалық сипаттамасы ғана емес, сонымен қатар сәнділігі, жүзімнің белгілі бір климаттық жағдайларға бейімделуі де маңызды. Соңғы ондаған сорттары бар, оларды бағалау әлі қиын, бірақ олардың жоғары өнімділігі мен жарқын, толық жемісті дәмі бар.. Мысалы, қызғылт, ұзартылған жемістер, шырынды және хош иісті, гүлді-жемісті ноталары бар десертті сорт Атлант; мускат жаңғағы, күміс; Алибаба - жидектер мен Кармен аронияларының үйлесімді дәмі бар; таңқурай-қызғылт түсті шелпектері бар ерекше Зефир сорттары және Ростов гибридті Анни, шай раушаны мен тығыз целлюлоза хош иісі бар.

Сурет галереясы: Жүзім гибридтері

Ақ жүзімнің жетекші сорттары:

• Аркадия - Украинада ерте пісетін сорт (Молдова мен Кардиналды кесіп өтетін), 2 кг-ға дейінгі тығыз шоғырлары бар. Биік өсімдік шамадан тыс жүктемейді және Ресейдің орталығында және Сібірде, Оралда және Қиыр Шығыста керемет өнім береді. Пісіп-жетілу кезеңі 105-115 күн. Жидектер ашық жасыл, тығыз, шырынды целлюлоза, орташа мускатпен тәтті; 2-3 сүйек табылған. Бұтақтарды жинау 8-12 бүйректе жүзеге асырылады, маусымына кемінде 2 рет ұнтақты көгеруден өңделеді.
  

  Ерте пісетін сорт Аркадия
• Лаура (Флора) - 20 жылдан астам бұрын алынған ақшыл сүтті жидектер мен жемістердің ұштары бар гибрид. Ортаңғы мускат, мускат жаңғағының хош иісі бар. Іріңділер 900 г дейін жетеді, пісу мерзімі 110-115 күн. Srednerosly shtamb желдеткіш қалыптаумен жақсы дамиды, жемісті 4 жылға енеді; 8-10 көзді кесу. Сорт оның аязға төзімділігі мен жемістердің қабығы мен қабығының болмауы үшін бағаланады.
  

  Ақ Лаура жүзімінің кестесі

• Ақ мейіз (тұқымсыз) - дөңгелек жидектер, хош иісті және шырынды бар ерте пісетін алуан. Жемістер ашық-жасыл, пісіп - қызарған. Шоғыры борпылдақ, үлкен, салмағы 500-ден 1200 г-ға дейін жетеді.Жидектер қант пен қышқылдардың теңгерімді құрамы үшін жақсы көреді, олар кептіруге, тоңдыруға жақсы және тұқымдары жоқ. Орташа өсімдік 140-160 күнде піседі. 7-10 көзді кесу қажет. Сорт Ресейдің оңтүстігінде және оңтүстігінде өсіріледі.
  

  Кишмиш ақ жемісінің ең тәтті жүзімі

Кишмиш сорттарына ірі, тығыз шоғырлары және сары-жасыл жемістері бар Володар (ерте) гибридті сорттары кіреді; және Кишмиш 342 (венгр), Вилар Бланк пен Сидлис Перлетті кесіп өту арқылы алынған, тәтті және хош иісті, сүтті жасыл тотығының жемістері бар ультра ерте сорт. Жидектер өздерінің презентациясын ұзақ уақыт сақтайды және құлап кетпейді. Көгілдір ақ жүзімді жүзім тұқымдас кіші түрлерінің эстрадалық сорттары кем емес болып саналады - Золоце, Талисман (Кеша), Арсеньевский.

Сурет галереясы: десертті жүзімнің ақ-жемісті сорттары

ХХІ ғасырда пайда болған White CoCl әр түрлі сұрыптары аязға - 25 ° C дейін төзеді және ұнтақты көгеруден зақымдалмайды. Күшті бұталар 10 көзге кесіліп, артық жүктемеуге тырысыңыз. Содан кейін үлкен, ұзын жемістер тәтті және орташа тығыз болады. Жүзім щеткаларының салмағы 400-ден 700 г-ға дейін.

Қазіргі гибридті ақ коклея

Восторгтың қатал және өнімді сорттары тез тамырлап, 4-5-ші жылдары өз жемісін бере бастайды. Ерте гибрид термофильді және үстіңгі киімге жауап береді. Бағбанның қажырлы еңбегінің нәтижесі - мускат жаңғағының дәмі бар тәтті, үлкен сары-жасыл жидектермен 800-1600 г салмақты тығыз шоғырлар. Қысқа кесуге қарамастан, бұтадан 30 кг дейін өнім алынады.

Ірі жемісті ақ жүзім Delight

Қазіргі жүзім алқабында кеш Платовтың мерейтойын үйлесімді, жағымды дәммен қарсы алу керек. 125-140 күн ішінде кластерлер орташа есеппен 700 г өнім алады.Кострыкин жадының гибриді өзінің қарапайымдығымен және қалыпты өсуімен танымал болды (жүзім 50% піседі). Бір бұтадан 15 кг-ға дейін шығымдылығы бар өсімдік, кейде бұршақ, бірақ аралармен зақымдалмаған және орта жолақта баспана қажет емес. Жүзімнің орташа кластері 1600-ге дейін жетеді. Қалыпты қышқылдығы бар ханымның саусақтары өзінің сәндік қабығымен ғана емес, сонымен қатар дәмді жемістерімен де қуантады. Қолдың орташа салмағы 900 г.

Фотогалерея: ақ жүзімнің ең жақсы сорттары

Ең дәмді қызғылт жүзім

Гибридті сорттар мен қызғылт жемістердің жүзім сорттары сыртқы келбеті жағынан тартымды және дәмдік сипаттамалары бойынша көңілінен шықпайды. Жидектер бозғылт қызғылт түстен бастап таңқурайдың терең реңктеріне дейін болуы мүмкін, сондықтан мұндай жүзім жиі шарап пен консервілеуге қосылады.

• Ертедегі орыс - ерте өсетін десертті жүзім сорттары шілде айының соңында піседі, орташа кластары орташа есеппен 600 г-ға дейін жетеді. Гибрид оңтүстікте, Қиыр Шығыста, Башкирияда және Сібірде өседі. Карамель дәмі қосылған жеңіл мускат жаңғағын әр орта бағбан жақсы көреді. Биік бұтадағы дөңгелек, қою қызғылт жидектер қантты алады - 22%, қышқыл - 7 г / л. Қашу кезінде 2-3 соцветие қалдырыңыз. Жемістер кейде ара сындырып, зақымдайды.
  

  Ертедегі орыс жүзімдері еліміздің көптеген аймақтарында өседі
  • Кеши мен Ризаматты кесіп өтіп, «Капелушный» селекционері ультра ерте сортты өсірді (пісетін кезең 95 күн), жиырма жылдан аз уақыт ішінде танымал болды және көптеген шарапшылар оны ерекше дәмі мен пішіні үшін жақсы көрді. Салмағы 20 г-ға дейін қызғылт, ұзартылған жидектерден тұратын гибрид және күшті жүзім күн сәулелі жерде жақсы өседі; ол 8-10 бүйрекке кесіледі. Джулианның жемістері шырынды және орташа тәтті, жемісті жеңіл ноталары бар.
    

    Ультра ерте жүзім гибриді Джулиан

  • Tason - бозғылт қызғылт, орташа мөлшердегі сопақ жидектермен, ертедегі отандық сорт, қытырлақ, шырынды, жемісті-бал хош иісі бар; көрінісі Я.И. Вниивив әзірлеген Потапенко. Гибрид өнімділік үшін бағаланады - бір бұта үшін 35 кг-ға дейін, орташа шоғыры - 800 г, пісу уақыты - 110-120 күн. Кесетін жүзім - 10-12 көз. Өңдеуден және көгеруден өңдеуді ұмытпаңыз.
    

    Tason жүзімінің нәзік мускулеттерін Ресейдің көптеген бағбандары бағалады

  • Трансфигурация гибриді - бұл жұқа теріге және шырынды целлюлозаға ие нәзік қызғылт, сопақ жидектер. Крайновтың «үштігі» (Новочеркасский мерейтойы, Виктор, Трансфигурация) әртүрлілігі өзінің тапқырлығымен және көптеген климаттық ерекшеліктерге бейімделуімен танымал. Сондықтан, трансфигурация Сібір жазында және Башқұртстанда өседі, мұнда жидек қаныққан таңқурай түсі бар. Бисексуал гүлдері жақсы тозаңдандырылған. Үнемі қоректенетін тұрақты өсімдік тұрақты егін береді - бір өсімдіктен 1-1,5 кг бір жүзім, бір өсімдіктен 40 кг-ға дейін таңдалған жемістер жиналады.
    

    «Крайнов үштігінің» көшбасшысы - әр түрлі трансфигурация
  • Ливия - В.В. Загорулько, 90-жылдары тәрбиеленген. Сорт өте тәтті (қант мөлшері - 26%), хош иісті, бай емес. Жұқтыру және ұнтақты көгеру сирек кездеседі. Жидектер сопақша, қызғылт-күлгін, майлы, мускат жаңғағы және жұқа терісі бар. Пісетін кезең - 105 күн. Гүл бисексуал. Қашуды қысқа уақыт ішінде кесіп алыңыз, 4-6 бүршік үшін. Кемшіліктер қатарында піскен жемістердің төгілуі және арулармен жеңіліс байқалды.
    

    Ливия

Десерттің жүзім сорттарының арасында Велес те ерекше ерекшеленеді. Гибридтің «ата-анасы» - бұл таңғажайып дәмі мен тұрақты дақылымен таңдандырған Русбол мен София. Велес жидектері үлкен, сопақша, күлгін реңкпен қарқынды қызғылт, еті кәріптас, терісі орташа тығыз. Рудименттер жидектерде кездеседі. Велес жемістердің мускат-гүлді хош иісі мен алғашқы жидектердің ерте пісіп жетілуіне - 100 күнге дейін бағаланды. Күшті бұта, кесу - орташа (6-8 бүршік); қант мөлшері - 23%, қышқылдығы - 5 г / л. Жабу деңгейі щеткаларды 1,8 кг-ға дейін, кейде 2 кг-нан асады. Жемістер крекинг пен төгілуге ​​бейім.

Крайновтың «үштігі» гибридті Виктор жүзімнің көптеген ауруларына қарсы күшті иммунитеті арқасында назар аударды. Жүзімдіктер ежелден келе жатқан формасы бар, жарқын, мускат жаңғағының дәмі мен гүлді ноталары бар түрлі-түсті жидектерді жақсы көрді. Вегетация басталғаннан бастап 110-шы күні шырынды целлюлоза бар қызғылт-қызыл тегіс емес түсті саусақ жемістері. Орамның орташа салмағы - 700 г, бір жүзім бұтасынан 10 кг-ға жетеді. Тұрақты дақыл алу үшін 4-6 бүршік кесу және жеміс қалыптастыру кезінде қалыпты жүктеме қолданылады. Гибридті форманың басты артықшылығы - оның қант мөлшері жоғары және тасымалдануы.

Саусақ тәрізді, үлкен (15-20 г), күлгін-қызыл жидектері бар Азия гибридті Ризамат ірі кластерлермен ерекшеленеді - 1 кг-нан 2,2 кг-ға дейін. Өтеу мерзімі - 125 күн. Жылуды жақсы көретін сорт оңтүстік аймақтарда өсіруге арналған, жемістері орташа тәтті, сәл мускат жаңғағы бар; жүзім күшті, 8-10 бүршікке кесілген. Кәдімгі талғамға қарамастан, Ризамат өзінің жоғары өнімділігі мен жүзімнің әдемі щеткаларымен жақсы көреді.

Жұмсақ қызғылт, сопақша оңтүстік ендіктеріндегі жидектер шілденің аяғында, орта жолақта - тамыз айының басында піседі. Авторлық стенд В.И. Крайнова күшті, тармақталған, бір өсімдікке 10-12 кг-ға дейін өнімділікпен сипатталады. Жемістерден дәм татқанда, жеміс ноталары мен гүлді-бал хош иісі ерекше байқалады. Ростов селекционерінің Капелюшныйдың Rumba сорттары осы гибридке ұқсас, ол гурмадан да ерте піседі (Delight red + Cherrel). GF Rumba өте тәтті - 23% қант, қышқылдық үлесі - 6 г / л. Хош иісті, шырынды жидектер өте жақсы сақталады және терінің, балауыздың терісіне байланысты жәндіктерден зақымдалмайды.

Мен ерте пісетін будандармен қатар, дәміне қарай мен VV жүзім қосқым келеді Загорулько - София, онда екі танымал сорттың ең жақсы қасиеттері бар - үлкен жемісті Аркадий және ұмытылмас мускат жарқыраған Кишмиш. София - қызғылт-күлгін конустық жидектерден тұратын үлкен, тығыз шоғыр (1,5 кг дейін), көбінесе оларда тұқым жоқ.

Қызғылт шабдалы Крайнов тұқымы аязға және көгеруге қарсы тұру үшін жақсы көреді. Бисексуал гүлдері. Гибридті жүзім щеткалары борпылдақ, 1,2 кг-ға дейін өседі, мускат жаңғағының дәмі бар жидектер тамыз айының соңында піседі. Әртүрлілік шамадан тыс жүктемелерге жол бермейді және үстіңгі киімді қажет етеді. Дұрыс күтімсіз жидектер кішірек және қышқыл өседі, бірақ бұл Орталық Ресейде, Оралда және Удмуртияда бірдей лайықты өнім әкелетін өсімдіктің пайдасынан айырмайды.

Сіз сонымен қатар формасы мен дәмі қызғылт шабдалыға ұқсас фламинго қызғылт жүзімін - сопақша, қызғылт-қызыл шырынды жидектер мен 1 кг-ға дейінгі борпылдақ кластерлерден аулақ бола алмайсыз. Молдовадан келген гибрид 4-6 бүйректі кесуді қажет етеді және қыста (Ресейдің оңтүстігінде және орта аймағында) баспана қажет емес.

Фотогалерея: қызғылт-жемісті жүзімнің ең жақсы сорттары

Қызғылт-жемісті жүзім Арка, сондай-ақ түпнұсқаның гибридті формасы жемістерге ұқсас. Тамыз айының соңында піседі, жеңіл мускат жаңғағы бар жидектерде қант бар - 18%, қышқылдар - 4-5 г / л; шырынды, гүлді ноталармен. Жүзім түпнұсқасы - кеш сұрыпталуы, жемістер қантқа бай - 22%, орташа қышқылдығы - 6 г / л. Целлюлоза сулы, бірақ тәтті, қарапайым дәмі бар. Бұл сұрыпты будандар іс жүзінде пиллингке сезімтал емес. Әдетте шарапқа орташа тәтті арка жіберіледі.

Күшті алуан Арка

Конус жидектерімен және ашық күлгін түстері бар түпнұсқа сортының тығыз жүзім щеткалары салқын бөлмеде 4-5 айдан астам уақыт сақталады.

Түпнұсқа сорттың ерекше дәмді және тәтті жидектері ұзақ уақыт сақталады

Жақсы қара десерттің жүзім сорттары

Жеңіл «контрасттарымен» салыстырғанда, арони жүзімінде моносахаридтер мен дәрумендер бар, олар консервілеу мен шарап жасау үшін өте жақсы, ал тұқымсыз сорттар мейіз мен консервілерді жасауға өте қолайлы. Антоцианиндерге бай, байламдардың ашық, қанық түсі бақтың безендірілуіне қызмет етеді.

Қараңғы жемісті жүзім сорттарының арасында әуесқой бағбандардың көпшілігі келесі заманауи будандарды таңдайды.

• Байқоңыр - ерте пісетін түрлер - отандық селекцияның жетекшісі Э.Г. Павловский. Шілде айының соңында үстелге 1,2 кг-ға дейінгі тығыз, көлемді кластерлер түседі. Жұқа мускат жаңғағы бар қою көк жидектердің қытырлақ еті құрамында 3-ке дейін тұқым, қантқа бай - 21%. Жемістер бұталарға ұзақ уақыт бойына ілініп, құлап кетпейді. Сорт Удмуртия мен Сібірде піседі, ол қыста баспана қажет.
  

  Көк жемістермен ерте пісетін Байқоңыр
• 23% -ы көптеген жемістер мен әдемі кластерлерге арналған жаңғақ дәмі мен тәттілігі бар Кодрянка сорттарын жақсы көреді. Уақытпен тексерілген сорт кез-келген топырақта өседі, егер өсімдік үнемі тамақтандырылса, суарылады және ұнтақты көгеруден өңделеді. Жүзім щеткаларының салмағы - 0,8-1 кг, жидектер жұқа терісі бар қою күлгін. Гибрид Ресейдің көптеген аймақтарында - оңтүстік аймақтарда және солтүстікте, Забайкалье мен Оралда өсіріледі.
  

  Қою жемісті гибрид Codryanka

• Орыс қарапайым гибриді Надежда Азос (Молдова + Кардинал) қара жүзімнің ең дәмдісі болып саналады. Қара көк, тәтті-қышқыл (қант - 17%, қышқыл - 7%) жемістер жұқа терімен жабылған, аралардан қорғаныс қажет. Нәзік мускат жаңғағы мен шырынды целлюлоза гибридті өсімдіктің сирек шығуын ақтайды. Кластерлердің салмағы 800 г, пісіп-жетілуі 125 күн. 4-6 бүйрек үшін дақыл.
  

  Орыс гибриді Надежда Азос

• Тамаша Афос вегетациялық кезеңнің басынан бастап 95-ші күні піседі, қашу 7 көзге кесіледі. Пісіп шыққан гибридті шоғыр 1500 г дейін жетеді, әртүрлілігі сирек жәндіктер мен ұнтақты көгеруден зардап шегеді. Үлкен көгілдір-қара жемістер цилиндрлік кластерлерде өседі, олар тек жаңа тұтынуға ғана емес, сонымен қатар шараптарда, джемдерде және компоттарда да жарамды. Бір өсімдіктің өнімділігі 15-18 кг.
  

  Аязға төзімді және құрғақшылыққа төзімді әр түрлі Athos
• Таңқаларлық үлкен, Украинада алынған Одесса сувенирінің жүзім пішінді жемістері. Қара түсті реңкті көк жидектер балауыз жабындысымен жабылған және 4 тұқымнан тұрады. Гибрид күздің басында піседі (қылшықтың салмағы - 0,5-0,8 кг). Жидектер өзінің сақталу сапасымен ерекшеленеді, бұтада шамадан тыс болған кезде олар бұзылмайды. Қант мөлшері - 16%, қышқылдығы - 6г / л. Гүлдер бисексуалды. 8 көзге арналған қашу кесіңіз. Шарап жасауда және қолдан жасалған дайындамаларда қолданылады.
  

  Одесса сувенирінің тәтті жидектері аздап қышқыл және шарап пен компот жасауға қолайлы

Қараңғы-жемісті сорттардың ішінде кейбіреулері Қара көтерілуді (Долорес + орысша ерте) ең жақсы және өнімді деп санайды, 110 күннен кейін піседі. Сорт Сібір мен Қиыр Шығыста сәтті өсіріледі. Арқаларда биік өсетін бұта өседі, қылқаламдар салмағы 0,6-0,8 г жиналады, сонымен қатар азиялық Black Black Kishmish сортты (Talisman + Glenor) шарапшылар арасында жоғары рейтингке ие болды. Сопақша қара-көк жемістерде қанттың орташа мөлшері бар, олар көбінесе кептіру үшін және компот түрінде қолданылады. Жемістер тұқымсыз. Сорт көгерген инфекцияға нашар төзімді. Ekaro 35 ең алғашқы қара жүзім болып саналады, жидектер күлгін, дөңгелек; кластерлердің салмағы орта есеппен 400 г құрайды.Жемістер қанық, тәтті, ерекше гүл хош иісі бар.

Сурет галереясы: қара жүзімнің ең жақсы сорттары

Қара саусақ - бұл жеміс-жидектердің керемет мөлшері үшін бағаланатын, нәзік мускат жаңғағының дәмі бар ұзартылған көк жидектермен тұқымсыз шетелдік сорт. Жылуды жақсы көретін сорты батпақты болуға төзбейді, қант мөлшері - 19%, қышқыл - 7 г / л.

Гибридті қара саусақ

Американдық салыстырмалы түрдегі жас Юпитер изабельдік дәмі мен жағымды тәттісі, оның керемет дәміне (қант - 21%, қышқыл - 5 г / л), конус тәрізді жемістерге және байламның мәнерлі формасына ғашық болды. 8 көзге кесу. Ерте пісетін буданда, салыстырмалы түрде аз (300-500 г) конустық шоғырлар. Қайта піскен кезде жидектер жұмсарады және олардың дәмін жоғалтады.

Шетелде гибридті юпитер

Қара шие әуесқой өсіру Вишневецкий 10 жыл бұрын өсірді. Ерте сорттардың ішінде ең алғашқысы - пісетін (95-105 күн). Жеміс щеткаларының салмағы 400-700 г, дәмі шие-тұт, целлюлоза тығыз, шырынды. Жидектер сынбайды, бұзылмайды; гибрид ауруға төзімді.

Гибридті қара шие

Жүзімнің ең жақсы техникалық (шарап) сорттарының сипаттамасы және қысқаша сипаттамасы

Техникалық жүзімнің сорттары, пісіп жетілуіне қарамастан, шарап жасау үшін шикізат болып табылады. Жемістің түсі мен қарқындылығына қарай жүзім шараптар мен коньяк сусындарын (қызғылт және қара жүзімнің сорттары жиі), жеміс сусындары, консервілер, джемдер үшін қолданылады; мейіз, кәмпиттер, шоғырланған шырындар дайындау үшін - ақ және қою жүзім сорттары.

Ең танымал және кеңінен танымал үстелдің техникалық сұрағы - Изабелла жүзімі. Шоғырларда тығыз орналасқан күлгін-көк, дөңгелек жидектер жоғары өнімділікпен сипатталады - бір бұта үшін 50 кг-ға дейін. Белгілі бір изабильді хош иісі бар шырынды, орташа жемістер (көбінесе бұл жидекті сергітетін дәм) 140-160 күннен кейін піседі. Биік өсетін бұта қысқа кесуді қажет етеді (5 бүршік үшін) және желден қорғайтын күн ашық. Жалпы, Изабелла шарап сорты таңқаларлық емес және көптеген ауруларға төзімді. 16 -17% - қант, 5-6 г / л - қышқыл - Изабелла жемістерінің целлюлоза бөлігі ретінде. Бұл Орталық Ресейде, Оралда, Удмуртияда, Башқұртстанда керемет өнім береді.

Техникалық сынып Изабелла

Шарап өндіруге арналған тағы бір сорт - Веста, ол тіпті суық, дымқыл жазда да жақсы қыстауымен және жоғары өнімділігімен бағаланады. Қант мөлшері - 25%, қышқыл - 7 г / л. Көк-күлгін жидектер орташа тығыз тығыз кластерлерді құрайды, салмағы 250 г дейін. Шырын түрлі-түсті емес, шырынды ет. 4 бүйрек үшін дақыл. Жүзім күшті. Сорт қызыл шарапты дайындау үшін өсіріледі.

Vesta сортының тығыз кластерлері

Платовский - бұл әр түрлі шарап пен десертті жүзім, ол шарап жасау үшін қолданылады. Орталық Ресей мен Қиыр Шығыстағы гибрид таңғажайып егінмен қуантады, ол вегетация басталғаннан бастап 115-135 күнді құрайды. Жидектер ақ түсте жасыл реңкпен, дөңгелек, шырынды, кішкентай кластерлермен (200 г), өте тығыз. Қант мөлшері - 20%, қышқылдығы - 6 г / л. Жүзім қысқа кесілген (3-4 көзге), қыста тек қауіпті егіншілік аймағында (Сібір, Қиыр Шығыс, Орал) жабу ұсынылады.

Платовскийдің ақ жемісті техникалық сорттары

Кеш пісетін ақ жемістердің сорттары Магарахтың тұңғыш баласы 200 г дейінгі кластерлерді құрайды, үйлесімді, жағымды дәмі мен нәзік терісі үшін бағаланады. Жидектер ақ, дөңгелек, щеткалар - ұзартылған, борпылдақ. Қант - 22%, қышқыл - 8 г / л. Тұңғыштан шыққан шарап жеңіл, мускат жаңғағы мен жеміс ноталары бар. Тік күшті бұта ашық тастар қыста сақталмайды және көбінесе газебо мәдениеті ретінде қолданылады.

Ақ жемісті техникалық класс Тұңғыш Магарах

Кесте: жүзімнің кейбір техникалық сорттарының сапалық сипаттамалары

Фото галерея: жүзімнің техникалық түрлері

Үстелдің ең жақсы әмбебап сорттары

Лидия - бұл әмбебап қолдануға арналған ең көп таралған алуан, шырынды, тәтті жемістер, оның көптеген бағбандар ащы теріні жақсы көреді. Жабайы өсетін Vitis labrusca көшеттерінен алынған жүзім. Күшті сабағы мен сәндік жүзімінің арқасында изабель сорттары тек жүзімдіктер ретінде ғана емес, сонымен қатар сәндік мәдениет ретінде де таралды. Өнімділік - бір бұтаға 25-30 кг дейін. Орташа байламның салмағы шамамен 400 г құрайды, піскен жидектер құлайды және шіріп кетеді, піскен дақыл (150-160 күннен кейін) шырындар мен шараптар үшін өте қолайлы.

Лидия әмбебап сыныбы

Лидия қыркүйектің ортасында піседі, бірақ біз алғашқы жидектерді тамыздың ортасында бастаймыз. Жемістер бай қызыл, шырынды және хош иісті болады, аздап қышқыл болады. Егер балама болмаса, тамыз айының соңында Лидия мерекелік үстелде лайықты жидек десерті болады. Жидектер көгеру мен рациумға сирек ұшырайды, арпалар сонымен қатар жемістерге терінің тұтқырлығы мен целлюлоза қышқылдығына байланысты онша қызықтырмайды. Қыркүйектің аяғында - қазан айының басында біз соңғы байламды жыртып тастаймыз. Жылдың осы уақытында олар өте хош иісті болып, алғашқы аяздармен жұтылып, мыс дәмін алады және іс жүзінде ащы болмайды. Осындай «кеш» жүзім щеткаларынан хош иісті және бай таңғажайып компот алынады.

Лидия күн жылы жерде өседі және үнемі суарылып, тамақтандырылады. Тек ұқыптылықтың арқасында кәдімгі «орташа» әмбебап сорттың жидектері бұршақ жемейді, жарылып кетпейді, өте сирек нашарлайды және жүзім қарашасына дейін аязға дейін көтерілуі мүмкін. Бұл қолайлы жылдары барлық орташа көрсеткіштерден асып кететін егіннің балғындығы мен сақтау мерзімін ұзартады. Жазба - 8 жастағы бұтаның 60 кг жидектері. Бірақ бұта өте күшті, ол бір жағында (екі «иық») беседкада, екіншісі (2 филиал) - тұрғын үй ғимаратының кірпіш қабырғасына бекітілген темір тірек арқылы қалыптасады. Яғни, жүзім желден қорғалған жерде орналасқан, ол қабырғадан жылуды алып, үнемі жақсы, жылы сумен суарып, органикалық заттармен қоректенеді (жазда 6 есеге дейін). Бұл ең аз және піспеген жидектердің тұрақты жиналуы мен тәттілігін қамтамасыз етеді.

Тері терісі және 4 тұқымның болуына қарамастан, жүзім жемістері консервіленген компот пен джемді толықтырады. Дәмділіктің қарапайымдылығына және сирек кездесетін жеңіл кластерлерге байланысты әртүрлілік өте танымал емес дегенге сену қиын. Лидия жүзімінің жетілмеген, қарапайым дәмі өзінің жарқын, бай хош иісі және жемістерді үйде +15 + 20 ° С температурада 2 айға дейін сақтау үшін жақсы көреді.

Ақ меруерт венгр әмбебап сортты өңдеуге және жаңа тұтынуға жарамды. Кәріптас - нәзік жұпар ноталары бар сары, дөңгелек жемістер конустық шоғырларда өседі. Жүзім 80% піседі. Жеміс щеткасының салмағы - 150-200 г, кесу 6-8 бүйрекке арналған. Қант мөлшері - 20%, қышқылдығы - 7 г / л. Орташа пісетін кезең (120-140 күн) бар бұта Беларуссия мен Украинада, Орал мен Сібірде, сондай-ақ Ресейдің орта аймағында өсіріледі.

Әмбебап ақ маржан

Үстелдік және техникалық дәрежедегі қара маржан - Магарачидің туысы, кластерлері шамамен 300 г, жидектер дөңгелек, қара көк түсте, қышқылдық пен ақшыл құлпынай мускат жаңғағымен. Қант мөлшері - 24%, қышқылдығы - 6 г / л. Жүзімді 3-4 көзге кесіңіз, қолайлы жылдардағы өнімі - бір бұтадан 15 кг-ға дейін. Тула қаласында аязға төзімді әр түрлі сұрыптар жоғары сапалы десерт шараптарын шығаруға арналған.

Азық-түлік пен шарап жасаудың әртүрлілігі - Қара маржан

Қызғылт мускат жаңғағы - 0,2 кг-ға дейінгі кластерлері бар орташа мөлшердегі үстел-шарап будары, балауыз жабыны бар сопақ, қызғылт-қызыл жидектер. Жемістер хош иісті, гүлді ноталары бар, көбінесе шарап жасау үшін қолданылады, олар үстелдегі керемет жидек десерт болады. Орташа өнімділік бір бұтаға 4-6 кг құрайды. Әртүрлілік температураның әсерінен әлсіз, ұнтақты көгеруден зардап шегеді және құнарлы топырақ пен үстіңгі қабатты қажет етеді.

Жүзімнің әртүрлілігі Мускат қызғылт

Шашла ақ, қызғылт және мускат жаңғағы - бұл әмбебап сорттар деп аталатын жүзімнің бір түрі. Гибридтер өздерінің дәмдік сипаттамалары бойынша ұқсас, ақ Chasla (сары-ақ, дөңгелек жидектер, салмағы 190 г) қызғылтқа дейін піседі (тығыз терісі бар қызғылт-таңқурай жемістері, қылшықтың салмағы - 250 г); Сары-жасыл жидектер қосылған мускат барбекюінде құлпынай хош иісі бар, осы кіші түрлердің барлық түрлеріне қарағанда тезірек піседі. Тәтті, шырынды жемістермен жүзім үстелге керемет көрінеді, ал дәмін татқанда, олар мускат жаңғағы мен қант үшін өте жоғары бағаланады. Chasla жүзімінің барлық түрлері шарапқа жарамды. Аязға төзімді және қажет емес жүзім будандары Мәскеу облысы, Санкт-Петербург, Башкирия, Удмуртия, Сібір және Қиыр Шығыс үшін қауіпті егіншілік аймағына жарамды.

Ресейдегі жүзімнің ең жақсы сорттары

Жүзімнің мыңнан астам керемет ерте, орта және кеш сорттары бар, олардың мақсаты әр түрлі - кейбіреулері десерт сияқты жақсы, басқалары шарап пен консервілеуге арналған, кейбіреулері үстел және техникалық сорттар әмбебап.

Бейне: жүзімнің ең жақсы сорттары (қысқаша сипаттамасымен)

Мәскеу облысы мен Санкт-Петербург үшін ең жақсы жүзім сорттары

Тұрақсыз температура, қала маңындағы жаңбырлы жаз және мүмкін ұзаққа созылатын аяз - бұл факторлар жүзім сорттарын таңдауда әрдайым ескеріледі. Сондықтан, ерте сорттар Мәскеуге жақын маңдағы бақша учаскелерінде көбірек өседі, мысалы, ақ түсті Тесон, Краса Севера, Юбилей Новочеркасский, Русвен және салыстырмалы түрде ерте көк Афос.

Санкт-Петербургтің ылғалды, қоңыржай континентальды климатында қара көк жемістері бар Памятка Домбковскаяның жемісті кестелі буданы, үлкен жасыл сүт жидектері бар ерте пісетін Лаура, Алешенкин, Гарольд, Ливия және Достық қорқынышсыз өсіріледі.

Ауру мен төмен температураға төзімді Ақ макси қышқыл және жемісті хош иісі бар ақ-жасыл ірі жидектермен ерекшеленеді. Техникалық сорттардың ішінен Мәскеу мен Санкт-Петербургтің маңындағы бағбандар ымырасыз Лидияны таңдайды.

Бейне: Мәскеу облысы мен Санкт-Петербург үшін ең жақсы жүзім сорттары

Сібір мен Оралда өсіруге арналған ең жақсы жүзім

Сібір бағбандары аязға төзімді ерте пісетін жүзім сорттарын өсірумен айналысады - Тейсон, Тимур, ақ жемісті Тукай; Сондай-ақ, Rochefort, Super Extra, White Wonder, кардинал және күлгін түстері бар кодрианка, Delight, White Giant танымал. Шарап жасау үшін, сөзсіз, Изобелл мен Лидия. Шаров таңдаған жидектерге ешқашан жол бермеңіз: Мускат Шаров және Шаровтың жұмбақтары.

Сурет галереясы: Сібірде өсіруге арналған жүзім сорттары

Бейне: Орал мен Сібірге арналған жүзімнің ең жақсы сорттары

Украинадағы жүзімнің ең жақсы сорттары

Жұмсақ, оңтүстік климат және ұзақ, ыстық жаз сізге шарап, шырындар, компоттар, кәмпиттер өсіруге арналған орта, ерте және кеш жүзімнің жаңа сорттарын өсіруге мүмкіндік береді. Аркадия, Ливия, Ләззат, Джулиан, Кодрянка - шілденің ортасында піседі. Мария Магдалена, Сфинкс, Чарли үлкен қара-күлгін шоғырлары - танымал ультра ерте сорттар; Келесіде ашық-жасыл жемістермен будандар піседі - Богатяновский, Арамис, Ванюша, Ланцелот, Сүйікті. Тамыздың басында Одесса кәдесыйлары піседі, Сигма, Ромео, Страшенский. Жаздың соңында Заграва, Сентябрина, Молдова, десертті сорттардың мол өнімі; шарап будандары - Родничок, Изабелла, Альфа.

Сурет галереясы: Украина үшін жүзімнің ең жақсы сорттары

Башқұртстан мен Удмуртиядағы жүзімнің ең жақсы сорттары

Шаровтың, Памятка Домбковскаяның және Коринка орысының танымал будандары Башкирия мен Удмуртиядағы қауіпті егіншілік аймақ үшін бірінші болып анықталды. Ерекше және орташа пісетін сорттар жетіліп, аяздан зардап шекпейді: супер экстра, Аладдин, Саратовтың сыйлықтары, Байқоңыр, Ливия, Монарх. Сирек емес - шалғам мейіз, Румба және шегіргүл ерте. Жұмыс сорттары Codryanka және Charlie-нің өнімді буданы болып саналады.

Фотогалерея: Башқұртстан мен Удмуртияның ең жақсы сорттары

Жидектердің қатып, башқұрт климатында құлап кетуіне жол бермеу үшін, жүзімді әртүрлі биостимуляторлармен (мысалы, Гиббереллинмен) өңдеуге кеңес беріледі.

Пікірлер

Мен тәтті жүзімді жақсы көремін, мен жүзімге шыдай алмаймын. Көптеген ұнаса да, қазір ең дәмді сорттарды бөліп алу өте қиын. Маған ерекше хош иісі бар жүзім ұнайды. Мәселен, мен биыл алғаш рет үлкен жидектермен бірге Рочефорттың 6 шоғырын алдым. Кардиналды хош иіс. Мен Юпитерді қатты қинадым, былтыр бір жерлес Юпитердің бір бөлігін өңдеді, менің ойымша: мен бес бұтаны отырғызамын. Отырғызу менің ойымды өзгертті, бұталар бір-екі. Ливия, әрине, салыстыруға келмейтін, бірақ Супер-Экстра шамадан тыс пісіру де жақсы, сөзсіз. Сондықтан сүйікті сорттардың ауқымы үлкен. Мен Томайскийді сақтаймын, өйткені мен оның жидектерін шие дәмі мен тығыз майлы етімен сүйемін.Керемет, керемет мускат жаңғағы мен ашық қызғылт жидекті жақсы көрді. Үміт AZOS өте ұнайды, Lancelot және Velika, Kishmish Luchisty және Afrodite, Veles және оригинал.

Владимир, Белгород облысы

//vinforum.ru/index.php?topic=1231.20

Әркімнің өз талғамы бар .... қауынды, қарбызды ұнататындар бар. Маған ұнайды: Тейсон - ерекше мускат. Ливия - қытырлақ және дәмді мускат жаңғағы. Монарх - бұл теңдестірілген дәмі бар үлкен жидек. Тістеген кезде барлық бағытта шашыратыңыз. Премьер, Жарқын - өте дәмді. Тамаша - бұл жыл өте тәтті. Қант пен қышқылдың керемет үйлесімі. Водограи - жеңіл, көзге көрінбейтін мускат. Super Extra - бұл ұнайды, бірақ егер ол артық болса, онда жеуге болмайды ... тым тәтті. Румба - қарапайым дәмі бар сияқты, бірақ мен оны тоқтаусыз жегім келеді. Бұл өте тәтті ... Анюта - бұл үлкен дәмді мускат жаңғағы, қытырлақ, бірақ тұқымы тым үлкен, бірақ дәміне қарай көзіңізді жұма аласыз. Дегенмен, мен мускат жаңғағын ұнатамын, бірақ оларды көп жеуге болмайды.

Рясков Александр, Волгоград

//vinforum.ru/index.php?topic=1231.20

Маған Амирхан, УХД, Кишмиш венгрі (№ 342) ұнады. Ливия дәмінен ерекше ләззат. Маған Кубан, Грюм ерте, Күлгін ерте сорттарының жидектері өте ұнады. Менің жеке жеке зиялы қауымымның бірінші орынбасары Г.П. Бусарова өте жақсы әсер қалдырды. - жақсы мускат жаңғағымен.

Никифорова Галина, Челябинск

//vinforum.ru/index.php?topic=1231.20

Жаңа және жақсы сорттармен жұмыс жасай отырып, селекционерлер жидек формаларына деген сұранысты және олардың әртүрлі климаттық жағдайларға бейімделу көрсеткіштерін ескереді; және шарап жасауды дамыту әуесқой бағбандарды техникалық және әмбебап сорттардың өнімділігі бойынша жұмыс істеуге мәжбүр етеді. Қалай болғанда да, жинау жүзім будандарының ішіндегі ең дәмдісі мен байы - бұл жеке бақта өсірілетіндер. Егер сіз қажымас еңбек етсеңіз, жүзімнің әдеттегі әртүрлілігі кез-келген гурманға ұнайтын таңқаларлық дәм мен хош иісті жидектерді ұсынады.